Vào những ngày hè oi ả, một món ăn vừa mát lạnh lại vừa đầy đủ dưỡng chất chính là lựa chọn lý tưởng để giải nhiệt. Là món ăn truyền thống của Nhật Bản, mì Soba lạnh không chỉ có hương vị thanh mát, dễ ăn mà còn cực kỳ đơn giản để chế biến tại nhà. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm nhanh chóng, bạn sẽ có ngay một bữa ăn tươi mới, nhẹ nhàng mà không kém phần đậm đà. 

Vậy bạn còn chờ gì nữa mà không khám phá cách làm mì Soba lạnh ngon mát, hấp dẫn và đầy đủ hương vị trong bài viết này?

Mì Soba lạnh là gì? Nguồn gốc và đặc trưng của món ăn này

Mì Soba lạnh hay Zaru Soba là món ăn truyền thống của Nhật Bản. Món ăn này được chế biến từ sợi mì kiều mạch có màu nâu nhạt, mảnh và hơi dai, giúp mang đến cảm giác thanh nhẹ khi ăn. Sau khi luộc chín, mì sẽ được làm lạnh ngay lập tức để giữ được độ đàn hồi và cảm giác mát lạnh khi thưởng thức. Mì Soba lạnh thường được phục vụ trên một chiếc mâm tre nhỏ hoặc đĩa và ăn kèm với nước chấm tsuyu (loại nước chấm nổi tiếng của Nhật).

Cứ vào mùa hè oi nóng, mì Soba lạnh lại trở thành món ăn lý tưởng để giải nhiệt. Với sợi mì mát lạnh, nước chấm thanh nhẹ và cách thưởng thức độc đáo, món ăn này không chỉ giúp làm dịu cơn khát mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị. Ngoài ra, bột kiều mạch trong mì Soba còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin B và khoáng chất, tốt cho sức khỏe.

Cách làm mì Soba lạnh tại nhà

Mì Soba lạnh là món ăn đặc trưng của Nhật Bản. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể làm món mì này tại nhà của mình chỉ bằng vài bước đơn giản. Dưới đây là cách làm mì Soba lạnh tại nhà mà bạn có thể tham khảo.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt đầu chế biến mì Soba lạnh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

- Nguyên liệu cho nước chấm:

• 355 ml dashi (nước dùng Nhật Bản)
• 118 ml nước tương nhạt
• 118 ml mirin (rượu nấu ăn ngọt Nhật Bản)
• 1/4 thìa cà phê đường (để làm ngọt nước chấm)

- Nguyên liệu cho mì Soba:

• 1 thìa cà phê wasabi (hoặc tùy khẩu vị, bạn có thể tăng/giảm)
• 85g củ cải trắng, gọt vỏ và bào nhuyễn
• 2 cây hành lá, cắt nhỏ
• 230g mì Soba khô hoặc mì Soba tươi (tùy chọn)
• 1 lá rong biển khô lớn, cắt thành sợi mỏng

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo các bước sau để có ngay những đĩa mì Soba lạnh ngon mát tại nhà.

Bước 1: Làm nước chấm

Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị nước chấm. Bạn hãy cho dashi, nước tương, mirin và đường vào một nồi nhỏ, đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ. Khi nước chấm bắt đầu sôi, bạn khuấy đều để đường tan hết. Sau đó, bạn tắt bếp và để nước chấm nguội hoàn toàn. Bạn có thể cho nước chấm vào tủ lạnh để làm mát, giúp món mì trở nên ngon miệng hơn khi ăn.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm

Trong khi nước chấm đang nguội, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm. Bạn lấy 4 chiếc đĩa nhỏ để chia đều các nguyên liệu. Mỗi đĩa bạn sẽ cho một ít wasabi, củ cải trắng (đã bào nhuyễn) và hành lá (đã cắt nhỏ) vào. Những nguyên liệu này sẽ giúp tăng thêm hương vị cho nước chấm khi bạn ăn kèm với mì Soba lạnh.

Bước 3: Luộc mì Soba

Tiếp theo, bạn đun một nồi nước lớn với khoảng 2 lít nước ở lửa lớn. Khi nước đã sôi, bạn cho mì Soba vào nồi và đun sôi lại. Bạn tiếp tục nấu mì trong khoảng 3-5 phút, tùy vào loại mì mà bạn sử dụng. Mì phải chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, không bị quá mềm. Trong khi chờ mì chín, bạn có thể chuẩn bị một bát lớn hoặc một nồi nước đá để làm lạnh mì.

Bước 4: Làm lạnh mì

Khi mì đã chín, bạn vớt mì ra bằng rây hoặc muôi thủng và ngay lập tức cho vào bát nước đá. Bạn hãy ngâm mì trong nước đá khoảng 2-3 phút để mì được lạnh hoàn toàn và giữ được độ giòn. Sau khi mì đã được làm lạnh, bạn hãy vớt ra và để ráo nước.

Bước 5: Hoàn thiện món mì Soba lạnh

Bây giờ, bạn đã sẵn sàng để phục vụ món mì Soba lạnh. Bạn chia đều mì Soba đã làm lạnh vào 4 đĩa, tạo thành một khối mì trên mỗi đĩa. Mỗi đĩa mì sẽ có một ít wasabi, củ cải trắng và hành lá đã chuẩn bị trước. Bạn cũng có thể trang trí món ăn bằng những sợi rong biển khô (đã cắt mỏng) để tăng thêm hương vị.

Bước 6: Thưởng thức mì Soba lạnh

Mỗi người sẽ có một bát nhỏ đựng nước chấm. Để thưởng thức, bạn chỉ cần khuấy đều wasabi, củ cải trắng và hành lá vào nước chấm cho thấm đều hương vị. Sau đó, bạn dùng đũa gắp một ít mì Soba và nhúng vào nước chấm.

Mì Soba lạnh sẽ mang đến cho bạn cảm giác mát lạnh, tươi mới và cực kỳ dễ chịu. Bạn có thể ăn kèm với những miếng rong biển khô đã cắt sợi để làm tăng thêm hương vị đặc trưng của món ăn.

Gợi ý các biến tấu thú vị cho món mì Soba lạnh

Mặc dù món mì Soba lạnh đã rất hấp dẫn, nhưng bạn hoàn toàn có thể biến tấu nó để thêm phần phong phú và phù hợp với khẩu vị gia đình. Dưới đây là một số gợi ý biến tấu thú vị cho món mì Soba lạnh:

• Mì Soba lạnh kiểu Hiyashi: Hiyashi Soba là phiên bản mì Soba lạnh phổ biến vào mùa hè ở Nhật Bản. Món ăn này thường được ăn kèm với trứng cá, hành lá thái mỏng, hạt mè và sốt mayo Nhật Bản, mang đến hương vị nhẹ nhàng và thanh mát. Để làm món này, bạn chỉ cần luộc mì Soba, sau đó trộn với sốt mayo Nhật Bản và trang trí với các nguyên liệu trên. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè oi ả.
• Mì Soba lạnh trộn với sốt miso: Nếu yêu thích hương vị đậm đà, bạn hãy thử biến tấu mì Soba lạnh với sốt miso. Bạn có thể trộn mì Soba đã luộc với sốt miso pha loãng, thêm một ít nước tương và dầu mè để tăng hương vị. Sau đó, bạn hãy trang trí món ăn với hành lá thái mỏng, hạt mè rang và rong biển cắt sợi để tăng thêm phần hấp dẫn. Món ăn này mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn của miso và độ dai của mì Soba.
• Mì Soba lạnh với rau củ tươi: Để món mì Soba lạnh thêm phần bổ dưỡng và thanh đạm, bạn có thể thưởng thức cùng các loại rau củ tươi như dưa leo, cà rốt, bắp cải và giá đỗ. Sau khi luộc mì Soba, bạn hãy trộn đều với các loại rau củ đã chuẩn bị, thêm một ít nước tương, dầu mè và hạt mè rang. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, giúp bạn duy trì sức khỏe trong những ngày hè.

Những biến tấu trên giúp món mì Soba lạnh thêm phần phong phú và còn phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Bạn có thể thử nghiệm và sáng tạo thêm nhiều công thức khác để làm phong phú thêm thực đơn gia đình nhé.

Tạm kết

Mì Soba lạnh là món ăn lý tưởng cho mùa hè, mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo từ xứ sở hoa anh đào. Với công thức đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, FPT Shop tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món mì Soba lạnh này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. 

Nếu chưa có bếp điện từ để luộc mì Soba, bạn có thể tham khảo các sản phẩm chính hãng tại đường link bên dưới.