Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món đậu hũ trứng bắc thảo tại nhà để thưởng thức cùng người thân. Cùng khám phá cách thực hiện chi tiết qua bài viết sau.

Trứng bắc thảo là gì?

Đôi nét về trứng bắc thảo

Trứng bắc thảo, còn được biết đến với tên gọi trứng bách thảo hoặc trứng bách nhật, là một món đặc sản độc đáo có nguồn gốc từ Trung Hoa. Đây là loại trứng được ủ trong hỗn hợp gồm đất sét, tro, muối, vôi và trấu trong một khoảng thời gian dài, từ vài tuần đến vài tháng,  giúp trứng lên men tự nhiên mà không bị hỏng. Sau quá trình ủ, lòng trắng trứng chuyển thành màu đen trong suốt như thạch, còn lòng đỏ có màu xám xanh sánh mịn, vị béo nhẹ và có mùi đặc trưng rất riêng.

Trứng bắc thảo thường được dùng trong các món ăn như cháo trắng, trứng hấp, salad kiểu Hoa hoặc làm nhân trong các món dimsum. Nhờ hương vị bùi, béo và hậu ngọt nhẹ, trứng bắc thảo không chỉ xuất hiện trong ẩm thực chay mà còn được nhiều đầu bếp sử dụng để tạo điểm nhấn hương vị cho món ăn. Dù mùi ban đầu có thể hơi nồng đối với người chưa quen, nhưng khi được kết hợp và chế biến khéo léo, trứng bắc thảo mang đến trải nghiệm ẩm thực rất tinh tế.

Mua trứng bắc thảo ở đâu?

Bạn có thể dễ dàng tìm mua trứng bắc thảo tại:

• Siêu thị: Hầu hết các hệ thống lớn như Co.opmart, Big C, WinMart, Lotte Mart... đều có bán, thường để ở khu vực trứng hoặc thực phẩm chế biến sẵn.
• Chợ truyền thống: Nhiều tiểu thương bán trứng sẽ có bán trứng bắc thảo lẻ hoặc theo vỉ.
• Cửa hàng thực phẩm chay hoặc Á Đông: Vì trứng bắc thảo thường được dùng trong món chay, bạn có thể tìm ở các cửa hàng chuyên đồ chay.
• Sàn thương mại điện tử: Shopee, Tiki, Lazada, hoặc các cửa hàng thực phẩm online đều có bán. Nên chọn nơi có đánh giá tốt và hạn sử dụng rõ ràng.

Nguyên liệu làm đậu hũ trứng bắc thảo

Để làm đậu hũ trứng bắc thảo, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau.

• 4 quả trứng gà
• 200ml sữa đậu nành
• 2 quả trứng bách thảo
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• 1 muỗng cà phê muối
• 100ml dầu ăn

Đây đều là những nguyên liệu quen thuộc, dễ dàng tìm mua tại chợ hoặc siêu thị, cửa hàng tạp hóa.

Chi tiết cách làm đậu hũ trứng bắc thảo

Đậu hũ non trứng bắc thảo là món ăn độc đáo, kết hợp giữa vị béo nhẹ của đậu hũ trứng, độ mềm đặc trưng của trứng bắc thảo và hương thơm hấp dẫn khi chiên vàng. Món ăn không chỉ dễ làm mà còn rất đưa cơm, đặc biệt ngon khi dùng kèm với chà bông và tương ớt. Dưới đây là hướng dẫn từng bước để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Bước 1: Làm hỗn hợp đậu hũ non

Đầu tiên, bạn đập 4 quả trứng gà và cho vào một chiếc tô sạch. Dùng phới lồng hoặc đũa đánh tan trứng cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện hoàn toàn.

Trong một tô khác, bạn chuẩn bị 200ml sữa đậu nành, thêm vào 1 muỗng cà phê bột bắp và 1 muỗng cà phê muối. Dùng thìa khuấy đều tay cho các nguyên liệu tan hoàn toàn vào sữa. Tiếp theo, bạn đổ phần trứng đã đánh tan vào tô sữa đậu nành và tiếp tục khuấy đều để tạo thành hỗn hợp mịn. Cuối cùng, bạn lọc hỗn hợp này qua rây để loại bỏ cặn, giúp đậu hũ sau khi hấp được mịn màng.

Bước 2: Hấp đậu hũ non với trứng bắc thảo

Bạn bóc vỏ 2 quả trứng bắc thảo, sau đó cắt mỗi quả thành 4 phần bằng nhau. Chuẩn bị một khay thủy tinh chịu nhiệt, lót dưới đáy một lớp màng bọc thực phẩm để chống dính. Sau đó, xếp các miếng trứng bắc thảo vào đáy khay và đổ hỗn hợp đậu hũ non lên trên.

Đặt nồi hấp lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào nồi và đun đến khi sôi. Khi nước sôi, bạn đặt khay đậu hũ vào nồi, đậy nắp và hấp ở lửa vừa trong khoảng 20 phút. Sau thời gian đó, bạn kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu tăm rút ra khô là món ăn đã chín; nếu còn ướt thì hấp thêm khoảng 10 phút nữa. Sau khi chín, lấy khay ra và để nguội hoàn toàn.

Bước 3: Chiên đậu hũ non trứng bắc thảo

Khi đậu hũ đã nguội và đông lại, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn. Bắc một cái chảo lên bếp, đổ vào khoảng 100ml dầu ăn và đun nóng. Khi dầu sôi, nhẹ nhàng cho từng miếng đậu hũ vào chiên trên lửa vừa. Chiên đến khi hai mặt vàng đều thì vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.

Bước 4: Trình bày và hoàn thiện món ăn

Sau khi đậu hũ đã ráo dầu, bạn có thể cắt thành miếng nhỏ tùy ý. Rắc thêm một ít chà bông lên trên mặt từng miếng để tăng hương vị. Món này sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với tương ớt, tạo nên sự cân bằng giữa béo, mặn và cay.

Đậu hũ non trứng bắc thảo sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm nhẹ, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong vẫn mềm mịn. Vị béo của sữa đậu nành hòa quyện cùng trứng gà và hương thơm đặc trưng của trứng bắc thảo tạo nên món ăn ngon miệng, lạ vị, thích hợp dùng làm món khai vị hoặc ăn nhẹ.

Ăn đậu hũ trứng bắc thảo cần lưu ý gì?

• Không nên ăn quá nhiều trong một lần: Trứng bắc thảo có hàm lượng natri cao và chứa hàm lượng cholesterol cao hơn trứng gà thông thường, nên cần dùng với lượng vừa phải. Do đó, nếu ăn quá thường xuyên hoặc quá nhiều (đặc biệt là với người cao huyết áp, tim mạch, mỡ máu), có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Chọn đậu hũ và trứng bắc thảo tươi, rõ nguồn gốc: Đậu hũ nên chọn loại mới, mềm mịn, không bị chua. Trứng bắc thảo cần mua ở nơi uy tín, trứng còn nguyên vỏ, không có mùi lạ hay quá nồng. Nếu trứng có dấu hiệu bị nhớt, mốc hoặc quá thâm ở lòng đỏ thì không nên sử dụng.
• Phù hợp với người ăn mát, nhưng nên tránh nếu đang rối loạn tiêu hóa: Món này có tính mát, dễ ăn, phù hợp với người nóng trong hoặc ăn thanh đạm. Tuy nhiên, với người có hệ tiêu hóa yếu, đang tiêu chảy hoặc lạnh bụng, nên hạn chế vì có thể gây khó tiêu hoặc đầy bụng.
• Cẩn trọng với người bị dị ứng trứng hoặc đậu nành: Nếu bạn từng có tiền sử dị ứng với các sản phẩm từ trứng, đậu nành hoặc men lên men (trong quá trình làm trứng bắc thảo), nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
• Mẹo nhỏ khi thưởng thức: Bạn nên dùng lạnh hoặc nguội nhẹ để giữ nguyên hương vị. Có thể thêm nước tương nhạt, mè rang, hành phi, gừng thái sợi hoặc một chút giấm để tăng mùi vị và cân bằng độ béo.

Kết luận

Đậu hũ trứng bắc thảo là món ăn không quá cầu kỳ nhưng mang lại cảm giác ngon miệng, thanh đạm và giàu dinh dưỡng. Với vị béo nhẹ, hương thơm tự nhiên cùng độ giòn bên ngoài, mềm bên trong, món này thích hợp làm món khai vị, ăn vặt hoặc dùng kèm cơm nóng. Chỉ cần một chút khéo léo và lựa chọn nguyên liệu chất lượng, bạn sẽ dễ dàng có được đĩa đậu hũ trứng bắc thảo hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên biến tấu nhẹ nhàng với chà bông, tương ớt hay mè rang để tăng phần phong phú cho món ăn này nhé!

Để làm đậu hũ trứng bắc thảo, bạn không cần quá nhiều thiết bị phức tạp. Tuy nhiên, hãy dùng một chiếc chảo chống dính chất lượng để làm thành công món ăn này. Tới ngay cửa hàng FPT Shop để tìm mua chảo chính hãng nhé.

Xem nhanh: Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách bạn cách nấu súp cua trứng bắc thảo đậm đà, siêu hấp dẫn, dễ làm tại nhà
• Thử ngay 8 cách chế biến trứng bắc thảo ngon, bổ dưỡng và dễ thực hiện tại nhà