Cháo trứng bắc thảo thịt bằm là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, rất phù hợp cho những ngày cần một bữa ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất. Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và cách nấu không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món cháo này ngay tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từ cách chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến từng bước nấu cháo trứng bắc thảo thịt bằm sao cho chuẩn vị và hấp dẫn nhất.

Nguyên liệu nấu cháo trứng bắc thảo thịt bằm

Nguyên liệu cần có

Để nấu cháo trứng bắc thảo thịt bằm, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

• Gạo tẻ: 100g
• Thịt bò: 100g
• Trứng bắc thảo: 1 quả
• Trứng gà: 1 quả
• Tỏi: 2 tép
• Hành tím: 4 củ
• Đầu hành lá: 1 nhánh
• Rau mùi (ngò rí): Một ít
• Chanh: 1 quả (có thể thay bằng giấm)
• Muối hoặc hạt nêm: một lượng vừa đủ
• Nước mắm: 4 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 4 muỗng canh

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Cách chọn thịt bò:

Khi nấu cháo trứng bắc thảo, nên chọn phần thịt bò thăn hoặc nạc vai, vì đây là những phần thịt mềm, ít gân, khi băm nhỏ sẽ dễ chín và thơm ngon. Thịt bò tươi có màu đỏ hồng tự nhiên, thớ thịt nhỏ, không bị chảy nước, không có mùi lạ và khi sờ vào có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn thịt có màu sẫm hoặc bị nhớt vì đó là dấu hiệu của thịt cũ. Bạn cũng có thể sử dụng thịt heo thay cho thịt bò đều được.

Mua trứng bắc thảo ở đâu?

Trứng bắc thảo (hay còn gọi là trứng bách thảo, trứng thiên nhiên) là loại trứng được ủ trong hỗn hợp gồm đất sét, tro, muối, vôi và trấu trong một khoảng thời gian nhất định (thường từ vài tuần đến vài tháng). Sau khi ủ, lòng đỏ trứng có màu xanh đen hoặc xám, dẻo mịn, còn lòng trắng chuyển thành màu nâu sẫm, trong như thạch. Trứng bắc thảo có hương vị đặc trưng, béo bùi và thường được dùng trong các món cháo, gỏi hoặc ăn kèm với đậu hũ non.

Trứng bắc thảo thường được bán tại các siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm sạch, hoặc các chợ truyền thống. Khi mua, nên chọn trứng còn nguyên vỏ, không bị nứt, có bao bì rõ ràng, thông tin nhà sản xuất và hạn sử dụng cụ thể. Trứng được bảo quản trong tủ mát sẽ đảm bảo chất lượng tốt hơn.

Cách chọn trứng gà:

Nên chọn trứng gà ta hoặc trứng gà sạch từ nguồn cung uy tín để đảm bảo độ an toàn và hương vị thơm ngon. Trứng tươi thường có vỏ hơi sần, không bị nứt, và khi lắc nhẹ không nghe tiếng nước bên trong. Có thể kiểm tra bằng cách thả trứng vào ly nước, trứng còn tươi sẽ chìm xuống đáy, còn trứng nổi là đã để lâu, không nên sử dụng.

Các bước nấu cháo trứng bắc thảo thịt bằm

Để có một bát cháo trứng bắc thảo thịt bằm thơm ngon, bạn cần thực hiện qua ba công đoạn chính: sơ chế nguyên liệu, sơ chế và xào thịt bò, sau đó là nấu cháo. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn vo sạch gạo bằng nước lạnh rồi ngâm từ 30 phút đến 1 tiếng cho hạt gạo nở mềm. Cách làm này giúp cháo nhanh nhừ hơn khi nấu. Trong thời gian chờ gạo, bạn tiến hành lột vỏ trứng bắc thảo, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ dạng múi cau.

Tiếp theo, đầu hành lá được đập dập rồi cắt nhỏ. Hành tím cũng bào mỏng hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn để dùng cho bước xào thịt.

Bước 2: Sơ chế và xào thịt bò bằm

Thịt bò sau khi mua về nên khử mùi bằng cách trộn đều với nước cốt chanh hoặc giấm, để khoảng vài phút rồi rửa lại thật sạch với nước nhiều lần. Sau đó, bạn cắt nhỏ và băm nhuyễn phần thịt này.

Chuẩn bị chảo trên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Cho một nửa lượng tỏi băm vào phi thơm rồi thêm thịt bò băm vào xào đều tay. Khi thịt săn lại, nêm vào 2 muỗng cà phê nước mắm và phần tỏi băm còn lại, đảo đều thêm một lần nữa để thịt thấm vị.

Bước 3: Nấu cháo trứng bắc thảo thịt bằm

Gạo sau khi ngâm được cho vào nồi cùng với 1 lít nước. Bắc lên bếp và nấu đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút cho cháo nhừ.

Trong lúc đó, chuẩn bị một nồi khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím và đầu hành lá đã cắt nhỏ. Khi hành dậy mùi thơm, bạn đổ phần cháo đã nấu vào nồi này, thêm vào khoảng 200ml nước nữa để điều chỉnh độ loãng tùy theo sở thích.

Tiếp tục cho thịt bò băm đã xào vào nồi cháo, cùng với một nửa phần trứng bắc thảo đã cắt nhỏ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1/4 muỗng cà phê muối. Lòng trắng trứng gà được tách riêng và cho vào cháo để tạo độ sánh. Dùng vá khuấy đều và đun sôi cháo thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc cháo ra tô, đặt lòng đỏ trứng gà lên trên cùng với phần trứng bắc thảo còn lại. Rắc thêm hành lá, rau ngò để tăng hương vị. Món cháo trứng bắc thảo thịt bằm nay đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức.

Thành phẩm

Cháo có hương thơm đặc trưng của trứng bắc thảo và thịt bò, hạt cháo mềm mịn, hòa quyện cùng gia vị và nguyên liệu, tạo nên một món ăn đầy dinh dưỡng, thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Hương vị đậm đà, thơm ngon chắc chắn sẽ chinh phục cả gia đình bạn ngay từ thìa đầu tiên.

Cháo trứng bắc thảo thịt bằm có tốt không?

Cháo trứng bắc thảo thịt bằm là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa và phù hợp cho nhiều đối tượng, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi hoặc người đang hồi phục sức khỏe. Mỗi thành phần trong món cháo đều mang lại giá trị dinh dưỡng riêng:

• Trứng bắc thảo: Giàu protein, chất béo tốt và khoáng chất như sắt, giúp bổ máu, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Tuy nhiên, nên ăn với lượng vừa phải vì trứng bắc thảo có hàm lượng natri cao.
• Thịt bò bằm: Cung cấp nhiều chất đạm, sắt và vitamin B12 – rất tốt cho sự phát triển cơ bắp và bổ sung năng lượng.
• Cháo gạo tẻ: Mềm, dễ tiêu, thích hợp với người có hệ tiêu hóa yếu hoặc cần ăn món nhẹ bụng.
• Gia vị và rau thơm: Như hành, tỏi, rau mùi không chỉ tăng hương vị mà còn có tính kháng khuẩn và hỗ trợ tiêu hóa.

Lưu ý: Dù cháo trứng bắc thảo thịt bằm rất tốt, nhưng người bị cao huyết áp, rối loạn mỡ máu hoặc đang ăn kiêng natri nên hạn chế ăn trứng bắc thảo thường xuyên. Ngoài ra, cần đảm bảo nguyên liệu sạch và được nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Kết luận

Không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng, cháo trứng bắc thảo thịt bằm còn rất phù hợp để chăm sóc sức khỏe cho các thành viên trong gia đình, đặc biệt là người lớn tuổi, trẻ nhỏ hay người mới ốm dậy. Với cách làm đơn giản cùng những lưu ý trong việc chọn nguyên liệu, bạn hoàn toàn có thể nấu được một tô cháo trứng bắc thảo thịt bằm thơm ngon, đậm đà, đầy ắp yêu thương dành cho những người thân yêu.

Để nấu cháo nhanh nhừ, thay vì sử dụng nồi thông thường, bạn có thể sử dụng nồi áp suất. Thiết bị giúp tiết kiệm thời gian, đồng thời giữ trọn dưỡng chất từ nguyên liệu, mang tới món cháo bổ dưỡng. Tới ngay cửa hàng FPT Shop để mua nồi áp suất chính hãng, giá tốt nhé.

Xem nhanh: