Bạn đã từng mê mẩn những miếng bánh gạo Hàn Quốc mềm dẻo, dai nhẹ và thơm nức mùi gạo chưa? Ngoài việc xuất hiện trong món tteokbokki cay xè nổi tiếng, bánh ống gạo (garaetteok) còn là nguyên liệu chính cho nhiều món ngon truyền thống của xứ kim chi. 

Bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh ống gạo tại nhà với nguyên liệu đơn giản và cách làm cực kỳ dễ. Trong bài viết này, bạn hãy cùng FPT Shop vào bếp và khám phá công thức làm bánh gạo Hàn Quốc mềm dẻo, thơm ngon đến mức "chinh phục mọi thực khách" nhé.

Đặc điểm của bánh ống gạo Hàn Quốc (Garaetteok)

Trong kho tàng ẩm thực Hàn Quốc, nếu kimchi là biểu tượng của sự đậm đà, thì bánh ống gạo (garaetteok) trắng tinh mềm dẻo lại là hiện thân của sự tinh khiết, giản dị mà không kém phần đặc sắc. Bánh ống gạo Hàn Quốc (garaetteok) có hình trụ dài, làm từ bột gạo tẻ và mang màu trắng mịn tự nhiên của gạo, không thêm màu hay hương liệu nhân tạo. 

Chính sự mộc mạc ấy lại khiến món bánh này trở nên đặc biệt. Món bánh này có khả năng “hô biến” thành vô số món ngon, khiến thực khách nào cũng phải mê mẩn.

Điểm thú vị ở garaetteok không chỉ nằm ở kết cấu dẻo mềm, dai nhẹ và đàn hồi vừa phải, mà còn ở khả năng "hút vị" cực tốt khi nấu cùng các loại sốt hay canh. Bánh không có vị rõ ràng khi ăn riêng, nhưng khi được nấu cùng tương ớt hay thả vào bát canh xương, thì mỗi miếng bánh lại trở nên hấp dẫn, đậm đà và khó quên.

Với người Hàn, garaetteok còn mang ý nghĩa tinh thần sâu sắc. Bánh thường được dùng trong dịp Tết cổ truyền (Seollal), vì hình trụ dài tượng trưng cho sự trường thọ và khởi đầu may mắn trong năm mới. Ngày nay, bánh được sản xuất rộng rãi, nhưng nhiều gia đình vẫn giữ thói quen tự làm bánh tại nhà.

Nếu bạn yêu thích món Hàn và đang muốn tự tay khám phá những giá trị ẩm thực đặc trưng, thì bánh ống gạo chính là lựa chọn tuyệt vời. Đặc biệt, công thức làm món bánh này không phức tạp. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và tình yêu bếp núc, bạn đã có thể làm nên món bánh truyền thống chuẩn vị Hàn ngay trong căn bếp của mình.

Cách làm bánh ống gạo Hàn Quốc (Garaetteok) tại nhà

Bạn không cần đến những thiết bị bếp chuyên dụng. Công thức này chỉ cần một chiếc lò vi sóng, nguyên liệu cơ bản và một chút kiên nhẫn. Sau vài bước, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những thanh bánh gạo trắng mịn tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để làm được bánh ống gạo chuẩn Hàn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:

- Nguyên liệu (cho khoảng 2 khẩu phần ăn):

• 140g bột gạo tẻ hạt ngắn (bạn có thể thay bằng bột gạo nếp Hàn Quốc nếu muốn bánh dẻo hơn)
• 2g muối (khoảng ½ muỗng cà phê)
• 180ml nước nóng (không sôi hẳn, khoảng 80–90°C)
• 10ml dầu mè rang (khoảng 2 muỗng cà phê)

- Dụng cụ cần thiết:

• Tô thủy tinh chịu nhiệt (dùng được trong lò vi sóng)
• Màng bọc thực phẩm
• Phới dẹt chịu nhiệt
• Thảm silicon hoặc thớt chống dính
• Dùi chày/máy cán bột hoặc chày giã
• Dao hoặc kéo cắt bột

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu và các dụng cụ cần thiết, bạn hãy làm theo các bước sau để có những chiếc bánh ống gạo bắt mắt và mềm dẻo tại nhà.

Bước 1: Trộn bột và tạo hỗn hợp bột bánh

Đầu tiên, bạn hãy cho toàn bộ bột gạo và muối vào tô thủy tinh chịu nhiệt.

Tiếp theo, bạn hãy dùng phới trộn đều tay để muối phân bố đều trong bột.

Sau đó, bạn đổ từ từ nước nóng vào hỗn hợp bột (chia làm vài lượt) và khuấy nhẹ nhàng.

Bạn lưu ý không đổ hết nước một lần, vì hỗn hợp có thể bị quá nhão. Khi trộn, bạn sẽ thấy bột có kết cấu tơi và hơi ẩm giống như cát ướt, không quá dính tay.

Bước 2: Hấp bột bằng lò vi sóng

Bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, chỉ để hở một khe nhỏ để hơi nước thoát ra.

Tiếp theo, bạn hãy đặt tô vào lò vi sóng và quay ở mức nhiệt cao trong 2 phút.

Sau 2 phút, bạn lấy tô ra cẩn thận vì sẽ rất nóng. Bạn hãy dùng phới dẹt trộn đều lại hỗn hợp một lần nữa. Nếu cảm thấy hỗn hợp vẫn còn khô, bạn có thể rắc thêm chút nước nóng.

Sau đó, bạn bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và quay thêm 2 phút nữa ở cùng mức nhiệt.

Bước 3: Nhào bột và tạo hình bánh

Khi bột đã được nấu chín, bạn hãy lót thảm silicon hoặc thớt sạch, quét một lớp dầu mè lên mặt thảm để chống dính. Bạn hãy dùng phới đổ hỗn hợp bột ra thảm. Sau đó, bạn hãy nhỏ thêm một chút dầu mè lên mặt bột và bắt đầu giã (hoặc nhồi) bằng chày hoặc dùng tay nếu bạn cảm thấy dễ thao tác hơn.

Bạn cứ tiếp tục giã và nhồi cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn vón cục. Đây là bước quan trọng giúp bánh có kết cấu dai, mềm và không bị nứt khi tạo hình.

Bước 4: Cán bột và cắt thành bánh ống

Sau khi bột đã mềm và mịn, bạn hãy chia khối bột ra thành 4 phần bằng nhau.

Bạn lấy từng phần và lăn thành hình ống dài với đường kính khoảng 2–3 cm.

Bạn dùng dao hoặc kéo cắt hai đầu bánh cho đều, rồi cắt mỗi ống thành các đoạn dài khoảng 5–7 cm, tùy ý.

Bạn nhớ quét thêm dầu mè lên từng thanh bánh để tránh dính nhau trong quá trình bảo quản.

Bước 5: Bảo quản bánh (nếu không dùng ngay)

Bạn để bánh nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn xếp bánh vào túi zip hoặc hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2–3 ngày.

Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể cấp đông trong ngăn đá và sử dụng dần. Khi cần, bạn chỉ cần rã đông và hâm nóng nhẹ là bánh mềm lại như mới.

Lời khuyên nhỏ:

• Bạn nên chọn bột gạo tẻ Hàn Quốc chính hãng nếu muốn bánh chuẩn vị.
• Nếu thích vị béo và mềm hơn, bạn có thể thay 1/3 lượng nước bằng nước gạo nấu chín hoặc nước luộc gạo.
• Dầu mè không chỉ giúp bánh thơm mà còn giúp chống dính rất tốt. Vì vậy, bạn đừng bỏ qua bước này nhé.

Gợi ý các món ăn ngon chế biến từ bánh ống gạo

Dưới đây là những món ngon hấp dẫn được chế biến từ bánh ống gạo Hàn Quốc mà bạn có thể tham khảo:

• Tteokbokki (Bánh gạo sốt cay): Tteokbokki là món ăn vặt Hàn Quốc nổi tiếng nhất làm từ bánh ống gạo. Bạn sẽ dùng bánh gạo cắt khúc, nấu cùng tương ớt, tỏi, đường và xì dầu. Khi bánh mềm dai và thấm đẫm vị cay ngọt, bạn có thể thưởng thức cùng với chả cá, hành lá và trứng luộc. Món này vừa dễ làm, vừa giàu đạm, rất thích hợp cho bữa tối ấm áp tại nhà.
• Gungjung‐tteokbokki (Bánh gạo xào kiểu hoàng cung): Phiên bản không cay của tteokbokki cổ truyền. Bạn sẽ xào bánh gạo cùng thịt bò thái lát, nấm, cà rốt, hành tây với xì dầu, dầu mè và gia vị nhẹ. Món ăn này dịu ngọt, thanh nhẹ và mang hương vị tinh tế của ẩm thực triều đình xưa.
• Cheese‑tteokbokki hoặc Grilled Cheese Skewers: Nếu bạn mê phô mai, bạn không nên bỏ qua món cheese-tteokbokki hay grilled cheese rice cake skewers (còn được gọi là tteok-kkochi). Bạn nấu bánh gạo mềm, sau đó xếp lên chảo, rắc nhiều phô mai mozzarella và để phô mai tan chảy, vàng giòn. Một phiên bản khác là xiên bánh gạo rồi nướng, sau đó chấm mật ong hoặc sốt chua cay. Cả hai món này đều cực kỳ hợp để đãi khách.
• So‑tteok‑so‑tteok (xiên xúc xích và bánh gạo): Đây là món ăn đường phố siêu dễ làm và vui mắt. Bạn cắt bánh ống gạo và xúc xích, xiên xen kẽ với nhau và chiên sơ rồi dùng cùng tương ớt và mù tạt. Món này có kết cấu giòn, dai và hương vị cay nhẹ, mặn đậm.

Tạm kết

Không cần đi đâu xa hay tìm đến các cửa hàng Hàn Quốc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh ống gạo mềm, dẻo, thơm chuẩn vị ngay trong căn bếp của mình. Với nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ nhớ và thành phẩm ngon khó cưỡng, đây chính là món ăn bạn nên thử ít nhất một lần. 

Nếu chưa có lò vi sóng để làm món này, bạn hãy truy cập vào đường link bên dưới bài viết nhé.