Hạt sen khô là một loại thực phẩm bổ dưỡng, được sử dụng phổ biến trong ẩm thực và xem như “dược liệu tự nhiên” trong y học cổ truyền. Làm khô hạt sen giúp bảo quản được lâu hơn, nhưng vẫn có thể dùng chế biến đa dạng món ăn ngon tương tự hạt sen tươi. Bạn hãy tham khảo những cách chế biến hạt sen khô được FPT Shop gợi ý dưới đây.

Những tác dụng của hạt sen khô​ với sức khỏe

Hạt sen khô chính là hạt sen tươi đã được tách vỏ, có thể loại bỏ tâm (tim) sen, sau đó phơi khô dưới nắng hoặc sấy khô bằng máy. Cách này giúp hạt sen bảo quản được lâu hơn mà không lo hư hỏng, ẩm mốc, vẫn giữ được những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời như:

• An thần, cải thiện giấc ngủ: Hạt sen chứa hợp chất có tên là isoquinoline, có tác dụng an thần, giảm lo âu. Đây là loại thực phẩm rất phù hợp cho người bị khó ngủ, mất ngủ kinh niên, ngủ không sâu giấc. Hạt sen cũng chứa vitamin B1 và chất chống oxy hóa, giúp cải thiện chức năng não bộ, tăng cường trí nhớ và hạn chế suy giảm nhận thức, đặc biệt là ở người cao tuổi.
• Bồi bổ cơ thể: Hạt sen khô giàu protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin B và các khoáng chất như magie, kali, sắt, kẽm. Các món ăn từ hạt sen giúp phục hồi thể lực, thích hợp cho người mới ốm dậy, người bị suy nhược cơ thể, người già yếu, phụ nữ sau sinh.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Trong hạt sen cũng chứa nhiều chất xơ không hòa tan, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
• Tốt cho tim mạch: Hạt sen khô chứa magie và kali, giúp hỗ trợ làm hạ huyết áp, bảo vệ tim mạch. Chất chống oxy hóa trong hạt sen còn giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
• Chống lão hóa, làm đẹp da, tốt cho sinh lý: Đây cũng là loại thực phẩm giúp làm chậm quá trình lão hóa, giàu collagen thực vật, tốt cho da và tóc. Trong y học cổ truyền, hạt sen có tác dụng bổ tỳ thận, giúp điều hòa nội tiết, cải thiện chức năng sinh lý ở cả nam và nữ.

Hướng dẫn sơ chế hạt sen khô đúng cách

Để sơ chế hạt sen khô đúng cách giúp món ăn thơm ngon, hạt sen mềm, không bị sượng hay đắng, bạn thực hiện theo các bước hướng dẫn sau:

Bước 1: Ngâm hạt sen khô

Hạt sen khô trước khi dùng cần được sơ chế đúng cách. Bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 6–8 tiếng hoặc qua đêm để hạt sen nở mềm đều, thay nước ngâm vài lần nếu có thể để hạt sen không bị mùi hôi. Nếu cần dùng gấp thì ngâm với nước ấm 50–60°C trong 1–2 tiếng, tuy nhiên không dùng nước quá nóng sẽ làm hạt sen bị nứt.

Bạn có thể cho vài hạt muối vào nước khi ngâm để hạt sen trắng và mềm hơn.

Bước 2: Loại bỏ tâm sen

Tâm sen có vị đắng và tác dụng an thần, nếu sử dụng để pha trà giúp hỗ trợ an thần, chữa mất ngủ thì bạn để lại phần này. Nếu không muốn món ăn đắng hoặc dùng để nấu các món cho trẻ nhỏ, bạn nên bỏ tâm sen.

Với hạt sen khô chưa được loại bỏ tâm sen hay tim sen, sau khi ngâm mềm, bạn cần dùng tăm nhỏ hoặc que nhọn đẩy nhẹ từ một đầu để loại bỏ phần tâm sen màu xanh ở giữa.

Bước 3: Luộc sơ hoặc hầm mềm hạt sen

Sau khi bỏ tâm, bạn rửa lại hạt sen bằng nước sạch vài lần để loại bỏ bụi và tạp chất. Tùy vào món ăn dự định chế biến mà bạn tiếp tục sơ chế.

Nếu dùng làm các món chè, súp, cháo thì bạn luộc sơ hạt sen khô đã sơ chế 5–10 phút trước khi nấu cùng các nguyên liệu khác. Nếu dùng làm nhân bánh hoặc món hấp thì nên ninh mềm hạt sen rồi xay nhuyễn hoặc nghiền nhuyễn.

Hạt sen sau khi đã được sơ chế đúng cách có thể bảo quản trong tủ lạnh 1–2 ngày nếu chưa dùng ngay. Hoặc bạn hấp chín hạt sen rồi cấp đông để tiện lợi sử dụng chế biến các món ăn.

Hạt sen khô​ dùng làm món gì ngon?

Hạt sen khô có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, từ món mặn đến món ngọt. Bạn hãy tham khảo những gợi ý sau đây nhé!

Cháo hạt sen

Cháo hạt sen là món ăn thơm ngon, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe, đặc biệt khi kết hợp với đa dạng nguyên liệu. Bạn có thể nấu cháo hạt sen với xương heo hoặc gà, thêm đậu xanh hoặc hạt ý dĩ, vừa dễ tiêu, lại vừa tốt cho người mới ốm dậy, người lớn tuổi. Cháo hạt sen cá lóc giúp an thần, bồi bổ sức khỏe, rất thích hợp cho phụ nữ sau sinh. Ngâm mềm hạt sen khô và loại bỏ tâm sen trước khi nấu, ninh với gạo và các nguyên liệu chính đến khi nhừ.

Canh hạt sen

Chỉ cần đem hạt sen hầm cùng các loại rau củ quả như cà rốt, khoai tây, củ cải, củ sen,… bạn sẽ có ngay món canh chay ngon, thanh mát, nhiều chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa. Canh gà hầm hạt sen hoặc canh hạt sen hầm với giò heo, có thể thêm táo đỏ, kỷ tử, là món ăn giúp bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng. Làm súp hạt sen sánh đặc với thịt gà, thịt cua cũng là gợi ý lý tưởng để khai vị trước bữa ăn hoặc dùng làm món ăn sáng nhẹ bụng, dinh dưỡng.

Chè hạt sen

Hạt sen khô sau khi ngâm mềm, loại bỏ tâm sen và sơ chế sạch sẽ, bạn hãy sử dụng để nấu các món chè thanh mát giải nhiệt phù hợp cho mùa hè. Chè hạt sen long nhãn ngon mát, ngọt dịu, rất tốt cho người bị mất ngủ. Chè hạt sen đậu xanh/nếp cẩm vừa giúp làm đẹp da vừa giúp cơ thể giải nhiệt hiệu quả, hoặc đơn giản nhất là nấu chè hạt sen nước cốt dừa béo thơm ăn nóng hay lạnh đều ngon.

Bánh và sữa từ hạt sen

Rất nhiều món tráng miệng hấp dẫn làm từ hạt sen khô đơn giản mà bạn hoàn toàn trổ tài vào bếp tại nhà. Bánh trung thu nhân hạt sen với phần nhân làm từ hạt sen hầm chín, nghiền nhuyễn có vị bùi bùi, không quá ngọt. Kem hạt sen nước cốt dừa là món tráng miệng ngon mát cho ngày hè. Bạn cũng có thể làm sữa hạt sen bằng máy xay sinh tố hoặc máy làm sữa hạt, kết hợp với các loại hạt khác như đậu nành, óc chó, mè đen,… dùng làm thức uống dinh dưỡng buổi sáng hoặc bữa phụ.

Cách bảo quản hạt sen khô để được lâu

Để hạt sen khô để lâu mà vẫn giữ được mùi thơm, độ bùi và giá trị dinh dưỡng, không bị ẩm mốc, mối mọt, bạn cần lưu ý:

• Bảo quản hạt sen khô ở nơi khô thoáng, mát mẻ có thể dùng được tới 1 năm. Hạt sen khô cần được để trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín, túi zip, túi hút chân không, có thể cho gói hút ẩm dùng cho thực phẩm vào để tránh mốc. Tránh để hạt sen khô ở nơi có nhiều ánh nắng, không để gần bếp, tủ lạnh hoặc nơi ẩm ướt.
• Bạn cũng có thể bảo quản hạt sen khô trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Đóng gói hạt sen khô trong túi zip hoặc hộp thật kín, để trong ngăn mát tủ lạnh nếu dùng trong vòng 2–3 tháng và để trong ngăn đông để bảo quản lên tới 1–2 năm.
• Đối với hạt sen khô đã được ngâm mềm hoặc luộc, nấu chín cách bảo quản sẽ khác. Hạt sen khô sau khi ngâm, bạn để ráo nước, cho vào hộp kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1–2 ngày. Đối với hạt sen đã chín thì bạn để thật nguội rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip, cấp đông. Khi dùng chỉ cần lấy ra hấp lại hoặc nấu trực tiếp mà không cần rã đông, dùng trong vòng 1 tháng.

Tạm kết

Hạt sen khô rất dễ bị hỏng, mốc ẩm hay mọt tấn công nếu không được bảo quản đúng cách. Hy vọng những hướng dẫn trên đây cùng gợi ý món ngon sẽ giúp bạn bảo quản hạt sen khô, chế biến thật hiệu quả để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời của loại thực phẩm này.

Tham khảo các sản phẩm điện máy gia dụng chất lượng đang bán tại FPT Shop tại đây để hỗ trợ bạn chế biến các món ngon từ hạt sen:

Nồi áp suất chính hãng

Xem thêm:

Cách ăn hạt sen tươi đúng cách tốt cho sức khỏe và mẹo bảo quản hạt sen được lâu

Mách bạn 5 công thức nấu canh hạt sen thanh mát, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe phù hợp cho mọi độ tuổi