Bánh rán mật phủ đường là một món quà vặt dân dã nhưng luôn khiến người ta say mê bởi lớp vỏ giòn nhẹ, phủ đường ngọt lịm, xen lẫn hương thơm của mật và vị mềm xốp bên trong. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp và làm ra những chiếc bánh rán vàng ươm, hấp dẫn như ngoài tiệm. Nếu chưa biết cách làm thì bạn hãy cùng FPT Shop xắn tay vào bếp thực hiện theo công thức này nhé.

Cách làm bánh rán mật phủ đường

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm được khoảng 20 chiếc bánh rán mật kích thước 5cm, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• 100gr bột gạo nếp
• 15gr bột gạo tẻ
• 35gr khoai lang vàng (đã luộc chín)
• 70gr đậu xanh
• 40gr đường thốt nốt (hoặc đường vàng)
• 50gr đường
• 30gr dầu dừa (hoặc dầu ăn)
• 40gr dừa bào sợi (có thể bỏ qua)
• 5 lát gừng tươi.

Hướng dẫn các bước thực hiện

Bước 1: Nhào bột làm vỏ bánh

Trước tiên, bạn cho 100gr bột gạo nếp, 15gr bột gạo tẻ, 35gr khoai lang vàng đã nghiền mịn và 25gr đường vào một cái tô lớn, trộn đều các nguyên liệu khô để chúng hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn thêm khoảng 50ml nước ấm (khoảng 50 độ C) vào và tiếp tục trộn đến khi bột bắt đầu kết dính.

Lúc này, hãy dùng tay nhào nhẹ nhàng để bột tạo thành một khối mịn dẻo, không bị khô nhưng cũng không quá nhão. Khi bột đã đạt, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng từ 30 - 60 phút.

Mẹo hay: Nếu trong quá trình nhào thấy bột vẫn còn khô, bạn có thể thêm từng chút nước để điều chỉnh độ ẩm cho phù hợp.

Bước 2: Nấu nhân đậu xanh

Bạn vo sạch 70gr đậu xanh rồi cho vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ sao cho mặt nước cao hơn đậu khoảng 1 đốt ngón tay nhỏ. Bạn bật bếp ở lửa vừa, đun cho đến khi nước sôi thì hớt bọt. Sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu cho đến khi đậu mềm và chín đều. Khi đậu còn nóng, bạn dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn ngay trong nồi hoặc cho ra máy xay sinh tố để nghiền mịn.

Bước 3: Sên nhân đậu xanh với dừa

Sau khi xay mịn đậu, bạn đổ hỗn hợp ra một chiếc chảo chống dính. Thêm vào đó 25gr đường và 30gr dầu dừa rồi bắc lên bếp, sên trên lửa vừa. Bạn khuấy đều tay liên tục để hỗn hợp không bị cháy. Khi phần nhân bắt đầu ráo nước và đặc lại, bạn cho tiếp 40gr dừa nạo vào, giảm lửa và tiếp tục sên đến khi nhân trở nên dẻo, không còn dính tay và dễ nắn thành viên là được.

Bước 4: Tạo hình bánh

Trước tiên, chia đều phần bột vỏ và nhân đậu xanh thành 20 phần bằng nhau. Sau đó, bạn vo tròn phần nhân trước. Với phần bột, bạn nắn dẹt rồi đặt viên nhân vào giữa, túm mép bột lại cho kín rồi vo lại thành hình tròn.

Mẹo hay: Khi nắn, bạn nhớ miết cho vỏ bánh ôm sát nhân để khi chiên, bánh không bị nổ.

Bước 5: Chiên bánh rán

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu sao cho ngập mặt bánh ít nhất 0.5cm. Khi dầu bắt đầu nóng lăn tăn, bạn nhẹ nhàng thả bánh vào và chiên ở lửa vừa. Khi thấy bánh nổi lên mặt dầu, bạn đảo liên tục để bánh vàng đều các mặt và đảm bảo toàn bộ vỏ bánh đều được tiếp xúc với dầu nóng.

Bước 6: Làm lớp mật áo bánh

Bạn đun sôi 100ml nước với 5 lát gừng trên lửa vừa, cho đến khi nước cạn bớt còn khoảng 1/3 thì vớt bỏ phần gừng ra. Tiếp đó, bạn cho vào nồi 40gr đường thốt nốt, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan chảy và hơi sệt lại. Lúc này, hạ lửa thật nhỏ rồi cho các viên bánh đã chiên vào đảo đều đến khi lớp mật phủ đều khắp bề mặt bánh là hoàn tất.

Thành phẩm

Những chiếc bánh rán mật vàng ươm, bóng đẹp, phủ lớp đường thốt nốt ngọt nhẹ, thơm hương gừng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm, nhân đậu xanh bùi béo hòa quyện cùng dừa nạo mềm mịn, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho bất cứ ai thưởng thức.

Bánh sau khi rán xong và dùng không hết thì bạn có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ thường trong 1 ngày hoặc trữ được 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

Lời kết

Trên đây là công thức làm bánh rán mật đơn giản mà cực kỳ cuốn hút, thích hợp để bạn trổ tài vào cuối tuần hoặc những dịp tụ họp cùng gia đình. Không quá cầu kỳ, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn đã có thể tạo nên những chiếc bánh rán vàng ruộm, thơm lừng, ngọt ngào khiến ai nếm thử cũng mê mẩn. FPT Shop chúc bạn thực hiện thành công.

Nếu bạn đang tìm một chiếc chảo chiên bền đẹp, chống dính tốt và phù hợp cho mọi món chiên rán từ đơn giản đến cầu kỳ hay chiên bánh rán mật, thì đừng bỏ qua các mẫu chảo chất lượng tại FPT Shop. Mời bạn xem qua tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Khám phá 3 công thức làm món bánh rán đường mang hương vị tuổi thơ cực hấp dẫn
• Cách làm bánh bột mì rán đơn giản, thơm ngon tại nhà với 3 công thức chế biến đa dạng từ món mặn đến món ngọt