Đậu xanh là một nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong ẩm thực, chế biến nên đa dạng món ngon hấp dẫn từ món ngọt đến món mặn. Đặc biệt, các loại bánh nhân đậu xanh truyền thống với phần nhân nhuyễn mịn, dẻo thơm bùi bùi rất “được lòng” những người mê ẩm thực. Trong bài viết này, bạn hãy cùng FPT Shop khám phá “thiên đường” bánh nhân đậu xanh với cách làm không hề phức tạp, ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

9 món bánh nhân đậu xanh thơm ngon, dễ làm

Bánh bao nhân đậu xanh

Bánh bao chay nhân đậu xanh là món bánh được nhiều người yêu thích với phần vỏ bánh mềm xốp và nhân đậu xanh nghiền nhuyễn dẻo ngọt kết hợp với dừa sợi bùi béo. Nguyên liệu chính để làm bánh bao đậu xanh khá đơn giản, chỉ bao gồm bột mì, men nở, đậu xanh, đường, dừa nạo. Quan trọng nhất là công đoạn nhồi bột bánh và ủ bột đủ thời gian để vỏ bánh bao nở đều, bông xốp đúng chuẩn.

Bánh nếp nhân đậu xanh dừa

Nhắc đến những loại bánh nhân đậu xanh truyền thống thơm ngon, không thể không kể đến bánh nếp. Món bánh này có nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản với tỷ lệ thành công cao ngay từ lần đầu thực hiện. Bạn chỉ cần nhồi bột nếp với nước ấm để làm phần vỏ bánh dai dẻo, hấp chín đậu xanh và nghiền hoặc xay nhuyễn, xào cùng đường và dừa nạo sợi để làm phần nhân bánh. Gói bánh trong lá chuối rồi đem hấp chín là có ngay món bánh ngon cho bữa sáng, bữa phụ.

Bánh dày nhân đậu xanh

Có 2 phiên bản bánh dày nhân đậu xanh: ngọt và mặn để bạn lựa chọn chế biến tại nhà. Đây là loại bánh truyền thống đã có từ rất lâu đời nhưng đến nay vẫn là món khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon mà dân dã. Phần vỏ bánh dày được làm từ bột nếp và bột gạo, sau khi hấp chín phủ bên ngoài là một lớp đậu xanh bùi ngậy, nhân bánh đậu xanh nghiền nhuyễn kết hợp mè rang. Món bánh này có thể dùng để ăn sáng hoặc ăn vặt.

Bánh trung thu nhân đậu xanh

Mỗi mùa Trung thu đến, bạn thuộc “team đậu xanh” hay “team thập cẩm”? Bánh nướng, bánh dẻo chay nhân đậu xanh truyền thống luôn là sự lựa chọn số một của nhiều người giữa vô vàn loại nhân sáng tạo khác như thập cẩm gà quay, bào ngư, bát bửu,… Bột bánh dẻo hoặc bột bánh nướng vàng nâu bóng bẩy bọc bên ngoài phần nhân đậu xanh sên dẻo với đường và dầu ăn vô cùng hấp dẫn. 

Hiện nay trên thị trường có bày bán đa dạng các set nguyên liệu để bạn dễ dàng tự làm bánh trung thu tại nhà cùng gia đình thưởng thức hoặc làm tặng người thân, bạn bè. Tham khảo các cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh FPT Shop chia sẻ và thực hiện bạn nhé!

Bánh trôi nước nhân đậu xanh

Bánh trôi, bánh chay là món ăn truyền thống không thể thiếu vào dịp Tết Hàn thực. Đặc biệt, các loại bánh nhân đậu xanh này hoàn toàn dễ dàng làm tại nhà với những nguyên liệu vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị bột nếp, đậu xanh cà vỏ, đường, cùng các nguyên liệu phụ như bột năng, tinh dầu hoa bưởi, vừng trắng.

Bánh được luộc chín rồi ăn cùng với nước đường gừng thơm mùi hoa bưởi, rắc lên trên là chút vừng rang bùi béo và dừa sợi. Bạn cũng có thể biến tấu vỏ bánh nhiều màu sắc bằng các nguyên liệu tạo màu tự nhiên như gấc, hoa đậu biếc, lá dứa,… cho thêm phần đẹp mắt.

Bánh da lợn nhân đậu xanh

Bánh da lợn đậu xanh gây thích thú với cả người lớn và trẻ nhỏ bởi kết cấu mềm dẻo, dai dai, các lớp bánh màu xanh và vàng xen kẽ nhau vô cùng bắt mắt. Nguyên liệu chính để làm loại bánh này là bột năng, bột gạo, nước cốt dừa, đậu xanh, lá dứa. Sau khi trộn bột dẻo, bạn thêm nước cốt lá dứa để bột có màu xanh tự nhiên, hấp từng lớp bánh với đậu xanh cho chín đều, không bị bở.

Bánh bột lọc nhân đậu xanh

Nếu đã quen thuộc với bánh bột lọc nhân thịt thì bạn hãy thử đổi vị với bánh bột lọc chay nhân đậu xanh lạ miệng xem sao. Với món bánh này, phần nhân đậu xanh vẫn được làm theo kiểu mặn, xào cùng hành phi, hạt nêm chay cho đậm vị, vo thành viên nhỏ vừa ăn rồi bọc trong lớp vỏ bánh dẻo mịn. Bánh sau khi được luộc chín cần ngâm ngay vào nước lạnh cho vỏ bánh dai và trong lại, ăn kèm nước chấm chua ngọt, thêm cà rốt, đu đủ xanh bào sợi.

Bánh pía nhân đậu xanh

Trong số các loại bánh nhân đậu xanh, bánh pía gây ấn tượng bởi lớp vỏ mỏng nhiều lớp xốp mềm cùng phần nhân ngọt ngào, béo mịn. Vỏ bánh được làm từ bột mì nhồi đến khi dẻo mịn rồi ủ 15 – 20 phút, nhân đậu xanh nghiền nhuyễn sên với đường trên chảo cùng với thịt sầu riêng ngọt ngào thơm nức mũi. Cách làm chi tiết được FPT Shop chia sẻ tại đây.

Bánh ít trần nhân đậu xanh

Bánh ít trần nhân đậu xanh có lớp vỏ dẻo dai, nhân đậu xanh mặn quyện với hành phi thơm lừng hấp dẫn. Nguyên liệu chính để làm món bánh này là bột nếp, đậu xanh cà vỏ, hành phi, muối đường. Bạn có thể làm nhân mặn ngọt tùy khẩu vị, thêm các nguyên liệu khác như thịt heo băm, tôm tươi, nấm hương,… lót lá chuối bên dưới khi hấp chín bánh để bánh không bị dính đồng thời tạo mùi thơm nhẹ tự nhiên.

Hướng dẫn làm nhân đậu xanh nhuyễn cho các loại bánh

Dưới đây là hướng dẫn cách làm phần đậu xanh nhuyễn thơm, dẻo mịn, phù hợp cho các loại bánh nhân đậu xanh như bánh pía, bánh trung thu, bánh trôi nước, bánh bao chay,… gợi ý ở trên.

Nguyên liệu cơ bản:

• Đậu xanh cà vỏ: 200g
• Đường: 80–120g
• Dầu ăn hoặc dầu dừa: 3–5 muỗng canh
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Nước cốt dừa: 50–100ml (tùy chọn)

Bước 1: Ngâm đậu xanh

Để làm phần nhân cho các loại bánh, bạn cần dùng đậu xanh đã cà vỏ. Vo sạch đậu xanh để loại bỏ bụi bẩn rồi ngâm trong nước ấm 3–4 tiếng hoặc ngâm nước lạnh qua đêm cho đậu nở mềm. Sau đó bạn đãi sạch lại rồi để ráo.

Bước 2: Hấp đậu xanh

Bạn hấp đậu xanh trong khoảng 20–25 phút cho mềm, dùng xửng hấp cách thủy để giữ vị ngọt tự nhiên của đậu. Nếu không có sẵn xửng hấp, bạn có thể nấu đậu xanh với ít nước đến khi chín mềm và cạn nước.

Bước 3: Xay hoặc nghiền nhuyễn

Nếu có sẵn máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng bạn cho đậu đã chín vào xay, hoặc nghiền thủ công bằng tay. Thêm chút nước cốt dừa hoặc nước lọc vừa đủ để xay nhuyễn mịn đến khi không còn lợn cợn là được.

Bước 4: Sên nhân đậu xanh

Bước cuối cùng để hoàn thiện phần nhân cho các loại bánh nhân đậu xanh là sên nhân giúp tạo độ dẻo mịn và kết dính. Cho đậu xanh xay mịn vào chảo chống dính, bật bếp lửa vừa, thêm đường vừa khẩu vị, một chút muối để cân bằng vị và dầu ăn hoặc dầu dừa.

Bạn khuấy liên tục trên chảo, đều tay đến khi nhân đậu xanh dẻo mịn, không dính chảo, thời gian khoảng 15 – 25 phút. Dầu ăn nên được thêm vào từ từ, không nên thêm vào hết ngay từ đầu để tránh nhân đậu xanh bị tách dầu. Nếu dùng cho bánh mặn, bạn hãy bớt lượng đường, thêm hành phi hoặc tiêu, nước mắm để nhân bánh đậm đà.

Tạm kết

Trên đây là gợi ý những loại bánh nhân đậu xanh truyền thống thơm ngon, nguyên liệu và cách làm đơn giản mà bạn có thể trổ tài chế biến tại nhà.

Hãy đầu tư cho căn bếp của gia đình một bộ nồi chất lượng có xửng hấp tại gian hàng FPT Shop để tiện lợi chế biến các món bánh, món ăn ngon đúng điệu:

Bộ nồi inox đa năng

Xem thêm:

• Mách bạn 3 cách làm bánh đậu xanh thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà, không phải ai cũng biết
• Thơm lừng khó cưỡng với bánh quy nhân đậu xanh mềm ngon, ngọt ngào chuẩn vị
• Bánh đa kê đậu xanh - món ăn dân dã hấp dẫn hương vị tuổi thơ