Không chỉ đẹp mắt và ngon miệng, các món bánh Nhật còn ẩn chứa giá trị tinh thần, gắn liền với phong tục, lễ hội và đời sống thường nhật của người dân Nhật Bản. Hãy cùng cảm nhận vẻ đẹp văn hóa ẩn sau từng chiếc bánh truyền thống qua bài viết sau đây.

Các món bánh trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản không chỉ nổi tiếng với sushi, sashimi hay ramen, mà còn vô cùng đặc sắc với các loại bánh ngọt truyền thống gọi chung là wagashi. Những món bánh Nhật này thường được làm từ nguyên liệu tự nhiên như đậu đỏ, bột gạo, rong biển, đường mía… với hương vị thanh nhẹ, không quá ngọt gắt như bánh phương Tây. Chính vì vậy, bánh Nhật mang đến trải nghiệm tinh tế và hài hòa, rất được ưa chuộng cả trong và ngoài nước.

Mỗi loại bánh Nhật đều có hình dáng, cách làm và ý nghĩa riêng, gắn liền với các mùa lễ hội, nghi lễ tôn giáo hoặc những dịp đặc biệt trong năm. Ví dụ, bánh mochi thường xuất hiện trong dịp Tết cổ truyền Nhật Bản, tượng trưng cho sự gắn kết và no đủ, trong khi bánh yokan lại là món tráng miệng không thể thiếu trong các buổi trà đạo trang trọng. Đây không chỉ là món ăn, mà còn là một phần không thể tách rời trong đời sống văn hóa và tinh thần của người Nhật.

Một điểm đặc trưng khác của bánh Nhật là sự chú trọng đến yếu tố thẩm mỹ. Mỗi chiếc bánh đều được chăm chút tỉ mỉ về màu sắc, hình dáng, thể hiện tinh thần "wabi-sabi" – cái đẹp trong sự giản dị và tinh tế. Dù là bánh mochi tròn đầy, bánh cá taiyaki ngộ nghĩnh, hay bánh yokan trong suốt như đá quý, tất cả đều là những tác phẩm nghệ thuật thủ công đầy sáng tạo.

Không giống như nhiều nền ẩm thực coi bánh chỉ là món tráng miệng, người Nhật xem bánh như một phần trong lối sống. Việc thưởng thức bánh thường đi kèm với trà đạo, thể hiện sự trân trọng khoảnh khắc hiện tại và sự kết nối với thiên nhiên. Chính điều này làm nên chiều sâu văn hóa đặc biệt mà bánh Nhật mang lại cho thực khách.

Gợi ý các món bánh nhật truyền thống

Mochi truyền thống

Mochi là một trong những loại bánh truyền thống lâu đời và nổi tiếng nhất của Nhật Bản. Bánh được làm từ gạo nếp giã nhuyễn, sau đó nặn thành hình tròn nhỏ và thường có nhân đậu đỏ ngọt bên trong. Đây là món bánh không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán (Oshogatsu) của người Nhật, tượng trưng cho sự sung túc và gắn kết.

Tùy theo vùng miền và mùa lễ hội, mochi có thể được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như matcha, dâu tây, kem lạnh,… Bánh mochi không chỉ ngon miệng mà còn gắn liền với nhiều phong tục truyền thống như lễ hội giã bánh mochi (Mochitsuki), nơi người dân cùng nhau tham gia làm bánh như một hoạt động cộng đồng ý nghĩa.

Bánh rán nhân đậu đỏ Dorayaki

Dorayaki là loại bánh gồm hai lớp bánh bông lan mềm mịn kẹp lấy phần nhân đậu đỏ ngọt ngào ở giữa. Dorayaki có hương vị đơn giản nhưng rất dễ gây nghiện. Bánh thường được ăn như món ăn nhẹ trong ngày, kèm với trà xanh. Ngoài nhân đậu đỏ truyền thống, hiện nay dorayaki cũng được biến tấu với các loại nhân khác như kem tươi, chocolate hay phô mai, phù hợp với khẩu vị hiện đại hơn.

Daifuku

Daifuku là một dạng biến thể của mochi, nhưng có phần nhân phong phú và mềm mịn hơn. Vỏ bánh daifuku dẻo và trắng, bên trong thường là nhân đậu đỏ, đậu trắng, hoặc trái cây tươi như dâu tây. Daifuku được ưa chuộng nhờ sự kết hợp tinh tế giữa độ dẻo của vỏ và vị ngọt thanh của nhân.

Tên gọi “Daifuku” còn mang ý nghĩa là “hạnh phúc lớn”, vì vậy bánh thường được tặng nhau vào dịp lễ, Tết như một lời chúc may mắn. Một số loại daifuku hiện đại còn được phủ bột kinako (đậu nành rang xay) hay trà xanh, mang đến nhiều trải nghiệm ẩm thực đa dạng cho thực khách.

Bánh cá nướng Taiyaki

Taiyaki là loại bánh nướng có hình dạng giống con cá tráp biển – biểu tượng của may mắn ở Nhật Bản. Vỏ bánh giòn rụm, nhân bên trong thường là đậu đỏ, custard (kem trứng), socola hoặc phô mai. Taiyaki thường được bày bán tại các quầy hàng ven đường, đặc biệt phổ biến trong các lễ hội mùa hè.

Bánh taiyaki không chỉ thu hút bởi hương vị mà còn bởi hình thức bắt mắt. Cắn vào một miếng taiyaki, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn tan hòa quyện với phần nhân ngọt dịu, ấm nóng bên trong. Đây là món ăn đường phố không thể bỏ qua khi khám phá ẩm thực truyền thống Nhật Bản.

Bánh thạch đậu đỏ Yokan

Yokan là loại bánh truyền thống được làm từ đậu đỏ, đường và thạch kanten (chiết xuất từ rong biển), tạo nên kết cấu đặc nhưng mềm mượt. Bánh có hình khối chữ nhật, vị ngọt thanh, thường được cắt lát mỏng và ăn kèm với trà xanh để trung hòa vị giác.

Yokan không chỉ là món tráng miệng mà còn là một phần của nghệ thuật trà đạo Nhật Bản. Nhờ vào màu sắc trong suốt và vẻ đẹp tinh tế, bánh thường được xem như một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Yokan có hai loại chính: neri yokan (dạng đặc) và mizu yokan (dạng mềm, ăn lạnh vào mùa hè).

Tạm kết

Với hương vị tinh tế, hình thức bắt mắt và ý nghĩa văn hóa sâu sắc, các món bánh Nhật ngày càng được yêu thích trên toàn thế giới. Dù bạn là người yêu ẩm thực hay đơn giản muốn trải nghiệm một phần tinh hoa văn hóa Nhật Bản, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức những món bánh truyền thống độc đáo này.

Sở hữu ngay một chiếc nồi chiên không dầu tại FPT Shop để thoải mái chế biến các món bánh yêu thích!

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Bánh wagashi - Món bánh đậm đà tinh hoa nghệ thuật của người Nhật Bản
• Tổng hợp các loại bánh kẹo Nhật Bản thơm ngon, được nhiều người yêu thích hiện nay