Bí đỏ hầm ngũ quả chay chính là câu trả lời hoàn hảo cho câu hỏi "Hôm nay ăn gì?" vào những ngày rằm hay đầu tháng. Món ăn này hội tụ đủ các yếu tố: Ngon miệng, đẹp mắt, bổ dưỡng và mang ý nghĩa của sự đủ đầy, trọn vẹn, đây chắc chắn sẽ là ngôi sao sáng trên bàn tiệc chay của gia đình.

Nguyên liệu làm món bí đỏ hầm ngũ quả chay

• Bí đỏ: 1 trái (khoảng 1-1,2 kg)
• Cà rốt: 1 củ vừa
• Củ cải trắng: 1 củ nhỏ
• Hạt sen tươi: 50g
• Bắp non: 50g
• Nấm hải sản (hoặc nấm linh chi): 100g
• Táo đỏ khô: 5-7 quả
• Muối
• Hạt nêm chay (từ nấm hoặc rau củ)
• Tiêu xay
• Dầu ăn thực vật

Lưu ý: Bạn nên chọn những trái bí hồ lô (bí rợ) có vỏ xanh đậm xen lẫn vàng, cầm chắc tay, cuống còn tươi.

Hướng dẫn cách làm bí đỏ hầm ngũ quả chay

Quy trình thực hiện món bí đỏ hầm ngũ quả chay tuy có nhiều bước nhưng không hề phức tạp. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một thành phẩm hoàn hảo.

Bước 1: Sơ chế và tạo hình nguyên liệu

• Với cà rốt và củ cải, bạn gọt vỏ, sau đó có thể tỉa thành hình hoa để món ăn thêm sinh động rồi cắt chúng thành những lát dày khoảng 1cm. Nếu không có thời gian, bạn chỉ cần cắt khối vuông vừa ăn là được.

• Bắp non rửa sạch, cắt khúc.
• Nấm hải sản cắt bỏ gốc, tách rời và rửa nhẹ nhàng.
• Táo đỏ rửa sạch, để ráo.
• Đối với nhân vật chính là bí đỏ, bạn dùng dao sắc cắt một khoanh tròn quanh cuống để tạo thành một chiếc nắp. Cẩn thận dùng muỗng hoặc dao nhỏ nạo hết phần ruột và hạt bên trong.

Một bí quyết quan trọng là bạn hãy giữ lại phần ruột bí (phần thịt mềm màu cam) để lát nữa chúng ta sẽ dùng nó nấu nước dùng, tạo màu sắc và vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng và luộc sơ rau củ

Để các loại rau củ chín đều và giữ được màu sắc tươi tắn, chúng ta cần luộc sơ chúng trước:

Bạn bắc một nồi nước lên bếp, thêm vào một muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, bạn cho phần cà rốt và củ cải đã cắt tỉa vào luộc trong khoảng 10 phút vì đây là hai loại củ cứng và lâu chín hơn.

Sau 10 phút, bạn tiếp tục cho hạt sen vào nồi và nấu thêm khoảng 15 phút nữa. Cuối cùng, cho bắp non vào luộc chung trong 5 phút cuối rồi vớt tất cả ra, để ráo.

Việc luộc theo thứ tự này đảm bảo mọi nguyên liệu đều đạt độ chín vừa tới, không bị quá mềm hay quá cứng.

Trong một nồi khác, bạn cho phần ruột bí đã giữ lại vào cùng một lượng nước vừa phải, nấu sôi trong khoảng 10 phút để ruột bí mềm nhừ và tiết ra vị ngọt, có màu vàng cam đẹp mắt.

Sau đó, dùng rây lọc lấy phần nước dùng trong, bỏ bã.

Bước 3: Xào nhân rau củ đậm đà

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Đầu tiên, bạn cho nấm vào xào nhanh để dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho toàn bộ phần rau củ đã luộc sơ (cà rốt, củ cải, hạt sen, bắp non) vào chảo, đảo đều.

Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Rắc thêm một chút tiêu xay để tăng hương vị. Đảo nhẹ tay để gia vị thấm đều vào các nguyên liệu. Cuối cùng, bạn từ từ đổ phần nước dùng bí đỏ đã lọc vào chảo, đảo đều và đun sôi nhẹ cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 4: Hoàn thiện và hấp bí

Bạn xếp vài quả táo đỏ xuống đáy của trái bí đã khoét rỗng. Sau đó, dùng muỗng cẩn thận múc phần nhân rau củ đã xào vào đầy bên trong lòng bí.

Chuẩn bị một nồi hấp lớn, đặt xửng hấp vào và đổ nước ngập khoảng 1/3 nồi. Đặt trái bí đã nhồi nhân vào xửng hấp rồi đậy nắp bí lại. Đậy nắp nồi và bắt đầu hấp trên lửa vừa trong khoảng 30 phút. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày và kích thước của trái bí. 

Sau 30 phút, bạn có thể dùng đũa xiên thử vào vỏ bí, nếu thấy mềm là món ăn đã hoàn thành.

Món bí đỏ hầm ngũ quả chay ngon nhất khi được dùng nóng. Khi bạn mở nắp bí ra, làn khói nóng hổi mang theo hương thơm ngọt ngào của rau củ sẽ lan tỏa, đánh thức mọi giác quan.

Khi ăn, bạn dùng muỗng múc cả phần nhân và phần thịt bí đỏ đã được hấp chín mềm. Vị ngọt dẻo của thịt bí quyện với vị đậm đà của nhân rau củ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này có thể dùng như một món canh trong bữa cơm hoặc ăn riêng như một món chính thanh đạm.

Lời kết

Món bí đỏ hầm ngũ quả chay không chỉ là một công thức nấu ăn, mà còn là một cách để bạn gửi gắm sự chăm sóc và tình cảm đến những người thân yêu. Chúc bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ấm áp, ngon miệng bên gia đình!

Để hương thơm của món ăn lan tỏa đúng nơi và giữ cho không gian nhà luôn thoáng đãng, không bị ám mùi sau khi nấu, máy lọc không khí Xiaomi là một giải pháp thông minh. Với khả năng khử mùi và lọc khói bếp hiệu quả, sản phẩm sẽ giúp căn bếp của bạn luôn sạch sẽ, trong lành. Click vào link sau để khám phá ngay:

• Máy lọc không khí Xiaomi

Xem thêm:

• Tổng hợp nhanh 60 công thức nấu các món chay đơn giản và thơm ngon cho bạn
• Tổng hợp 10 món canh chay thanh đạm siêu ngon, siêu đơn giản cho bữa cơm gia đình ngày rằm