Không gì tuyệt hơn khi được thưởng thức những chiếc bánh quy kem socola thơm ngon, ngọt ngào và đầy hấp dẫn do chính tay bạn làm ra. Món bánh quy này có hương vị hấp dẫn và sở hữu vẻ ngoài xinh xắn, thu hút mọi ánh nhìn. Hãy cùng trổ tài làm bánh để mang đến cho gia đình những giây phút ngọt ngào và ấm áp nhé!

Cách làm bánh quy kem socola

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 75g bột cake flour
• 60g socola đen
• 7g bột cacao
• 80g bơ lạt
• 18g heavy cream
• 15g lòng đỏ trứng
• 37g đường bột

Cake flour là gì?

Bột cake flour, hay còn gọi là bột mì số 8, được làm từ hạt lúa mì mềm xay rất mịn. Loại bột này có hàm lượng tinh bột cao và chứa protein rất thấp, chỉ khoảng 7 - 8,5%. Khi nhìn bằng mắt thường, bột có kết cấu mịn với những hạt nhỏ li ti.

Cake flour thường được sử dụng để làm các loại bánh có kết cấu nhẹ nhàng, xốp mềm như chiffon, sponge cake, bánh cuộn (roll cake), cupcake, cũng như nhiều loại bánh bông lan nổi tiếng từ Đài Loan và Nhật Bản.

Phân biệt bột socola và bột cacao

Bột cacao là phần bột thu được từ chocolate liquor sau khi ép lấy chất lỏng và loại bỏ bơ cacao. Trong khi đó, bột socola là hỗn hợp gồm bột cacao và bơ cacao, được pha trộn thêm đường và sữa.

Bột cacao tự nhiên có màu nâu nhạt, còn bột socola gồm ba loại chính: socola đen, socola trắng và socola nâu. Bột cacao chưa qua xử lý kiềm có vị đắng đặc trưng kèm theo chút chua nhẹ, trong khi bột socola có độ ngọt và vị đắng khác nhau tùy thuộc vào tỷ lệ đường và sữa được thêm vào.

Cách thực hiện

Bước 1: Trộn bơ và trứng

Bánh quy kem socola

Bạn lấy 40g bơ lạt cho vào tô và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng cho bơ mềm. Sau đó, dùng phới dẹt hoặc thìa ấn và nghiền bơ đến khi nhuyễn mịn.

Tiếp theo, cho 37g đường bột vào tô rồi trộn đều. Rồi thêm 15g lòng đỏ trứng vào, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện mịn màng là được.

Bước 2:  Trộn hỗn hợp bột socola

Bạn dùng một cái rây để rây 75g bột cake flour và 7g bột cacao vào hỗn hợp bơ trứng, sau đó trộn đều tay. Khi bột bắt đầu kết dính, bạn dùng tay nhồi bột thành một khối dẻo mịn, không còn dính tay.

Tiếp theo, đặt khối bột lên một tờ giấy nến rồi phủ thêm một tờ giấy nữa lên trên để khi cán bột không bị dính vào cây cán.

Mẹo: Việc rây bột giúp hỗn hợp trở nên mịn hơn và tránh hiện tượng bột bị vón cục, cho thành phẩm bánh thơm ngon và đẹp mắt hơn.

Bước 3: Cán bột và tạo hình bánh

Ban đầu, bạn dùng cây cán bột lăn và đẩy nhẹ để cán bột ra. Thay vì chỉ đẩy theo một hướng từ dưới lên, bạn nên đẩy bột theo nhiều hướng khác nhau để lớp bột được cán mỏng và đều hơn.

Khi bột đã được cán mỏng với độ dày khoảng 0,5cm, hãy cắt bỏ phần giấy nến thừa và cho bột vào tủ đá khoảng 1 tiếng. Sau đó, lấy bột ra và dùng khuôn tròn để cắt thành từng miếng bánh.

Mẹo: Việc giữ bánh quy trong tủ lạnh giúp bánh khi nướng không bị phồng quá mức, đồng thời tạo hình bánh nở đều và đẹp mắt hơn.

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 5 phút. Sau đó, cho bánh quy socola vào nướng ở 180 độ C trong vòng 10 phút. Khi bánh chín, lấy ra và để nguội trước khi thưởng thức.

Bước 5: Làm nhân socola

Cho 60g socola đen và 18g heavy cream vào một nồi rồi đun cách thủy đến khi socola tan chảy hoàn toàn và hòa quyện với kem.

Tiếp theo, thêm 40g bơ lạt vào, khuấy đều cho đến khi bơ tan hết và hỗn hợp không còn vón cục. Đổ hỗn hợp này vào túi bắt kem rồi để trong tủ lạnh khoảng 20 phút. Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể dùng túi nilon trong suốt thay thế.

Bước 6: Bơm nhân socola vào bánh

Sau 20 phút, lấy kem socola ra và bắt đầu bơm nhân vào bánh. Bạn bóp một lượng kem vừa đủ vào giữa một miếng bánh, sau đó đặt một miếng bánh khác lên trên và nhẹ nhàng ép để kem lan đều ra khắp bánh.

Lặp lại thao tác này với phần kem và bánh còn lại. Nếu muốn nhân kem cứng hơn, bạn có thể để bánh trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi thưởng thức.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh quy kem socola sở hữu tạo hình đẹp mắt, lớp vỏ giòn tan, thơm phức. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận ngay phần nhân kem socola mềm mịn với hương vị đắng nhẹ hòa quyện cùng vị ngọt, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.

Tạm kết

Bánh quy kem socola gây ấn tượng bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và làm say lòng với vẻ ngoài hấp dẫn, bắt mắt. Đây chắc chắn sẽ là món quà ngọt ngào hoàn hảo để bạn dành tặng cho gia đình và bạn bè trong những dịp sum vầy hay những buổi tụ họp thân mật.

Bạn muốn công việc làm bánh trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn? Hãy đầu tư ngay cho mình một chiếc máy đánh trứng chất lượng! Sở hữu máy đánh trứng để nâng tầm trải nghiệm làm bánh của bạn ngay hôm nay: