Bạn đã quá quen thuộc với bánh Trung thu truyền thống và muốn đổi vị cho mùa Trung thu năm nay? Bánh Trung thu lạnh Singapore sẽ là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Với công thức không cần nướng, dễ làm tại nhà và hương vị mát lạnh dễ gây nghiện, món bánh này không chỉ hấp dẫn người lớn mà còn khiến trẻ nhỏ mê mẩn.

Bánh Trung thu lạnh Singapore là gì?

Bánh Trung thu lạnh, còn gọi là Snowskin Mooncake, là phiên bản hiện đại của bánh Trung thu truyền thống, bắt nguồn từ Singapore và một số nước Đông Nam Á. Khác với loại bánh nướng có lớp vỏ vàng giòn quen thuộc, bánh Trung thu lạnh có lớp vỏ mềm dẻo, mát lạnh, thường làm từ bột nếp hoặc bột gạo. Một số điểm đặc trưng của loại bánh này:

• Vỏ bánh dẻo mềm, thanh mát: Lớp vỏ của bánh Trung thu lạnh Singapore có màu trắng ngà hoặc mang sắc tự nhiên từ nguyên liệu như trà xanh, khoai môn hay than tre. Bánh không cần nướng nên vẫn giữ được độ dẻo dai và mát lạnh đặc trưng, tạo cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.

• Nhân bánh đa dạng: Loại bánh này gây ấn tượng bởi các loại nhân mới lạ như trà xanh matcha, tiramisu, sầu riêng, xoài, chocolate, phô mai,... mang đến hương vị hấp dẫn.
• Hương vị tinh tế, ít ngọt: Bánh Trung thu lạnh thường có độ ngọt thanh hơn so với bánh nướng, phù hợp với những ai ăn kiêng đường hoặc không thích bánh quá ngọt.
• Màu sắc bắt mắt, hình thức sang trọng: Với sự kết hợp của màu sắc tự nhiên từ vỏ và nhân, cùng với các họa tiết trang trí tinh xảo, bánh Trung thu lạnh Singapore không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt, thích hợp làm quà biếu tặng.

Hướng dẫn làm bánh Trung thu lạnh Singapore

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu xanh cà vỏ: 200g.
• Bột bánh dẻo (bột nếp rang chín): 110g.
• Đường cát trắng: 80g.
• Đường bột: 80g.
• Mỡ trừu: 30g.
• Sữa tươi không đường: 120ml.
• Bột bắp: 10g.
• Bột tạo màu tự nhiên (tùy chọn): 3g như bột trà xanh (xanh), bột củ dền (hồng), bột cacao (nâu).
• Dầu ăn: 70ml.
• Muối: Một ít.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh

Trước tiên, bạn cần vo sạch đậu xanh, loại bỏ các hạt hỏng hoặc nổi trên mặt nước. Sau đó, bạn cho vào tô lớn, đổ nước ngập mặt và ngâm trong khoảng 3 - 4 tiếng để đậu nở và mềm.

Bước 2: Nấu chín đậu

Sau thời gian ngâm, đậu được vớt ra và rửa lại với nước 2 lần cho thật sạch. Tiếp theo, cho đậu vào nồi cùng 500ml nước và một ít muối. Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa lớn đến khi nước sôi, vớt bỏ lớp bọt nổi trên bề mặt, rồi đậy nắp và hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun cho đến khi đậu mềm nhừ. Nếu nước cạn mà đậu vẫn chưa chín kỹ, bạn có thể thêm nước và khuấy đều để tránh đậu bị cháy dưới đáy nồi.

Bước 3: Xay nhuyễn đậu

Khi đậu đã mềm, bạn tắt bếp và để nguội bớt. Sau đó, bạn cho đậu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi thu được hỗn hợp mịn.

Bước 4: Làm nhân đậu xanh

• Rây hỗn hợp đậu đã xay để lọc mịn lần nữa, sau đó đổ vào chảo chống dính. Thêm vào 80g đường và đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn vào đậu.
• Tiếp tục thêm 70ml dầu ăn vào từng chút một trong lúc sên nhân, khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện và tránh nhân bị tách dầu.
• Hòa tan 10g bột bắp với 40ml nước, chia làm hai lần rồi từ từ đổ vào hỗn hợp nhân đang sên. Tiếp tục khuấy đến khi nhân đặc sệt thì thêm 10g bột bánh dẻo vào, trộn đều đến khi hỗn hợp nhân kết dính, dẻo, không dính chảo và vẫn giữ được độ ẩm vừa phải.

• Nhân sau khi hoàn tất được để nguội rồi vo tròn thành từng viên khoảng 20g. Bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để giữ độ ẩm.

Bước 5: Nhào và làm vỏ bánh

• Bạn rây 100g bột bánh dẻo và 80g đường bột vào một bát tô lớn để hỗn hợp thật mịn.
• Tiếp theo, cho vào 30g mỡ trừu rồi dùng tay trộn nhanh cho đến khi hỗn hợp trở thành các vụn nhỏ giống như vụn bánh.

• Sau đó, bạn tạo một khoảng trống ở giữa tô bột, đổ 120ml sữa tươi không đường vào rồi tiếp tục trộn đều cho đến khi bột kết dính thành một khối dẻo mịn.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột và để bột nghỉ khoảng 10 - 15 phút cho bột thấm đều và dễ nặn hơn.
• Khi bột đã nghỉ đủ thời gian, bạn có thể thêm màu cho vỏ bánh theo sở thích như bột trà xanh (3g) cho màu xanh, bột củ dền cho màu hồng đỏ và bột cacao cho màu nâu.
• Cuối cùng, chia bột thành từng viên nặng 30g. Nếu bạn sử dụng khuôn bánh 50g thì tỷ lệ lý tưởng là 30g vỏ - 20g nhân để bánh đẹp và đều.

Lưu ý, lượng sữa và mỡ trừu có thể điều chỉnh tùy độ khô/ướt của bột. Nếu bột khô thì thêm sữa, còn nếu quá nhão thì rắc thêm bột khô.

Bước 6: Đóng khuôn

• Bạn dùng cây cán nhẹ viên bột thành miếng tròn mỏng, phần rìa mỏng hơn phần giữa. Tiếp tục cho viên nhân vào giữa, dùng tay gói kín vỏ lại, miết nhẹ cho đều và xoay bánh vài vòng để định hình.
• Chuẩn bị khuôn đã rắc bột khô chống dính, cho bánh vào và nhấn nhẹ để bánh đều khuôn. Bạn nhấn mạnh tay một lần nữa để tạo hoa văn.

• Sau khi hoàn tất, bạn có thể để bánh vào hộp kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để làm lạnh, vỏ dẻo và nhân mát trước khi thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh Trung thu lạnh Singapore sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hoa văn sắc nét và lớp vỏ mềm dẻo, hòa quyện cùng phần nhân đậu xanh bùi ngọt, mát lạnh. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn rất hợp khẩu vị cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Bạn nên bảo quản bánh trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 - 3 ngày để giữ được độ tươi ngon.

Tạm kết

Hy vọng qua hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm rõ cách làm bánh Trung thu lạnh Singapore đơn giản tại nhà. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và một chút tỉ mỉ, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, mát lạnh và hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức trong dịp Trung thu.

Để giữ bánh Trung thu lạnh luôn tươi ngon, việc sở hữu một chiếc tủ lạnh hiện đại, có khả năng làm mát ổn định sẽ giúp duy trì hương vị bánh tốt nhất. FPT Shop hiện cung cấp nhiều mẫu tủ lạnh tiết kiệm điện, dung tích đa dạng, phù hợp cho mọi gia đình. Mời bạn tham khảo ngay các sản phẩm bán chạy tại đây:

• Tủ lạnh

Xem thêm:

• Bánh trung thu dẻo lạnh là gì? Có gì khác gì so với bánh trung thu dẻo thông thường?
• Các hãng bánh trung thu được ưa chuộng nhất nhất hiện nay mà bạn nên biết