Bạn đang tìm một món chay vừa ngon miệng, vừa dễ làm, lại phù hợp với những ngày nóng nực hay khi cần đổi vị? Nếu vậy, bạn nên tham khảo ngay cách nộm rau muống, đậu phụ chay mà FPT Shop chia sẻ trong bài viết dưới đây. Món ăn này nổi bật với rau muống giòn xanh, đậu phụ béo nhẹ, thêm chút chua ngọt hài hòa tạo nên hương vị thanh mát, ăn hoài không thấy ngán. 

Ngoài ra, cách làm nó cũng không hề khó một chút nào. Vậy bạn còn chờ gì nữa mà không “xắn tay áo lên” và khám phá công thức cực đơn giản trong bài viết.

Vì sao món này được nhiều người yêu thích?

Món nộm rau muống, đậu phụ chay được nhiều người yêu thích vì nó hội tụ nhiều yếu tố như vừa ngon miệng, vừa lành mạnh, lại dễ làm tại nhà, tức là đúng kiểu “ăn vui, sống khỏe”. Dưới đây là lý do mà bạn nên học ngay cách nộm rau muống, đậu phụ chay:

• Hương vị giòn ngon, dễ ăn và không ngán: Món nộm rau muống chay có vị giòn tươi của rau muống, bùi béo của đậu phụ, thêm nước trộn chua, cay, mặn, ngọt cân bằng. Bạn có thể ăn nhiều mà không thấy ngán. Do đó, món này sẽ rất hợp để “đổi vị” cho bữa cơm hàng ngày.
• Dinh dưỡng lành mạnh, tốt cho sức khỏe: Rau muống giàu chất xơ, vitamin A, C, hỗ trợ tiêu hóa và tăng sức đề kháng. Đậu phụ cung cấp đạm thực vật, không cholesterol. Vì vậy, món ăn này sẽ rất phù hợp với người ăn chay hoặc đang muốn ăn nhẹ, giảm cân.
• Dễ làm, dễ biến tấu: Với nguyên liệu quen thuộc và cách làm đơn giản, món ăn này có thể được bạn chuẩn bị nhanh gọn tại nhà. Ngoài ra, bạn có thể thêm xoài xanh, nấm, lạc rang hay rau thơm (tùy khẩu vị) để giúp món luôn mới mẻ và hấp dẫn.
• Phù hợp với nhiều dịp, ai cũng ăn được: Từ bữa cơm gia đình, ăn chay ngày rằm đến tiệc chay cuối tuần, món này đều phù hợp. Người lớn tuổi, người trẻ hay trẻ em đều có thể ăn ngon miệng mà không cần lo ngại vấn đề tiêu hóa hay dầu mỡ.

Cách nộm rau muống, đậu phụ chay giòn ngon lạ miệng

Nếu bạn đang tìm một món chay thanh đạm, dễ làm nhưng vẫn đảm bảo hương vị đậm đà và cảm giác giòn ngon hấp dẫn thì món nộm rau muống, đậu phụ chay chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Với vị chua cay mặn ngọt hài hòa, đậu phụ bùi béo, rau muống xanh giòn và lạc rang thơm bùi, đây là món ăn vừa dễ thực hiện tại nhà, vừa thích hợp cho cả bữa ăn thường ngày lẫn các dịp đặc biệt như lễ Vu Lan, rằm hay mùng Một. Dưới đây là cách nộm rau muống, đậu phụ chay giòn ngon lạ miệng mà bạn có thể tham khảo.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như sau:

- Rau muống: 1 bó (khoảng 300g). Bạn nên chọn loại rau muống non, thân nhỏ, không quá già để món nộm được giòn ngon.

- Đậu phụ: 2 bìa (tương đương khoảng 300g). Bạn có thể dùng loại đậu trắng hoặc đậu chiên sẵn tùy sở thích.

- Giá đỗ: 100g. Bạn hãy chọn loại tươi, mập, trắng và không bị dập.

- Rau thơm: 1 bó nhỏ rau kinh giới hoặc rau răm (khoảng 10–15g), rửa sạch, vẩy ráo.

- Gia vị cần có:

• 30ml nước mắm chay (khoảng 2 thìa canh, độ đạm từ 30–40°)
• 20–25g đường (1,5–2 thìa canh)
• 15ml giấm ăn hoặc nước cốt chanh (1 thìa canh)
• 1 quả ớt (băm nhỏ, tùy chọn)
• 1 thìa cà phê muối tinh

- Lạc rang (đậu phộng): 30g được rang chín, xát bỏ vỏ, giã dập.

- Nước đá viên: Nguyên liệu này sẽ dùng để ngâm rau sau khi chần, giúp rau giòn và giữ màu xanh hơn.

2. Các bước chế biến

Sau khi có đủ các nguyên liệu như gợi ý ở trên, bạn hãy làm theo các bước bên dưới để có ngay một đĩa nộm rau muống, đậu phụ chay giòn ngon lạ miệng tại nhà.

Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy nhặt rau muống, bỏ phần gốc cứng và ngắt bỏ bớt phần lá già. Sau đó, bạn rửa sạch rau nhiều lần với nước, rồi để ráo. Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước lớn, cho vào 1 thìa cà phê muối tinh để rau giữ màu đẹp. Khi nước sôi mạnh, bạn cho toàn bộ rau muống vào chần trong khoảng 2 phút, dùng đũa đảo đều để rau chín đều các mặt. Ngay sau đó, bạn vớt rau ra và thả ngay vào âu nước sôi để nguội có đá viên, ngâm khoảng 3–5 phút rồi vớt ra, để ráo hoặc dùng tay nhẹ nhàng ép bớt nước thừa.

Bước 2: Bạn cắt ngang mỗi bìa đậu thành lát dày khoảng 2,5–3cm. Sau đó, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho đậu vào chiên vàng đều các mặt. Khi đậu đã chín vàng, bạn hãy vớt ra giấy thấm dầu và để nguội. Khi đậu đã nguội bớt, bạn tiếp tục cắt đậu thành miếng vừa ăn, giữ độ bùi béo bên trong và giòn nhẹ bên ngoài.

Bước 3: Bạn rửa sạch giá đỗ, sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 10–15 giây rồi vớt ra để ráo nước. Với rau thơm (kinh giới hoặc rau răm), bạn hãy nhặt sạch, rửa kỹ và thái rối. Với lạc rang, sau khi bạn xoa bỏ lớp vỏ, hãy giã dập nhẹ để lạc không quá vụn mà vẫn giữ được độ giòn.

Bước 4: Bạn cho vào bát 2 thìa canh nước mắm chay, 1,5–2 thìa canh đường và 1 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh. Bạn hãy khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, bạn thêm vào ớt băm nhỏ nếu muốn tăng vị cay. Bạn nên nếm thử và điều chỉnh lại tỷ lệ chua, cay, mặn và ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Bước 5: Ở lần trộn đầu tiên, bạn cho rau muống, giá đỗ và đậu phụ đã chuẩn bị vào một âu lớn. Bạn rưới khoảng 1/2 lượng nước sốt đã pha lên, dùng tay đeo bao hoặc đũa lớn đảo đều, rồi để hỗn hợp ngấm trong khoảng 5–6 phút. Sau thời gian đó, bạn chắt bỏ phần nước tiết ra. Ở lần trộn thứ hai, bạn tiếp tục rưới nốt phần nước sốt còn lại, trộn lại một lần nữa để món ăn thấm sâu vị chua cay mặn ngọt. Sau đó, bạn lại tiếp tục chắt bỏ phần nước nếu có, giúp món nộm giữ được độ khô ráo cần thiết.

Bước 6: Cuối cùng, bạn cho rau thơm đã thái vào âu nộm, thêm một nửa lượng lạc rang giã dập, rồi đảo nhẹ tay để mọi thứ quyện đều. Bạn bày nộm ra đĩa, rắc phần lạc còn lại lên mặt để tạo điểm nhấn thơm bùi. Món ăn lúc này sẽ có màu xanh mướt của rau, vàng nhẹ của đậu phụ, điểm xuyết màu đỏ của ớt và lạc rang thơm lừng.

Khi hoàn thiện, bạn sẽ có món nộm rau muống đậu phụ chay với rau xanh giòn sần sật, đậu phụ vàng ruộm bùi mềm, nước trộn thấm vị chua, cay, mặn và ngọt hài hòa, kết hợp cùng lạc rang giòn thơm. Đây không chỉ là món ăn chay dễ thực hiện mà còn rất bổ dưỡng, thanh nhẹ, phù hợp với mọi lứa tuổi và mọi dịp, đặc biệt là trong mùa Vu Lan hoặc những ngày bạn muốn “đổi gió” cho thực đơn gia đình.

Tạm kết

Cách nộm rau muống, đậu phụ chay không cầu kỳ nhưng lại ghi điểm nhờ sự hài hòa trong hương vị và độ giòn tươi mát. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn ngon, bổ và rẻ, phù hợp cho mọi bữa cơm chay hay những ngày cần “đổi gió” khẩu vị.

Vì vậy, bạn đừng ngần ngại thử ngay công thức này để có những món ăn lạ miệng cho bữa cơm gia đình nhé. Nếu cần mua nồi chiên không dầu chính hãng với giá bán tốt, bạn có thể ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất.

Xem thêm:

• Cách làm lẩu cháo chim bồ câu tại nhà thơm ngon chuẩn vị mà không hề cầu kỳ
• Học ngay cách nấu canh măng mộc mạc mà đưa cơm, đặc biệt cho ngày trời se lạnh