Món cá thu kho cà chua không những hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn nhờ công thức chế biến đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng FPT Shop học cách chế biến món ăn này qua những chia sẻ chi tiết sau đây.

Giá trị dinh dưỡng của cá thu kho cà chua

Dinh dưỡng từ cá thu

Cá thu là loại hải sản nổi tiếng chứa nhiều axit béo omega-3, protein và khoáng chất thiết yếu. Những chất này giúp cải thiện trí não, tăng cường sức đề kháng, đồng thời bảo vệ tim mạch. Ăn cá thu thường xuyên có thể giúp cân bằng chế độ dinh dưỡng cho gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Ngoài ra, cá thu còn giàu vitamin D và vitamin B12, giúp hỗ trợ hệ xương chắc khỏe và cải thiện hệ thần kinh. Chính vì thế, khi chế biến thành món cá thu kho cà chua, thực phẩm này vừa thơm ngon lại vừa tốt cho sức khỏe.

Lợi ích từ cà chua

Cà chua là nguồn cung cấp lycopene, chất chống oxy hóa mạnh mẽ có khả năng làm đẹp da và phòng ngừa nhiều bệnh lý. Không những vậy, cà chua còn chứa nhiều vitamin C, A, K và các loại khoáng chất như kali, sắt, magie. Khi kết hợp với cá thu, cà chua giúp cân bằng vị béo, tạo nên hương vị hài hòa, đồng thời tăng cường giá trị dinh dưỡng.

Nguyên liệu làm cá thu kho cà chua

• Cá thu: 1 con (khoảng 500gr)
• Cà chua: 3 trái chín đỏ
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Tùy vào khẩu vị và số lượng người ăn, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ gia vị sao cho phù hợp. Nếu thích vị cay nhẹ, bạn có thể thêm vài lát ớt để món ăn thêm hấp dẫn.

Cách chế biến món cá thu kho cà chua

Bước 1: Sơ chế cá thu

Nếu mua cá nguyên con, bạn nên nhờ người bán làm sạch ruột, bỏ vảy và cắt khoanh dày khoảng 2–3 cm. Sau đó, rửa cá với nước muối loãng hoặc nước chanh pha loãng để khử bớt mùi tanh. Để cá thật sạch và không còn mùi khó chịu, bạn có thể áp dụng một trong những mẹo khử mùi tanh hiệu quả sau:

• Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15–20 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Cách 2: Cho vài lát gừng đập dập vào chậu nước và ngâm cá khoảng 5 phút.
• Cách 3: Hòa nước ấm với nước cốt chanh rồi ngâm cá 5–7 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Sau khi sơ chế, để cá ráo nước rồi ướp nhẹ với một ít muối và tiêu xay trong 10 phút để cá thấm vị và săn hơn khi kho.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt múi cau. Nếu muốn nước kho sánh hơn, bạn có thể giữ lại 1 quả cà chua để nghiền nhuyễn.
• Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá: Rửa sạch, bỏ phần lá úa rồi cắt khúc. Tách riêng phần đầu hành (để phi thơm) và phần lá hành (để cho vào sau cùng).

Bước 3: Chiên sơ cá thu (tùy chọn)

Để thịt cá săn chắc, không bị nát trong quá trình kho, bạn có thể chiên sơ cá trước. Bắc chảo lên bếp, cho một lớp dầu mỏng, đợi dầu nóng rồi cho cá vào chiên vàng nhẹ hai mặt. Khi cá vừa chín tới, gắp ra để ráo dầu. Việc chiên sơ giúp miếng cá giữ nguyên hình dạng, không bị vỡ khi đảo trong nồi, đồng thời làm tăng hương vị béo ngậy cho món ăn.

Bước 4: Kho cá thu với cà chua

Bắc nồi đất hoặc nồi inox dày lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím băm và đầu hành lá vào phi thơm vàng. Cho cà chua cắt múi cau vào nồi, đảo đều tay đến khi cà chua chín mềm, tiết ra nước đỏ đẹp mắt. Lúc này bạn có thể thêm 1 thìa nhỏ đường để cân bằng vị chua của cà chua.

Nêm vào nồi 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 ít hạt nêm và khoảng 100ml nước lọc. Khuấy nhẹ cho các gia vị tan đều. Cho từng lát cá thu vào nồi, xếp cẩn thận để không bị nát. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu trong khoảng 20–25 phút.

Trong quá trình kho, bạn có thể mở nắp nồi 1–2 lần để trở mặt cá, giúp cá thấm đều nước sốt. Nếu nước trong nồi cạn nhanh, thêm vào một ít nước sôi để tránh cháy. Khi nước trong nồi sệt lại còn khoảng 1/2 lượng ban đầu, rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho hành lá cắt khúc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Múc cá thu ra đĩa sâu lòng, rưới đều phần nước sốt cà chua lên trên. Món cá thu kho cà chua hoàn hảo khi nước kho có màu đỏ nâu óng ánh, thịt cá chắc nhưng không khô, phần cà chua chín mềm thấm đều gia vị.

Khi ăn, bạn có thể rắc thêm ít tiêu xay hoặc vài lát ớt tươi lên trên để tăng hương vị. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng. Hương thơm của hành phi hòa quyện với vị chua ngọt của cà chua và độ béo của cá sẽ khiến cả nhà khó cưỡng lại.

Mẹo giúp món cá thu kho cà chua thêm ngon

• Dùng nồi đất hoặc nồi gang: Giúp giữ nhiệt tốt, làm món kho thấm vị và giữ hương thơm đặc trưng.
• Không kho lửa lớn: Lửa quá to sẽ khiến cá bị khô, nước nhanh cạn mà chưa kịp ngấm gia vị.
• Ướp cá trước khi kho: Giúp cá thấm đều, hương vị đậm đà hơn.
• Có thể thêm ớt hoặc tiêu xanh: Nếu thích cay nhẹ, bạn có thể cho vài trái ớt nguyên hoặc 1 nhánh tiêu xanh khi kho, món ăn sẽ dậy mùi hấp dẫn hơn.
• Giữ nước kho vừa sệt: Không nên kho quá khô, vì nước sốt cà chua là phần “linh hồn” giúp món cá thu kho trở nên bắt cơm.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cá thu ngon, không tanh

Cá thu tươi là yếu tố quyết định thành công của món kho. Khi chọn mua cá, bạn nên chú ý một số điểm sau:

• Quan sát mắt cá: Cá tươi thường có mắt trong, sáng và hơi lồi nhẹ. Ngược lại, cá có mắt thụt vào hoặc chuyển sang màu đục chứng tỏ đã để lâu hoặc bị ướp lạnh nhiều ngày.
• Kiểm tra mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ hồng tự nhiên, không có mùi hôi, dính chặt vào thân cá.
• Kiểm tra thịt cá: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu cảm thấy thịt chắc, có độ đàn hồi thì cá vẫn còn tươi. Cá bị ươn sẽ mềm, nhão và có mùi tanh nồng.
• Chọn phần bụng: Cá thu ngon thường có bụng phẳng, không phồng to. Cá có bụng phình thường là dấu hiệu bị ươn hoặc chứa nhiều nước.

Nếu bạn mua cá cắt lát sẵn, nên chọn lát cá có thịt chắc, màu trắng ngà hơi hồng, không bị thâm đen ở viền.

Cách chọn cà chua tươi ngon

Cà chua tươi giúp món kho có màu sắc đẹp mắt và vị chua dịu tự nhiên. Bạn nên chọn:

• Quả có màu đỏ tươi, căng mọng, cầm chắc tay, không bị mềm nhũn.
• Cuống cà chua còn xanh và dính chặt vào đầu quả, chứng tỏ cà mới hái.
• Không chọn cà chua bị dập, nứt vỏ, có vết sâu hoặc thâm đen.
• Ưu tiên quả kích thước vừa phải – những quả quá to thường nhiều nước, ít vị chua, làm món kho kém đậm đà.

Tạm kết

Cá thu kho cà chua là món ăn mang đậm hồn Việt, vừa đơn giản dễ làm vừa giàu giá trị dinh dưỡng. Đây là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm hằng ngày, giúp bữa ăn gia đình thêm ấm cúng và đầy đủ dưỡng chất.

Để chế biến cá thu kho cà chua ngon chuẩn vị và tiện lợi, hãy tham khảo các mẫu chảo chính hãng tại FPT Shop. Sản phẩm được làm từ chất liệu bền bỉ, dẫn nhiệt đều, giúp món ăn chín đều, giữ trọn hương vị thơm ngon và dễ vệ sinh sau khi sử dụng.

Tham khảo ngay các mẫu chảo chống dính Sunhouse giá tốt tại đây: