Vùng đất Bến Tre không chỉ thu hút du khách bởi những điểm đến nổi tiếng như Phà Rạch Miễu mà còn gắn liền với món bánh phồng Sơn Đốc – một nét ẩm thực truyền thống đặc sắc. Hương vị béo bùi, thơm lừng của món bánh này chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó phai trong lòng thực khách dù chỉ nếm thử một lần.

1. Giới thiệu làng nghề bánh phồng Sơn Đốc

Làng nghề bánh phồng Sơn Đốc nằm tại xã Hưng Nhượng, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre, đã tồn tại và phát triển hơn một thế kỷ, trở thành cái tên quen thuộc không chỉ ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long mà còn vươn xa ra khắp cả nước.

Nhằm đưa thương hiệu bánh phồng Sơn Đốc đến gần hơn với người tiêu dùng, vào năm 2001, một số hộ làm bánh đã cùng nhau thành lập Hợp tác xã chuyên sản xuất và kinh doanh loại bánh truyền thống này. Từ đó, các thành viên trong hợp tác xã không ngừng mở rộng quy mô, nâng cao chất lượng sản phẩm, biến bánh phồng Sơn Đốc trở thành đặc sản mang đậm dấu ấn riêng của quê hương Bến Tre.

Trải qua bao năm tháng với nhiều đổi thay và sự hỗ trợ của máy móc hiện đại, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc vẫn giữ nguyên được giá trị truyền thống, trở thành niềm tự hào khó thay thế của người dân vùng đất cù lao dừa. Với những nét đặc sắc riêng, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia vào ngày 23/3/2019.

Khi ghé thăm nơi đây, du khách sẽ có cơ hội tận mắt nhìn thấy từng công đoạn làm bánh công phu, tỉ mỉ và có thể thưởng thức ngay hương vị bánh phồng nóng hổi, thơm ngon tại chỗ hoặc mua về làm quà tặng cho người thân, bạn bè. Ngoài ra, các sản phẩm thủ công từ dừa của Bến Tre cũng rất đa dạng và độc đáo, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn nhiều lựa chọn thú vị khi ghé thăm vùng đất này.

2. Hương vị đặc biệt của bánh phồng Sơn Đốc

Thuở ban đầu, bánh phồng Sơn Đốc thường chỉ được làm để dùng trong những dịp quan trọng như Tết Nguyên Đán hay Tết Trung Thu. Theo lời kể của các bậc cao niên trong vùng, vào những ngày đặc biệt này, cả gia đình mới có dịp sum họp đông đủ, quây quần bên nhau. Khi đó, dĩa bánh phồng được mang ra, mọi người vừa trò chuyện, vừa thưởng thức hương vị giòn béo, ngọt ngào đặc trưng của đặc sản quê hương.

Món bánh này cũng thường xuyên xuất hiện trong mâm đãi khách, đón tiếp bà con, họ hàng trong những buổi tiệc cưới hỏi. Theo thời gian, bánh phồng Sơn Đốc không còn chỉ gói gọn trong các dịp lễ mà đã trở thành món quà quê dân dã, góp mặt trong bữa ăn thường nhật của nhiều gia đình. Điều làm nên sức hút của bánh phồng Sơn Đốc chính là vị béo thơm, khi ăn vào giòn rụm, ngọt nhẹ, để lại dư vị khó quên.

Người dân địa phương thường ăn kèm bánh với tách trà nóng, vị đắng nhẹ của trà càng làm nổi bật vị ngọt bùi của bánh phồng. Dù bề ngoài chiếc bánh trông giản dị, nhưng chỉ cần cắn thử, bạn sẽ cảm nhận được hương vị mộc mạc mà đặc biệt không lẫn vào đâu được.

3. Tìm hiểu cách chế biến bánh phồng Sơn Đốc

Tương tự như món bánh lá rau mơ nổi tiếng của Xứ Dừa, để tạo ra được chiếc bánh phồng Sơn Đốc chuẩn vị, người thợ phải rất kỹ lưỡng ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Gạo nếp được chọn thường là loại nếp sáp dẻo thơm, nước cốt dừa phải được lấy từ những quả dừa vừa khô tới để giữ được độ béo ngậy tự nhiên. Gạo nếp sau khi vo sạch sẽ được ngâm vài giờ rồi đem hấp chín bằng phương pháp hấp cách thủy.

Khi nếp đã chín tới, người làm bánh cho nếp vào cối, giã nhuyễn cùng đường cát và nước cốt dừa để tạo độ dẻo mịn. Công đoạn giã bột này đóng vai trò rất quan trọng vì nó quyết định đến hương vị cũng như độ dẻo dai của bánh. Bột sau khi được giã nhuyễn sẽ được chia thành những phần nhỏ rồi vo tròn, tiếp đó cán mỏng thành hình tròn. Đòi hỏi người thợ phải cán đều tay để bánh có độ mỏng vừa phải, tròn đều và đẹp mắt.

Bánh sau khi cán xong sẽ được phơi dưới nắng nhẹ để bánh khô đều, tránh bị chai cứng. Khi bánh đã đạt độ khô vừa ý, sẽ được quạt cho nguội hẳn rồi mới đóng gói bảo quản. Ngày nay, để tăng năng suất và cho ra những chiếc bánh đồng đều về kích thước, nhiều hộ làm bánh tại làng nghề đã áp dụng máy móc vào công đoạn cán bột. Tuy vậy, hầu hết các bước còn lại vẫn được giữ nguyên phương pháp thủ công truyền thống để đảm bảo bánh phồng Sơn Đốc giữ trọn vẹn hương vị đặc sản vốn có.

Tạm kết

Bánh phồng và làng nghề làm bánh phồng Sơn Đốc từ lâu đã trở thành niềm tự hào khó thay thế của người dân Bến Tre. Trải qua hơn trăm năm cùng bao biến đổi, hiện đại hóa trong quy trình sản xuất, bánh phồng Sơn Đốc vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng, trở thành món ngon miền Tây không thể nhầm lẫn. Với du khách gần xa hay những người con xứ dừa, đây luôn là đặc sản gắn liền với ký ức và niềm tự hào về quê hương mình.

Một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng tốt sẽ giúp người nội trợ chế biến được nhiều món bánh cũng như món ăn thơm ngon ngay tại nhà cho gia đình thưởng thức. FPT Shop đang có sẵn nhiều mẫu nồi chiên không dầu từ các thương hiệu nổi tiếng, mẫu mã, dung tích đa dạng để bạn lựa chọn. Xem các sản phẩm tại đây:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Khám phá đặc sản Bến Tre – Hương vị miền Tây độc đáo không thể bỏ qua khi du lịch xứ dừa

Cơm dừa Bến Tre - Món ăn dân dã đặc sắc thơm ngon đúng điệu mà khó lòng quên được