Gà ác luộc sả là một món ăn có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt tự nhiên từ thịt gà và mùi thơm dịu của sả, món ăn này còn được xem là bài thuốc tự nhiên giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng. Đặc biệt, với những người mới ốm dậy hoặc phụ nữ sau sinh, gà ác luộc sả chính là lựa chọn lý tưởng cho thực đơn hồi phục sức khỏe. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách chế biến món ăn hấp dẫn này ngay trong bài viết dưới đây.

Lợi ích của món gà ác luộc sả đối với sức khỏe

Trước khi bắt tay vào chế biến, hãy cùng tìm hiểu vì sao món gà ác luộc sả lại được nhiều người yêu thích và thường xuyên xuất hiện trong các thực đơn bồi bổ sức khỏe. Gà ác có da đen, thịt săn chắc và được y học cổ truyền xem như một vị thuốc quý với nhiều tác dụng:

• Bổ máu và tăng cường sinh lực: Gà ác giúp cải thiện tuần hoàn máu, bổ khí huyết, hỗ trợ phục hồi thể lực cho người mới ốm dậy.
• Cung cấp protein và khoáng chất: Thịt gà ác chứa nhiều đạm, sắt, kẽm và các axit amin thiết yếu.
• Tốt cho phụ nữ sau sinh: Gà ác giúp sản phụ nhanh hồi phục, cải thiện lượng sữa và tránh suy nhược.
• Giảm mệt mỏi, tăng sức đề kháng: Khi kết hợp hai nguyên liệu có tính ấm là sả và gừng, món ăn sẽ trở thành lựa chọn hoàn hảo trong những ngày thời tiết lạnh hoặc cơ thể mệt mỏi.

Chính vì những lý do trên, gà ác luộc sả là một trong những món ăn được ưa chuộng và  thường được ưu tiên chế biến trong những dịp cần bồi bổ sức khỏe, khi cơ thể cần được phục hồi và tăng cường sức đề kháng một cách tự nhiên, lành mạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu gà ác luộc sả

Để nấu được món gà ác luộc sả ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu trong danh sách dưới đây:

Nguyên liệu chính:

• 1 con gà ác (khoảng 1 - 1.5kg): Nên chọn gà tươi, còn sống để giữ được độ ngọt tự nhiên.
• 5 - 7 cây sả: Chọn sả tươi, còn nguyên gốc để tăng hương vị.
• 1 củ gừng ta: Gừng tươi có tinh dầu giúp khử mùi tanh và tạo mùi thơm đặc trưng.
• 1 - 2 củ hành tím: Hành tím giúp làm dậy mùi món ăn, đồng thời tăng hương vị đậm đà.
• Gia vị đi kèm: Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm.

Sự kết hợp hài hòa giữa gà ác và các nguyên liệu dân dã như sả, gừng, hành tím sẽ tạo nên một món ăn vừa tinh tế, vừa bổ dưỡng. Sau khi chuẩn bị đầy đủ, chúng ta sẽ bước vào phần sơ chế và nấu ăn.

Cách sơ chế và chế biến gà ác luộc sả đúng chuẩn

Chế biến gà ác luộc sả không quá phức tạp, nhưng để món ăn đạt được độ thơm ngon, chuẩn vị và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, bạn cần thực hiện đúng các bước sơ chế và nấu nướng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể dễ dàng áp dụng ngay tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần làm sạch gà ác, đây là bước quan trọng giúp khử hoàn toàn mùi tanh tự nhiên của loại gà này. Sau khi nhổ sạch lông và bỏ hết nội tạng bên trong, bạn dùng hỗn hợp muối hạt và gừng giã nhuyễn để xát đều khắp thân gà. Hỗn hợp này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch lớp nhờn trên da gà. Sau khi xát kỹ, bạn rửa lại gà với nước sạch 2 - 3 lần và để ráo nước. Nếu có thời gian, bạn có thể để gà nghỉ khoảng 10 phút sau khi rửa để gà ráo hoàn toàn, giúp việc luộc sau đó đậm vị hơn.

Sả sau khi mua về thì rửa sạch từng cây, bỏ lớp bẹ già bên ngoài, sau đó đập dập phần thân và cắt khúc dài khoảng 4 - 5cm. Việc đập dập sẽ giúp tinh dầu sả tiết ra nhiều hơn khi nấu, tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Gừng cần được cạo sạch vỏ, sau đó bạn có thể thái lát mỏng hoặc đập dập tùy thích. Đập dập sẽ giúp hương gừng lan nhanh và mạnh hơn trong nước luộc, còn thái lát sẽ cho vị nhẹ nhàng và thanh hơn.

Hành tím chỉ cần bóc vỏ, rửa sạch rồi đập nhẹ. Hành tím giúp tăng mùi thơm cho nước luộc và làm thịt gà đậm đà hơn.

Bước 2: Luộc gà

Sau khi sơ chế xong, bạn chuẩn bị một chiếc nồi có kích thước vừa đủ để luộc cả con gà. Đặt gà ác vào giữa nồi, sau đó cho phần sả đã đập dập, gừng và hành tím rải đều xung quanh và lên trên mình gà. Tiếp theo, nêm vào nồi khoảng 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng hạt nêm để thịt gà được thấm vị ngay trong quá trình luộc.

Bạn có thể chọn dùng nước lọc để luộc hoặc thay bằng nước dừa tươi nếu muốn món ăn có vị ngọt thanh và hấp dẫn hơn. Đổ lượng nước sao cho xâm xấp mặt gà là đủ, tránh đổ quá nhiều khiến hương vị bị loãng.

Bật bếp ở mức lửa vừa và đun cho đến khi nước bắt đầu sôi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu trong khoảng 25 - 30 phút, tùy vào kích cỡ gà. Trong quá trình luộc, không nên đậy nắp quá kín để nước không bị trào và thịt không bị quá mềm.

Để kiểm tra gà đã chín hay chưa, bạn dùng đũa xiên vào phần đùi hoặc ngực gà. Nếu không thấy nước màu đỏ hồng chảy ra là gà đã chín. Lúc này, bạn vớt gà ra để lên đĩa hoặc rổ cho ráo bớt nước và nguội bớt.

Sau khi gà nguội khoảng 5 - 10 phút, bạn tiến hành chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Nếu muốn trình bày đẹp, bạn có thể xếp thịt gà lên đĩa theo hình dáng ban đầu và rắc thêm một ít sả luộc lên trên để tạo mùi thơm hấp dẫn hơn.

Mẹo nhỏ để món gà ác luộc sả thêm thơm ngon, tròn vị

Nếu bạn muốn nâng tầm món gà ác luộc sả lên một bậc, hãy áp dụng những mẹo dưới đây:

• Dùng nước dừa thay nước lọc: Bạn có thể dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc để phần nước luộc có vị ngọt thanh tự nhiên, thơm nhẹ mà không cần nêm quá nhiều gia vị, đồng thời giúp thịt gà mềm và mọng nước hơn.
• Thêm nghệ tươi: Thêm một vài lát nghệ tươi đập dập vào nồi không chỉ giúp món ăn có màu sắc vàng óng hấp dẫn mà còn hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe.
• Luộc với lửa nhỏ khi gà gần chín: Khi gà gần chín, nên hạ nhỏ lửa và tiếp tục luộc nhẹ để thịt không bị khô, giữ được độ mềm ngọt tự nhiên và giúp gia vị thấm đều hơn.
• Ướp gà trước khi luộc 15 phút: Trước khi luộc, bạn nên ướp gà với một chút muối và tiêu trong khoảng 10 - 15 phút để phần thịt bên trong đậm đà hơn sau khi chín.

Những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả này sẽ giúp món gà ác luộc sả của bạn đạt đến mức độ hoàn hảo từ hương đến vị, khiến mọi thành viên trong gia đình đều yêu thích.

Tạm kết

Gà ác luộc sả là một món ăn dễ làm nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị khó quên. Với những hướng dẫn chi tiết trên của FPT Shop, hy vọng bạn đã sẵn sàng bắt tay vào bếp để thực hiện món ăn bổ dưỡng này. Không cần phải đợi đến khi ốm hay cần tẩm bổ, bạn hoàn toàn có thể đưa gà ác luộc sả vào thực đơn hằng tuần để chăm sóc sức khỏe cả nhà một cách hiệu quả.

Để giúp bạn dễ dàng chế biến những món ăn bổ dưỡng cho gia đình, hãy sở hữu ngay một chiếc bếp từ Hafele tại FPT Shop. Những mẫu bếp từ Hafele không chỉ nấu nhanh, tiết kiệm điện mà còn an toàn và tiện lợi cho mọi gian bếp hiện đại. Xem ngay tại đây!

Bếp từ Hafele

Xem thêm:

• Bật mí công thức làm gà ác hầm hạt sen thơm ngon, bồi bổ sức khỏe, ai ăn cũng tốt
• Gà ác nấu gì ngon? Tổng hợp 11 món ăn thơm ngon, bổ dưỡng chế biến từ gà ác