Người Thanh Hóa khi đi xa không chỉ nhớ về bãi biển Sầm Sơn thơ mộng, thành nhà Hồ cổ kính hay suối cá thần kỳ bí mà còn nghĩ ngay đến nền ẩm thực phong phú với vô vàn món ngon hấp dẫn. Trong số đó, có một món bánh nhè dân dã là món ăn vặt quen thuộc của người dân địa phương bao đời. Vậy điều gì đã làm nên sức hấp dẫn đặc biệt của món bánh này?

Vài nét chung về bánh nhè

Bánh nhè Thanh Hóa có vẻ ngoài dân dã quen thuộc, đã tồn tại qua bao thế hệ, được truyền lại như một báu vật ẩm thực. Thức bánh bình dị này không chỉ là món quà vặt mà còn là sự kết tinh của văn hóa đồng ruộng và sông nước của vùng đất địa linh khiến bất cứ người con xa quê nào cũng phải bùi ngùi nhớ về mỗi khi nhắc tới.

Cho đến ngày nay, nguồn gốc và ý nghĩa đích thực của cái tên "bánh nhè" vẫn còn là một điều bí ẩn, không ai có thể lý giải một cách chính xác. Tuy nhiên, nhiều người vẫn tin rằng từ "nhè" muốn nói đến sự nhẹ nhàng, mềm mại trong kết cấu của bánh.

Bánh nhè Thanh Hóa có hương vị rất đặc biệt: Lớp vỏ bánh mềm mịn, dẻo dai hòa quyện với nhân đậu xanh bùi béo, ngọt thanh của mật mía và vị thơm nhẹ của gừng. Bánh nhè còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực đồng quê, thể hiện sự khéo léo và sáng tạo của người dân trong việc tận dụng nguyên liệu bản địa để tạo nên món ăn đặc sắc.

Cách làm bánh nhè chuẩn Thanh Hóa

Phần nguyên liệu

Dưới đây là những nguyên liệu thường được người dân sử dụng để làm bánh nhè:

• Bột nếp
• Đậu xanh
• Dừa tươi thái sợi
• Đường vàng (đường hoa mai)
• Mật mía
• Gừng thái sợi

Bánh nhè Thanh Hóa có hình thức và cách chế biến gần giống với bánh chay ở Hà Nội hay bánh ngào mật của Nghệ An nhưng điểm khác biệt lớn nhất nằm ở phần nhân bánh và nước nấu bánh. Bánh nhè sử dụng đường vàng và mật mía đặc trưng của vùng Thanh Hóa, tạo nên vị ngọt thanh và hương thơm riêng biệt không lẫn vào đâu được. 

Cách làm

Bánh nhè được làm bằng cách trộn bột nếp bọc nhân đậu xanh với dừa và đường vàng, sau đó nặn thành từng viên tròn nhỏ đường kính khoảng 3 - 4cm. Viên bánh được thả vào nồi nước sôi có pha mật mía và gừng thái sợi.

Khi bánh nổi lên mặt nước nghĩa là đã chín và có thể thưởng thức được. Lúc ăn, bánh có thể được cắt ra để nhân đậu xanh hòa quyện cùng nước mật mía sền sệt, tạo nên vị ngọt thanh, bùi béo và hương gừng thoang thoảng rất đặc trưng.

Làm sao để thưởng thức bánh nhè tại Thanh Hóa?

Khi du lịch Thanh Hóa, bạn có thể dễ dàng tìm thấy bánh nhè tại các quán ăn vặt truyền thống, chợ địa phương hoặc khu phố ẩm thực. Món bánh là món quà quê lý tưởng để ăn hoặc làm quà biếu cho người thân. Đặc biệt, các vùng có truyền thống làm mật mía như các vùng đồi cao của Thanh Hóa là nơi bạn có thể dễ dàng thưởng thức bánh nhè ngon chuẩn vị nhất.

Gợi ý một số loại bánh đặc sản Thanh Hoá khác

Bánh cuốn Thanh Hóa

Bánh cuốn Thanh Hóa có lớp vỏ mỏng, mềm dai nhưng không bở, được làm từ bột gạo tẻ. Nhân bánh gồm thịt nạc vai, tôm tươi, hành và mộc nhĩ, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon khó quên. Đặc biệt, hành khô rắc lên bánh được cắt bằng tay và chiên vàng giòn, làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn. Nước mắm chấm pha chế theo công thức riêng biệt càng làm nổi bật vị bánh cuốn xứ Thanh.

Bánh gai Tứ Trụ

Đây là đặc sản truyền thống của làng Mía, Thọ Xuân, Thanh Hóa, nổi bật với lớp vỏ làm từ bột nếp trộn lá gai giã nhuyễn có màu đen đặc trưng. Nhân bánh gồm đậu xanh, dừa nạo, mỡ lợn rim đường và vừng, tạo vị ngọt thanh, béo nhẹ và thơm phức. Bánh được gói trong lá chuối rồi hấp chín trên bếp củi, giữ nguyên hương vị truyền thống và có thể bảo quản được vài ngày.

Bánh ít Thanh Hóa

Bánh ít tại Thanh Hóa có vỏ làm từ bột gạo nếp hoặc bột gạo tẻ, bên trong nhân thường là đậu xanh, dừa hoặc thịt băm. Bánh có vị dẻo, thơm, ngọt vừa phải, thường được dùng trong các dịp lễ, Tết hoặc làm món ăn vặt truyền thống như bánh nhè.

Bánh răng bừa

Bánh răng bừa hay còn gọi là bánh lá, có hình dáng giống chiếc răng của cái bừa. Bánh làm từ bột gạo tẻ, nhân thịt ba chỉ, mộc nhĩ, hành mỡ và hạt tiêu, gói trong lá dong rồi hấp chín. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, thơm mùi thịt và hành, đặc biệt khi chấm với nước mắm pha chua ngọt hoặc tương bần càng làm tăng hương vị.

Bánh đa Minh Châu

Bánh đa Minh Châu được làm từ bột gạo xay nhuyễn, tráng mỏng và thêm mè đen để tạo mùi thơm béo đặc trưng. Bánh đa không chỉ dùng làm món ăn vặt mà còn là thành phần chính trong các món ăn đặc sản như hến xào sông Chu. Bánh giòn rộm, thơm mùi mè, rất được ưa chuộng trong ẩm thực Thanh Hóa.

Tạm kết

Bánh nhè không chỉ là một món ăn vặt đơn thuần mà còn là biểu tượng của sự khéo léo, tinh tế trong ẩm thực. Từ những nguyên liệu giản dị của đồng quê, qua bàn tay tài hoa của người dân, chiếc bánh gói trọn hương vị truyền thống và những giá trị văn hóa sâu sắc. Nếu có dịp ghé thăm mảnh đất Thanh Hoá, đừng quên tìm và thưởng thức món bánh đặc biệt này để cảm nhận trọn vẹn nét đẹp ẩm thực và con người nơi đây.

Nếu bạn đam mê khám phá các món bánh đầy màu sắc và muốn tự tay tạo ra những món ngon hấp dẫn ngay tại căn bếp của mình, hãy sắm ngay một chiếc lò nướng chất lượng! Ghé FPT Shop ngay hôm nay để nhận ưu đãi hấp dẫn và bắt đầu hành trình làm bánh đầy thú vị:

Lò nướng

Xem thêm:

• 6 món bánh kẹo đặc sản Nghệ An bạn nên thử - Hương vị truyền thống và văn hóa đặc trưng
• Khám phá ngay những món bánh đặc sản Hà Nội thơm ngon khó cưỡng, nhất định nên ăn thử