Hủ tiếu xào là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Tây, được nhiều người yêu thích nhờ sự hòa quyện giữa sợi hủ tiếu mềm dai, thịt thơm béo và rau củ tươi giòn. Nếu bạn đang tìm cách làm hủ tiếu xào chuẩn vị miền Tây ngay tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn có đĩa hủ tiếu xào thơm ngon, hấp dẫn không kém ngoài quán.

Giới thiệu về món hủ tiếu xào miền Tây

Miền Tây không chỉ nổi tiếng với những món ăn dân dã như bún nước lèo, cá kho tộ hay bánh xèo mà còn có hủ tiếu xào, món ăn kết hợp hài hòa giữa tinh bột, đạm và rau củ. Món ăn này có thể dùng cho bữa sáng, trưa hoặc tối đều rất phù hợp.

Hủ tiếu được xào khô vừa tới, thấm vị nước tương, hòa cùng vị ngọt béo của thịt ba chỉ, gan và cật, điểm thêm rau cải xanh, giá đỗ, hẹ tươi, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng của miền Tây Nam Bộ.

Một phần hủ tiếu xào khoảng 400g cung cấp khoảng 450 - 500 kcal, đủ năng lượng cho một bữa ăn chính. Món ăn này có tinh bột từ hủ tiếu giúp cung cấp năng lượng, chất đạm và chất béo từ thịt, gan, cật giúp cơ thể khỏe mạnh, vitamin và chất xơ từ rau củ giúp tiêu hóa tốt và cân bằng dinh dưỡng.

Cách làm hủ tiếu xào kiểu miền Tây chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Để món ăn ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi và đúng tỷ lệ như sau:

• 300g hủ tiếu khô
• 150g thịt ba chỉ (ba rọi)
• 100g gan heo
• 1 quả cật heo
• 1 bó cải ngọt
• 1 nắm giá đỗ
• 1 nắm hẹ
• 1 củ cà rốt
• Gia vị nêm nếm: nước tương, muối, hạt nêm, hạt tiêu
• Tỏi, ớt băm
• Bột mì, rượu trắng, gừng (dùng sơ chế cật)
• Dầu ăn

Các nguyên liệu trên khá phổ biến, bạn có thể dễ dàng mua ở chợ hoặc siêu thị. Khi chọn nguyên liệu, bạn nên ưu tiên thực phẩm tươi để món ăn đạt được hương vị ngon nhất.

Cách sơ chế nguyên liệu trước khi xào

Bí quyết thành công của món hủ tiếu xào nằm ở khâu sơ chế. Nếu làm kỹ, món ăn sẽ thơm, không bị hôi và lên màu đẹp mắt.

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Cật heo: Bổ đôi, loại bỏ phần trắng ở giữa để tránh mùi hôi. Sau đó bóp cật với chút bột mì, rượu trắng và gừng đập dập. Rửa lại sạch rồi trụng sơ qua nước có chút mắm. Khi cật chín tới, vớt ra, rửa sạch và cắt lát mỏng hình răng cưa.
• Gan heo: Rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng hoặc sữa tươi khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại, cắt lát vừa ăn.
• Cải ngọt: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Cà rốt: Bào sợi hoặc cắt lát tỉa hoa cho bắt mắt.
• Giá đỗ, hẹ: Rửa sạch, để ráo nước.

Cho thịt ba chỉ, cật và gan vào tô, ướp với một ít muối, hạt nêm, tiêu xay và tỏi băm. Để khoảng 15 - 20 phút cho thấm vị.

Mẹo nhỏ: Chần sơ cà rốt và cải ngọt qua nước sôi rồi vớt ra ngâm nước lạnh. Cách này giúp rau giữ được màu xanh tươi khi xào, không bị nhũn và vẫn giòn ngọt.

Chuẩn bị và xử lý hủ tiếu khô

• Để hủ tiếu xào đạt chuẩn, phần sợi hủ tiếu phải vừa dai vừa mềm, không dính.
• Ngâm hủ tiếu khô trong nước ấm khoảng 10 - 15 phút cho mềm.
• Trụng hủ tiếu qua nước sôi, vớt ra xả ngay với nước lạnh để sợi tơi ra.
• Trộn hủ tiếu với một chút dầu tỏi phi và nước tương để sợi không dính, đồng thời thấm vị đậm đà hơn.

Xào thịt và nội tạng

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho lần lượt thịt ba chỉ, gan và cật vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thấy các nguyên liệu chín tới, hãy trút ra đĩa riêng.

Xào rau củ

Vẫn dùng chảo đó, cho thêm một chút dầu ăn, đổ cà rốt và cải ngọt vào đảo nhanh tay. Khi rau gần chín, thêm giá đỗ và hẹ. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi trút phần thịt đã xào vào đảo cùng.

Xào hủ tiếu

Cho hủ tiếu vào chảo, đảo đều tay để sợi hủ tiếu thấm vị. Nêm thêm nước tương, hạt nêm, chút đường nếu muốn vị đậm đà hơn. Khi sợi hủ tiếu săn lại, quyện cùng thịt và rau củ, rắc thêm ít tiêu và ớt băm rồi tắt bếp.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Một đĩa hủ tiếu xào ngon chuẩn vị miền Tây cần đạt các tiêu chí sau:

• Sợi hủ tiếu tơi, mềm nhưng không nát.
• Thịt ba chỉ béo ngậy, gan bùi, cật giòn sần sật.
• Rau củ vẫn giữ màu xanh tươi, không bị ra nước.

Hương vị tổng thể hài hòa, đậm đà nhưng không mặn gắt.

Bạn có thể ăn kèm với nước tương ớt hoặc tương ớt pha chanh tỏi. Nếu thích thì thêm ít hành phi hoặc tóp mỡ giòn cũng rất hợp.

Mẹo nhỏ cho cách làm hủ tiếu xào ngon hơn

Để món ăn ngon đúng điệu miền Tây, bạn nên lưu ý vài bí quyết nhỏ sau:

• Chọn phần thịt ba chỉ nạc mỡ đan xen: Khi xào sẽ không bị khô và tạo độ béo tự nhiên.
• Gan heo nên chọn gan nếp: Gan nếp mềm, bùi, không bị khô xác khi xào.
• Sơ chế cật thật kỹ: Phải lọc bỏ phần trắng, bóp rượu gừng để khử hôi hoàn toàn.
• Hủ tiếu không nên luộc quá lâu: Chỉ trụng sơ rồi xả nước lạnh, trộn dầu tỏi để giữ độ dai.
• Xào trên lửa lớn: Giúp món ăn thơm, không bị ra nước và giữ được độ giòn của rau.

Biến tấu món hủ tiếu xào cho bữa ăn thêm phong phú

Ngoài công thức truyền thống, cách làm hủ tiếu xào có thể linh hoạt thay đổi theo khẩu vị:

• Hủ tiếu xào hải sản: Thêm tôm, mực, bạch tuộc để có vị ngọt tự nhiên từ biển.
• Hủ tiếu xào lòng gà, lòng vịt: Hương vị béo ngậy, thơm ngon.
• Hủ tiếu xào chay: Dùng đậu hũ, nấm, cà rốt, bắp non thay thế thịt, thanh đạm mà vẫn ngon.
• Hủ tiếu xào thập cẩm: Kết hợp thịt, hải sản và rau củ đa dạng, thích hợp cho những bữa ăn gia đình đông người.

Mỗi cách biến tấu đều mang nét riêng nhưng vẫn giữ được tinh thần dân dã, đậm đà đặc trưng của món hủ tiếu xào miền Tây.

Tạm kết

Cách làm hủ tiếu xào kiểu miền Tây không hề khó, chỉ cần bạn nắm được cách sơ chế và xào đúng lửa, món ăn sẽ đạt được hương vị thơm ngon, đậm đà. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay công thức này và cảm nhận hương vị dân dã nhưng vô cùng cuốn hút của món hủ tiếu xào miền Tây, món ăn khiến ai đã nếm thử một lần đều nhớ mãi không quên!

Ngoài bí quyết chế biến hủ tiếu xào ngon đã được chia sẻ ở trên, bạn chỉ cần thêm một chiếc chảo chống dính tốt từ FPT Shop là món ăn sẽ đạt chuẩn nhà hàng. Sản phẩm có thiết kế hiện đại, an toàn cho sức khỏe, giúp bạn nấu ăn dễ dàng và tiết kiệm thời gian. Khám phá ngay các mẫu chảo chống dính chính hãng tại FPT Shop để nâng tầm bữa ăn gia đình!

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cách làm bóng bì xào thập cẩm kiểu Bắc - món ngon không thể thiếu ngày Tết cổ truyền
• Cách nấu cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh đơn giản mà chuẩn hương vị quê nhà Kinh Bắc