Kem đậu xanh nước cốt dừa mang đến hương vị thanh mát, ngọt bùi và béo nhẹ từ những nguyên liệu quen thuộc như đậu xanh, nước cốt dừa và sữa. Món kem dân dã này không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày hè oi ả mà còn gợi lại ký ức tuổi thơ giản dị. Dễ làm tại nhà, kem đậu xanh nước cốt dừa phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình, từ người lớn tuổi đến trẻ nhỏ. Tìm hiểu công thức làm món kem này cùng FPT Shop nhé.

Giới thiệu về kem đậu xanh nước cốt dừa

Kem đậu xanh nước cốt dừa là một trong những món kem truyền thống được nhiều thế hệ người Việt yêu thích. Với vị ngọt thanh của đậu xanh, kết hợp cùng vị béo nhẹ nhàng của nước cốt dừa và độ mịn mát của kem, món ăn này không chỉ là lựa chọn lý tưởng trong những ngày hè nắng nóng mà còn gợi nhớ ký ức tuổi thơ về những ngày rong chơi cùng bạn bè bên xe kem ven đường.

Không cầu kỳ như các loại kem hiện đại, kem đậu xanh nước cốt dừa mang một nét dung dị, mộc mạc và gần gũi – đúng với tinh thần ẩm thực Việt Nam. Dù xã hội phát triển, thị trường kem ngày càng đa dạng, nhưng món kem đậm hồn quê này vẫn giữ nguyên sức hút trong lòng người thưởng thức.

Đậu xanh và nước cốt dừa: Cặp đôi hoàn hảo cho món kem truyền thống

Đậu xanh: Nguyên liệu vàng cho sức khỏe

Đậu xanh (mung bean) không chỉ là loại hạt quen thuộc trong ẩm thực Việt mà còn là nguồn dưỡng chất quý giá. Trong Đông y, đậu xanh có tính mát, vị ngọt, giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu và bổ sung năng lượng. Trong ẩm thực, đậu xanh thường được dùng để nấu chè, làm bánh, nấu xôi, và đặc biệt là làm kem.

Nước cốt dừa: Tinh hoa ẩm thực Nam Bộ

Nước cốt dừa là một nguyên liệu đặc trưng của miền Nam, thường xuyên góp mặt trong các món tráng miệng, đặc biệt là các loại chè và kem. Vị béo của nước cốt dừa không quá gắt mà thơm nhẹ, ngậy vừa phải, góp phần làm món kem đậu xanh thêm phần tròn vị.

Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu dân dã này đã tạo nên món kem đậu xanh nước cốt dừa có hương vị độc đáo, vừa mát lành vừa bổ dưỡng.

Lợi ích dinh dưỡng của kem đậu xanh nước cốt dừa

Không chỉ là món ăn giải nhiệt, kem đậu xanh nước cốt dừa còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng nhờ thành phần tự nhiên, ít chất bảo quản nếu được làm tại nhà. Dưới đây là một số lợi ích tiêu biểu:

Thanh nhiệt, giải độc cơ thể

Đậu xanh nổi tiếng với khả năng thanh lọc cơ thể, hỗ trợ làm mát gan và giải nhiệt trong mùa nóng. Ăn kem đậu xanh nước cốt dừa vào mùa hè giúp giải khát, làm dịu cơ thể và tăng cảm giác sảng khoái.

Cung cấp năng lượng lành mạnh

Đậu xanh chứa carbohydrate phức, protein thực vật và nhiều vitamin nhóm B, trong khi nước cốt dừa bổ sung chất béo thực vật lành mạnh, giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng mà không gây tăng cân nếu dùng hợp lý.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Chất xơ từ đậu xanh hỗ trợ hoạt động tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.

Tăng cường hệ miễn dịch

Đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, saponin và axit phenolic – các chất giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do.

Nguyên liệu làm kem đậu xanh nước cốt dừa

Để làm ra món kem đậu xanh nước cốt dừa thơm mát và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
• Nước cốt dừa: 300ml (nên dùng nước cốt dừa tươi hoặc loại đóng lon chất lượng cao)
• Sữa đặc: 100ml
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Đường cát trắng: 80–100g (gia giảm theo khẩu vị)
• Bột năng hoặc bột bắp: 1 thìa canh (tạo độ sánh)
• Muối: 1/4 thìa cà phê (làm đậm vị béo)
• Vanilla hoặc lá dứa: Tùy chọn để tăng hương thơm

Dụng cụ: Máy xay, rây lọc, nồi, khuôn kem hoặc hộp đựng

Cách làm kem đậu xanh nước cốt dừa mịn mát tại nhà

Bước 1: Sơ chế và nấu đậu xanh

• Ngâm đậu xanh trong nước ấm 3–4 tiếng cho mềm rồi vớt ra để ráo.
• Cho đậu vào nồi, thêm nước xâm xấp và nấu chín mềm. Khi đậu nhừ, vớt ra để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng một ít nước nấu đậu.

Bước 2: Làm hỗn hợp kem

• Trong nồi khác, đổ nước cốt dừa, sữa đặc, sữa tươi và đường vào khuấy đều.
• Thêm đậu xanh đã xay vào hỗn hợp, khuấy liên tục để tránh vón cục.
• Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, cho từ từ vào nồi để tạo độ sánh cho kem.
• Nấu ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, sôi nhẹ thì tắt bếp. Nếu dùng lá dứa, bạn có thể thả vào trong quá trình đun để tạo mùi thơm.

Bước 3: Làm mát và đánh tơi hỗn hợp

• Để hỗn hợp nguội hoàn toàn, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay lại một lần nữa cho mịn.
• Rót vào hộp hoặc khuôn kem, đậy kín và để vào ngăn đá 2 tiếng.
• Sau 2 tiếng, lấy ra dùng nĩa hoặc máy xay đánh tơi để phá dăm đá. Lặp lại bước này 2–3 lần để kem mịn mượt hơn.

Bước 4: Đông kem hoàn toàn

Cho hỗn hợp vào ngăn đá thêm 6–8 tiếng. Khi ăn, bạn chỉ cần múc ra ly, hoặc nếu dùng khuôn que thì chỉ cần rút kem ra là có thể thưởng thức.

Mẹo giúp kem đậu xanh nước cốt dừa mềm mịn không dăm đá

• Luôn xay lại hỗn hợp nhiều lần: Sau khi nấu và trước khi cấp đông để tạo độ mịn.
• Thêm một chút muối: Làm tăng hương vị béo và giúp cân bằng vị ngọt.
• Không nấu nước cốt dừa quá lâu: Tránh bị tách dầu hoặc có vị gắt.
• Đánh tơi nhiều lần: Nếu không có máy làm kem, đánh bằng tay hay máy xay giúp phá tinh thể đá.

Biến tấu thú vị từ kem đậu xanh nước cốt dừa

Kem đậu xanh nước cốt dừa lá dứa

Thêm nước cốt lá dứa (lá nếp) vào hỗn hợp kem giúp tạo màu xanh mát tự nhiên và hương thơm dịu nhẹ. Lá dứa kết hợp với nước cốt dừa tạo nên bản hòa tấu hương vị thơm béo, thanh nhã rất được ưa chuộng.

Kem đậu xanh nước cốt dừa trân châu

Trộn thêm trân châu đen hoặc trân châu mini dẻo dai vào kem trước khi đông lạnh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự mịn mát của kem đậu xanh xen lẫn chút dai giòn vui miệng, rất phù hợp với khẩu vị giới trẻ.

Kem đậu xanh nước cốt dừa vị socola

Pha thêm một ít bột cacao nguyên chất hoặc socola đun chảy vào hỗn hợp kem để tạo ra hương vị kem mới lạ, cân bằng giữa ngọt – béo – đắng nhẹ. Phù hợp với những ai thích vị đậm đà và sáng tạo trong món tráng miệng.

Kem đậu xanh nước cốt dừa dừa nạo rang

Cho thêm dừa nạo sấy hoặc dừa tươi rang vàng vào kem để tăng độ giòn và vị thơm béo. Đây là một trong những biến tấu truyền thống được nhiều người yêu thích vì sự mộc mạc mà đầy hấp dẫn.

Kem đậu xanh nước cốt dừa mix trái cây

Kết hợp cùng các loại trái cây cắt nhỏ như xoài chín, chuối, mít hay sầu riêng sẽ tạo nên món kem đầy màu sắc, mùi vị phong phú. Mỗi thìa kem là một lần trải nghiệm mới lạ, hấp dẫn và dinh dưỡng hơn.

Kem đậu xanh nước cốt dừa đậu phộng rang

Đậu phộng rang giã nhỏ rắc lên mặt kem hoặc trộn vào kem giúp tăng độ béo bùi tự nhiên. Đây là cách biến tấu đơn giản nhưng hiệu quả, khiến món kem thêm phần đậm đà và bắt miệng.

Kem đậu xanh nước cốt dừa que

Thay vì đựng trong hộp, bạn có thể cho kem vào khuôn kem que và cắm que gỗ. Khi đông cứng, chỉ cần rút ra là có ngay món kem tiện lợi, đẹp mắt và dễ bảo quản cho cả gia đình.

Kem đậu xanh nước cốt dừa chay thuần thực vật

Sử dụng sữa hạt (như sữa hạnh nhân, sữa đậu nành) thay cho sữa tươi và sữa đặc, cùng với nước cốt dừa nguyên chất và đậu xanh hấp, bạn có ngay phiên bản kem thuần chay, phù hợp với người ăn chay hoặc dị ứng lactose.

Kem đậu xanh nước cốt dừa trong đời sống và ký ức người Việt

Không giống như những loại kem đóng gói công nghiệp, kem đậu xanh nước cốt dừa mang hơi thở của ký ức tuổi thơ. Ở những ngôi làng xưa, tiếng chuông leng keng từ xe kem dạo đi qua con đường đất nhỏ là điều khiến bao đứa trẻ mong chờ. Trong tay là que kem đậu xanh nước cốt dừa vừa mềm, vừa mịn, vừa ngọt thanh – món quà đơn giản nhưng hạnh phúc vô cùng.

Ngày nay, món kem này vẫn được nhiều người lớn tuổi yêu thích, bởi nó không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác thân thuộc. Thậm chí, nhiều tiệm kem hiện đại đã đưa món kem đậu xanh nước cốt dừa vào thực đơn như một cách gìn giữ giá trị truyền thống trong làn sóng ẩm thực hiện đại.

Bảo quản kem đậu xanh nước cốt dừa đúng cách

Để giữ được chất lượng của kem, bạn nên:

• Dùng hộp kín: Tránh để kem bị nhiễm mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Không để kem tan chảy rồi cấp đông lại: Sẽ làm kem bị vữa, mất vị.
• Dùng trong 1–2 tuần: Đảm bảo độ tươi và hương vị nguyên bản.
• Không để gần thực phẩm sống: Tránh nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.

Lưu ý khi thưởng thức kem đậu xanh nước cốt dừa

• Dù kem đậu xanh nước cốt dừa khá lành tính, nhưng người có vấn đề về tiêu hóa hoặc đang trong chế độ ăn kiêng cần dùng lượng vừa phải.
• Trẻ nhỏ nên ăn kem sau bữa chính và không quá khuya để tránh lạnh bụng.
• Người bị tiểu đường nên giảm lượng đường hoặc thay thế bằng đường ăn kiêng khi tự làm.

Kết luận

Kem đậu xanh nước cốt dừa là món tráng miệng dân dã nhưng giàu giá trị dinh dưỡng và văn hóa. Với vị ngọt thanh, béo nhẹ và mùi thơm đặc trưng, món kem này không chỉ là lựa chọn lý tưởng cho mùa hè mà còn là biểu tượng của tuổi thơ, của những điều giản dị và gần gũi.

Trong thời đại mà các loại kem công nghiệp tràn ngập thị trường, việc quay về với một món kem truyền thống như kem đậu xanh nước cốt dừa không chỉ giúp ta tận hưởng hương vị nguyên bản của tự nhiên mà còn là cách gìn giữ nét đẹp của ẩm thực Việt Nam.

Để chế biến được nhiều thức uống ngon, bổ dưỡng, giải khát cho gia đình bạn thì một chiếc máy xay sinh tố là vật dụng không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Hiện tại FPT Shop đang kinh doanh đa dạng các sản phẩm máy xay chất lượng, giá tốt đến từ thương hiệu Hafele. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây nhé: .