Tinh tế, ngọt ngào và đậm đà hương vị truyền thống, bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối là món quà không thể thiếu trong mùa Trung thu đoàn viên. Từng chiếc bánh dẻo trắng trong, ôm trọn phần nhân vàng ươm thơm bùi của đậu xanh, hòa quyện cùng vị mặn mà béo ngậy của trứng muối, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa các tầng hương vị.

Không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon khó cưỡng, bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối còn mang trong mình ý nghĩa của sự sum vầy và trọn vẹn, là biểu tượng cho niềm vui đoàn tụ của mọi gia đình. Một tách trà xanh ấm cùng chiếc bánh dẻo thơm bùi là đủ để gợi nhớ hương vị Trung thu xưa, mộc mạc mà ấm lòng. Vậy cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối tại nhà như thế nào? Cùng FPT Shop thực hiện nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho phần vỏ bánh gồm:

• 400g bột bánh dẻo
• 280g nước đường bánh dẻo
• 30g dầu ăn
• Tinh dầu hoa bưởi hoặc vani

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho phần nhân đậu xanh trứng muối gồm:

• 200g đậu xanh không vỏ
• 120g đường cát
• 40g dầu ăn
• 10g bột nếp rang
• 8 lòng đỏ trứng muối chín
• Vani hoặc muối

Hướng dẫn cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối

Bước 1: Làm nhân đậu xanh trứng muối

Để thực hiện cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối, bạn ngâm đậu xanh không vỏ trong nước sạch khoảng 2–3 tiếng cho mềm. Sau đó, đem hấp hoặc nấu chín đến khi đậu bở tơi. Khi đậu còn nóng, cho vào máy xay cùng đường cát và xay thật nhuyễn mịn.

Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ và bắt đầu sên nhân. Trong quá trình sên, bạn nhớ cho dầu ăn vào từ từ, chia làm nhiều lần để nhân thấm đều, mịn màng và bóng đẹp. Khi thấy hỗn hợp nhân dẻo, không còn dính chảo bạn cho bột nếp rang vào, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Khi nhân nguội, bạn chia thành các phần đều nhau. Ấn dẹp từng phần nhân, đặt một lòng đỏ trứng muối đã hấp chín vào giữa, rồi vo tròn lại để tạo nhân bánh hoàn chỉnh.

Bước 2: Làm vỏ bánh dẻo

Bạn cho nước đường bánh dẻo, dầu ăn và vài giọt tinh dầu hoa bưởi (hoặc vani) vào một tô lớn, khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó, từ từ rây bột bánh dẻo vào hỗn hợp, bạn nhớ vừa rây, vừa trộn nhẹ tay để bột không bị vón cục.

Khi bột bắt đầu quyện lại, bạn dùng tay nhào nhẹ cho đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay. Sau khi hoàn tất, bạn đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở và dễ tạo hình hơn.

Bước 3: Tạo hình và hoàn thiện bánh

Bạn chia bột vỏ và nhân theo tỉ lệ vỏ 40%, nhân 60% để bánh có độ dày vừa phải. Sau đó, cán mỏng phần bột vỏ, đặt viên nhân vào giữa rồi khéo léo gói kín, vo tròn sao cho bề mặt bánh mịn đẹp.

Rắc một lớp bột bánh dẻo mỏng bên ngoài để chống dính, sau đó đặt viên bánh vào khuôn bánh trung thu, ấn nhẹ và đều tay để tạo hoa văn rõ nét. Lúc này, bạn nhớ lấy bánh ra nhẹ nhàng và đặt ra khay hoặc đĩa sạch.

Khi thực hiện cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối, phần bánh dẻo không cần nướng bằng lò, chỉ cần để khoảng 1–2 giờ cho bánh định hình là có thể thưởng thức được. Bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối khi hoàn thành sẽ có vỏ mềm dẻo, thơm dịu, kết hợp cùng nhân béo ngọt, mằn mặn nhẹ từ trứng muối – một hương vị hài hòa, truyền thống nhưng không kém phần tinh tế.

Mẹo làm bánh dẻo thơm ngon

• Khi trộn bột, bạn cần canh lượng nước đường vừa đủ, không nên cho quá nhiều vì sẽ khiến vỏ bánh nhanh chảy, bết dính và mất dáng sau khi định hình.

• Phần nhân cũng cần được sên vừa tay, không quá ướt; chỉ nên dẻo mịn, vo viên chắc để bánh giữ form đẹp.
• Trong quá trình gói bánh, bạn nhớ giữ vỏ và nhân đều khô ráo, không dính nước. Đây là mẹo nhỏ giúp bánh không bị chảy chỉ sau 1–2 ngày.
• Sau khi hoàn thành, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín, đặt ở nơi khô mát, và thưởng thức ngon nhất sau khoảng một ngày, khi bánh đã xuống dầu tự nhiên, trở nên dẻo mềm và dậy hương.
• Nếu muốn bánh giữ lâu hơn, bạn có thể bọc kín từng chiếc bằng túi hút chân không và để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản từ 3–5 ngày mà vẫn giữ được độ dẻo và hương vị thơm đặc trưng.

Tạm kết

Như vậy, chỉ với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã hoàn thành cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối thơm ngon tại nhà. Món bánh không chỉ là quà Trung Thu ý nghĩa mà còn giúp bạn thể hiện sự khéo léo và tinh tế qua từng chiếc bánh.

Chảo chống dính chất lượng cao sẽ giúp bạn sên nhân dễ dàng và đạt độ mịn lý tưởng. Tại FPT Shop, các mẫu chảo chính hãng bền bỉ, chống dính hiệu quả sẽ hỗ trợ bạn chế biến nhân bánh nhanh chóng, ngon chuẩn và vệ sinh dễ dàng sau khi sử dụng. Mời bạn tham khảo nhanh dòng chảo chống dính chất lượng cao ngay dưới đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm

• Thỏa sức sáng tạo với các mẫu bánh mini đa dạng phong cách, dẫn đầu xu hướng
• Bánh mì đen là gì? Giá trị dinh dưỡng và những món ăn ngon làm từ bánh mì đen