Kem xoài chuối là món tráng miệng thơm mát, dễ làm và rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi bức. Với nguyên liệu đơn giản từ hai loại trái cây giàu dinh dưỡng - xoài và chuối, món kem này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu làm kem xoài chuối

• Chuối chín: 2 quả
• Xoài chín: 1 quả
• Sữa tươi không đường: 100 ml
• Whipping cream (kem béo): 50 ml
• Đường cát trắng: 50g

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu làm kem xoài chuối

Cách chọn chuối làm kem xoài chuối

Để làm kem xoài chuối ngon, phần chuối nên được lựa chọn kỹ để đảm bảo độ ngọt, mềm và thơm. Loại chuối phù hợp nhất là chuối sứ (chuối xiêm) hoặc chuối tiêu (chuối cau), vì có vị ngọt tự nhiên, thịt mềm và mùi thơm đậm.

Chuối lý tưởng để làm kem là những quả đã chín vừa:

• Vỏ ngoài có màu vàng tươi, xuất hiện một ít đốm nâu (dấu hiệu chín tự nhiên).
• Khi bóp nhẹ cảm thấy mềm tay nhưng không bị nhũn nát.
• Có mùi thơm dịu nhẹ, không gắt, không có dấu hiệu lên men (mùi rượu).

Không nên dùng chuối còn xanh, chín ép (vị sẽ chát, ít thơm), hoặc chuối quá chín nẫu (dễ bị chảy nước khi xay, mất mùi thơm và gây chua nhẹ). Chuối tốt sẽ giúp kem mịn, dẻo và có vị ngọt thanh tự nhiên, không cần cho thêm nhiều đường.

Cách chọn xoài làm kem xoài chuối

Xoài đóng vai trò quyết định màu sắc, hương vị và độ sánh mịn của kem. Loại xoài phù hợp nhất là xoài cát Hòa Lộc hoặc xoài keo chín, vì có thịt dày, ít xơ, vị ngọt đậm và màu vàng đẹp.

Xoài ngon để làm kem nên hội đủ các yếu tố sau:

• Vỏ ngoài vàng đều, bóng mượt, có mùi thơm nhẹ từ cuống.
• Khi sờ tay thấy hơi mềm nhưng không bị dập nát.
• Thịt xoài dày, ngọt thanh, gần như không có xơ, không bị chua gắt.

Không nên chọn xoài còn xanh hoặc chín non vì sẽ gây chua, làm mất vị kem. Đồng thời tránh dùng xoài quá chín, có dấu hiệu mềm nhũn, lên men (mùi chua rượu), vì sẽ ảnh hưởng đến độ sánh và hương vị kem.

Chi tiết các bước làm kem xoài chuối tại nhà

Bước 1: Sơ chế và làm lạnh nguyên liệu

Chuối và xoài sau khi lột vỏ thì rửa sạch. Tiếp theo, bạn cắt xoài thành từng miếng nhỏ hình hạt lựu, còn chuối thì thái khoanh mỏng. Sau đó, cho tất cả xoài và chuối đã cắt vào hộp hoặc túi đựng thực phẩm rồi để vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Mục đích của bước này là để trái cây đông nhẹ, giúp hỗn hợp khi xay nhuyễn sẽ mịn hơn và không bị tách nước.

Bước 2: Xay trái cây cùng sữa tươi

Sau khi xoài và chuối đã đủ độ đông, bạn lấy ra cho vào máy xay sinh tố. Thêm khoảng 100ml sữa tươi không đường vào và tiến hành xay trong khoảng 30 giây đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn. Việc xay trái cây khi đã lạnh sẽ giúp hỗn hợp sánh hơn, không bị loãng và giữ được vị tươi mát tự nhiên.

Bước 3: Tạo hỗn hợp kem

Tiếp tục cho đường (khoảng 2 - 3 muỗng canh, tùy độ ngọt mong muốn) và 200ml whipping cream vào cối xay chứa hỗn hợp chuối xoài. Bật máy ở tốc độ trung bình và xay thêm khoảng 30 giây nữa. Khi thấy hỗn hợp trở nên bông nhẹ, sánh mịn và mượt là đạt yêu cầu. Lúc này bạn đã có được phần kem tươi hoàn chỉnh, chuẩn bị cho bước làm lạnh.

Bước 4: Làm lạnh và chống dăm đá

Đổ hỗn hợp kem đã xay vào hộp đựng có nắp kín rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ mỗi 30 phút, bạn lấy kem ra, dùng muỗng hoặc phới lồng trộn đều nhẹ tay. Việc trộn này giúp phá vỡ các tinh thể đá hình thành trong quá trình đông, giữ cho kem có độ mịn mượt. Bạn nên lặp lại thao tác này khoảng 4 - 5 lần trong 2 - 3 tiếng đầu tiên.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi đã trộn đều nhiều lần, tiếp tục để kem trong ngăn đá thêm 6 đến 8 tiếng để kem đông hoàn toàn. Khi ăn, chỉ cần lấy kem ra khỏi tủ lạnh vài phút cho mềm nhẹ rồi múc ra ly hoặc chén. Bạn có thể trang trí thêm vài lát xoài hoặc chuối tươi để tăng hương vị và màu sắc. Thành phẩm là món kem xoài chuối mềm mịn, tươi mát, không hề bị dăm đá, lại vô cùng tự nhiên và bổ dưỡng.

Ăn kem xoài chuối có tốt không?

Ăn kem xoài chuối hoàn toàn tốt cho sức khỏe nếu được chế biến đúng cách và dùng với liều lượng hợp lý. Đây là món tráng miệng kết hợp từ hai loại trái cây giàu dinh dưỡng – xoài và chuối, cùng một ít sữa, kem tươi (whipping cream) tạo độ béo mịn, dễ ăn và hấp dẫn.

Dưới đây là những lợi ích nổi bật khi ăn kem xoài chuối:

Bổ sung vitamin và khoáng chất thiết yếu

• Xoài: giàu vitamin A, C, E cùng chất chống oxy hóa giúp tăng cường miễn dịch, làm đẹp da, hỗ trợ tiêu hóa.
• Chuối: chứa nhiều kali, vitamin B6, chất xơ và đường tự nhiên, hỗ trợ tim mạch, giảm mệt mỏi và tốt cho đường ruột.

Hỗ trợ tiêu hóa

Chuối và xoài đều là trái cây giàu chất xơ hòa tan, giúp cải thiện nhu động ruột, phòng ngừa táo bón. Ăn kem xoài chuối lạnh vào mùa nóng còn giúp kích thích vị giác, giảm cảm giác đầy bụng.

Tăng năng lượng nhanh chóng

Nhờ chứa đường tự nhiên từ trái cây và lượng nhỏ đường tinh luyện (nếu có), món kem này cung cấp năng lượng nhanh mà không gây mệt mỏi, rất phù hợp cho người cần bữa phụ nhẹ nhàng.

Lành mạnh hơn kem công nghiệp

Nếu tự làm tại nhà, kem xoài chuối có thể không cần dùng đến chất bảo quản, chất tạo màu hay phụ gia nhân tạo như trong nhiều loại kem đóng hộp. Điều này làm món ăn trở nên an toàn và tự nhiên hơn.

Lưu ý khi ăn kem xoài chuối

• Không nên ăn quá nhiều một lúc vì có thể gây lạnh bụng hoặc dư đường.
• Người bị tiểu đường hoặc đang ăn kiêng nên giảm lượng đường, sữa hoặc thay thế bằng sữa thực vật không đường.
• Nên dùng kem ngay sau khi làm hoặc bảo quản trong ngăn đá ngắn hạn để giữ độ tươi ngon.

Cách bảo quản kem xoài chuối tự làm thế nào? Để được mấy ngày?

Cách bảo quản kem xoài chuối tự làm

Để kem xoài chuối giữ được hương vị thơm ngon, kết cấu mịn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên lưu ý các bước bảo quản sau:

• Dùng hộp đựng kín khí: Sau khi làm xong, hãy cho kem vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín để tránh kem bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Nên chọn hộp có bề ngang rộng để kem đông đều và dễ múc khi dùng.
• Đặt trong ngăn đá tủ lạnh: Kem nên được bảo quản ở nhiệt độ từ -18°C trở xuống (ngăn đá tiêu chuẩn). Để giữ kết cấu mềm mịn, có thể phủ một lớp màng bọc thực phẩm áp sát bề mặt kem trước khi đậy nắp hộp, cách này giúp hạn chế việc hình thành đá dăm trên bề mặt.
• Không nên để kem tiếp xúc nhiều với không khí: Mỗi lần lấy kem, bạn nên dùng muỗng sạch, khô và không để kem tan ra rồi cấp đông lại, điều này sẽ làm kem bị dăm đá, chảy nước, nhanh hỏng và mất vị.

Kem xoài chuối để được bao lâu?

• Tốt nhất nên dùng trong vòng 3 - 5 ngày sau khi làm, để đảm bảo độ tươi ngon, thơm béo và tránh kem bị mất hương vị.
• Sau 7 ngày, kem có thể bắt đầu thay đổi mùi hoặc kết cấu (dăm đá, chảy nước, bở vụn), nhất là nếu không có chất bảo quản.
• Lưu ý: Vì là kem tự làm tại nhà, không có chất bảo quản, nên thời gian sử dụng ngắn hơn các loại kem thương mại. Càng dùng sớm, kem càng ngon và an toàn.

Kết luận

Tự tay làm kem xoài chuối tại nhà không chỉ mang lại cảm giác an tâm về chất lượng mà còn là cơ hội để cả gia đình cùng nhau thưởng thức món ăn tươi ngon, lành mạnh. Hãy lưu lại công thức trên và thử ngay hôm nay để cảm nhận vị ngọt tự nhiên, mát lạnh tan chảy của món kem hấp dẫn này nhé!

Để bảo quản nguyên liệu tươi ngon và thưởng thức món kem xoài chuối trọn vị, đừng quên đầu tư một chiếc tủ lạnh hiện đại, tiết kiệm điện. Truy cập ngay FPT Shop để chọn mua tủ lạnh chất lượng, nhiều ưu đãi hấp dẫn và giao hàng tận nơi!

Xem nhanh: