Trong bản đồ ẩm thực phong phú của đất Cố đô, bánh nậm Huế luôn là cái tên được nhắc đến với tất cả sự trìu mến và tự hào. Không cầu kỳ như món chính, cũng chẳng hào nhoáng như các món ăn  cung đình, bánh nậm Huế là biểu tượng cho nét đẹp mộc mạc, đậm chất Huế - dịu dàng, tinh tế mà đầy quyến rũ.

Giới thiệu về món bánh nậm Huế

Bánh nậm Huế được xem là một phần trong bộ tứ bánh truyền thống nổi tiếng của Huế: bánh bèo – bánh lọc – bánh nậm – bánh ram ít. Mỗi loại bánh đều có nét riêng, nhưng bánh nậm lại chiếm được tình cảm của nhiều người bởi vị dễ ăn, mềm mịn, vừa miệng và tiện lợi.

Nguồn gốc của bánh nậm gắn liền với đời sống người dân Cố đô. Không chỉ xuất hiện trong những dịp lễ hội, cúng giỗ mà bánh nậm còn hiện diện trong các bữa ăn thường ngày của người Huế. Món bánh này có cách làm không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế trong từng công đoạn.

Hướng dẫn cách làm bánh nậm Huế tại nhà

Nếu bạn yêu thích hương vị đậm đà của bánh nậm Huế và muốn tự tay làm món ăn này để chiêu đãi cả nhà, hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh:

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 100g
• Nước lọc: 700ml
• Dầu ăn, muối

Phần nhân bánh:

• Tôm tươi: 200g
• Thịt nạc xay: 100g
• Hành tím, tiêu, nước mắm

Dụng cụ:

• Lá chuối/lá dong
• Nồi hấp, nồi khuấy bột, tô, muỗng,...

Các bước làm bánh nậm Huế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Thịt nạc xay nhuyễn cùng hành tím. Ướp tôm và thịt với tiêu, hành tím băm, nước mắm, chút muối trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

Phi thơm hành, cho tôm và thịt vào xào chín trên lửa vừa đến khi khô ráo và thơm.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Hòa tan bột gạo, bột năng cùng nước và chút muối. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi bột sánh lại và không còn lợn cợn. Bột đạt là khi kéo được thành dải mịn.

Bước 4: Gói bánh

Trải lá chuối ra, quét một lớp dầu ăn để chống dính. Trải một lớp bột mỏng lên lá, cho nhân vào giữa, rồi phủ thêm lớp bột mỏng khác. Gấp lá lại theo hình chữ nhật, buộc nhẹ.

Bước 5: Hấp bánh

Cho bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 20–25 phút là bánh chín.

Mẹo nhỏ để bánh nậm Huế ngon hơn

• Bột nên được khuấy liên tục để không bị vón cục.
• Nhân bánh xào khô, không để nước sẽ làm bánh bị nhão.
• Lá chuối/lá dong nên được luộc sơ hoặc hơ lửa để dễ gói và không bị rách.

Những quán bánh nậm Huế ngon bạn không nên bỏ qua

Dưới đây là danh sách những quán bánh nậm nổi tiếng ở Huế được dân bản địa lẫn khách du lịch đánh giá cao:

Vì sao bánh nậm Huế lại “gây nghiện” đến thế?

Hương vị hài hòa, dễ ăn

Không quá béo, không cay gắt hay ngọt gắt, bánh nậm Huế dung hòa tất cả thành một món ăn hài hòa mà ai cũng có thể thưởng thức. Lớp bột dẻo mềm, nhân mặn ngọt và nước chấm thanh dịu khiến người ta ăn một lại muốn ăn hai.

Phù hợp cùng mọi bữa ăn

Dù là ăn sáng, ăn nhẹ buổi xế hay dùng làm món ăn trong bữa cơm, bánh nậm Huế đều phù hợp. Sự linh hoạt ấy khiến món ăn này càng thêm phổ biến.

Giá cả bình dân

Một phần bánh nậm Huế dao động từ 10.000 – 25.000 VNĐ, rất “mềm” so với chất lượng món ăn. Chính điều đó khiến món bánh này không chỉ phổ biến trong dân bản địa mà còn thu hút đông đảo du khách.

Cách bảo quản và làm nóng bánh nậm Huế tại nhà

Bảo quản

Bánh nậm Huế nên để trong hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1–2 ngày. Tránh để quá lâu vì bánh có thể bị chua hoặc khô.

Hâm nóng

Cách ngon nhất là hấp lại bằng nồi hấp trong 5–7 phút. Hoặc dùng nồi cơm điện hấp nhanh, tiện lợi. Không nên quay bằng vì có thể khiến bánh khô, mất vị ngon.

Tạm kết

Không cần cầu kỳ trong nguyên liệu hay cách chế biến, bánh nậm Huế vẫn khiến biết bao thực khách say mê bởi sự tinh tế từ mùi vị đến hình thức. Món ăn không chỉ thể hiện nghệ thuật ẩm thực của người Huế mà còn là cách gìn giữ hồn dân tộc qua từng chiếc bánh nhỏ bé.

Nếu bạn đang lên kế hoạch đến Huế, hãy dành thời gian thưởng thức bánh nậm Huế chính gốc tại các quán địa phương. Còn nếu muốn tự tay làm bánh nậm Huế tại nhà, đừng quên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và đặc biệt là một chiếc nồi chất lượng, bền bỉ để món ăn đạt độ hoàn hảo nhất.