Trong những ngày cần đổi vị với món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu nhưng vẫn đủ chất, bạn có thể thử làm gỏi bắp cải cà rốt chay, món khai vị hấp dẫn với sự hòa quyện giữa rau củ tươi giòn và nước trộn đậm đà, mang đến cảm giác ngon miệng mà không gây ngán.

Nguyên liệu làm gỏi bắp cải cà rốt chay

Nguyên liệu cần có

• 300g bắp cải
• 50g cà rốt
• 1 quả ớt sừng
• 3 nhánh sả
• 1 quả chanh
• 1 củ hành tây
• 100g đậu hũ chiên
• 50g rau răm
• 30g đậu phộng, giã nhuyễn
• 20g hành phi
• 1 muỗng canh nước mắm chay
• 1/2 muỗng canh giấm
• 2 muỗng cà phê muối
• 4 muỗng cà phê đường

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

• Chọn bắp cải: Bạn nên chọn những cây bắp cải có hình tròn đều, cầm chắc tay và lá ôm chặt vào nhau. Lá bắp cải tươi thường có màu xanh nhạt hoặc trắng xanh, không bị dập nát hay có đốm đen. Tránh chọn những cây có lá rời lỏng lẻo hoặc có mùi lạ.

• Chọn cà rốt: Cà rốt ngon sẽ có màu cam tươi sáng, thân thẳng, chắc và không bị nứt nẻ. Ưu tiên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá to, vì cà rốt non thường ngọt và giòn hơn. Không nên chọn những củ mềm, có dấu hiệu héo hoặc mọc mầm.
• Chọn ớt sừng: Ớt sừng dùng trong món gỏi nên là loại chín đỏ, có vỏ bóng mượt, cuống còn xanh và không bị nhăn. Quả ớt cứng, không mềm hoặc có vết thâm sẽ giúp món gỏi có màu sắc đẹp và vị cay nhẹ hấp dẫn.
• Chọn hành tây: Hành tây ngon có lớp vỏ khô, bóng và không bị bong tróc nhiều. Khi cầm lên, củ hành chắc tay, không có vết mềm hay chảy nước. Nên chọn hành có màu vàng hoặc tím tùy khẩu vị, tránh chọn hành đã mọc mầm hoặc có mùi lạ.

• Chọn đậu hũ chiên: Với món gỏi, bạn nên chọn đậu hũ chiên sẵn có màu vàng đều, bề mặt khô ráo và không quá cứng. Đậu hũ ngon khi cắt ra bên trong vẫn còn độ mềm, không bị bở nát. Nên chọn nơi uy tín để đảm bảo đậu hũ không chứa chất bảo quản.

Cách làm gỏi bắp cải cà rốt chay

Gỏi bắp cải cà rốt chay là món ăn thanh đạm, dễ làm và rất thích hợp để làm mới khẩu vị trong những bữa cơm chay hoặc ngày Rằm. Sự kết hợp giữa rau củ giòn ngọt, đậu hũ béo bùi và nước trộn đậm đà tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Để món ăn đạt được độ ngon trọn vẹn, bạn cần chú ý từ khâu sơ chế đến cách trộn gỏi đúng cách.

Bước 1: Sơ chế bắp cải

Sau khi mua 300g bắp cải về, bạn dùng dao cắt bắp cải thành các sợi nhỏ vừa ăn. Tiếp đó, cho bắp cải đã thái vào một tô lớn, thêm 1 muỗng canh muối và một ít nước vào ngâm trong khoảng 1 phút để khử mùi hăng và làm mềm rau. Sau khi ngâm, bạn vớt bắp cải ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo trong rổ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Các nguyên liệu như cà rốt, ớt sừng, sả, chanh, hành tây và rau răm sau khi mua về cần được rửa sạch với nước. Sau đó, bạn bào nhỏ 50g cà rốt thành sợi. Ớt sừng cắt dọc theo chiều dài thành các sợi vừa ăn. Với 3 nhánh sả, bạn cắt lát mỏng. Hành tây cắt mỏng và rau răm thì xắt nhỏ.

Bước 3: Ướp bắp cải, cà rốt và hành tây

Khi bắp cải đã ráo nước, bạn vắt nước cốt từ 1 quả chanh vào tô bắp cải, sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê đường. Tiếp tục cho phần cà rốt đã bào sợi vào, trộn đều hỗn hợp và để ướp trong khoảng 10 phút.

Riêng hành tây, bạn cho vào một chén nhỏ, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh giấm. Trộn đều và để hành thấm gia vị trong khoảng 10 phút. Sau khi ướp xong, bạn vắt nhẹ cả hai hỗn hợp (bắp cải, cà rốt và hành tây) cho ráo nước.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho hỗn hợp bắp cải và cà rốt vào tô lớn, sau đó thêm phần hành tây đã vắt ráo vào. Tiếp tục cho ớt sừng và sả cắt lát vào cùng. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng cà phê đường, sau đó cho rau răm cắt nhỏ vào và trộn đều để các nguyên liệu thấm vị.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho phần gỏi đã trộn ra đĩa, rắc lên trên một ít hành phi và đậu phộng rang giã nhuyễn. Cuối cùng, thêm vài miếng đậu hũ chiên cắt hạt lựu để món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

Món gỏi bắp cải cà rốt chay sau khi hoàn thành có vị chua ngọt hài hòa, rau củ giòn tươi, kết hợp với vị bùi béo của đậu phộng và đậu hũ rất đưa cơm. Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm chay và chấm cùng nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Kết luận

Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, gỏi bắp cải cà rốt chay là lựa chọn lý tưởng để bổ sung vào thực đơn chay của bạn. Hương vị hài hòa, tươi mát cùng sự kết hợp tuyệt vời giữa rau củ và đậu hũ giúp món ăn vừa ngon miệng vừa đầy đủ dinh dưỡng.

Bạn đang tìm một chiếc bếp từ tiện lợi, an toàn và tiết kiệm điện cho gian bếp? Hãy đến ngay FPT Shop để chọn mua bếp từ chính hãng với nhiều mẫu mã hiện đại, giá ưu đãi hấp dẫn! Mua ngay hôm nay để nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng hơn mỗi ngày!

Xem nhanh: