Rượu ngô tím là một trong những đặc sản của vùng cao Tây Bắc với vị ngọt thơm tự nhiên từ ngô nếp tím, lại mang đến một số lợi ích bất ngờ cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Khám phá cách ngâm rượu ngô tím và những lưu ý khi sử dụng dưới đây.

Tìm hiểu lợi ích của rượu ngô nếp tím

Rượu ngô tím được ngâm từ ngô nếp có màu tím đặc trưng nhờ chứa nhiều anthocyanin – chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Khi được ngâm ủ, lên men đúng cách và sử dụng đúng liều lượng, rượu ngô nếp tím mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe, cụ thể:

• Chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa: Ngô nếp tím chứa anthocyanin, một loại hợp chất flavonoid có khả năng chống oxy hóa rất cao, giúp chống lại gốc tự do, giảm viêm, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, đồng thời hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa.
• Kích thích tiêu hóa: Sử dụng một lượng nhỏ rượu ngô tím trong bữa ăn giúp làm ấm bụng, kích thích ăn ngon miệng hơn, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, đặc biệt là khi thưởng thức những thức ăn nhiều đạm, nhiều chất béo.
• Tốt cho tim mạch: Anthocyanin trong ngô tím có khả năng giảm cholesterol xấu trong cơ thể, hỗ trợ điều hòa huyết áp, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nếu sử dụng đúng cách.
• Cải thiện tâm trạng và giấc ngủ: Uống một lượng nhỏ rượu ngô tím phần nào giúp giảm căng thẳng và cải thiện giấc ngủ.

Cách ngâm rượu ngô tím tại nhà

Nguyên liệu

• Ngô nếp tím: 10 bắp
• Rượu trắng hoặc rượu nếp: 10 lít
• Bình ngâm thủy tinh lớn
• Men lá (tùy chọn): Tăng hương vị cho rượu ngô và quá trình lên men

Bước 1: Sơ chế ngô nếp tím

Cách ngâm rượu ngô tím không khó nhưng để rượu ngon, bạn cần chọn được những bắp ngô tím tươi, chất lượng, đều màu, không bị sâu bệnh. Ngô mua về bạn bóc bỏ vỏ, giữ lại bắp và râu ngô. Rửa sạch ngô để loại bỏ bụi bẩn và để thật ráo nước, có thể tráng qua một lần với rượu trắng.

Bạn có thể ngâm rượu ngô nếp tím tươi hoặc hấp cách thủy ngô, nướng sơ để loại bỏ bớt mùi hăng, giúp rượu ngô thơm hơn.

Bước 2: Ngâm rượu ngô tím

Chuẩn bị bình ngâm sạch bằng thủy tinh hoặc chum sành, đảm bảo bình đã được rửa sạch sẽ và để khô ráo. Rượu trắng hoặc rượu nếp chọn loại có độ cồn 30-40 độ là phù hợp nhất.

Xếp ngô tím vào bình ngâm, đổ rượu ngập phần ngô. Tỷ lệ ngô và rượu có thể thay đổi tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn, muốn rượu đậm đà hơn thì cho nhiều ngô hơn. Men lá sẽ giúp đẩy nhanh quá trình lên men, đồng thời tăng thêm hương vị cho rượu ngâm.

Bạn đậy kín nắp bình và ủ rượu ngô ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Bước 3: Chờ ủ rượu

Với cách ngâm rượu ngô tím này, thời gian ủ rượu có thể từ 10 ngày đến 1 tháng, tùy vào loại rượu bạn sử dụng và sở thích về hương vị. Nếu ủ với men, sau vài ngày bạn sẽ thấy lớp men trắng xuất hiện trên bắp ngô, lúc này có thể chuyển sang bước chưng cất để rượu trong hơn và nồng độ cao hơn, hoặc tiếp tục ủ thêm.

Vậy là bạn đã hoàn thành cách ngâm rượu ngô tím tại nhà vô cùng đơn giản và có thể thưởng thức ngay sau khi đủ thời gian ngâm. Thành phẩm là rượu ngô tím thơm, có vị ngọt nhẹ đặc trưng, vị cay ngấm từ rượu, mang đến cảm giác mới lạ khi thưởng thức.

Những lưu ý khi ngâm rượu ngô nếp tím

• Không ngâm rượu trong bình nhựa mà nên dùng bình thủy tinh dày dặn để tránh gây phản ứng hóa học.
• Trong quá trình ủ rượu, bạn cần kiểm tra thường xuyên để chắc chắn rằng rượu không bị hỏng, đảm bảo vệ sinh. Rượu không pha cồn công nghiệp hay hóa chất.
• Rượu ngô tím càng để lâu càng ngon, nhưng nên sử dụng trong vòng vài tháng sau khi hoàn thành quá trình ủ.
• Rượu và men rượu nên mua tại những nơi uy tín, chất lượng để đảm bảo hương vị của rượu ngâm cũng như không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
• Không uống rượu khi bụng đói. Mỗi ngày dùng không quá 30ml rượu ngô nếp tím, không nên lạm dụng uống quá nhiều ảnh hưởng đến sức khỏe. Người mắc bệnh hoặc có vấn đề về gan, dạ dày, huyết áp cao, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú không nên sử dụng rượu ngô nếp tím.

Tạm kết

Cách ngâm rượu ngô tím đơn giản tại nhà đã được FPT Shop hướng dẫn chi tiết trên đây. Bạn hãy tự ngâm rượu tại nhà để đảm bảo về nguồn gốc xuất xứ cũng như chất lượng, sử dụng đúng cách, đúng liều lượng để tận hưởng những lợi ích đối với sức khỏe.

Không chỉ mang đến những công thức nấu ăn hữu ích, đừng quên tại gian hàng của FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày: