Chè khoai lang viên là một trong những món chè được yêu thích nhờ hương vị ngọt thanh, dẻo bùi của khoai quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy. Món ăn này có nguồn gốc từ ẩm thực đường phố châu Á, đặc biệt nổi tiếng ở Đài Loan và nhanh chóng lan rộng ra nhiều nước khác, trong đó có Việt Nam. Không chỉ là món tráng miệng thơm ngon, chè khoai lang viên còn mang đến cảm giác mát lành, thích hợp thưởng thức vào những ngày nắng nóng hoặc làm món ăn vặt trong những buổi sum họp gia đình.

Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu chi tiết cách làm chè khoai lang viên truyền thống, các biến tấu thú vị và những bí quyết để món chè thêm hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng của khoai lang trong món chè

Khoai lang không chỉ ngon miệng mà còn được mệnh danh là thực phẩm vàng cho sức khỏe. Khi làm chè khoai lang viên, bạn sẽ bổ sung cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu:

• Chất xơ: Giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt, ngăn ngừa táo bón.
• Vitamin A, C, E: Tăng cường sức đề kháng, làm đẹp da.
• Khoáng chất: Khoai lang chứa nhiều kali, canxi, sắt… giúp ổn định huyết áp và tốt cho xương khớp.
• Ít chất béo: Khoai lang có lượng calo vừa phải, thích hợp cho người ăn kiêng.

Nhờ vậy, chè khoai lang viên vừa là món tráng miệng ngon vừa là lựa chọn lành mạnh, nhất là khi bạn tự chế biến tại nhà để kiểm soát lượng đường và chất béo.

Nguyên liệu làm chè khoai lang viên

Để làm chè khoai lang viên, bạn có thể chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

Nguyên liệu chính

• Khoai lang vàng, khoai lang tím: 300g mỗi loại (có thể chọn thêm khoai lang cam hoặc bí đỏ để tăng màu sắc).
• Bột năng: 150g – tạo độ dẻo dai cho viên khoai.
• Bột gạo: 50g – giúp viên khoai mềm mịn hơn.
• Đường cát: 150g (có thể gia giảm tùy khẩu vị).
• Nước cốt dừa: 250ml – tạo độ béo ngậy cho món chè.

Nguyên liệu phụ

• Lá dứa: 2 – 3 lá, giúp nước chè thơm hơn.
• Dừa nạo: 30g, để rắc lên khi ăn.
• Mè rang: 1 muỗng canh.
• Muối: 1/3 muỗng cà phê.

Dụng cụ cần thiết

• Nồi hấp, nồi nấu chè.
• Tô, chén, thìa.
• Dao, thớt, muỗng.

Cách làm chè khoai lang viên truyền thống

Bước 1: Sơ chế khoai lang

• Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
• Cho khoai vào nồi hấp chín mềm trong khoảng 20 phút.
• Sau khi khoai chín, nghiền nhuyễn từng loại khoai ra tô riêng.

Bước 2: Nhào bột làm viên khoai

• Với mỗi loại khoai, bạn cho thêm khoảng 50g bột năng và 15g bột gạo.
• Dùng tay nhào đều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm chút nước; nếu quá nhão, thêm bột năng.
• Vo khối bột thành từng viên tròn nhỏ, kích thước vừa ăn (khoảng 1,5 – 2cm).

Bước 3: Luộc viên khoai

• Đun sôi một nồi nước lớn.
• Thả từng viên khoai vào, luộc đến khi viên khoai nổi lên mặt nước thì vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh để giữ độ dai.
• Sau khi nguội, vớt viên khoai để ráo.

Bước 4: Nấu nước chè

• Đun sôi 1 lít nước với lá dứa.
• Thêm 150g đường và một ít muối để cân bằng vị.
• Khi đường tan hết, thả các viên khoai đã luộc vào nồi, đun sôi nhẹ khoảng 5 phút để khoai thấm ngọt.

Bước 5: Hoàn thiện món chè

• Múc chè ra chén, chan thêm nước cốt dừa lên trên.
• Rắc thêm mè rang hoặc dừa nạo để tăng hương vị.

Vậy là bạn đã có một bát chè khoai lang viên dẻo bùi, thơm ngon và hấp dẫn.

Các biến tấu của chè khoai lang viên

Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể thử nhiều cách chế biến khác nhau để đổi vị:

Chè khoai lang viên nước cốt dừa đặc

Ở phiên bản này, nước cốt dừa được nấu cùng bột năng để tạo độ sánh đặc. Khi ăn, vị béo ngậy rõ rệt hơn, thích hợp với những ai thích hương dừa.

Chè khoai lang viên với trân châu

Kết hợp thêm trân châu trắng hoặc trân châu đen để món chè thêm phần thú vị, dai dai giòn giòn xen kẽ với những viên khoai mềm dẻo.

Chè khoai lang viên sữa tươi

Thay vì dùng nước đường, bạn có thể nấu viên khoai với sữa tươi không đường. Cách này cho vị thanh ngọt nhẹ, rất phù hợp cho trẻ nhỏ.

Chè khoai lang viên kiểu Đài Loan

Đặc trưng với nhiều loại viên màu sắc khác nhau từ khoai lang, khoai môn, bí đỏ… nấu cùng nước đường và đá bào, cho cảm giác mát lạnh, giải nhiệt mùa hè.

Mẹo chọn khoai lang ngon

Để món chè ngon đúng vị, việc chọn khoai lang rất quan trọng:

• Khoai lang tím: Chọn củ có vỏ nhẵn, không nứt nẻ, ruột tím đậm sẽ cho màu sắc đẹp mắt.
• Khoai lang vàng hoặc cam: Chọn củ cứng, chắc tay, không bị chảy nhựa.
• Tránh khoai mọc mầm hoặc có đốm đen vì chứa độc tố, ảnh hưởng sức khỏe.

Ngoài ra, nên chọn khoai vừa phải, không quá to để đảm bảo độ ngọt và bùi.

Kết luận

Chè khoai lang viên là món ăn vừa ngon miệng, bổ dưỡng vừa dễ thực hiện. Với những bước làm đơn giản và nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể chế biến món chè này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình. Ngoài công thức cơ bản, bạn cũng có thể biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau để món ăn thêm phần mới lạ.

Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay bát chè khoai lang viên dẻo bùi, thơm béo để thưởng thức trong những ngày rảnh rỗi. Đây chắc chắn sẽ là món tráng miệng khiến cả nhà đều yêu thích.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi nấu chất lượng để mang đến những món ăn thơm ngon cho gia đình, đừng bỏ lỡ cơ hội sở hữu những chiếc nồi inox cao cấp tại FPT Shop. Hãy đến FPT Shop hoặc truy cập website của chúng tôi để lựa chọn ngay chiếc nồi nấu phù hợp với nhu cầu của bạn. Tham khảo dòng nồi inox Kangaroo giá tốt tại đây: Nồi inox Kangaroo.

Xem thêm:

• Tổng hợp các loại chè ngon đặc sản 3 miền Bắc, Trung, Nam bạn nên thử thưởng thức
• Hướng dẫn cách hãm chè xanh không bị đỏ nước cực kỳ đơn giản bạn có thể chưa biết