Nếu bạn đang tìm một món ngọt dễ làm, ngon miệng và bổ dưỡng, chè khoai lang viên chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Cùng theo dõi bài viết của FPT Shop để bỏ túi ngay cho mình công thức chè khoai lang viên đơn giản, dễ làm.

Cách làm chè khoai lang 3 màu siêu dễ ngay tại nhà

Chè khoai lang viên 3 màu không chỉ bắt mắt mà còn dẻo ngon, béo bùi nhờ sự kết hợp hài hòa giữa khoai lang, nước cốt dừa và mè rang. Cùng khám phá cách làm món chè siêu dễ này ngay dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g khoai lang tím + 300g khoai lang vàng.
• 240g bột năng.
• 250g đường.
• 400ml nước cốt dừa.
• 1/2 muỗng cà phê muối.
• 3 muỗng canh mè rang.
• Một ít lá dứa.
• 2 muỗng canh bột năng (cho vào nước chè).
• 1 lít nước.

Cách hấp khoai và nhào bột

Bước 1: Trước tiên, bạn gọt vỏ sạch khoai lang tím và khoai vàng, cắt thành khoanh vừa ăn (khoảng 2 - 3cm). Đem khoai đi hấp chín tới, không nên hấp quá mềm vì khi nghiền sẽ dễ bị nhão.

Bước 2: Trong lúc chờ khoai, bạn rửa sạch lá dứa, cắt khúc rồi xay nhuyễn với một ít nước. Sau đó lọc qua rây lấy phần nước màu xanh thơm mát, dùng để tạo màu tự nhiên cho viên khoai.

Bước 3: Khi khoai đã nguội bớt, dùng nĩa hoặc chày nghiền thật nhuyễn từng loại khoai vào các tô riêng.

Bước 4: Với khoai vàng, trộn với 160g bột năng. Chia hỗn hợp này thành 2 phần. Một nửa giữ nguyên màu khoai vàng, rồi cho nước lọc từ từ vào và nhào đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn, không dính tay.

Bước 5: Phần còn lại bạn thêm vào khoảng 2 muỗng nước cốt lá dứa, tiếp tục nhào cho đến khi khối bột có màu xanh lá nhẹ nhàng và độ dẻo vừa ý.
Bước 6: Với khoai tím, trộn cùng 80g bột năng, thêm nước từ từ và nhào kỹ đến khi được khối bột mềm mịn, không còn vón cục hay khô bở.

Cách tạo hình và luộc chè khoai lang viên

Bước 1: Khi các phần bột đã sẵn sàng, bạn tiến hành vo viên. Dùng tay vo viên từng phần bột thành những viên nhỏ tròn đều, kích thước khoảng đầu ngón tay út là vừa đẹp. Lưu ý, nếu bột hơi dính, bạn có thể xoa chút bột năng khô lên tay để dễ thao tác hơn.

Bước 2: Sau khi nặn xong, bạn sẽ có ba loại viên khoai với ba màu: tím, vàng và xanh lá, như những viên ngọc nhỏ đầy màu sắc.

Bước 3: Bắc một nồi nước lớn lên bếp, đun đến khi nước sôi già thì nhẹ nhàng cho từng viên khoai đã nặn vào. Lưu ý nên chia lần cho vào để nước không bị hạ nhiệt đột ngột và giúp viên khoai chín đều hơn.

Bước 4: Trong lúc luộc, bạn đảo nhẹ để tránh viên khoai dính vào đáy nồi hoặc dính vào nhau. Khi thấy viên khoai nổi lên mặt nước, đó là khi khoai đã chín hoàn toàn.

Bước 5: Lúc này, bạn nhanh tay vớt khoai ra và thả ngay vào một tô nước lạnh lớn đã chuẩn bị sẵn, giúp khoai giữ được màu sắc bắt mắt mà còn giữ được độ dẻo dai tự nhiên, không bị nát hay bở khi để lâu.

Bước 6: Sau khoảng 2 - 3 phút ngâm, vớt khoai ra rổ, để ráo hoàn toàn trước khi đưa vào nấu chè.

Nấu chè

Bước 1: Để tạo nên phần nước chè sánh mịn và thơm béo đặc trưng, bạn cho 1 lít nước lọc vào nồi, thêm 200g đường cát trắng và vài lá dứa đã buộc gọn. Đun nước ở lửa vừa đến khi sôi bùng thì hạ lửa, vớt bỏ lá dứa để chè không bị lẫn vị đắng nhẹ.

Bước 2: Trong lúc nước còn nóng, pha sẵn 2 muỗng canh bột năng với khoảng 4 - 5 muỗng nước lọc rồi từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh mượt, tránh bị vón cục.

Bước 3: Cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối để món chè được đậm đà. Lúc này, nước chè sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng của lá dứa, độ sánh nhẹ của bột năng và độ ngọt vừa phải, tăng thêm phần hấp dẫn cho các viên khoai.

Bước 4: Khi nước chè đã đạt độ sánh bạn mong muốn và hương thơm dậy lên, bạn từ từ cho các viên khoai lang đã luộc vào nồi. Dùng muỗng khuấy thật nhẹ tay để các viên không bị nát, giữ nguyên hình dáng tròn đẹp mắt.

Bước 5: Tiếp tục nấu cho đến khi chè sôi trở lại thì đổ 400ml nước cốt dừa vào. Đun thêm khoảng 2 - 3 phút nữa để nước cốt dừa quyện đều, làm dậy lên mùi thơm béo ngậy khó cưỡng.

Bước 6: Sau khi nêm nếm lại lần cuối để phù hợp khẩu vị gia đình, tắt bếp và để chè nguội bớt. Khi ăn, bạn múc chè ra chén, rắc thêm vài muỗng mè rang lên trên để tăng hương vị và tạo điểm nhấn hấp dẫn cho món chè khoai lang viên trứ danh.

Thành phẩm

Chè khoai lang viên sau khi hoàn thành trông vô cùng bắt mắt với những viên khoai dẻo dai, đủ màu tím, vàng, xanh nổi bật trong nền nước chè sánh mịn, thơm béo mùi nước cốt dừa. Vị ngọt thanh quyện cùng chút béo nhẹ và mùi thơm bùi bùi của khoai mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa dân dã, vừa tinh tế.

Thưởng thức khi còn ấm hoặc thêm đá đều ngon, rất thích hợp cho cả những ngày mưa se lạnh hay ngày hè oi bức.

Lưu ý khi bảo quản và dùng chè khoai lang viên

Để món chè khoai lang viên giữ được hương vị thơm ngon và độ dẻo dai hấp dẫn, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Một vài lưu ý nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn thưởng thức món chè trọn vẹn hơn dù để ăn sau đó.

Bảo quản đúng cách để giữ độ ngon

• Tách riêng viên khoai và nước chè: Nếu chưa dùng hết, bạn nên để viên khoai và nước cốt dừa trong hai hộp riêng biệt. Điều này giúp viên khoai không bị mềm nhão hay bở khi ngâm lâu trong nước chè.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Cả viên khoai và phần nước chè nên được bảo quản trong hộp kín, đặt ở ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản tốt nhất là từ 2 - 3 ngày để giữ được hương vị và độ dẻo của khoai.
• Không nên cấp đông: Viên khoai sau khi luộc nếu cấp đông sẽ dễ bị bở, mất kết cấu dẻo ngon ban đầu. Vì vậy, chỉ bảo quản lạnh chứ không nên để ngăn đá.

Cách hâm nóng và sử dụng lại

• Khi muốn ăn lại, bạn có thể đun nóng riêng nước chè, sau đó mới thả viên khoai vào đun nhẹ khoảng 1 - 2 phút cho ấm. Không nên đun quá lâu vì sẽ làm viên khoai bị mềm và mất độ dai.
• Nếu bạn thích ăn lạnh, bạn chỉ cần cho thêm một ít đá bào hoặc để lạnh nhẹ, kết hợp thêm trân châu, thạch, hạt é... để món chè thêm phần hấp dẫn hơn.

Không để chè quá lâu ở nhiệt độ phòng

• Chè khoai lang viên có chứa nước cốt dừa là một nguyên liệu dễ lên men và hỏng nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Do đó, sau khi nấu xong, nếu không dùng ngay, bạn cần để chè nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Tốt nhất nên dùng chè trong vòng 1 - 2 ngày để hương vị vẫn thơm ngon và các viên khoai giữ được độ dẻo dai. Tránh để chè quá lâu ngoài không khí hoặc đun đi đun lại nhiều lần vì sẽ làm mất mùi thơm đặc trưng và khiến nước cốt dừa bị tách béo, kém hấp dẫn.

Lời kết

Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn cách nấu món chè khoai lang viên cực ngon, chế biến siêu dễ ngay tại nhà. Với công thức và cách nấu đơn giản, đây chắc chắn là một món ăn bạn nhất định phải thử. Cùng tham khảo và trổ tài cho gia đình ngay.

Để nấu được một bát chè khoai lang viên ngon đúng điệu, một chiếc nồi chất lượng là trợ thủ không thể thiếu trong gian bếp. Hiện tại, FPT Shop đang phân phối nhiều mẫu nồi chính hãng với mức giá hợp lý cùng hàng loạt ưu đãi hấp dẫn. Đừng quên ghé cửa hàng để trải nghiệm và lựa chọn sản phẩm phù hợp cho căn bếp của bạn.