Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, các món ăn được chế biến từ bí đỏ và hạt sen luôn chiếm vị trí đặc biệt nhờ hương vị thanh ngọt tự nhiên, dễ ăn, lại giàu giá trị dinh dưỡng. Sự kết hợp của hai nguyên liệu này tạo nên món bí đỏ hấp hạt sen – vừa dân dã vừa tinh tế, phù hợp cho mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.

Món ăn này thường được chế biến theo phong cách đơn giản: bí đỏ được hấp mềm, bên trong nhồi hạt sen bùi béo, tạo nên sự hài hòa về hương vị. Không chỉ là món ăn chay thanh tịnh, bí đỏ hấp hạt sen còn được xem là bài thuốc dân gian hỗ trợ an thần, bổ não, tăng cường sức khỏe. Cùng FPT Shop vài bếp ngay nhé.

Giá trị dinh dưỡng của bí đỏ và hạt sen

Bí đỏ

Bí đỏ (còn gọi là bí ngô) là loại thực phẩm quen thuộc, có hàm lượng dinh dưỡng cao:

• Vitamin A, C, E: Tốt cho thị lực, chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch.
• Chất xơ: Giúp tiêu hóa tốt, hỗ trợ giảm cân.
• Khoáng chất: Kali, canxi, sắt… giúp cân bằng huyết áp và duy trì sức khỏe tim mạch.
• Beta-carotene: Giúp làm đẹp da, chống lão hóa.

Hạt sen

Hạt sen từ lâu đã được Đông y và y học hiện đại công nhận với nhiều công dụng:

• Glucid và protid: Cung cấp năng lượng, tốt cho cơ thể suy nhược.
• Lotonin và alkaloid: Có tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ.
• Vitamin nhóm B: Tốt cho thần kinh, cải thiện trí nhớ.
• Khoáng chất (magie, kali, photpho): Giúp cơ bắp khỏe mạnh, phòng ngừa bệnh tim mạch.

Sự kết hợp bí đỏ và hạt sen tạo nên món ăn vừa ngon vừa bổ, giúp bồi bổ cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường trí não.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món bí đỏ hấp hạt sen, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau (cho 3 – 4 khẩu phần):

• Bí đỏ: 1 quả vừa (khoảng 800g – 1kg), chọn loại bí tròn, vỏ xanh cam.
• Hạt sen tươi: 150 – 200g (có thể thay bằng hạt sen khô, ngâm nước trước khi nấu).
• Đường phèn hoặc đường cát: 50 – 80g (tùy khẩu vị).
• Nước cốt dừa: 100ml (tùy chọn, giúp món ăn thêm béo ngậy).
• Muối: 1 nhúm nhỏ.
• Vani hoặc lá dứa: tạo mùi thơm tự nhiên (không bắt buộc). 

Cách chế biến bí đỏ hấp hạt sen

Bước 1: Sơ chế bí đỏ

• Rửa sạch vỏ bí đỏ, giữ nguyên hình dáng.
• Dùng dao khoét một nắp tròn phía trên, lấy thìa nạo bỏ hạt và xơ bên trong.
• Ngâm bí đỏ trong nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo.

Bước 2: Sơ chế hạt sen

• Nếu dùng hạt sen tươi: tách vỏ, lấy tim sen để tránh vị đắng.
• Nếu dùng hạt sen khô: ngâm nước ấm khoảng 2 giờ trước khi nấu.
• Luộc sơ hạt sen với một chút muối đến khi chín mềm, vớt ra để nguội.

Bước 3: Nhồi hạt sen vào bí đỏ

• Cho hạt sen đã luộc chín vào trong quả bí.
• Rắc thêm ít đường phèn hoặc đường cát để tạo vị ngọt thanh.
• Có thể thêm nước cốt dừa hoặc vài sợi lá dứa để tăng hương thơm.

Bước 4: Hấp bí đỏ

• Đặt quả bí đỏ vào nồi hấp.
• Hấp cách thủy trong 30 – 40 phút đến khi bí đỏ chín mềm, hạt sen ngấm vị ngọt.
• Khi bí chín, vớt ra để nguội bớt rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 5: Thưởng thức

• Dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.
• Có thể rưới thêm nước cốt dừa và rắc mè rang để tăng hương vị.

Mẹo chọn nguyên liệu ngon

• Bí đỏ: Chọn quả cầm chắc tay, vỏ cứng, màu sắc tươi, ít vết sần. Bí càng già thịt càng bùi và ngọt.
• Hạt sen: Nên chọn hạt sen tươi để món ăn thơm, bùi, không bị bở quá. Nếu dùng hạt sen khô, nên ngâm kỹ để khi hấp không bị cứng.
• Đường phèn: Tạo vị ngọt thanh, giúp món ăn dịu nhẹ hơn so với đường cát.

Bí quyết để món bí đỏ hấp hạt sen thành công

• Không hấp quá lâu, bí sẽ bị nát và mất màu đẹp.
• Nếu muốn vị đậm đà, có thể ướp hạt sen với đường trước khi nhồi vào bí.
• Đậy nắp bí cẩn thận khi hấp để giữ được độ ngọt tự nhiên.
• Khi trình bày, cắt bí thành miếng tam giác để giữ được hình dáng đẹp mắt.

Các biến tấu của món bí đỏ hấp hạt sen

Bí đỏ hấp hạt sen chay

Đây là phiên bản đơn giản và thanh đạm, không dùng nước cốt dừa mà chỉ hấp bí đỏ cùng hạt sen và một chút đường phèn. Món ăn giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, rất phù hợp cho những ngày ăn chay hoặc khi muốn thưởng thức hương vị nhẹ nhàng.

Bí đỏ hấp hạt sen đậu xanh

Sự kết hợp thêm đậu xanh cà nhuyễn cùng hạt sen và bí đỏ mang lại hương vị bùi béo đặc trưng. Món này không chỉ ngon miệng mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất, thích hợp cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ.

Bí đỏ hấp hạt sen táo tàu

Khi hấp chung với táo tàu đỏ, món bí đỏ hạt sen trở nên hấp dẫn hơn nhờ hương vị ngọt thanh, thơm dịu. Táo tàu còn giúp bồi bổ khí huyết, rất phù hợp cho người suy nhược cơ thể hoặc cần tăng cường sức khỏe.

Bí đỏ hấp hạt sen cốt dừa

Phiên bản này dùng nhiều nước cốt dừa hơn, tạo độ béo ngậy quyện hòa cùng vị ngọt bùi của bí đỏ và hạt sen. Đây là món tráng miệng lý tưởng cho những ai yêu thích hương vị béo ngọt, thơm ngon khó cưỡng.

Lợi ích sức khỏe khi ăn bí đỏ hấp hạt sen

• Giúp ngủ ngon: Hạt sen có tác dụng an thần, giảm căng thẳng, kết hợp với bí đỏ giàu vitamin B6 giúp dễ ngủ.
• Tốt cho tiêu hóa: Chất xơ trong bí đỏ thúc đẩy tiêu hóa, ngăn táo bón.
• Bổ não và trí nhớ: Hạt sen giàu dưỡng chất tốt cho thần kinh, thích hợp cho học sinh, sinh viên.
• Tăng cường sức đề kháng: Vitamin A, C trong bí đỏ giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
• Hỗ trợ giảm cân: Món ăn ít dầu mỡ, ngọt tự nhiên, thích hợp cho chế độ ăn lành mạnh.

Kết luận

Bí đỏ hấp hạt sen là món ăn dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cách chế biến lại đơn giản, không tốn nhiều thời gian. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tạo nên món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình.

Nếu bạn đang có nhu cầu sở hữu một chiếc bếp từ cao cấp, hỗ trợ nhiều chế độ nấu bên cạnh đó còn bền bỉ, đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng thì có thể tham khảo ngay các sản phẩm đến từ thương hiệu Kangaroo nhé: Bếp từ Kangaroo.

Xem thêm:

• Mách bạn công thức làm bí đỏ hấp chay thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm ngay tại nhà
• Cách biến tấu món bí đỏ nhồi thịt hấp thơm ngon, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình