Bánh trứng chảy Đài Loan đang tạo nên làn sóng yêu thích mạnh mẽ trong cộng đồng đam mê ẩm thực. Từ hình dáng nhỏ xinh đến lớp nhân trứng muối vàng óng tan chảy, món bánh này khiến ai nếm thử cũng phải trầm trồ. Sự hòa quyện giữa vị béo mặn nhẹ và hương thơm ngọt dịu mang đến trải nghiệm khó quên ngay từ miếng đầu tiên.

Không chỉ là món ăn vặt “gây nghiện”, bánh trứng chảy Đài Loan còn trở thành biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực hiện đại. Cùng FPT Shop khám phá điều gì khiến món bánh này chinh phục thực khách ở khắp nơi!

Nguồn gốc & hành trình của bánh trứng chảy Đài Loan

Xuất xứ từ Đài Loan – Thiên đường ẩm thực châu Á

Bánh trứng chảy Đài Loan bắt nguồn từ xứ sở của những món ăn đường phố nổi tiếng – nơi mà ẩm thực luôn gắn liền với sự sáng tạo và tinh tế. Ban đầu, món bánh này được lấy cảm hứng từ bánh tart trứng truyền thống của châu Âu, nhưng người Đài Loan đã khéo léo biến tấu, thêm phần nhân trứng muối tan chảy béo mặn đặc trưng. Chính sự kết hợp Đông – Tây độc đáo ấy đã tạo nên một “hiện tượng vị giác” khiến ai nếm thử cũng phải ngạc nhiên.

Câu chuyện ra đời – Khi truyền thống gặp hiện đại

Ban đầu, bánh trứng chảy Đài Loan chỉ được bày bán trong các tiệm bánh nhỏ tại Đài Bắc. Tuy nhiên, nhờ hương vị khác lạ – vừa mặn, vừa ngọt, lại có kết cấu mềm tan trong miệng – món bánh nhanh chóng trở thành trào lưu ẩm thực, được giới trẻ săn lùng. Hình ảnh phần nhân trứng muối “chảy như nham thạch” khi cắt đôi chiếc bánh đã khiến mạng xã hội bùng nổ, giúp món bánh trở thành “ngôi sao” mới trong thế giới đồ ngọt.

Hành trình lan tỏa khắp châu Á – Đặc biệt là Việt Nam

Chỉ trong vài năm, bánh trứng chảy Đài Loan đã vượt khỏi biên giới xứ Đài, du nhập vào Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan và cả Việt Nam. Tại Việt Nam, món bánh này nhanh chóng chiếm được cảm tình nhờ vị béo mặn hài hòa, phù hợp khẩu vị người Việt. Từ các quán cà phê sang trọng đến những tiệm bánh nhỏ, đâu đâu cũng xuất hiện hình ảnh bánh trứng chảy vàng ươm, thơm lừng.

Vì sao món bánh này lại “gây bão” trên mạng xã hội?

Bí quyết nằm ở sự hấp dẫn từ cả hình ảnh lẫn hương vị. Khi cắt chiếc bánh, lớp nhân trứng muối tan chảy tạo cảm giác “đã mắt” – khiến dân mạng không thể ngừng chia sẻ. Cộng thêm sự tiện lợi, dễ mua, dễ làm, món bánh trứng chảy Đài Loan nhanh chóng trở thành “hot trend” được giới trẻ yêu thích và check-in rầm rộ khắp các nền tảng.

Bí mật hương vị khiến bánh trứng chảy Đài Loan “gây nghiện”

1. Hương vị đặc trưng khó quên

Điểm khiến bánh trứng chảy Đài Loan chinh phục mọi tín đồ ẩm thực chính là sự hòa quyện giữa lớp vỏ vàng giòn và phần nhân trứng muối tan chảy béo ngậy. Khi thưởng thức, người ăn cảm nhận rõ vị mặn dịu của trứng muối xen lẫn vị ngọt nhẹ từ sữa và bơ. Mỗi miếng bánh mang lại cảm giác mềm mại, thơm lừng và đậm đà, khiến ai thử một lần cũng khó quên.

2. Cảm giác tan chảy – Dấu ấn không thể nhầm lẫn

Không giống những loại bánh trứng thông thường, bánh trứng chảy Đài Loan tạo nên điểm nhấn nhờ phần nhân sánh mịn, mềm tan trong miệng. Khi cắt bánh, lớp nhân vàng óng chảy ra như mật, tỏa hương thơm đặc trưng của trứng muối và sữa béo. Chính cảm giác vừa cắn đã tan này khiến món bánh trở nên đặc biệt và “gây nghiện” với nhiều người.

3. So sánh với bánh trứng truyền thống

Nếu các loại bánh trứng (Egg Tart) truyền thống thường có phần nhân custard mềm nhưng đông đặc, vị ngọt đậm và ít béo, thì bánh trứng chảy Đài Loan lại hoàn toàn khác biệt. Nhân bánh này chú trọng vào sự "tan chảy" (lava), sự hòa quyện giữa vị mặn và ngọt, tạo nên một hương vị phức tạp, không gây ngấy mà lại rất kích thích. Đây chính là điểm làm cho bánh trứng chảy Đài Loan trở nên độc đáo và nổi bật trong thế giới bánh ngọt.

4. Những biến tấu hiện đại đầy hấp dẫn

Ngày nay, bánh trứng chảy Đài Loan được sáng tạo thêm nhiều phiên bản khác nhau để phù hợp với khẩu vị của người thưởng thức:

• Bánh trứng chảy nhân socola – kết hợp giữa vị đắng nhẹ và béo mặn.
• Bánh trứng chảy nhân phô mai – dẻo, thơm, tan chảy đậm đà.
• Bánh trứng chảy nhân matcha – hương trà xanh thanh mát, cân bằng vị béo.
• Bánh trứng chảy nhân cà phê – mùi thơm nồng nàn, vị ngọt đắng hài hòa.

Dù được biến tấu theo phong cách nào, món bánh trứng chảy Đài Loan vẫn giữ nguyên nét đặc trưng gồm nhân mềm mịn, vị béo ngọt vừa phải và hương thơm quyến rũ khiến người ăn khó cưỡng lại.

Bí quyết tự tay làm bánh trứng chảy Đài Loan tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm được bánh trứng chảy Đài Loan chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu phần nhân:

• Lòng đỏ trứng muối: 6–8 quả (đã hấp chín và nghiền mịn)
• Bơ lạt: 70g
• Gelatin: 2 lá
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Kem béo (whipping cream): 50ml
• Phô mai: 30g
• Bột custard (bột vani): 15g

Nguyên liệu phần nhân custard (custard lava):

• Đậu xanh đã sạch vỏ: 70g
• Đường: 30g (tùy khẩu vị)
• Muối: 1g
• Bột custard hoặc bột sữa (custard powder hoặc vani powder): 40–50g
• Dầu ăn: 30g
• Nước: 500ml
• Sữa tươi không đường: 80–100ml
• Lòng đỏ trứng gà: 1–2 lòng đỏ (để tạo độ mượt và màu vàng)

Nguyên liệu phần vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng: 330g
• Bơ lạt: 50g
• Trứng gà: 1 quả
• Đường: 40g
• Muối: 3g
• Sữa tươi không đường: 30ml
• Dầu ăn: 55g
• Nước: 10g

Dụng cụ hỗ trợ:

• Màng bọc thực phẩm.
• Máy xay sinh tố cầm tay giúp trộn nhân thật mịn, sánh.
• Lò vi sóng có nướng hoặc lò nướng truyền thống.
• Cân tiểu ly, bao tay, phới.

Quá trình thành hình bánh trứng chảy Đài Loan

Bước 1: Làm phần nhân trứng muối tan chảy

• Thoa dầu mè khắp lòng đỏ trứng để tránh bị khô và thơm hơn.
• Cho lòng đỏ trứng muối đã hấp chín 8 phút vào tô, dùng thìa nghiền nhuyễn. Trong lúc đợi hãy ngâm 2 lá gelatin trong 5 phút.
• Cho sữa tươi, đường, kem béo và bột custard vào, tiếp tục trộn đều.
• Thêm bơ lạt vào, mở bếp với lửa nhỏ, khi sôi nhẹ thì tắt bếp. Khi trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn thì cho gelatin vào. Dùng phới lồng để hỗn hợp thật mịn, không vón cục.
• Khi nhân đã hòa quyện, cho vào khuôn nhỏ, đặt trong ngăn đá 2 tiếng để nhân đông, dễ bọc bánh. Sau khi đông thì chia nhân làm 16 phần bằng nhau, vo tròn và để lại ngăn đá.

Bước 2: Làm phần nhân custard

• Vo sạch đậu xanh, cho vào nồi cùng nước và một ít muối. Khi nước sôi, vớt hết lớp bọt, hạ nhỏ lửa và đậy nắp nấu cho đến khi đậu mềm. Nước còn lại một ít thì tắt bếp và ủ thêm 30 phút để đậu chín đều.
• Khi đậu đã mềm, cho thêm đường và sữa đặc, khuấy đều. Pha bột custard với một ít nước, sau đó đổ vào hỗn hợp đậu cùng dầu ăn, trộn đều tay.
• Cho thêm trứng muối đã hấp chín vào cùng hỗn hợp, dùng máy xay xay nhuyễn đến khi mịn. Bắc chảo lên bếp, sên hỗn hợp ở lửa vừa cho đến khi nhân đặc lại, dẻo mịn và không dính chảo là đạt.

Bước 3: Làm vỏ bánh

• Đun ấm hỗn hợp gồm nước, muối, đường và bơ lạt trong nồi nhỏ cho đến khi bơ tan hoàn toàn. Việc làm nóng nhẹ giúp các nguyên liệu hòa quyện và tránh tình trạng tách bơ khi trộn bột. Khi hỗn hợp đã nguội bớt, cho từ từ vào phần bột mì 200g.
• Dùng tay (nên đeo bao tay) trộn đều theo một chiều cho đến khi bột hòa quyện, mịn và không còn bột khô. Lúc này, khối bột sẽ mềm, hơi nhão nhưng không dính tay. Đậy kín để bột nghỉ khoảng 15 phút.
• Sau khi bột đã nghỉ, nhấc khối bột lên rồi kéo và đập xuống thau khoảng 10–15 lần để giúp bột dẻo và dai hơn. Gom bột lại thành khối tròn, để nghỉ thêm 15 phút.
• Kéo bột khoảng 15 giây, nếu thấy bột chắc, đàn hồi và không còn nhão là đạt. Cuối cùng, đậy kín và để bột nghỉ thêm 1 tiếng trước khi tạo hình bánh.
• Cho nhân trứng chảy đã đông vào giữa phần nhân custard đã nguội rồi cất vào tủ lạnh đến khi tạo hình bánh.

Bước 4: Tạo hình và nướng bánh

• Trộn phần bột mì còn lại với dầu ăn cho đến khi hỗn hợp mềm mịn, dễ vo nhưng không bị chảy. Chia phần này thành 16 viên nhỏ để làm phần bột dầu.
• Phần bột nước sau khi đã nghỉ đủ 1 tiếng cũng chia thành 16 viên, mỗi viên vo tròn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để giữ độ ẩm. Khi tạo hình, nên lấy viên bột nào vo trước để làm trước tránh bột không bị khô.
• Ấn dẹt từng viên bột nước, đặt viên bột dầu vào giữa rồi bọc kín lại, miết kỹ phần mép để không hở. Sau đó, đặt mặt mí lên trên, cán dẹt bột theo chiều dọc dài khoảng 15 cm, gấp lại rồi tiếp tục cán thêm một lần nữa. Khi đã hoàn thiện hai lần cán – gấp, để bột nghỉ khoảng 15 phút cho dẻo và dễ tạo hình hơn.
• Sau khi bột nghỉ xong, cho viên nhân trứng muối tan chảy vào giữa, túm kín mép để tạo hình tròn đẹp mắt. Làm nóng lò ở 220°C, lót giấy nến lên khay rồi xếp bánh vào. Phết nhẹ lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh để tạo độ bóng vàng hấp dẫn.
• Nướng bánh trong khoảng 13–15 phút, đến khi vỏ chuyển vàng đều và tỏa mùi thơm béo ngậy. Lấy bánh ra, để nguội tầm 5 phút cho nhân ổn định rồi thưởng thức.

Cách bảo quản và thưởng thức bánh trứng chảy Đài Loan

Để bánh trứng chảy Đài Loan giữ được hương vị béo thơm và phần nhân sánh mịn, bạn nên bảo quản đúng cách:

• Khi bánh còn nóng, hãy để nguội tự nhiên trước khi cho vào hộp kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 ngày hoặc ngăn đông tối đa 5 ngày.
• Khi muốn dùng lại, chỉ cần làm nóng bằng lò vi sóng có nướng trong 3–5 phút là bánh mềm, nhân tan chảy như mới nướng.

Tạm kết

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu hơn về sức hút của bánh trứng chảy Đài Loan – món bánh khiến bao người mê mẩn bởi phần nhân tan chảy béo ngậy và lớp vỏ giòn thơm hấp dẫn. Dù là người mới bắt đầu hay đã quen với bếp núc, bạn đều có thể tự tay làm món bánh này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.

Để quá trình làm bánh trứng chảy Đài Loan thêm dễ dàng và tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố cầm tay để đánh trứng, trộn nhân mịn đều và lò vi sóng có nướng để nướng bánh chín vàng đều mà không tốn quá nhiều công sức. Cả hai thiết bị hiện đại này đều có tại FPT Shop, giúp bạn làm ra những mẻ bánh thơm ngon, chuẩn vị Đài Loan ngay trong căn bếp của mình. Ghé ngay FPT Shop để chọn mua sản phẩm chất lượng, đồng hành cùng bạn trong hành trình sáng tạo những món bánh hấp dẫn mỗi ngày!

Máy xay sinh tố cầm tay

Xem thêm:

• Bánh brownie cam lên ngôi với vị chua ngọt cực bắt miệng khiến ai cũng bất ngờ
• Cách làm bánh sinh nhật tiramisu tại nhà, đơn giản, thành công 100% ngon mê ly