Hiện nay, bên cạnh bánh nướng bánh dẻo truyền thống, có rất nhiều phiên bản bánh Trung thu sáng tạo và độc đáo, phù hợp với xu hướng hiện đại để bạn lựa chọn mua hoặc tự làm tại nhà tặng người thân, bạn bè. Trong đó, bánh trung thu nhân kem lạnh hấp dẫn với lớp vỏ dẻo cực dễ làm và phần nhân kem tươi mát lạnh, mềm mịn. Dưới đây là công thức đơn giản để bạn làm bánh trung thu dẻo nhân kem lạnh ngay tại căn bếp của gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh:

• Bột bánh dẻo (Bột nếp rang): 200g
• Đường bột (đường xay mịn): 100g
• Nước lọc: 170ml
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
• Vani hoặc tinh dầu hoa bưởi (tuỳ chọn để tạo mùi thơm cho vỏ bánh) và màu thực phẩm (tạo màu đẹp mắt cho bánh)

Phần nhân kem lạnh:

• Kem tươi lạnh: 200g vị vani, socola, matcha, dâu,... tùy thích
• Khuôn tròn nhỏ hoặc muỗng múc kem
• Topping tùy chọn: socola chip, đậu đỏ, trái cây sấy...

Bước 1: Làm vỏ bánh trung thu nhân kem lạnh

Trước tiên, bạn hòa tan 100g đường bột với 170ml nước lạnh hoặc nước lọc và thêm 1 thìa cà phê dầu ăn. Để giúp tạo mùi thơm nhẹ nhàng cho vỏ bánh, bạn có thể thêm vani hoặc tinh dầu hoa bưởi.

Cho bột nếp rang vào một tô lớn, từ từ rót hỗn hợp nước đường vừa hòa tan ở trên vào. Bạn vừa rót vừa dùng tay sạch trộn đến khi tạo thành một khối bột dẻo. Nhồi bột nhẹ nhàng khoảng 5–7 phút cho bột mịn, không dính tay là được. Bọc kín để bột bánh nghỉ 15 phút.

Bước 2: Chuẩn bị nhân kem lạnh

Nếu không có muỗng múc kem, bạn cần chia kem lạnh thành các viên nhỏ (15–20g/viên), đặt lên khay có lót giấy nến. Đặt vào ngăn đá khoảng 1–2 tiếng để kem đông cứng lại.

Bước 3: Tạo hình bánh

Phần bột vỏ bánh đã nhồi và để nghỉ, bạn lấy ra chia thành các viên nhỏ với khối lượng khoảng 30–40g. Ấn dẹt miếng bột, đặt viên kem đã đông vào giữa hoặc dùng muỗng múc kem trực tiếp đặt vào, rồi nhanh tay bọc kín lại. Bước này bạn cần thực hiện nhanh và cẩn thận để kem không bị chảy ra ngoài vỏ.

Sau khi đã có được viên bánh, bạn áo một lớp bột bánh dẻo vào khuôn rồi cho bánh vào, ấn nhẹ để tạo hình. Lấy bánh ra và cho ngay vào ngăn đông tủ lạnh để giữ hình dáng và giúp kem không bị chảy. Vậy là bạn đã hoàn thành những chiếc bánh trung thu nhân kem lạnh siêu đơn giản, nhanh gọn.

Bánh trung thu nhân kem lạnh nên được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, khi thưởng thức bạn lấy bánh ra để ở nhiệt độ phòng 3–5 phút để vỏ bánh mềm nhẹ là được. Thưởng thức ngay khi vỏ bánh đã mềm, không nên để ngoài lâu khiến kem tan chảy. Vỏ bánh dẻo dẻo thơm nhẹ, nhân kem mát lạnh, mềm mịn với hương vị bạn yêu thích. Phiên bản bánh trung thu này khá giống với bánh mochi kem lạnh Nhật Bản, được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích.

Mẹo nhỏ khi làm bánh trung thu nhân kem lạnh

• Để bánh trung thu nhân kem lạnh thêm phần hấp dẫn và thú vị, bạn có thể sáng tạo bằng cách thêm lớp nhân thứ 2 như mochi (bột nếp), đậu đỏ, đậu xanh hoặc nhân custard, mứt trái cây,… bọc quanh viên kem. Nhờ đó bánh có cấu trúc nhiều lớp độc đáo, tạo sự mới lạ và hương vị đa dạng cho người thưởng thức. Trang trí thêm với topping tùy thích như socola chip, trái cây sấy khô,…
• Khi nặn bánh, bạn có thể dùng găng tay nilon để hạn chế bột bánh dính tay.
• Nếu không có khuôn bánh trung thu, bạn có thể nặn bánh tròn như khi làm mochi kem lạnh.
• Một phiên bản khác của bánh trung thu nhân kem lạnh cũng khá được yêu thích đó là sử dụng socola làm vỏ bánh. Với phiên bản này, bạn cần chuẩn bi socola đen hoặc socola trắng (thêm màu thực phẩm tùy thích), đun chảy, đổ vào khuôn rồi nhanh tay thêm viên kem lạnh vào. Cuối cùng bạn thêm một lớp socola nữa, đặt khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để socola đông lại, hoàn thiện bánh.
• Bánh trung thu nhân kem lạnh nên sử dụng trong khoảng 3 – 4 ngày với điều kiện bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Không nên để quá lâu khiến lớp vỏ bánh bị khô cứng, mất đi độ mềm dẻo.

Tạm kết

Bánh trung thu nhân kem lạnh là một phiên bản bánh trung thu sáng tạo, độc đáo, lại vô cùng dễ làm tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước thực hiện, không mất nhiều thời gian, bạn đã có những chiếc bánh ngon để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong mùa Tết Trung thu năm nay. Chúc bạn thực hiện thành công!

Để tự tay làm những món kem trái cây ngon mát, đảm bảo vệ sinh tại nhà, hãy tham khảo ngay sản phẩm máy ép trái cây đa năng tại gian hàng FPT Shop: