Nọng heo nướng là món ăn tuy quen mà lạ, vừa mềm béo, vừa giòn sật khiến ai ăn thử cũng “dính”. Tuy vậy, nhiều người lại nghĩ rằng để món này ngon phải ướp cầu kỳ, chuẩn bị phức tạp hoặc phải có bếp than mới ra hương vị. Thật ra, cách làm nọng heo nướng lại không hề khó và thậm chí không cần ướp cầu kỳ vẫn ngon ngất ngây. 

Trong bài viết này, FPT Shop sẽ bật mí cách chế biến nọng heo thơm phức, da cháy cạnh, thịt béo ngậy để đảm bảo ai ăn một lần là ghiền luôn.

Nọng heo là phần thịt nào? Vì sao được nhiều người yêu thích?

Nọng heo là phần thịt nằm ở hai bên má và dưới cằm của con heo, tức khu vực cổ và má, gần dưới cổ họng. Đây là phần thịt bao gồm thịt nạc xen lẫn đường vân mỡ mỏng, không quá dày lớp mỡ như ba chỉ, nhưng cũng không chỉ toàn nạc khô như thăn. Thịt nạc và lớp mỡ của nọng heo thường mỏng xen kẽ với nhau rất hài hòa. Chính vì thế, nọng heo có phần nạc săn chắc, thớ mỏng nhưng vẫn có độ mọng nước nhờ lớp mỡ, giúp tạo nên cảm giác vừa mềm vừa giòn khi chế biến.

Trước khi học cách làm nọng heo nướng, FPT Shop sẽ chia sẻ thêm cho bạn vài lý do nhỏ khiến phần thịt này được nhiều người lựa chọn:

• Hương vị đặc trưng: Nọng heo vừa có vị ngọt từ thịt nạc, vừa có vị béo nhẹ từ lớp mỡ xen kẽ nhưng không quá ngấy, bởi vì phần mỡ không dày như một số phần khác.
• Kết cấu hấp dẫn: Khi chế biến, lớp mỡ từ nọng tan chảy giúp thịt mềm mọng, để lại độ giòn nhẹ và độ mọng nước. Đây là trải nghiệm mà nhiều phần thịt khác khó đạt được.
• Hiếm và “quý giá”: Mỗi con heo chỉ cho lên tới khoảng 1–1,5 kg nọng. Do đó, phần thịt này trở nên hiếm và có giá cao hơn các phần thịt khác.
• Dễ chế biến đa dạng: Nọng heo phù hợp với nhiều cách chế biến như nướng, chiên, xào, áp chảo, giúp bạn dễ dàng làm các món ngon tại nhà.

Cách làm nọng heo nướng đơn giản tại nhà

Nọng heo nướng là món ăn vừa béo ngậy, vừa giòn sật, khiến người ăn khó lòng dừng đũa. Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món này ngay tại nhà với cách làm cực kỳ đơn giản, không cần tẩm ướp quá cầu kỳ mà vẫn đậm đà, thơm phức. Dưới đây là cách làm nọng heo nướng mà bạn có thể tham khảo.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món nọng heo nướng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

- 500 gram nọng heo (nên chọn miếng có lớp mỡ mỏng, thịt chắc, có da)

- 40 gram sả (tương đương khoảng 4 nhánh)

- 30 gram hành khô (khoảng 4 củ)

- 20 gram tỏi (khoảng 1 củ to)

- Gia vị khác:

• 15 ml nước mắm
• 10 gram muối
• 20 ml dầu hào
• 10 gram đường
• 5 gram hạt nêm
• 2 gram hạt tiêu
• 2 gram ngũ vị hương
• 10 ml mật ong
• 5 ml sữa đặc
• 5 ml mạch nha (tùy chọn)
• 2 gram ớt bột
• 5 ml dầu mè
• 5 ml dầu màu điều

2. Các bước chế biến

Sau khi có đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo các bước bên dưới để có ngay một đĩa nọng heo nướng thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch miếng nọng heo, sau đó dùng dao lạng bớt phần mỡ thừa (nếu thấy quá dày). Bạn chuẩn bị một ít muối hạt và nửa quả chanh, chà xát kỹ lên bề mặt thịt để khử mùi hôi. Sau đó, bạn rửa lại thật sạch với nước và để ráo.

Bạn có thể để nguyên tảng thịt nọng hoặc cắt thành các dải dài khoảng 3–4 cm tùy theo sở thích. Bạn hãy cắt theo chiều dọc để giúp thịt chín đều và đẹp mắt hơn khi nướng.

Bạn bóc vỏ tỏi và hành khô, sau đó giã nhuyễn và vắt lấy nước cốt. Với sả, bạn giã nhuyễn hai nhánh để lấy nước, còn hai nhánh còn lại bạn đập dập và cắt khúc để dùng khi nướng hoặc tạo mùi thơm.

Bước 2: Pha nước sốt và tẩm ướp thịt

Bạn chuẩn bị một nồi nhỏ để pha hỗn hợp nước sốt ướp thịt. Bạn cho vào nồi lần lượt dầu hào, nước mắm, đường, dầu màu điều, sữa đặc, mạch nha (nếu dùng), hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương, ớt bột, mật ong và dầu mè. Ngoài ra, bạn cũng nên thêm phần nước cốt sả, hành và tỏi đã chuẩn bị vào nồi.

Bạn bật bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp trở nên sánh nhẹ. Khi nước sốt đã sôi lăn tăn và dậy mùi thơm, bạn hãy tắt bếp và để nguội.

Sau khi nước sốt nguội, bạn hãy đeo găng tay và lấy khoảng 2/3 hỗn hợp nước sốt để thoa đều lên toàn bộ bề mặt miếng thịt nọng. Bạn dùng tay bóp nhẹ để gia vị ngấm vào từng thớ thịt.

Bạn nên ướp thịt ít nhất 1 giờ đồng hồ. Nếu có thời gian, bạn hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm vị sâu hơn, khi nướng sẽ thơm và đậm đà hơn rất nhiều.

Bước 3: Tiến hành nướng thịt

Bạn có thể nướng thịt bằng nhiều cách như lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc bếp than hoa. Tuy nhiên, nếu có điều kiện, bạn nên nướng bằng than để có mùi thơm đặc trưng.

Nếu dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn hãy làm nóng thiết bị trước ở nhiệt độ 200–220°C khoảng 5 phút. Sau đó, bạn hãy đặt thịt lên khay hoặc vỉ nướng, nướng mỗi mặt từ 12–15 phút, đến khi thịt xém vàng.

Sau khi nướng lần đầu, bạn hãy lấy thịt ra ngoài, dùng phần 1/3 nước sốt còn lại phết đều lên bề mặt thịt để tạo màu đẹp và hương vị đậm hơn.

Cuối cùng, bạn hãy cho thịt trở lại lò/nồi và nướng tiếp mỗi mặt thêm 3–5 phút cho đến khi thịt chuyển màu nâu đỏ óng, lớp da hơi giòn là đạt.

Khi làm xong, bạn sẽ có món nọng heo nướng thơm lừng, màu sắc đẹp mắt, lớp da bên ngoài hơi giòn, bên trong thịt mềm, mọng nước và đậm vị. Khi cắt ra, từng thớ thịt xen kẽ lớp mỡ tạo cảm giác béo ngậy mà không ngán. Món ăn này có thể ăn trong nhiều dịp khác nhau. Cho dù dùng để ăn nhậu, chiêu đãi bạn bè hay đơn giản là đổi món cho bữa cơm gia đình, nọng heo nướng đều có thể trở thành trung tâm, khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngợi.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món nọng heo nướng thơm ngon đúng điệu mà không cần tốn nhiều thời gian hay công đoạn tẩm ướp rườm rà. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn cuối tuần, tiệc BBQ tại nhà hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Vì vậy, bạn hãy thử ngay cách làm nọng heo nướng ở trên và chia sẻ thành phẩm của mình với người thân và bạn bè để ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua một chiếc nồi chiên không dầu chính hãng để làm các món ăn lành mạnh tại nhà, hãy ghé thăm các cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào trang web chính thức của FPT Shop nhé.

Xem thêm:

• Cách làm sấu ngâm mắm tỏi ớt giòn ngon, đậm vị, ai ăn cũng nghiện từ lần đầu
• Cách làm mướp xào lòng gà thơm ngon, mềm ngọt, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình