Ẩm thực Thủy Nguyên luôn khiến du khách nhớ mãi bởi những món ngon mộc mạc mà tinh tế. Trong đó, cuốn hành Thủy Nguyên là món ăn mang đậm hồn quê, kết hợp giữa nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến khéo léo của người dân nơi đây. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên món cuốn hành thơm ngon, hấp dẫn để cùng gia đình thưởng thức hương vị đặc sản đậm đà ngay tại nhà. Cùng xem cách làm cuốn hành Thủy Nguyên!

Giới thiệu món cuốn hành Thủy Nguyên

Cuốn hành Thủy Nguyên là một món ăn dân dã nhưng mang đậm bản sắc ẩm thực của vùng đất Thủy Nguyên, Hải Phòng. Món ăn này hấp dẫn thực khách bởi sự kết hợp tinh tế giữa vị béo ngậy của thịt, hương thơm cay nhẹ của hành lá và chút chua ngọt dịu dàng của nước chấm. Nguyên liệu chính của món cuốn hành là thịt ba chỉ luộc thái mỏng, hành lá trụng chín tới dùng để cuốn bên ngoài, tạo nên hình thức bắt mắt và hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Điều làm nên sức hút riêng của món cuốn hành chính là sự hài hòa trong hương vị. Miếng thịt mềm, hành thơm cay nhẹ giúp cân bằng độ béo, khi ăn chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc mắm tôm pha chanh tạo cảm giác vừa thanh, vừa đậm. Không cầu kỳ trong cách chế biến, cuốn hành Thủy Nguyên vẫn khiến người thưởng thức cảm nhận được cái tinh tế, khéo léo của ẩm thực miền Bắc. Đây là món ăn thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, cỗ cưới và dịp lễ Tết, một món ngon giản dị mà đậm đà hồn quê Hải Phòng.

Hướng dẫn cách làm cuốn hành Thủy Nguyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g thịt ba chỉ
• 300g tôm tươi
• 200g giò lụa
• 3 quả trứng gà
• 1 bó hành lá
• 3 bìa đậu phụ
• Nửa củ cà rốt
• Nửa củ hành tây
• Bún tươi
• Rau sống
• Dầu ăn
• Gia vị thường dùng

Cách làm cuốn hành Thủy Nguyên

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Món cuốn hành Thủy Nguyên hấp dẫn người thưởng thức bởi sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu tươi ngon và màu sắc bắt mắt. Để món ăn chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu và sơ chế là rất quan trọng.

• Tôm: Ngon nhất là tôm đồng, loại nhỏ, thịt chắc, vị ngọt đậm. Nếu không có, bạn có thể dùng tôm biển cỡ nhỏ. Khi mua về, hãy cắt bỏ râu và đầu nhọn, rửa sơ qua nước muối loãng cho sạch nhớt và khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
• Thịt ba chỉ: Nên chọn phần ba chỉ có lớp nạc và mỡ đan xen đều nhau, cạo rửa sạch lông, để ráo nước.
• Rau sống và rau thơm (xà lách, rau mùi, rau răm, kinh giới, húng,…): Rửa kỹ, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, vẩy khô và để ráo.
• Bún: Chuẩn nhất là bún sợi nhỏ, dài, thẳng và dẻo. Nếu không có thì bạn có thể dùng bún rối tươi, cắt thành đoạn vừa ăn.
• Hành lá: Nên chọn hành lá có phần củ trắng dài vì khi chần lên sẽ mềm, thơm và dễ buộc. Hành rửa sạch, chần sơ qua nước sôi 10 - 15 giây, vớt ra thả vào nước lạnh để giữ màu xanh, để ráo.
• Nước chấm: Tỷ lệ pha chuẩn là mắm:đường:bỗng rượu:nước = 1:1:1:4, đun sôi lăn tăn cho tan đều rồi để nguội. Sau đó cho hành tây thái mỏng, cà rốt tỉa hoa, tỏi ớt băm nhuyễn vào để tăng hương vị và màu sắc. Nếu không có bỗng rượu, bạn có thể thay bằng chanh tươi.

Ngoài ra, hiện nay còn có phiên bản nước chấm bỗng nếp chưng với cà chua rất được ưa chuộng: Phi thơm hành tỏi, cho cà chua băm nhỏ vào xào mềm, nêm chút muối và đường cho dịu vị, thêm ít bột năng pha nước để tạo độ sánh nhẹ, nêm nếm lại cho vừa miệng. Loại nước chấm này có vị chua thanh, nhẹ nhàng, thích hợp cho những ai không dùng nước mắm.

Bước 2: Thực hiện

• Luộc thịt: Chần thịt ba chỉ qua nước sôi cùng hành khô và gừng đập dập để khử mùi, sau đó đổ bỏ nước, rửa sạch lại. Tiếp tục luộc trong nước sôi mới với chút muối và hành khô cho chín tới. Luộc thịt từ nước sôi giúp thịt giữ được vị ngọt tự nhiên và không bị bở. Khi thịt chín, vớt ra, để nguội rồi thái lát mỏng vừa ăn.
• Trứng rán: Đập trứng gà ra bát, thêm chút rượu trắng khử tanh và ít nước ấm để trứng mềm, mọng hơn. Nêm chút mắm, muối, tiêu, đánh tan. Làm nóng chảo với lớp dầu mỏng, rán trứng vàng ươm, mềm mịn. Khi trứng nguội, bạn cắt thành miếng vừa ăn.
• Đậu phụ: Cắt miếng vuông nhỏ, rán vàng giòn rồi để ráo dầu.
• Tôm: Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào rang nhanh tay đến khi tôm chuyển màu đỏ au, giòn và dậy mùi thơm, nêm nếm vừa miệng.
• Giò lụa: Cắt lát mỏng, đều, vừa ăn.

Bước 3: Tiến hành cuốn

Đây là công đoạn thể hiện sự khéo léo và tỉ mỉ của người làm. Đặt một lá xà lách ra mặt phẳng, lần lượt xếp rau thơm, bún, tôm, thịt ba chỉ, trứng, giò lụa, đậu phụ xen kẽ sao cho màu sắc hài hòa. Dùng tay cuốn chặt vừa phải, để lộ một phần nhân bên trong cho đẹp mắt. Sau đó, lấy sợi hành lá đã chần quấn giữa cuốn, thắt nhẹ như chiếc eo nhỏ xinh tạo điểm nhấn. Làm lần lượt cho tới hết, bày ra đĩa hoặc mẹt có lót lá chuối cho đẹp.

Bước 4: Thành phẩm

Chiếc cuốn hành Thủy Nguyên đạt chuẩn phải cuốn chắc tay, nhân không bung, màu sắc hài hòa và đẹp mắt: trắng của bún, vàng của trứng rán, đỏ au của tôm, hồng phớt của thịt ba chỉ, trắng ngà của giò lụa, xanh của rau. Phần thắt hành ở giữa cong nhẹ như chiếc nơ xinh xắn. Ăn món này kèm với bát nước chấm bỗng nếp thơm dịu, vị chua thanh, ngọt nhẹ, cay nồng, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị tinh tế, đặc trưng khó quên của ẩm thực Thủy Nguyên.

Lưu ý khi làm cuốn hành Thủy Nguyên

Bên cạnh việc biết cách làm cuốn hành Thủy Nguyên, để thành phẩm đạt chuẩn hương vị và hình thức đẹp mắt, người làm cần chú ý một số điểm quan trọng trong quá trình chế biến. 

Nguyên liệu phải thật tươi, đặc biệt là tôm và rau sống. Tôm đồng là ngon nhất vì thịt ngọt và giòn; nếu dùng tôm biển thì nên chọn loại nhỏ, vỏ còn trong và chắc. Rau sống, hành lá, bún đều cần rửa sạch, để thật ráo nước để khi cuốn không bị chảy nước, làm rách lá xà lách.

Khi luộc thịt, bạn nên thả thịt vào nước đang sôi để giữ vị ngọt tự nhiên và giúp lát thịt săn chắc, dễ thái mỏng. Trứng rán không nên quá khô vì khi cuốn dễ gãy, ăn mất độ mềm. Đặc biệt, hành lá dùng để buộc cuốn phải chần vừa tới, vẫn còn độ dai và màu xanh tươi. Cuốn tay vừa phải, không chặt quá để tránh làm nát rau và ép nhân tràn ra ngoài.

Phần nước chấm nên pha theo khẩu vị vừa miệng, vị chua - cay - mặn - ngọt hài hòa, giúp làm nổi bật vị béo ngọt của thịt và tôm. Món cuốn hành Thủy Nguyên ngon không chỉ ở kỹ thuật mà còn ở sự tinh tế, tỉ mỉ và khéo léo trong từng thao tác.

Tạm kết

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước chế biến khéo léo, bạn đã có thể tự tay làm nên món cuốn hành Thủy Nguyên thanh mát, đậm đà hương vị quê nhà. Mỗi cuốn hành là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm thịt, mùi thơm của hành lá và sự tươi mát của rau sống. Đây là món ăn ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình và là một nét đẹp giản dị trong văn hóa ẩm thực đất Cảng. Hy vọng bài viết chia sẻ cách làm cuốn hành Thủy Nguyên trên hữu ích với bạn.

Sau khi trổ tài với những món ngon như cuốn hành Thủy Nguyên, đừng quên chăm chút cho gian bếp của mình thật thơm tho, sạch sẽ nhé! Máy hút mùi Samsung với thiết kế hiện đại, lực hút mạnh và hoạt động êm ái sẽ giúp bạn loại bỏ khói, dầu mỡ chỉ trong tích tắc. Đặt mua ngay tại FPT Shop để nhận nhiều ưu đãi đặc biệt và tận hưởng không gian nấu nướng dễ chịu mỗi ngày!

Máy hút mùi Samsung

Xem thêm:

• Bật mí 8 cách làm gỏi cuốn siêu đơn giản, không ngấy giữ trọn dinh dưỡng của nguyên liệu
• Trổ tài cùng cách làm gỏi cuốn tôm thịt hấp dẫn, lạ miệng, giải nóng ngày hè