Nếu bạn đang tìm một món bánh dễ làm nhưng vẫn hấp dẫn và đầy hương vị, bánh bao sữa chính là lựa chọn hoàn hảo. Công thức không quá phức tạp, nguyên liệu quen thuộc, lại mang đến thành phẩm mềm xốp, trắng mịn và thoang thoảng mùi sữa tươi.

Đôi nét về món bánh bao sữa

Bánh bao sữa tuy đơn giản nhưng lại mang đến cảm giác nhẹ nhàng, tinh tế trong từng miếng bánh. Lớp vỏ bánh trắng mịn, ruột mềm xốp như mây, hòa cùng vị sữa tươi béo nhẹ tạo nên hương vị thuần khiết, dễ ăn và rất “gây nghiện”.

Món bánh này có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa nhưng đã trở nên quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Khác với bánh bao nhân thịt hay trứng muối, bánh bao sữa không nhân mang nét riêng bởi sự thanh tao và hương thơm nhẹ.

Đặc biệt, loại bánh này phù hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ, người lớn cho đến người cao tuổi bởi độ ngọt vừa phải và dễ tiêu hóa. Bạn có thể làm bánh bao sữa để ăn sáng, mang theo khi đi học, đi làm, hoặc đơn giản là thưởng thức cùng tách trà nóng vào buổi chiều.

Điều thú vị là công thức làm bánh bao sữa cực kỳ linh hoạt: bạn có thể biến tấu thêm nhân trứng muối, nhân phô mai, hoặc thậm chí thêm mè, sữa đặc để tăng độ béo thơm. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, một chút kiên nhẫn và tình yêu với bếp núc, bạn hoàn toàn có thể tạo ra mẻ bánh thơm lừng, mềm xốp, không kém gì bánh ngoài tiệm.

Nguyên liệu làm bánh bao sữa

• Bột mì đa dụng: 220g (loại bột mì số 11)
• Sữa tươi không đường: 130ml
• Men nở Instant: 3g
• Đường: 30g

Hướng dẫn cách làm bánh bao sữa mềm xốp, thơm ngon

Bước 1: Trộn bột

• Cho 220g bột mì đa dụng (loại số 11), 30g đường và 3g men nở instant vào một chiếc tô lớn. Dùng phới lồng hoặc cây đánh trứng trộn đều để các nguyên liệu khô hòa quyện với nhau.
• Tiếp theo, đổ từ từ 130ml sữa tươi không đường vào tô, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để sữa thấm đều và bột bắt đầu kết dính thành một khối ẩm. Khi hỗn hợp đã quyện lại, bạn sẽ thấy bột mềm và hơi dẻo, đây là dấu hiệu bột đã đạt.

Bước 2: Nhồi và ủ bột lần 1

• Dùng tay gom phần bột trong tô lại và bắt đầu nhồi. Khi bột dần kết dính, hãy tiếp tục vừa ấn vừa gấp cho đến khi bột không còn dính vào tô.
• Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm đậy kín miệng tô, để bột nghỉ trong khoảng 5 phút. Bước nghỉ này giúp bột nở tự nhiên và đàn hồi hơn, giúp bánh sau khi hấp có độ mềm mịn đặc trưng.

Bước 3: Nhồi bột lần 2

• Sau khi bột đã nghỉ, lấy ra bàn sạch để tiếp tục nhồi. Dùng kỹ thuật “gấp và miết”: gấp bột lại, rồi dùng lòng bàn tay ấn và miết bột ra xa.
• Nhồi liên tục trong khoảng 10 phút cho đến khi khối bột trở nên mịn, không dính tay và có độ đàn hồi tốt. Nếu thấy bột hơi dính, có thể rắc một lớp bột áo mỏng để thao tác dễ dàng hơn.

Bước 4: Tạo hình và ủ bột lần 2

• Dùng cây cán bột cán mỏng khối bột đến độ dày khoảng 0,3 cm, sau đó phết một lớp nước mỏng lên bề mặt bột. Tiếp tục cuộn bột lại thành hình trụ thật đều tay, chú ý miết chặt mép bột để không bị hở khi hấp.
• Dùng dao cắt khối bột thành các phần nhỏ bằng nhau, rồi đặt từng phần lên giấy nến đã cắt sẵn (hoặc giấy thường nếu không có).
• Nếu không có cây cán bột, bạn có thể chia bột thành từng phần nhỏ, dùng tay ấn nhẹ rồi vo tròn đều là được.
• Đặt bánh đã tạo hình vào xửng hấp, đậy nắp lại và ủ thêm khoảng 45 – 60 phút cho đến khi bánh nở gấp đôi. Không nên ủ quá lâu để tránh bánh bị nhăn hoặc xẹp khi hấp.

Bước 5: Hấp bánh

• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi đặt xửng hấp bánh lên trên. Hấp trong khoảng 10 – 15 phút với lửa vừa.
• Khi hết thời gian, tắt bếp và để bánh trong nồi thêm 5 phút trước khi mở nắp, giúp bánh không bị xẹp do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
• Để tránh hơi nước nhỏ xuống làm ướt bánh, bạn có thể bọc một lớp khăn vải quanh nắp nồi trước khi hấp.

Bước 6: Thành phẩm

Sau khi hấp xong, bánh bao sữa không nhân sẽ có lớp vỏ trắng mịn, ruột bánh mềm xốp, thơm nhẹ mùi sữa và vị ngọt dịu vừa phải. Bánh ngon nhất khi ăn lúc còn ấm, có thể dùng kèm sữa đặc hoặc mứt trái cây để tăng thêm hương vị.

Bí quyết làm bánh bao sữa ngon hơn

Để có mẻ bánh thật mềm, nở đều và không bị nhăn mặt, bạn cần lưu ý một vài điểm sau:

• Nhiệt độ sữa: Khi trộn bột, sữa nên hơi ấm (khoảng 35–40°C). Nếu sữa quá nóng, men sẽ chết; nếu quá lạnh, men khó hoạt động, khiến bánh không nở đạt.
• Nhồi bột đúng cách: Nhồi bột đủ lâu giúp gluten phát triển tốt, tạo độ đàn hồi và giúp bánh có cấu trúc mịn, không rỗ. Khi nhồi đúng, bạn có thể kéo màng bột mỏng mà không rách.
• Ủ bột đủ thời gian: Thời gian ủ lần 1 và lần 2 ảnh hưởng trực tiếp đến độ nở. Nên ủ ở nơi ấm, kín gió. Nếu thời tiết lạnh, có thể đặt tô bột gần nồi nước ấm.
• Kiểm soát lửa khi hấp: Lửa quá lớn khiến bánh nở nhanh, dễ nứt; lửa quá nhỏ làm bánh dai. Hấp với lửa vừa và đều là lý tưởng nhất.
• Biến tấu hương vị: Bạn có thể cho thêm vài giọt vani, ít sữa đặc hoặc nhân phô mai, trứng muối để tăng độ hấp dẫn.
• Mẹo xử lý bánh nhăn: Nếu bánh bị nhăn sau khi hấp, nguyên nhân thường do ủ quá lâu hoặc mở nắp khi bánh còn nóng. Hãy tắt bếp, để bánh trong nồi 5 phút rồi mới mở nắp.

Những bí quyết này sẽ giúp bạn tự tin hơn khi làm bánh bao sữa – dù không có máy nhồi, bạn vẫn có thể đạt được mẻ bánh thơm ngon, mềm mịn chuẩn tiệm.

Cách bảo quản bánh bao sữa

Bánh bao sữa có thể bảo quản được từ 2 – 3 ngày trong ngăn mát hoặc 1 tuần trong ngăn đá nếu bạn làm nhiều.

• Bảo quản ngắn hạn: Đợi bánh nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín hoặc túi zip và đặt trong ngăn mát. Khi ăn lại, hấp nóng trong 5 phút hoặc quay lò vi sóng 30 giây là bánh mềm xốp như mới.
• Bảo quản lâu dài: Nếu muốn để lâu hơn, hãy hấp sơ bánh trong 5 phút, để nguội rồi cấp đông. Khi cần dùng, không cần rã đông, chỉ cần hấp lại 10 phút là bánh nóng và mềm trở lại.
• Mẹo giữ bánh lâu mà không khô: Trước khi bảo quản, có thể phết nhẹ một lớp sữa hoặc nước lên bề mặt bánh để giữ ẩm.
• Không nên bảo quản bánh còn nóng: Hơi nước bên trong sẽ đọng lại khiến bánh dễ bị nhão, thiu nhanh.

Nhờ vậy, bạn có thể làm sẵn bánh bao sữa để ăn sáng cho cả tuần mà không lo mất vị ngon ban đầu.

Kết luận

Bánh bao sữa là món bánh hấp đơn giản nhưng mang đến hương vị thơm ngon, mềm mại và dễ ăn. Tự tay làm bánh không chỉ giúp bạn kiểm soát nguyên liệu mà còn tạo nên bữa sáng dinh dưỡng cho cả gia đình. Với công thức này, dù là người mới bắt đầu, bạn cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên.

Để món bánh bao sữa luôn chín đều, mềm xốp và giữ trọn hương vị, bạn nên sử dụng bếp từ có khả năng điều chỉnh nhiệt chính xác. Tham khảo ngay các mẫu bếp từ hiện đại tại FPT Shop – giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn mỗi ngày.

Xem thêm:

• Cách làm bánh bao bằng bột pha sẵn cực đơn giản và nhanh chóng, thơm ngon như ngoài tiệm
• Chi tiết cách làm bánh bao hình thú dễ thương, ngon miệng, gây ấn tượng với mọi người