Bánh trung thu dẻo nhân sữa tươi là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích vị bánh trung thu ngọt thanh, thơm béo mà không quá cầu kỳ trong cách làm. Với lớp vỏ dẻo mịn kết hợp phần nhân mềm mượt từ sữa tươi và trứng gà, món bánh này không chỉ dễ thực hiện tại nhà mà còn mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn cho mùa trăng rằm. Cùng FPT Shop học cách làm bánh trung thu dẻo nhân sữa tươi đơn giản ngay sau đây nhé.

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo nhân sữa tươi

Để làm được 12 chiếc bánh trung thu dẻo nhân sữa tươi trọng lượng 50gr/bánh thì bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

Làm nhân bánh:

• 1 quả trứng gà
• 3 lòng đỏ trứng
• 65gr bơ lạt
• 160gr sữa tươi
• 40gr bột mì số 8 (cake flour)
• 100gr đường
• 25gr sữa bột (tùy chọn, có thể thay bằng vài giọt tinh chất vani để tạo hương)

Làm vỏ bánh:

• 35gr bột nếp
• 35gr bột gạo
• 25gr tinh bột mì
• 30gr đường
• 135gr sữa tươi
• 18gr sữa đặc có đường
• 18gr dầu ăn (dầu thực vật)
• 2 muỗng canh bột nếp (rang chín để áo khuôn, chống dính)

Hướng dẫn các bước thực hiện

Bước 1: Làm nhân bánh

Trước tiên, bạn hãy đun chảy bơ lạt. Tiếp đến, đập 1 quả trứng và tách lấy 3 cái lòng đỏ nữa cho vào một cái tô lớn. Bạn dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp trứng, sau đó cho bơ lạt đã đun chảy và sữa tươi vào, khuấy đều một lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Mách nhỏ: Công thức dùng 1 quả trứng và 3 lòng đỏ để phần nhân bánh có màu vàng đẹp mắt. Nếu không muốn dư lòng trắng, bạn có thể thay bằng 2 quả trứng nguyên, tuy nhiên màu nhân sẽ nhạt hơn một chút.

Trong một chiếc tô khác, bạn trộn bột mì, đường, sữa bột lại với nhau.

Tiếp theo, bạn cho phần hỗn hợp ướt vào phần bột khô, khuấy đều cho hỗn hợp tạo thành kết cấu sánh sệt. Bạn lọc lại hỗn hợp qua rây, cho vào nồi rồi bắc lên bếp. Bật bếp ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục trong 7 - 8 phút cho đến khi hỗn hợp nhân đặc sánh lại như trứng bác. Khi nhân bánh dẻo mịn và không còn dính vào đáy nồi thì bạn tắt bếp. Cho nhân ra khuôn, bọc kín mặt nhân bằng màng bọc thực phẩm, để nguội rồi cất tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm cho đặc lại.

Bước 2: Trộn bột vỏ bánh

Bạn chuẩn bị một chiếc tô thủy tinh chịu nhiệt, có thể dùng được trong lò vi sóng. Cho vào tô các nguyên liệu gồm: 35gr bột nếp, 35gr bột gạo, 25gr tinh bột mì, 30gr đường, 135gr sữa tươi, 18gr sữa đặc có đường, 18gr dầu ăn. Bạn trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

Bước 3: Hấp chín vỏ bánh

Bạn dùng một chiếc dĩa to, đậy lên trên mặt tô và tiến hành hấp cho bột chín. Có hai cách để bạn làm chín bột bánh: hấp bằng nồi hấp thông thường hoặc quay nhanh trong lò vi sóng.

Cách làm dùng lò vi sóng: Đầu tiên, bạn quay hỗn hợp trong 1 phút 30 giây rồi lấy ra trộn đều. Tiếp theo, quay thêm 1 phút, lấy ra trộn lại lần nữa. Cuối cùng, quay thêm 30 giây rồi trộn đều lần cuối. Tổng thời gian khoảng 3 phút, tuy nhiên có thể chênh lệch tùy vào công suất lò của bạn. Sau khi quay xong, bạn đậy nắp lại và để bột nguội khoảng 5 phút, đến khi còn âm ấm là có thể đem ra nhào nặn dễ dàng.

Cách làm dùng nồi hấp: Bạn đun sôi nước trước để nồi đủ nóng rồi mới đặt tô bột vào xửng, tiến hành hấp trên lửa lớn khoảng 30 phút và không mở nắp giữa chừng. Khi bột chín, hỗn hợp sẽ đặc dẻo, màu đục mờ và có thể xắn bằng muỗng. Lấy tô ra, để nguội 5 - 10 phút đến khi bột còn âm ấm là có thể nhào nặn.

Sau khi hấp bột xong, bạn đeo găng tay chống dính, nhồi bột trong tô hoặc mặt phẳng sạch trong khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính tay.

Bước 4: Tạo hình bánh

Bạn chia phần vỏ bánh thành 12 viên, mỗi viên nặng 20gr. Lấy phần nhân bánh đã để lạnh trong ngăn mát tủ lạnh ra, chia thành 12 viên, mỗi viên 30gr rồi vo tròn lại. Tiếp theo, bạn dùng cây cán bột để cán mỏng từng viên vỏ bánh thành miếng tròn dẹt có đường kính khoảng 10cm.

Đặt viên nhân vào giữa miếng bột, nhẹ nhàng kéo các mép bột lên để bọc kín nhân lại. Dùng tay miết nhẹ và chắc phần mép nối để vỏ bánh ôm sát phần nhân, không để hở hay tạo khoảng trống, tránh bị vỡ khi ép khuôn. Sau khi gói xong, bạn vo lại nhẹ tay cho bánh tròn đều và tiếp tục với các viên còn lại.

Mách nhỏ:

• Hãy dùng khăn đậy hoặc bọc kín các viên vỏ bánh và nhân bánh chưa dùng tới bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.
• Bạn có thể đặt viên bột vỏ bánh ở giữa hai tờ lấy nến rồi tiến hành cán bột. Cách này sẽ giúp cho những bạn chưa thạo cách cán bột có thể cán được miếng bột mỏng vừa phải và bột dẻo không bị dính vào cây cán bột.

Bước 5: Đóng khuôn bánh

Cho 2 muỗng canh bột nếp vào chảo chống dính, bắc chảo lên bếp rồi bật lửa nhỏ để rang bột. Bạn khuấy đều tay trong suốt quá trình rang để tránh bột bị cháy khét. Khi thấy bột tơi ra, chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa hương thơm nhẹ là bột đã chín. Tắt bếp và để bột nguội bớt trước khi dùng.

Tiếp theo, bạn lăn nhẹ từng viên bánh đã tạo hình qua lớp bột nếp chín để chống dính. Sau đó, cho bánh vào khuôn làm bánh trung thu cỡ 50gr, ấn nhẹ để viên bánh lấp đầy khuôn rồi ép mạnh tay và giữ khoảng 15 giây để định hình và tạo hoa văn sắc nét cho mặt bánh. Khi lấy bánh ra, bạn sẽ có một chiếc bánh trung thu dẻo đẹp mắt, tròn trịa. Làm tương tự cho các viên bánh còn lại.

Lưu ý: Nếu bạn không có khuôn bánh trung thu, vẫn có thể thưởng thức ngay sau khi tạo hình.

Thành phẩm

Thành phẩm là những chiếc bánh trung thu dẻo nhân sữa tươi nhỏ xinh, tròn đều như mặt trăng rằm thu nhỏ. Lớp vỏ trắng trong, mềm mịn và dẻo dai, khi cầm lên có độ đàn hồi nhẹ. Nhân bánh vàng óng, sánh mịn và thơm béo, mang vị ngọt vừa phải từ trứng và sữa tươi. Đặc biệt, phần nhân được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như trứng, sữa, bơ, phù hợp với cả những bạn mới làm bánh trung thu dẻo lần đầu. Với vẻ ngoài tinh tế và hương vị nhẹ nhàng, món bánh này sẽ ngon hơn khi để lạnh, rất lý tưởng để thưởng thức trong dịp Trung thu.

Lời kết

Bánh trung thu dẻo nhân sữa tươi không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị béo thơm nhẹ nhàng, dễ ăn và không bị ngán như những loại nhân truyền thống. Với nguyên liệu đơn giản, cách làm không quá cầu kỳ, đây sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn tự tay chuẩn bị món bánh ngọt ngào để gửi gắm yêu thương trong mùa Trung thu. Chúc bạn thành công và có một mùa trăng thật ấm áp, tròn đầy bên gia đình và người thân.

Bạn là người bận rộn và muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng mỗi ngày? Một chiếc lò vi sóng sẽ là trợ thủ đắc lực trong căn bếp của bạn. Không chỉ giúp rã đông thực phẩm nhanh chóng, lò vi sóng còn cực kỳ tiện lợi để hâm nóng thức ăn hay chế biến nhiều món ngon một cách dễ dàng. Với thao tác đơn giản, không tốn nhiều công sức, đây là giải pháp hoàn hảo cho những ai muốn ăn ngon mà vẫn tiết kiệm thời gian. Mời bạn tham khảo qua các sản phẩm đang có bán tại FPT Shop:

• .