Bánh rò là một món ăn truyền thống, gắn liền với các dịp lễ Tết, ngày giỗ cũng như cuộc sống thường nhật của người dân xứ Quảng. Không đơn thuần là một món ăn lâu đời, bánh rò còn tượng trưng cho nét văn hóa, chứa đựng hương vị quê hương và sự ấm áp của tình thân gia đình trong lòng người con xứ Quảng.

Nguồn gốc bánh rò

Bánh rò, một đặc sản dân dã nhưng có ý nghĩa rất đặc biệt trong đời sống của người dân Quảng Nam. Món bánh đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ tết hay giỗ chạp. Nguyên liệu chính để làm bánh rò gồm có gạo nếp và đậu xanh. Cách chế biến có nhiều điểm tương đồng với bánh chưng, chính vì thế bánh rò còn được xem là biến thể nhỏ gọn, độc đáo của bánh chưng truyền thống.

Để làm ra những chiếc bánh rò thơm ngon, bạn cần tuyển chọn loại nếp mới, thơm mùi lúa chín. Nếp được sàng kỹ, vo sạch và ngâm khoảng 10 tiếng để hạt nếp nở mềm nhưng vẫn giữ được độ dẻo. Sau đó, đem nếp đi trộn với một chút dầu phộng, muối và bột ngọt để tạo vị đậm đà.

Nhân bánh được làm từ đậu xanh sẽ là điểm nhấn đặc biệt của món bánh. Đậu được chọn kỹ, đãi sạch vỏ, nấu chín, rồi giã nhuyễn với muối, hành, tỏi, tiêu để dậy mùi thơm. Cuối cùng là giai đoạn gói bánh. Từng lớp nếp được đặt xen kẽ với nhân đậu xanh và gói lại thành hình tháp nhỏ nhắn, mô phỏng dáng tháp cổ Champa.

Bánh rò được hấp chín với lửa đều và lượng nước luôn ngập bánh trong thời gian 6 tiếng. Thành phẩm bánh rò được bao bọc trong lớp lá chuối làm cho nếp bên trong có màu xanh tự nhiên và thoang thoảng hương thơm dịu nhẹ. Thưởng thức bánh rò, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm dẻo của nếp, quyện cùng vị bùi béo của đậu xanh. Món bánh càng hấp dẫn hơn khi ăn kèm với củ kiệu hay dưa món.

Cách làm bánh rò đơn giản tại nhà 

Nguyên liệu làm bánh rò

• Nếp: 450 gr.
• Đậu xanh cà vỏ: 200 gr.
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
• Dầu phộng: 5 muỗng canh.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Đường: 1.5 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.

Cách thực hiện bánh rò

Chuẩn bị nếp và đậu xanh:

• Cho nếp và đậu xanh vào hai chậu riêng biệt. Vo nhẹ tay với nước khoảng 5-6 lần cho thật sạch.
• Ngâm nếp và đậu xanh trong nước ngập khoảng hai lóng tay, để khoảng 10 tiếng.

Sơ chế lá chuối:

• Lau sạch hai mặt lá chuối bằng khăn ấm rồi rửa lại với nước lạnh.
• Luộc lá chuối trong nước sôi khoảng vài phút để lá mềm hơn.
• Vớt lá chuối ra, xả lại bằng nước lạnh rồi dùng khăn khô lau sạch.

Chuẩn bị nhân đậu xanh:

• Chắt ráo nước phần đậu xanh đã ngâm nở, rồi cho vào nồi lớn. Thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt đậu xanh. Tiến hành luộc đậu trên lửa vừa, giảm lửa khi nước gần cạn. Nấu đến khi đậu mềm, tơi thì tắt bếp.
• Đổ đậu xanh ra tô, nghiền nhuyễn. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu và 4 muỗng canh dầu phộng. Trộn đều, chia đậu xanh thành 3 phần bằng nhau, nắn thành hình vuông.

Chuẩn bị nếp:

• Nếp sau khi ngâm nở, hãy chắt ráo nước.
• Trộn nếp với nửa muỗng canh muối, nửa muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu phộng.

Gói bánh:

• Lá chuối cần lau sạch trước khi gói.
• Xếp xen kẽ một lớp nếp với một lớp nhân đậu xanh để tạo hình tháp mô phỏng dáng tháp cổ Champa.
• Gói bánh lại, dùng dây lạt quấn quanh và cột chặt.

Luộc bánh:

• Đặt bánh rò vào nồi lớn, đổ nước đầy 2/3 nồi và đậy nắp. Luộc bánh rò trong khoảng 6 tiếng.
• Để bánh rò có màu xanh đẹp, bạn có thể lót lá chuối dưới đáy nồi.
• Trong quá trình luộc, nếu nước cạn, cần châm nước sôi vào để bánh chín đều.

Hoàn thiện:

• Sau khi luộc, vớt bánh rò ra và xả sạch với nước lạnh để loại bỏ nhớt.
• Lau khô bánh rồi đặt vật nặng đè lên trên nhằm ép bớt nước thừa.
• Khi bánh nguội, có thể mang ra thưởng thức.

Mẹo mua nguyên liệu làm bánh rò ngon

Cách chọn nếp ngon

• Khi chọn nếp để gói bánh rò, bạn nên chọn loại nếp ngỗng, nếp cái hoa vàng hoặc nếp bắc, tùy vào sở thích và độ dẻo. Nếp ngon thường có kích cỡ hạt tròn, mập mạp, ngắn và màu trắng ngần.
• Ưu tiên hạt nếp đều, căng bóng, không bị gãy vỡ.
• Nên mua nếp mới bởi vì sẽ có mùi thơm nhẹ, thoang thoảng vị ngọt đặc trưng.
• Tránh mua nếp có dấu hiệu mốc, ẩm hoặc mùi lạ.

Cách chọn đậu xanh ngon

• Để đảm bảo chất lượng món bánh rò, hãy chọn những hạt đậu có màu vàng sáng, kích thước đều và vỏ ngoài sáng bóng.
• Kiểm tra độ mẩy của hạt đậu xanh bằng cách bấm nhẹ ngón tay, nếu đậu dễ vỡ thì đó là đậu tươi ngon.
• Tránh mua đậu xanh có dấu hiệu mốc, ẩm, mùi lạ hoặc bị xỉn màu, kích thước không đồng đều.

Tạm kết

Bánh rò, là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Quảng Nam. Mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa, nét đẹp truyền thống của người dân xứ Quảng.

Nếu bạn đang tìm một chiếc nồi hoàn hảo để tự tay nấu bánh rò tại nhà, hãy ghé thăm FPT Shop. Tại đây, chúng tôi cung cấp những mẫu nồi hiện đại, đa dạng dung tích, giúp bạn thoải mái nấu bánh, nấu xôi, mà không lo mất đi hương vị nguyên bản.

Sở hữu ngay chiếc nồi Elmich chất lượng tại đây:

• .