Ẩm thực Pháp từ lâu đã nổi tiếng với sự cầu kỳ và tinh tế, đặc biệt là trong thế giới bánh ngọt. Với lịch sử lâu đời và kỹ thuật chế biến đỉnh cao, bánh Pháp đã chinh phục khẩu vị của thực khách khắp nơi trên thế giới. Hãy cùng điểm qua những loại bánh Pháp nổi tiếng nhất, vừa hấp dẫn bởi hình thức, vừa làm say lòng người bởi hương vị đặc trưng khó quên.

Paris-Brest

Món bánh Paris-Brest có dạng hình tròn. Chiếc bánh này được làm từ bánh su mềm, tạo thành vòng tròn và kẹp nhân kem hạt dẻ béo ngậy ở giữa. Paris-Brest được sáng tạo vào năm 1891 bởi thợ làm bánh người Pháp Louis Durand, lấy cảm hứng từ cuộc đua xe đạp đường dài Paris-Brest lần đầu tiên tổ chức cùng năm. Hình dáng tròn đặc trưng của bánh hấp dẫn về mặt thị giác và gợi nhớ đến bánh xe đạp như một lời tri ân tinh tế đến giải đua huyền thoại.

Rose des Sables

Những chiếc bánh socola Pháp đặc biệt này mang tên Rose des Sables bởi hình dáng độc đáo của chúng gợi nhớ đến những bông hoa hồng mọc trên lớp cát mịn trải dài nơi sa mạc. Món bánh này được tạo nên từ bột ngô giòn rụm, sau đó được nhúng trong socola nóng chảy khiến từng miếng bánh có sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt đậm đà của socola và độ giòn tan đặc trưng của bột ngô. Kết cấu này mang lại cảm giác thú vị khi thưởng thức và tạo nên nét đặc sắc riêng biệt khiến Rose des Sables trở thành món bánh ngọt được yêu thích trong văn hóa ẩm thực Pháp. 

Mặc dù đây là món bánh thường được người Pháp tự tay làm tại nhà trong những dịp đặc biệt hay sum họp gia đình nhưng bạn cũng có thể dễ dàng bắt gặp chúng trong các cửa hàng bánh ngọt truyền thống hoặc hiện đại, nơi những nghệ nhân làm bánh vẫn giữ gìn công thức, mang đến hương vị chuẩn mực và sự tinh tế trong từng chiếc bánh nhỏ xinh.

Mille Feuille

Mille Feuille, hay còn gọi là bánh ngọt Napoléon, là một trong những món bánh Pháp nổi tiếng, thường được biết đến với cái tên “bánh nghìn lớp”. Loại bánh này gồm nhiều lớp bánh phồng giòn xếp chồng lên nhau, xen kẽ là lớp kem tươi béo ngậy và thường được phủ đường bột tinh tế bên trên. 

Nguồn gốc chính xác của Mille Feuille đến nay vẫn còn gây tranh cãi. Một số tài liệu cho rằng công thức đầu tiên thuộc về đầu bếp François Pierre de La Varenne, người đã mô tả món bánh này trong cuốn Le Cuisinier françois xuất bản năm 1651. Tuy nhiên, cũng có ý kiến cho rằng Mille Feuille được sáng tạo vào năm 1867 tại tiệm bánh của Adolphe Seugnot trên phố Rue du Bac, Paris.

Madeleine

Madeleine là tên một trong những nhà thờ nổi tiếng tại Paris, cũng là tên của một loại bánh ngọt Pháp cổ điển mang hình dáng vỏ sò đặc trưng. Món bánh nhỏ xinh này có nguồn gốc từ vùng Lorraine, xuất hiện từ thời Trung cổ và từng được xem là biểu tượng của Con đường hành hương Thánh James. Ban đầu, bánh Madeleine được dùng làm lương thực cho những người hành hương trên đường đến Santiago de Compostela. 

Opera

Bánh Opera là một trong những món bánh ngọt cổ điển nổi tiếng của Pháp. Món bánh tinh tế này được tạo nên từ nhiều lớp: bánh xốp hạnh nhân (gọi là joconde trong tiếng Pháp) thấm đẫm si-rô cà phê, xen kẽ với ganache socola mượt mà và lớp kem bơ vị cà phê béo ngậy. Bề mặt bánh được phủ một lớp kem socola bóng mịn đặc trưng. Bánh Opera được cho là sáng tạo vào năm 1955 bởi Cyriaque Gavillon - thợ làm bánh tài hoa của tiệm bánh nổi tiếng Patisserie Dalloyau tại Paris.

Macaron

Macaron là món bánh quy nhỏ xinh đặc trưng của nước Pháp, được làm từ lòng trắng trứng, đường bột và bột hạnh nhân, tạo nên lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài và kết cấu mềm mịn bên trong. Dù mang đậm dấu ấn ẩm thực Pháp, nguồn gốc của macaron vẫn còn nhiều tranh cãi. Một số truyền thuyết cho rằng các đầu bếp Ý trong đoàn tùy tùng của Catherine de Medici đã mang công thức bánh này đến Pháp khi bà kết hôn với vua Henri II. Còn một câu chuyện khác thì kể rằng hai nữ tu ở thành phố Nancy đã bắt đầu làm và bán bánh macaron để kiếm sống trong thời kỳ Cách mạng Pháp năm 1792, từ đó món bánh lan rộng danh tiếng. 

Ngày nay, Maison des Sœurs Macaron ở Nancy vẫn được xem là nơi lưu giữ công thức truyền thống hàng trăm năm tuổi. Nếu có dịp đến Pháp, đừng quên ghé qua để nếm thử phiên bản nguyên bản của món bánh nổi tiếng này nhé!

Profiterole

Profiterole, hay còn gọi là bánh su kem, là một món tráng miệng nổi tiếng của Pháp nhưng lại có nguồn gốc gắn liền với nước Ý. Nhiều tài liệu cho rằng món bánh này được các đầu bếp Ý trong đoàn tùy tùng của Catherine de Medici mang đến Pháp vào thế kỷ 16. Ban đầu, đầu bếp người Ý Panterelli là người sáng tạo ra công thức bột su, qua thời gian, công thức này đã được cải tiến bởi thợ làm bánh người Pháp Jean Avice - người được coi là người hoàn thiện kỹ thuật làm vỏ bánh su hiện đại. 

Đến thế kỷ 18, bậc thầy bánh ngọt Antoine Carême đã nâng tầm món bánh bằng cách cho nhân kem tươi, sữa trứng hoặc kem vào bên trong và phủ thêm lớp caramen, socola hoặc đường bột lên trên. Kết quả cho ra món bánh su kem thanh lịch, ngọt ngào mà chúng ta yêu thích ngày nay.

Crème Brûlée

Crème Brûlée là món tráng miệng đặc trưng của Pháp, được làm từ lòng đỏ trứng, vani, kem tươi và lớp caramel giòn phía trên. Khi thưởng thức, lớp caramel cứng sẽ “nứt” nhẹ dưới thìa, tạo nên sự kết hợp thú vị giữa vị ngọt thanh, béo mượt của kem bên dưới và độ giòn tan của đường khò nóng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy Crème Brûlée trên thực đơn của nhiều nhà hàng Pháp, đồng thời một số cửa hàng bánh ngọt cũng phục vụ món ăn hấp dẫn này.

Pain au Chocolat

Pain au Chocolat, hay còn gọi là bánh sừng bò socola, là một loại bánh ngọt nổi tiếng của Pháp, được làm từ lớp bột bánh phồng có men (tương tự như croissant) nhưng có hình chữ nhật đặc trưng và được cuộn gọn với hai thanh socola nằm bên trong. Món bánh hấp dẫn này xuất hiện lần đầu vào thế kỷ 19 và từ đó đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa sáng kiểu Pháp.

Éclair

Có một câu nói nổi tiếng gắn liền với món bánh này: “Il se dévore en un éclair”, tạm dịch là “nó bị ăn hết trong chớp mắt”. Quả thực đúng như vậy, bởi tên gọi éclair trong tiếng Pháp cũng có nghĩa là "tia chớp". Món bánh này là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ su mềm mại và phần nhân kem mịn mượt với các hương vị truyền thống như socola, cà phê và vani. Chiếc bánh éclair đầu tiên được sáng tạo bởi bậc thầy làm bánh kẹo lừng danh Marie-Antoine Carême vào thế kỷ 19.

Financiers

Financiers là loại bánh nhỏ có hương vị chủ đạo từ hạnh nhân, đôi khi được kết hợp với các nguyên liệu như mâm xôi hoặc hồ trăn để tạo thêm sự đa dạng. Tuy nhiên, hương vị hạnh nhân truyền thống vẫn được xem là tuyệt nhất. Loại bánh này ra đời tại Pháp từ thế kỷ XVII nhưng ban đầu không được ưa chuộng do người ta liên tưởng mùi hương của hạnh nhân với xyanua. 

Đến thế kỷ XIX, một thợ làm bánh thông minh làm việc trong khu tài chính Paris đã sáng tạo nên ý tưởng nướng bánh thành hình thỏi vàng - biểu tượng của sự giàu sang và may mắn. Ý tưởng này đã giúp Financiers nhanh chóng chiếm được cảm tình và trở thành món bánh nổi tiếng như ngày nay.

Brioche

Brioche thực chất là một loại bánh mì mềm, ngọt đặc trưng của Pháp, có thể dùng như bánh mì thông thường. Vào bữa sáng, người Pháp thường thưởng thức brioche kèm với mứt dâu tây hoặc mâm xôi. Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những chiếc bánh brioche nhỏ xinh, được rắc đường phía trên tại nhiều cửa hàng bánh ngọt. Đây là món ăn nhẹ yêu thích của người Pháp.

Tarte Tatin

Tarte Tatin là một món bánh ngọt nổi tiếng của Pháp, được đặt theo tên hai chị em nhà Tatin - những người sáng tạo ra món bánh này tại khách sạn Hotel Tatin ở Lamotte-Beuvron vào cuối thế kỷ 19. Bánh được làm từ táo được caramel hóa trong chảo cùng với bơ và đường, sau đó được phủ một lớp bột bánh ngọt lên trên và nướng chín vàng, tạo nên hương vị đậm đà và kết cấu thơm ngon đặc trưng.

Cannelé

Cannelé là một loại bánh nhỏ đặc trưng của nước Pháp với lớp vỏ caramen nâu giòn bên ngoài và phần nhân mềm mịn như sữa trứng bên trong, mang hương vị thơm ngậy của rượu rum và vani. 

Bánh được làm từ bột mì và lòng đỏ trứng, có hình trụ nhỏ với các rãnh sóng đặc trưng. Cannelé có nguồn gốc từ vùng Bordeaux và được cho là do các nữ tu sáng tạo ra vào thế kỷ 17. Theo truyền thống, bánh được nướng trong khuôn đồng có rãnh để tạo nên lớp vỏ giòn đặc biệt và hình dáng cổ điển khó nhầm lẫn.

Tạm kết

Bánh Pháp là biểu tượng văn hóa, là kết tinh của nghệ thuật và truyền thống lâu đời đã được lưu giữ qua nhiều thế kỷ. Mỗi loại bánh đều mang một câu chuyện riêng, một dấu ấn lịch sử đặc biệt và sự sáng tạo không ngừng của các nghệ nhân làm bánh. Hy vọng rằng bài viết này đã phần nào giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại bánh Pháp nổi tiếng và khơi dậy cảm hứng khám phá thêm những hương vị tuyệt vời từ đất nước của những chiếc bánh ngọt. 

Bạn muốn làm bánh ngon, xốp mềm và chuẩn vị ngay tại nhà? Đừng bỏ qua chiếc máy đánh trứng - "trợ thủ đắc lực" giúp bạn đánh bông kem, trộn bột nhanh chóng và đều mịn chỉ trong vài phút! Hãy sắm ngay cho mình một chiếc máy đánh trứng chất lượng để mỗi lần vào bếp trở thành niềm vui sáng tạo, làm ra những chiếc bánh tuyệt hảo cho cả gia đình và bạn bè.