Trứng luộc xuất hiện viền xanh quanh lòng đỏ là hiện tượng không hiếm gặp, đặc biệt là khi luộc quá lâu hoặc ở nhiệt độ không phù hợp. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn liệu trứng luộc bị viền xanh có ăn được không và ăn vào có gây hại cho sức khỏe? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp những thông tin khoa học, chính xác giúp bạn hiểu rõ bản chất của hiện tượng này.

Lợi ích sức khỏe của món trứng luộc

Trước khi tìm hiểu trứng luộc bị viền xanh có ăn được không, hãy cùng điểm qua những lợi ích sức khỏe của món này!

Cung cấp nguồn protein chất lượng cao

Trứng luộc là một trong những thực phẩm giàu protein nhất, đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Protein trong trứng dễ tiêu hóa, hỗ trợ phát triển cơ bắp, tái tạo mô và tăng cường sức đề kháng. Vì vậy, trứng luộc thường được khuyên dùng cho người tập luyện thể thao, người bệnh cần hồi phục hoặc trẻ em đang lớn.

Giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu

Trứng luộc chứa nhiều vi chất quan trọng như sắt, kẽm, canxi, photpho cùng các vitamin nhóm B (đặc biệt là B12), vitamin A, D và E. Những dưỡng chất này giúp duy trì chức năng hệ thần kinh, bảo vệ thị lực, tăng cường sức khỏe xương và hỗ trợ hoạt động của tim mạch.

Tốt cho mắt và não bộ

Trứng là nguồn cung cấp choline dồi dào - một dưỡng chất cần thiết cho não bộ và trí nhớ. Đồng thời, các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin trong lòng đỏ giúp bảo vệ võng mạc, làm chậm quá trình lão hóa mắt và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Trứng luộc chứa ít calo nhưng lại tạo cảm giác no lâu nhờ hàm lượng đạm cao. Vì vậy, đây là thực phẩm lý tưởng cho người đang giảm cân hoặc cần kiểm soát khẩu phần ăn. Ăn trứng vào bữa sáng còn giúp giảm cảm giác thèm ăn trong ngày.

Giữ trọn dinh dưỡng, ít chất béo xấu

So với trứng chiên hay trứng ốp la, trứng luộc không dùng dầu mỡ nên giảm thiểu chất béo không lành mạnh. Việc luộc trứng giúp giữ nguyên cấu trúc dinh dưỡng mà không tạo ra các hợp chất có hại do nhiệt độ cao hoặc dầu bị đốt cháy.

Trứng luộc bị viền xanh có ăn được không?

Viền xanh xám quanh lòng đỏ trứng là hiện tượng khá phổ biến khi trứng bị luộc quá lâu hoặc để nguội chậm trong nước nóng. Đây là kết quả của phản ứng hóa học giữa lưu huỳnh trong lòng trắng và sắt trong lòng đỏ, tạo thành hợp chất sắt sunfua (FeS) có màu xanh xám. Mặc dù nhìn kém hấp dẫn nhưng viền xanh này không phải là dấu hiệu trứng hỏng hay độc hại. 

Tuy nhiên, phần lòng đỏ lúc này sẽ khô bở, mất độ béo bùi tự nhiên và có mùi nồng hơn. Hợp chất FeS cũng khó tiêu hơn. Do đó, nếu ăn quá nhiều, đặc biệt với trứng đã để lâu hoặc bị hâm đi hâm lại thì có thể gây đầy bụng, khó tiêu. Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, trẻ nhỏ hoặc người bệnh nên hạn chế ăn loại trứng này.

Từ góc nhìn thực dưỡng, luộc trứng quá kỹ làm mất thế cân bằng "âm dương" của món ăn, tức là làm trứng mất độ ẩm, giảm giá trị dinh dưỡng và khiến năng lượng của món ăn trở nên “khô cứng”. Trứng luộc vừa chín tới sẽ giữ được độ mềm, vị béo và giúp cơ thể hấp thu tốt hơn.

Như vậy, bạn đã biết đáp án của câu hỏi “Trứng luộc bị viền xanh có ăn được không?”. Để hạn chế hiện tượng viền xanh, bạn cần lưu ý một số điều như sau:

• Luộc trứng đúng thời gian, thường khoảng 7 - 8 phút tính từ lúc nước sôi đối với trứng cỡ trung bình.
• Sau khi luộc, bạn nên cho trứng vào nước lạnh để dừng quá trình chín, giữ màu vàng tươi và cấu trúc mềm mịn. 
• Ngoài ra, bạn nên sử dụng trứng tươi và không nên hâm nóng trứng luộc nhiều lần để đảm bảo an toàn và hương vị.

Tạm kết

Trứng luộc bị viền xanh có ăn được không? Viền xanh quanh lòng đỏ trứng luộc là hiện tượng tự nhiên do phản ứng hóa học giữa lưu huỳnh và sắt, không gây nguy hiểm nếu ăn với lượng vừa phải. Tuy nhiên, nó làm giảm chất lượng món ăn khi khiến lòng đỏ khô, bở và khó tiêu hơn, nhất là với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc khi trứng đã để lâu, hâm đi hâm lại nhiều lần. Để giữ trọn dinh dưỡng và hương vị, bạn nên luộc trứng đúng thời gian, dùng nước lạnh làm nguội ngay sau khi luộc và ưu tiên chọn trứng tươi. 

Nâng tầm gian bếp với nồi chính hãng tại FPT Shop! Bạn đang tìm kiếm chiếc nồi bền bỉ, đa năng và thiết kế hiện đại? Những bộ nồi cao cấp tại FPT Shop sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho mọi gia đình.

• Nồi Kangaroo
• Nồi Sunhouse
• Nồi Elmich

Xem thêm:

• Lý giải vì sao trứng vịt có vỏ màu xanh. Trứng vịt vỏ xanh hay vỏ trắng tốt hơn?
• Trứng luộc để được bao lâu trong tủ lạnh? Để ngoài qua đêm có ăn được không?