Khô cá sặc là một đặc sản nổi tiếng của Miền Tây với thịt cá dày, ngọt và thơm, có vị béo ngậy cùng chút mặn mà đặc trưng. Ngoài cách chiên giòn đơn giản, bạn còn có thể thử món khô cá sặc chiên sả ớt để làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món khô cá sặc chiên sả ớt đơn giản và nhanh chóng, giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng mà không tốn quá nhiều thời gian.

Cách làm khô cá sặc chiên sả ớt

Nguyên liệu

• Khô cá sặc: 4 con (500gr)
• Ớt: 2 trái
• Sả: 2 cây
• Dầu ăn: 100ml
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, nước mắm…)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế khô cá sặc

Khi mua khô cá sặc về, bạn dùng kéo cắt bỏ phần vây và đuôi, sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn còn bám. Vớt cá ra để ráo, đặt vào rổ và phơi nắng khoảng 5 phút cho khô bề mặt. Tiếp theo, dùng dao khứa nhẹ ba đường chéo trên mỗi mặt cá để khi ướp, gia vị dễ thấm sâu hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ rồi trộn chung với sả.

Bước 3: Tẩm ướp khô cá

Cho 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh tiêu xay vào thau, trộn đều để tạo hỗn hợp gia vị. Đặt cá sặc đã khứa vào, thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp thân cá. Sau đó, thêm phần sả ớt băm và tiếp tục thoa đều để sả ớt phủ kín. Ướp trong khoảng 30 phút để cá thấm trọn vị. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị gia đình.

Bước 4: Chiên khô cá sặc

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, dùng đũa khuấy nhẹ để nhiệt phân tán đều, rồi cho cá vào chiên với lửa vừa. Mỗi mặt chiên khoảng 4 phút cho đến khi vàng giòn. Gắp cá ra đĩa.

Tiếp tục cho phần sả ớt vào chảo, chiên với lửa nhỏ khoảng 3 phút cho vàng thơm, rồi tắt bếp và rắc phần sả ớt này lên cá.

Mẹo nhỏ:

• Khi cá vừa vàng tới, tăng lửa lớn trong vài giây để tạo độ giòn hấp dẫn cho lớp da.
• Sả ớt rất dễ cháy, vì vậy cần đảo đều tay và vớt ra ngay khi ngả vàng, tránh để lâu trong dầu nóng.

Thành phẩm

Khô cá sặc chiên sả ớt sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu óng ánh, vô cùng bắt mắt. Phần vỏ cá giòn tan, thịt bên trong mềm và béo, thơm ngon kết hợp với nước sốt sả ớt đậm đà, cay nhẹ. Món này không chỉ hấp dẫn mà còn giúp bạn cảm nhận được hương vị đậm đà, đưa cơm cực kỳ hiệu quả. Đây chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của mọi thành viên trong gia đình, nhất là khi ăn kèm với cơm trắng hoặc những món canh thanh mát.

Cách chọn khô cá sặc ngon

Khi chọn mua khô cá sặc, bạn có thể tham khảo vài điểm dưới đây để chọn được khô cá sặc ngon:

• Màu sắc: Chọn khô cá có màu trắng hồng nhẹ, mềm, không quá khô để giữ được độ béo và hương thơm tự nhiên. Tránh những con có màu quá đậm hoặc xỉn màu, vì có thể chúng đã bị phơi quá lâu hoặc bảo quản không tốt.
• Hình dáng: Chọn khô cá có đủ các bộ phận như vi cá, kỳ, đầu và mắt còn nguyên vẹn. Đây là dấu hiệu cho thấy cá chưa bị hư hỏng hoặc mất phần thịt.
• Kiểm tra chất lượng: Đưa cá ra ánh sáng, nếu thịt có màu vàng trong và trong suốt thì khô cá rất ngon. Nếu không thấy rõ bên trong thịt cá, có thể cá đã ướp quá mặn, là dấu hiệu của khô cá kém chất lượng.
• Ưu tiên chọn khô cá sặc bổi: Đây là loại ngon nhất, bởi cá sống trong điều kiện tự nhiên, ăn rong tảo nên có thịt thơm, ngọt. Cá trống có thịt chắc và ít mỡ, trong khi cá mái béo ngậy, ngọt hơn.
• Không chọn cá nhỏ: Cá nhỏ có nhiều xương, ít thịt, ít béo và không ngon bằng cá lớn. Cá lớn sẽ mang lại hương vị đậm đà, béo ngậy hơn cho món ăn.

Lưu ý khi làm khô cá sặc chiên sả ớt

• Chọn khô cá sặc ngon: Lựa chọn khô cá sặc ngon sẽ giúp món ăn của bạn đảm bảo chất lượng và hương vị.
• Chiên khô cá với lửa vừa: Khi chiên cá, bạn nên sử dụng lửa vừa để cá chín đều và có độ giòn vừa phải. Đừng chiên quá lâu vì cá sẽ bị cứng, mất đi sự mềm mại của thịt và hương vị thơm ngon. Hãy thường xuyên trở cá để tránh bị cháy.
• Ăn kèm với rau: Món khô cá sặc chiên sả ớt sẽ thêm phần hấp dẫn khi được ăn kèm với rau răm, rau diếp cá hoặc xà lách.

Gợi ý các món khô cá sặc khác

Khô cá sặc chiên chua ngọt

Khô cá sặc chiên chua ngọt là món ăn rất dễ thực hiện nhưng lại vô cùng hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, ngọt và cay. Đầu tiên, khô cá sặc được làm sạch đơn giản, rồi chiên sơ với chảo dầu cho đến khi phần da cá giòn rụm và chuyển dần sang màu vàng đều. 

Sau đó, bạn pha chế sốt chua ngọt từ giấm ăn, đường và gia vị, đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh lại. Khi nước sốt ngấm vào từng thớ thịt cá, món ăn sẽ có độ giòn của cá, cùng hương vị đậm đà, ngọt ngào từ sốt chua ngọt, chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của mọi người.

Gỏi xoài khô cá sặc

Gỏi xoài khô cá sặc là món ăn không thể thiếu trong những bữa tiệc nhẹ hay những ngày nắng nóng. Đặc biệt, món ăn này sẽ làm bạn ngạc nhiên với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của xoài xanh và vị mặn mà, giòn ngon của khô cá sặc. Xoài thái sợi giòn tan, trộn cùng với khô cá sặc mằn mặn, hòa quyện cùng nước mắm, ớt và tỏi, tạo nên một món gỏi trộn vô cùng bắt mắt và hấp dẫn.

Cơm chiên khô cá sặc

Nếu bạn đã quá quen thuộc với món cơm chiên truyền thống, cơm chiên khô cá sặc sẽ mang đến một trải nghiệm hoàn toàn mới. Sử dụng cơm nguội, khô cá sặc, và một chút rau củ cùng gia vị, món cơm chiên này vừa dễ làm lại vô cùng ngon miệng. Bạn có thể thêm vào trứng, rau củ như đậu hà lan, cà rốt hoặc hành lá để tăng màu sắc và độ tươi ngon cho món ăn.

Hạt cơm chiên tơi đều, khô ráo nhưng vẫn giữ được độ mềm nhất định, kết hợp cùng vị đậm đà của khô cá sặc và chút gia vị sẽ khiến món cơm chiên này trở nên vô cùng hấp dẫn. Thêm chút tương ớt hay nước tương cũng rất hợp, tạo nên món ăn thơm ngon, đậm đà, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những bữa ăn nhẹ vào cuối tuần.

Tạm kết

Khô cá sặc chiên sả ớt khá dễ làm và rất ngon miệng, thích hợp cho mọi bữa ăn trong gia đình. Món ăn nổi bật với vị giòn rụm của cá sặc kết hợp với hương thơm nồng nàn của sả và vị cay nhẹ của ớt, tạo nên một món ăn đậm đà, đầy sức hút. Hãy thử làm ngay món này và thưởng thức cùng những người thân yêu nhé! Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!

Nếu bạn đang tìm một chiếc chảo chống dính để chế biến món khô cá sặc chiên sả ớt hay các món chiên khác, FPT Shop có rất nhiều lựa chọn phù hợp với nhu cầu của bạn. Với chất liệu chống dính cao cấp, chảo giúp bạn chiên cá mà không lo bị dính, dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.

Tham khảo chảo chống dính Goldsun giá tốt tại đây: