Canh cá nấu quả dọc là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của người miền Bắc, đặc biệt vào những ngày hè oi ả. Vị chua thanh nhẹ của quả dọc kết hợp cùng cá mềm ngọt, béo bùi tạo nên một món canh vừa thanh mát vừa đưa cơm. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách làm canh cá nấu quả dọc kiểu Bắc đúng vị, đơn giản mà ngon khó cưỡng!

Cách làm canh cá nấu quả dọc kiểu Bắc chua chua thanh mát

Canh cá nấu quả dọc là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh nhẹ từ quả dọc và vị ngọt tự nhiên của cá, điểm xuyến sắc đỏ tươi của cà chua cùng hương thơm dịu của thì là, hành hoa. Món canh dễ nấu này còn đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng bức hay những lúc cả nhà muốn đổi khẩu vị. Cách làm canh cá nấu quả dọc kiểu Bắc rất đơn giản và tiết kiệm thời gian. Bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết như bên dưới nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g cá khúc (có thể dùng đầu, đuôi hoặc khúc giữa cá trắm, cá chép, cá mè,… tùy ý)
• 3 - 4 quả cà chua
• 2 quả dọc
• 2 củ hành khô
• Hành lá, thì là
• Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt.
• Dầu ăn
• Chanh, muối hạt để sơ chế cá

Cách làm món canh cá nấu quả dọc

Bước 1: Sơ chế cá

• Rửa sạch đầu cá trắm, dùng muối hạt và chanh chà xát để khử mùi tanh và nhớt.
• Rửa lại lần cuối bằng nước sạch và để ráo.
• Ướp đầu cá với chút muối trong khoảng 10 - 15 phút để thịt cá đậm vị và chắc hơn khi nấu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà chua chia làm 2 phần, một nửa băm nhỏ để xào tạo màu, nửa còn lại chẻ múi cau.

• Hành khô bóc vỏ, thái lát.
• Hành lá, thì là rửa sạch và cắt khúc khoảng 5mm.
• Dùng tăm hoặc dao châm nhẹ quanh vỏ quả dọc để ra bớt nhựa, sau đó đem nướng chín. Sau khi nguội, cạo sạch lớp vỏ cháy bên ngoài, lấy phần ruột vàng mềm, đem đun mềm rồi dầm, lọc lấy nước chua để nấu canh.

Mẹo nhỏ: Vào mùa dọc, bạn có thể nướng và sơ chế sẵn quả dọc, sau đó trữ đông để dùng dần quanh năm.

Bước 3: Xào cà chua tạo màu

• Phi thơm hành tím với khoảng 1 muỗng cơm dầu ăn.
• Cho phần cà chua băm nhỏ vào xào mềm cùng một chút muối để nhanh nhừ.

Bước 4: Nấu canh

• Bật bếp, đun sôi nồi nước. Thả cá vào đun với lửa nhỏ từ 10 - 12 phút cho cá chín mềm, không bị nát.

• Khi nước sôi lại, cho phần cà chua đã xào vào. Lọc phần cà chua này qua rây để lấy màu nước đẹp, bỏ bã.

• Nêm lại gia vị cho vừa miệng gồm muối, nước mắm, chút bột ngọt nếu thích.
• Từ từ cho nước quả dọc đã dầm vào nồi, khuấy nhẹ và điều chỉnh lượng cho hợp khẩu vị (tùy thích ăn chua nhiều hay ít).
• Cho tiếp phần cà chua bổ múi cau vào để món canh có màu sắc đẹp và tròn vị.
• Trước khi tắt bếp, thêm hành lá, thì là để món canh dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 5: Thưởng thức

Múc canh ra tô, dùng ngay khi còn nóng cùng cơm trắng. Bạn cũng có thể ăn kèm rau sống để tăng hương vị thanh mát. Vậy là bạn đã học được cách làm canh cá nấu quả dọc kiểu Bắc, rất đơn giản phải không nào!

Yêu cầu thành phẩm:

• Thịt cá chín mềm, không bị nát, giữ được vị ngọt tự nhiên.
• Nước canh chua thanh từ quả dọc.
• Màu sắc bắt mắt với sắc đỏ của cà chua, điểm xanh của thì là, hành lá.
• Mùi thơm hài hòa giữa cá, thì là, hành hoa và chút vị mắm đặc trưng.

Một vài lưu ý khi nấu canh cá quả dọc kiểu Bắc

• Loại cá phù hợp: Cá trắm đen, trắm trắng, cá chép, cá mè,… đều có thể dùng để nấu món canh cá này. Bạn nên chọn loại cá chắc thịt, ít xương dăm để dễ ăn.
• Cách nấu cá: Có thể rán sơ cá cho săn rồi mới nấu, hoặc thả trực tiếp cá tươi vào nồi nước sôi để giữ được vị thanh tự nhiên mà không bị tanh.
• Lưu ý khi cho cá: Nước canh phải thật sôi mới thả cá vào, tránh cá bị tanh.
• Vị chua tự nhiên: Quả dọc nướng là nguyên liệu đặc trưng tạo vị chua trong các món canh truyền thống như canh riêu cá, dấm cá, canh cá khoai. Không nên thay bằng giấm hay me để giữ đúng hương vị món ăn Bắc Bộ.
• Gia vị hoàn thiện: Không thể thiếu thì là và hành hoa, rau nêm cũng là yếu tố quan trọng giúp món canh thơm đúng điệu miền Bắc.

Tạm kết

Cách làm canh cá nấu quả dọc kiểu Bắc tuy đơn giản nhưng lại mang đến hương vị rất riêng, vừa mộc mạc, vừa tinh tế. Món canh này hứa hẹn làm dịu bữa ăn gia đình ngày hè và còn gợi nhớ đến hương vị quê nhà, đậm đà bản sắc Bắc Bộ. Nếu bạn yêu thích ẩm thực truyền thống, đừng quên lưu lại công thức và trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà nhé!

FPT Shop mang đến nhiều lựa chọn nồi chất lượng cao, đa dạng về dung tích, công suất và tính năng, đáp ứng nhu cầu nấu nướng của mọi gia đình. Người dùng có thể dễ dàng chọn nồi cơm điện, nồi chiên không dầu, nồi áp suất,… từ các thương hiệu uy tín. Tất cả sản phẩm tại FPT Shop đều là hàng chính hãng, có chính sách bảo hành rõ ràng và hỗ trợ đổi trả minh bạch. Với nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn, FPT Shop là địa chỉ đáng tin cậy để bạn chọn mua thiết bị gia dụng chất lượng.

Tham khảo ngay tại đây: Nồi

Xem thêm:

• Chia sẻ công thức làm canh cá nấu rau cần chuẩn vị, thanh mát, đưa cơm ngày hè
• Công thức làm món canh cá nấu dọc mùng kiểu Bắc truyền thống thơm ngon, chua dịu đậm đà