Rau câu luôn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa tráng miệng nhờ hương vị nhẹ nhàng và dễ ăn. Trong đó, rau câu lá dứa nước cốt dừa nổi bật với màu sắc đẹp mắt, vị thanh mát cùng chút béo nhẹ, khiến ai thưởng thức cũng khó quên. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ cùng bạn khám phá cách làm rau câu lá dứa nước cốt dừa vừa ngon miệng, vừa dễ thực hiện.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột cốt dừa: 50 g (1 gói)
• Bột rau câu: 25 g (1 gói)
• Lá dứa: 50 g (1 bó)
• Đường: 350 g
• Hương lá dứa: 1/2 muỗng cà phê

Cách làm rau câu lá dứa nước cốt dừa thơm ngon

Bước 1: Pha bột rau câu

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi sạch, cho 25g bột rau câu cùng 350g đường vào, trộn thật đều. Thêm vào 1,1 lít nước, khuấy liên tục đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn rồi để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.

Bước 2: Làm nước cốt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, bỏ gốc và cắt thành từng đoạn nhỏ. Cho lá dứa cùng 100ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi lọc qua rây hoặc khăn sạch để thu được phần nước cốt mịn.

Mẹo nhỏ: Để lá dứa giữ màu xanh đẹp và không bị đắng, bạn nên ngâm lá với nước ấm khoảng 5–10 phút trước khi xay. Nếu không có máy xay, bạn có thể giã nhuyễn lá dứa, hòa với nước và lọc lấy phần cốt.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Bạn pha 50g bột cốt dừa với 250ml nước, khuấy tan đều. Bắc hỗn hợp lên bếp, đun lửa nhỏ và đảo liên tục trong 5–10 phút đến khi nước cốt sánh mịn rồi tắt bếp.

Bước 4: Nấu rau câu

Bạn đặt nồi rau câu đã pha từ trước lên bếp, đun lửa vừa khoảng 10 phút. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, nấu thêm 3 phút cho sánh lại rồi chia làm 2 phần.

• Phần 1: Lấy khoảng 600ml rau câu, cho nước cốt lá dứa và ½ muỗng cà phê hương lá dứa vào khuấy đều, giữ trên bếp lửa nhỏ.
• Phần 2: Phần còn lại trong nồi cho 250ml nước cốt dừa vào, khuấy đều và tiếp tục giữ ấm.

Mẹo nhỏ: Khi nấu, bạn nên khuấy liên tục để rau câu không bị vón hoặc bọt. Nếu có bọt, hãy hớt bỏ để lớp rau câu khi đông được trong và đẹp mắt.

Bước 5: Tạo hình rau câu

Chuẩn bị khuôn sạch, đổ một lớp rau câu lá dứa trước, đợi 3–5 phút cho lớp này hơi đông. Sau đó, đổ nhẹ nhàng lớp rau câu cốt dừa lên trên. Tiếp tục đổ xen kẽ các lớp cho đến khi hết nguyên liệu.

Mẹo nhỏ: Lớp đầu tiên thường lâu đông hơn, vì vậy bạn nên kiên nhẫn canh thời gian. Khi đổ các lớp tiếp theo, hãy dùng muỗng đổ nhẹ nhàng để tránh làm rách lớp trước.

Bước 6: Hoàn thiện và làm lạnh

Sau khi đổ hết các lớp, để rau câu nguội trong khoảng 15–20 phút rồi đặt vào tủ lạnh từ 1–2 tiếng. Khi dùng, lấy rau câu ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Rau câu lá dứa nước cốt dừa thành công sẽ có lớp màu xanh tươi xen kẽ cùng lớp trắng ngà béo thơm. Mỗi miếng rau câu là sự kết hợp hài hòa giữa hương thơm đặc trưng của lá dứa, vị ngọt thanh mát và độ béo nhẹ của nước cốt dừa. Khi dùng lạnh, món tráng miệng này sẽ giúp bạn giải nhiệt tức thì, mang lại cảm giác dễ chịu cho cả nhà sau bữa ăn.

Mẹo làm rau câu lá dứa nước cốt dừa thành công

• Trộn bột rau câu với đường trước khi thêm nước: Điều này giúp bột tan nhanh, không bị vón cục và đảm bảo rau câu sau khi nấu có độ trong đẹp mắt.
• Ngâm lá dứa với nước ấm trước khi xay: Ngâm từ 5–10 phút không chỉ giúp màu xanh tươi hơn mà còn giảm vị đắng. Nếu không có máy xay, bạn có thể giã nhuyễn lá dứa, pha với nước và lọc qua rây.
• Khuấy đều khi nấu: Trong quá trình đun, bạn cần khuấy liên tục để hỗn hợp không bị đóng cặn hoặc cháy đáy nồi. Nếu xuất hiện bọt, hãy hớt bỏ ngay để rau câu sau khi đông được trong và mịn.
• Giữ nhiệt khi đổ khuôn: Khi đổ rau câu thành từng lớp, hãy để phần rau câu còn lại trên bếp lửa nhỏ để tránh bị đông nhanh trong nồi.
• Không dùng nước cốt dừa quá đặc hoặc quá loãng: Nước cốt dừa quá đặc sẽ khiến lớp rau câu bị cứng và dễ tách lớp; quá loãng lại làm mất vị béo. Hãy khuấy đều và thử độ sánh trước khi pha vào rau câu.
• Canh độ đông của từng lớp: Lớp đầu tiên thường lâu đông hơn, vì vậy hãy kiểm tra bằng cách chạm nhẹ tay để xem độ dính trước khi đổ lớp tiếp theo. Khi đổ, dùng muỗng để rót nhẹ nhàng, giúp các lớp kết dính đẹp mắt.
• Để nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh: Cho rau câu còn nóng vào tủ lạnh sẽ khiến bề mặt bị rạn hoặc hấp hơi, ảnh hưởng đến độ trong và kết cấu. Hãy để nguội hoàn toàn rồi mới làm lạnh.

Tạm kết

Rau câu lá dứa nước cốt dừa với màu xanh mát mắt, xen kẽ lớp trắng béo ngậy không chỉ mang lại hương vị thanh mát mà còn là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày hè. Sự kết hợp hài hòa giữa vị thơm nhẹ của lá dứa và độ béo vừa phải từ nước cốt dừa chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình yêu thích ngay từ lần đầu thưởng thức.

Để thực hiện món rau câu lá dứa nước cốt dừa đơn giản, việc sử dụng nồi chất lượng là yếu tố rất quan trọng. Tại FPT Shop, bạn có thể dễ dàng chọn mua nồi inox giúp giữ nhiệt ổn định, chống khét đáy và tiện lợi trong quá trình đun nấu. Tham khảo ngay dưới đây:

• Nồi

Xem thêm:

• Bí quyết làm rau câu flan cheese mềm mịn, béo ngậy, thơm ngon chuẩn vị tại nhà
• 10 cách làm thạch rau câu thơm ngon, dai giòn hấp dẫn và có nhiều màu sắc đẹp mắt