Gỏi bắp cải sườn chay ngày càng được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh mát và lợi ích cho sức khỏe. Món ăn nổi bật với vị giòn ngọt của rau củ, kết hợp hài hòa cùng đậu hũ và sườn chay thấm vị. Vậy bí quyết để món gỏi này vừa ngon, vừa bắt mắt là gì? Trong bài viết này, FPT Shop sẽ cùng bạn khám phá công thức gỏi bắp cải sườn chay thơm ngon, đơn giản nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn chay: 3 miếng
• Đậu hũ: 1 miếng
• Bắp cải: 500 gr
• Cà rốt: 100 gr
• Đậu phộng: 100 gr (rang sẵn)
• Chanh: 1 trái
• Rau răm: 1 ít
• Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
• Đường: 3 muỗng canh
• Nước tương: 3 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 ít

Cách thực hiện gỏi bắp cải sườn chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đầu tiên, bạn cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ để khi trộn không bị nát. 
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi mỏng để món gỏi bắt mắt và thấm vị nhanh hơn.
• Bắp cải sau khi rửa sạch, bạn cắt bỏ phần lõi cứng rồi thái thành sợi mỏng vừa phải, giúp dễ trộn gỏi và giữ độ giòn ngon miệng.
• Rau răm nhặt lấy phần lá non, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.
• Sườn chay sau khi mua về cần được ngâm trong nước ấm khoảng 60 phút để mềm và dễ xé. Sau đó, bạn dùng tay hoặc dụng cụ xé thành các sợi nhỏ vừa phải, không quá dài để khi ăn dễ dàng.

Bước 2: Chiên sườn chay vàng giòn

Làm nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ, khi dầu đạt độ nóng thích hợp thì cho sườn chay vào chiên trên lửa vừa. Trong quá trình chiên, bạn nên dùng đũa hoặc muỗng đảo đều liên tục để các mặt của sườn chay vàng giòn và không bị cháy xém. Khi sườn chuyển sang màu vàng sậm và có mùi thơm, bạn tắt bếp và vớt sườn ra đĩa có giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Chuẩn bị một chiếc chén sạch, cho vào đó 1 muỗng cà phê ớt bột tạo vị cay nhẹ, 1/2 muỗng cà phê muối giúp cân bằng vị, cùng 3 muỗng canh đường để tạo độ ngọt vừa phải. Thêm tiếp 3 muỗng canh nước tương để món gỏi có vị đậm đà và 3 tép tỏi băm nhuyễn nhằm tăng hương thơm đặc trưng. 

Cuối cùng, vắt lấy 3 muỗng canh nước cốt chanh để nước trộn có vị chua thanh mát. Dùng muỗng khuấy đều cho tất cả hòa quyện vào nhau. Bạn nên nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng trước khi trộn gỏi.

Bước 4: Trộn đều gỏi

• Bạn cho phần bắp cải đã thái sợi vào tô lớn, tiếp tục cho cà rốt bào sợi và rau răm đã được cắt nhỏ vào. 
• Sau đó, đổ phần nước trộn đã chuẩn bị lên trên, dùng đũa hoặc muỗng lớn trộn nhẹ nhàng nhưng đều tay để nguyên liệu thấm gia vị mà vẫn giữ được độ giòn tự nhiên. 
• Cuối cùng, cho đậu hũ và sườn chay đã chiên vàng vào, trộn đều thêm khoảng 3-5 phút để các nguyên liệu hòa quyện mà không làm mất đi độ giòn của bắp cải.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Bạn cho gỏi ra đĩa lớn, rắc thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ để tăng vị bùi béo và độ giòn hấp dẫn.

Thành phẩm

Gỏi bắp cải sườn chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, tươi ngon hấp dẫn. Bắp cải và cà rốt giữ được độ giòn tươi, thấm đều vị chua ngọt hài hòa. Đậu hũ mềm mại, sườn chay giòn giòn, kết hợp tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Món ăn thanh mát, nhẹ nhàng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể ăn kèm bánh phồng tôm và nước mắm chay chua ngọt để tăng thêm phần hấp dẫn.

Cách chọn mua bắp cải giòn ngon

• Bắp cải tươi ngon thường có hình dáng tròn đều, cân đối và màu xanh hơi đậm, không quá nhạt hay vàng úa. Bạn nên ưu tiên chọn những bắp có kích thước vừa phải để đảm bảo độ giòn, ngọt tự nhiên và dễ chế biến.
• Khi cầm, hãy chọn những bắp cải có trọng lượng nặng, chắc tay, vì đây là dấu hiệu cho thấy lá bắp cải dày, tươi mới và không bị khô héo.
• Tránh chọn bắp cải có hình dạng bầu dục hoặc dẹt, bởi những bắp này thường già, có phần ruột xốp và cứng, khi chế biến sẽ mất đi độ giòn và hương vị thơm ngon.
• Kiểm tra kỹ lá ngoài của bắp cải, nếu thấy lá bị dập nát, đổi màu vàng hoặc trắng nhạt thì không nên mua vì bắp cải đó đã bị hư hỏng, chất lượng không đảm bảo.
• Nếu có thể, hãy nhẹ nhàng tách vài lá ngoài để kiểm tra bên trong, lá bắp cải phải còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu thâm, đốm đen hay mùi lạ, để chắc chắn chọn được loại tươi ngon nhất.

Mua sườn chay ở đâu?

• Bạn có thể mua sườn non chay tại các siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc những điểm chuyên bán đồ chay chất lượng.
• Ưu tiên chọn sản phẩm từ các thương hiệu nổi tiếng, được nhiều người đánh giá cao để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng.
• Nên chọn sản phẩm có bao bì nguyên vẹn, rõ ràng về nguồn gốc, hạn sử dụng và thành phần dinh dưỡng.
• Tránh mua các sản phẩm có bao bì rách, túi đóng gói móp hoặc xuất hiện dấu hiệu mốc trên miếng sườn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Nên ưu tiên chọn những củ cà rốt có màu cam tươi sáng, đều màu trên toàn thân củ.
• Cà rốt tươi thường giữ được cuống lá xanh mướt, bám chắc vào thân củ, không bị khô héo hay đổi màu. Đây là dấu hiệu quan trọng giúp bạn đánh giá độ tươi mới của củ.
• Tránh chọn những củ có cuống lá bị héo, thân mềm nhũn, xuất hiện vết thâm đen hoặc lớp nhớt trên bề mặt. Khi dùng tay ấn thử mà thấy phần thịt củ lõm xuống hoặc quá mềm là củ cà rốt đã mất độ tươi và không còn đảm bảo chất lượng.

Việc lựa chọn cà rốt tươi sẽ giúp món ăn của bạn giữ được hương vị ngọt tự nhiên, độ giòn và màu sắc bắt mắt sau khi chế biến.

Mẹo làm gỏi bắp cải sườn chay ngon hơn

• Chọn nguyên liệu tươi: Ưu tiên bắp cải xanh non, giòn và sườn chay chất lượng để đảm bảo vị ngọt thanh tự nhiên, giúp món gỏi thêm hấp dẫn.
• Sơ chế bắp cải đúng cách: Sau khi thái sợi, ngâm bắp cải với chút muối pha loãng khoảng 1-2 phút rồi rửa sạch để bắp cải giòn và bớt hăng.
• Chiên sườn chay vừa tới: Chiên sườn chay đến khi vàng đều, giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong, tránh chiên quá lâu khiến sườn bị khô cứng.
• Pha nước trộn vừa miệng: Cân bằng giữa vị chua, ngọt, mặn và cay để nước trộn gỏi hài hòa, giúp các nguyên liệu thấm đều gia vị, tăng hương vị cho món ăn.
• Trộn gỏi nhẹ nhàng: Dùng đũa hoặc tay trộn nhẹ nhàng để giữ độ giòn của bắp cải và cà rốt, tránh làm nát hoặc tiết nước nhiều khiến món gỏi không ngon.

Tạm kết

Với công thức đơn giản cùng những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị món gỏi bắp cải sườn chay giòn ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay công thức này để mang đến bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy hương vị, làm phong phú thêm thực đơn chay cho cả nhà.

Để chiên sườn chay và chế biến món ăn thơm ngon, giòn đều mà không lo dính hay cháy, bạn nên trang bị một chiếc chảo chống dính chất lượng. Chảo chống dính giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng, tiết kiệm dầu mỡ và giữ trọn hương vị món ăn. Hãy đến ngay FPT Shop để chọn mua chảo chống dính đa dạng mẫu mã, thương hiệu uy tín, giá cả hợp lý, giúp bạn nâng tầm trải nghiệm nấu nướng mỗi ngày!