Trung thu không chỉ là dịp để quây quần bên gia đình mà còn là mùa của những món bánh đặc trưng đầy sáng tạo. Nếu bạn đã quá quen với bánh nướng, bánh dẻo truyền thống, thì bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng chính là làn gió mới đầy hấp dẫn mà bạn không nên bỏ lỡ. Không chỉ thơm ngậy hương sầu riêng, món bánh này cũng rất dễ làm tại nhà. 

Vì vậy, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách tự tay làm bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng ngon chuẩn vị, đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon qua bài viết sau đây.

Đặc trưng của bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng

Bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng là sự kết hợp độc đáo giữa yếu tố truyền thống và hiện đại, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới mẻ cho mùa trăng rằm. Dưới đây là những nét đặc trưng nổi bật của món bánh này:

• Lớp vỏ thạch rau câu mát lạnh, trong suốt: Khác với vỏ bánh nướng hay bánh dẻo truyền thống, bánh trung thu rau câu sử dụng lớp vỏ làm từ thạch rau câu, tạo cảm giác mát lạnh và nhẹ nhàng khi thưởng thức. Lớp vỏ này có thể được pha màu từ các nguyên liệu tự nhiên như cà phê, lá dứa hay bột gấc, mang đến vẻ ngoài bắt mắt và hấp dẫn.
• Nhân sầu riêng thơm béo, mềm mịn: Nhân bánh được làm từ sầu riêng tươi xay nhuyễn kết hợp với sữa hoặc kem béo, giúp tạo nên hương vị đặc trưng, béo ngậy và mềm mịn. Một số biến tấu còn thêm trứng muối giả từ thạch rau câu để tăng thêm độ hấp dẫn và lạ miệng cho món bánh này.
• Hương vị hài hòa, dễ ăn: Sự kết hợp giữa lớp vỏ thạch mát lạnh và nhân sầu riêng béo ngậy sẽ tạo nên hương vị hài hòa, không quá ngọt hay ngấy. Món bánh này sẽ phù hợp với nhiều đối tượng, kể cả những người không thích đồ ngọt.
• Dễ làm tại nhà, nguyên liệu đơn giản: Với các nguyên liệu dễ tìm như bột rau câu, sầu riêng, sữa, đường và khuôn bánh, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà. Quá trình thực hiện không quá phức tạp, phù hợp cho cả người mới bắt đầu.

Cách làm bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng

Bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng không chỉ thơm ngon, mát lạnh mà còn vô cùng bắt mắt. Do đó, đây sẽ là lựa chọn lý tưởng cho mùa hiện đại sắp tới. Đáng nói hơn, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút tỉ mỉ.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Phần nhân sầu riêng:

• 200g cơm sầu riêng (chọn loại chín mềm, thơm đậm)
• 20g đường bột (có thể giảm hoặc bỏ nếu sầu riêng ngọt sẵn)

- Phần vỏ bánh rau câu:

• 170ml nước ấm
• 2 thìa cà phê bột matcha (hoặc thay bằng bột lá dứa, cacao)
• 100g bột nếp chín (còn gọi là gạo rang chín)
• 40g đường bột
• 20g bơ thực vật
• 1 thìa canh sữa bột

- Dụng cụ:

• Khuôn bánh trung thu
• 20g bột nếp chín để áo khuôn và áo tay khi nặn bánh
• Màng bọc thực phẩm, phới trộn, tô sạch, cây cán bột (nếu có)

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo các bước bên dưới để có những chiếc bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng hấp dẫn tại nhà:

Bước 1: Chuẩn bị phần nhân sầu riêng

Bạn cho 200g cơm sầu riêng vào một chiếc tô sạch. Nếu bạn dùng loại sầu riêng ngọt, béo và đã thơm tự nhiên, bạn có thể bỏ qua phần đường. Nhưng nếu sầu riêng chưa đủ ngọt, bạn hãy thêm 20g đường bột vào hỗn hợp để cân bằng hương vị.

Bạn dùng máy đánh trứng cầm tay đánh hỗn hợp sầu riêng và đường trong khoảng 1–2 phút cho đến khi phần nhân mịn đều và hòa quyện. Nếu không có máy đánh, bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để xay nhuyễn trong khoảng 5 giây ở tốc độ vừa.

Sau khi xay xong, bạn chia phần nhân sầu riêng ra thành 10 phần bằng nhau với mỗi phần khoảng 20g. Bạn có thể sử dụng muỗng múc kem (loại nhỏ khoảng 35mm) để lấy lượng đều nhau.

Bạn dùng màng bọc thực phẩm để gói từng phần nhân lại thành viên tròn. Sau đó, bạn xếp các viên nhân lên khay có lót sẵn màng bọc và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút. Việc làm lạnh sẽ giúp nhân cứng lại, không bị mềm nhão và dễ gói hơn.

Bước 2: Làm phần vỏ bánh (lớp thạch rau câu tuyết)

Bạn pha 2 thìa cà phê bột matcha vào 170ml nước ấm, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Sau đó, bạn để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh cho nguội hẳn.

Bạn rây 100g bột nếp chín (bột gạo rang chín) và 40g đường bột vào một tô lớn sạch, rồi dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp khô này.

Bạn cho 20g bơ thực vật vào tô, rồi dùng đầu ngón tay bóp nhẹ bơ cho tan vào hỗn hợp bột. Bạn cần trộn cho đến khi bơ hòa quyện đều, hỗn hợp trở nên tơi và mịn.

Bạn rót từ từ khoảng ¾ lượng nước matcha đã làm nguội vào tô bột. Bạn dùng thìa dẹt hoặc phới trộn để trộn bột cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại thành khối.

Bạn cho thêm 1 thìa canh sữa bột vào và tiếp tục trộn đều. Nếu thấy bột còn khô, bạn hãy từ từ thêm phần nước matcha còn lại vào, tùy thuộc vào độ hút nước của bột nếp chín. Lượng chất lỏng bạn cần dùng dao động từ 140–170ml.

Khi hỗn hợp bột đã dính thành một khối, bạn hãy nhào bột bằng tay trong vài phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính tay.

Sau khi nhào xong, bạn hãy chia khối bột thành 10 phần bằng nhau với mỗi phần nặng khoảng 30g. Bạn vo tròn từng viên bột rồi để sang một bên và phủ bột nếp chín lên mặt bàn để chống dính khi nặn bánh.

Bước 3: Gói bánh và tạo hình bằng khuôn

Bạn lấy các viên nhân sầu riêng từ ngăn đá ra. Lúc này, nhân đã cứng và dễ gói hơn rất nhiều.

Bạn lấy từng viên bột làm vỏ, cán mỏng thành hình tròn đều tay. Lưu ý, bạn nên để phần chính giữa dày hơn một chút và phần rìa mỏng hơn để dễ gói và không bị rách vỏ khi bọc nhân.

Bạn đặt một viên nhân sầu riêng vào chính giữa miếng vỏ. Sau đó, bạn nhẹ nhàng kéo mép bột lên bao quanh viên nhân, miết đều để phần mép dính lại kín hoàn toàn.

Khi đã bao kín nhân, bạn vo tròn viên bánh lại cho đẹp và đều tay. Bạn lăn nhẹ viên bánh qua lớp bột nếp chín để chống dính khi đưa vào khuôn.

Bạn hãy cho viên bánh vào khuôn bánh trung thu. Sau đó, bạn cần ấn nhẹ và giữ tay vài giây để bánh được ép chặt, tạo hình rõ nét.

Bạn nhấn nút trên khuôn để đẩy bánh ra ngoài. Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn hãy tiếp tục thực hiện tương tự cho đến khi hết số nguyên liệu.

Bước 4: Làm lạnh bánh và bảo quản

Sau khi tạo hình xong, bạn hãy xếp bánh lên khay hoặc vào hộp nhựa sạch, đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bạn phải cho bánh trong tủ ít nhất 2 tiếng để lớp vỏ thạch se mặt, bánh có hình dáng đẹp và hương vị mát lạnh.

Cách bảo quản bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng

Để giữ cho bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng luôn tươi ngon, an toàn và đẹp mắt, bạn có thể áp dụng vài mẹo nhỏ sau:

• Bảo quản bánh trong tủ lạnh đúng cách: Bạn nên đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2–4°C. Đây là mức nhiệt phù hợp giúp bánh giữ được độ mát lạnh, không bị chảy nước hay biến dạng. Ngoài ra, bạn nên để bánh ở ngăn trên cùng của tủ lạnh. Đó là nơi có nhiệt độ ổn định và ít bị ảnh hưởng bởi việc mở cửa tủ thường xuyên.
• Hạn sử dụng và thời gian bảo quản: Nếu tự làm bánh tại nhà, bạn nên sử dụng bánh trong vòng 3–5 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng. Đối với bánh mua từ cửa hàng, bạn nên kiểm tra hạn sử dụng in trên bao bì và tuân thủ hướng dẫn bảo quản của nhà sản xuất.
• Lưu ý quan trọng: Bánh trung thu rau câu rất nhạy cảm với nhiệt độ. Bạn không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá 2–4 tiếng. Điều này có thể khiến bánh bị mềm, chảy nước và dễ hỏng. Bánh cũng dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác. Vì vậy, bạn nên đặt bánh xa các thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, sầu riêng chưa chín...

Bằng cách áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ giữ được bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng luôn tươi ngon, đẹp mắt và an toàn cho sức khỏe. Đây không chỉ là món quà ý nghĩa trong dịp Trung thu mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị truyền thống và hiện đại.

Tạm kết

Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng thơm ngon, đẹp mắt và tốt cho sức khỏe. Không chỉ là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bánh còn là điểm nhấn độc đáo trên mâm cỗ trung thu của gia đình bạn trong năm nay.

Nếu bạn chưa có đầy đủ các dụng cụ để làm những loại bánh trung thu yêu thích tại nhà, hãy tham khảo các thiết bị nhà bếp chất lượng qua đường link bên dưới nhé.