Mỗi mùa Trung thu về, việc tự tay làm những chiếc bánh truyền thống luôn là cách gửi gắm yêu thương đến gia đình và người thân. Trong số các loại bánh được ưa chuộng, bánh trung thu nhân sữa dừa nổi bật với hương vị béo nhẹ, thơm dịu và ngọt thanh. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh trung thu nướng nhân sữa dừa đơn giản tại nhà nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• Dừa khô: 400g
• Nước cốt dừa: 150g
• Sữa đặc: 150g
• Hạt mè: 50g
• Hạt dưa: 50g
• Bột bánh dẻo: 60g
• Trứng muối: 8 quả
• Vani: 1 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng: 300g
• Nước đường nướng bánh: 210g
• Dầu ăn: 70g
• Sữa tươi không đường: 1 muỗng cà phê
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Trứng gà: 1 quả

Cách chia nhân và vỏ bánh theo từng khuôn

Để bánh trung thu có hình dáng đẹp mắt, giữ được độ cân đối và khi nướng không bị nứt vỏ, việc chia tỉ lệ nhân và vỏ hợp lý là vô cùng quan trọng. Tùy vào kích thước khuôn mà bạn có thể tham khảo tỉ lệ gợi ý dưới đây để cân chỉnh sao cho bánh đạt chuẩn nhất.

• Khuôn 50 g: 20 g vỏ bánh, 30 g nhân bánh.
• Khuôn 75 g: 30 g vỏ bánh, 45 g nhân bánh.
• Khuôn 125 g: 50 g vỏ bánh, 75 g nhân bánh.
• Khuôn 150 g: 60 g vỏ bánh, 90 g nhân bánh.

Cách làm bánh trung thu nướng nhân sữa dừa đơn giản tại nhà

Bước 1: Sên nhân dừa

Đầu tiên, bạn trộn đều 400g dừa khô với 150g sữa đặc rồi để hỗn hợp nghỉ khoảng 45 phút cho ngấm vị. Trong lúc chờ, bạn đun nóng 150ml nước cốt dừa trong chảo ở lửa lớn. Khi thấy nước cốt dừa sôi nhẹ, bạn cho phần dừa đã ướp vào, giảm nhỏ lửa rồi bắt đầu sên. Tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp dừa bắt đầu se lại và có độ kết dính.

Khi dừa đã ráo bớt nước, bạn cho lần lượt các nguyên liệu còn lại vào: 50g hạt dưa, 50g mè rang, 60g bột bánh dẻo và 1 muỗng cà phê vani. Trộn đều đến khi nhân đạt độ dẻo mong muốn, sau đó để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Tạo nhân bánh

Khi phần nhân dừa đã nguội, bạn chia thành 8 phần bằng nhau và vo tròn. Dùng tay ấn dẹt từng viên nhân rồi đặt trứng muối (đã được nướng sơ để khử tanh) vào giữa. Nhẹ nhàng bao phần nhân dừa quanh trứng muối, vê tròn lại để trứng được bọc kín.

Bước 3: Nhào vỏ bánh

Cho vào âu lớn 300g bột mì đa dụng đã rây mịn, 200g nước đường bánh nướng và 70ml dầu ăn. Dùng thìa gỗ hoặc tay trộn nhẹ đến khi hỗn hợp kết dính, sau đó bạn dùng tay nhào cho đến khi khối bột trở nên mịn và dẻo. Bọc kín bằng màng thực phẩm và để bột nghỉ trong 30 phút để các nguyên liệu thấm đều, giúp vỏ dễ cán và không bị co khi nướng.

Lưu ý: Tránh nhào bột quá lâu vì sẽ khiến vỏ bánh trở nên dai và khó tạo hình.

Bước 4: Bọc nhân

Sau khi bột đã nghỉ, bạn chia đều thành 8 phần. Vo tròn từng viên vỏ bánh, rồi áo nhẹ một lớp bột mì khô để chống dính. Cán dẹt vỏ bánh thành hình tròn, đường kính khoảng gấp đôi phần nhân. Đặt viên nhân đã chuẩn bị vào giữa, nhẹ tay gói kín, miết các mép bột để ôm sát và bao trọn phần nhân. Sau đó vo tròn lại cho mặt bánh mượt mà. Xếp bánh lên khay sạch, phủ một lớp khăn ẩm để giữ ẩm trong khi bạn tiếp tục bọc các phần bánh còn lại.

Bước 5: Tạo hình bánh

Chuẩn bị khuôn bánh và quét một lớp dầu mỏng vào mặt trong khuôn để chống dính. Đặt viên bánh vào khuôn, giữ khuôn bằng một tay và tay còn lại nhấn nhẹ lò xo để tạo hình. Nhấc khuôn ra cẩn thận để giữ nguyên họa tiết rõ ràng.

Bước 6: Nướng bánh trung thu nướng nhân sữa dừa

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10 phút. Cho bánh vào nướng lần đầu ở 160°C trong 5 phút để định hình. Trong lúc đó, bạn pha hỗn hợp quét mặt bánh gồm: 1 lòng đỏ trứng, ½ lòng trắng, 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê dầu mè và 10g nước đường bánh nướng. Khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

Sau lần nướng đầu, lấy bánh ra, xịt nhẹ nước để giữ ẩm và để nguội khoảng 20 phút. Sau đó, dùng cọ mềm quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Nướng lần hai ở 180°C trong 5 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng đều và lên màu đẹp mắt.

Thành phẩm

Bánh trung thu nướng nhân sữa dừa sau khi hoàn thiện sẽ có lớp vỏ vàng óng đẹp mắt, mềm nhẹ và đều màu. Bên trong là lớp nhân dừa sên dẻo hòa quyện với sữa đặc, mè rang và hạt dưa, điểm thêm trứng muối mặn béo tạo sự cân bằng vị ngọt – mặn hoàn hảo. Đây chắc chắn sẽ là món quà đầy tình cảm bạn dành tặng cho gia đình trong mùa trăng đoàn viên.

Cách bảo quản bánh Trung thu nhân sữa dừa

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn bọc trong túi hút chân không hoặc túi kín để tránh không khí và hơi ẩm. Bánh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được chất lượng từ 5 đến 7 ngày.

Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể đặt bánh trong ngăn đông. Khi thưởng thức, chỉ cần rã đông tự nhiên và quay nhẹ trong lò vi sóng hoặc lò nướng vài phút để bánh mềm và thơm như mới.

Mẹo làm bánh trung thu nướng nhân sữa dừa đạt chuẩn

• Tránh nhồi bột quá lâu: Bạn nên dừng lại ngay khi khối bột đạt độ dẻo mịn vừa đủ. Nhào bột quá kỹ sẽ khiến vỏ bánh bị chai, kém đàn hồi và khó tạo hình đẹp mắt.
• Kiểm soát thời gian nướng: Không nên nướng bánh quá lâu vì nhiệt cao kéo dài dễ làm vỏ bị khô, nứt mặt và sậm màu. Cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp với từng thiết bị.
• Phết trứng khi bánh đã nguội: Chờ bánh nguội hẳn trước khi quét trứng. Nếu mặt bánh còn nóng, hỗn hợp trứng sẽ dễ bị chín cục, tạo ra lớp lợn cợn và không đều màu.
• Chỉ phết một lớp mỏng: Khi phết hỗn hợp trứng, nên dùng cọ mỏng và thao tác nhẹ tay. Tránh phết dày vì sẽ khiến hoa văn trên mặt bánh bị mờ, mất nét và làm giảm tính thẩm mỹ của sản phẩm.

Lưu ý khi làm bánh Trung thu nướng nhân sữa dừa

• Chọn nguyên liệu tươi: Dừa khô phải trắng, không bị mốc; trứng muối nên có lòng đỏ chắc và không có mùi lạ để nhân bánh thơm ngon.
• Không đóng gói khi bánh còn nóng: Sau khi nướng xong, hãy để bánh nguội hoàn toàn rồi mới cho vào túi hoặc hộp. Nếu đóng gói khi bánh còn ấm, hơi nước tích tụ sẽ khiến bánh bị mềm vỏ, dễ mốc và giảm thời gian bảo quản.
• Để bánh nghỉ sau nướng: Bánh mới nướng thường cứng, bạn nên để bánh từ 1–2 ngày để dầu trong nhân thấm ra giúp vỏ mềm và lên màu chuẩn.

Tạm kết

Bánh trung thu nướng nhân sữa dừa sở hữu vẻ ngoài bắt mắt, hương vị cân bằng giữa độ ngọt và vị béo, mang đến trải nghiệm ấm áp cho bữa tiệc trăng rằm. Khi bạn tự tay thực hiện, mỗi công đoạn đều thể hiện sự khéo léo và tình cảm, giúp chiếc bánh trở nên ý nghĩa hơn.

Để tạo ra những chiếc bánh trung thu vàng óng và thơm lừng mà không cần dùng đến lò nướng, nồi chiên không dầu là lựa chọn lý tưởng. FPT Shop sở hữu nhiều mẫu nồi hiện đại, dễ sử dụng, giúp bạn làm bánh nhanh chóng, tiện lợi ngay tại nhà. Mời bạn tham khảo dòng nồi chiên không dầu Hafele chất lượng, giá tốt dưới đây: