Nhắc đến các món lẩu ngon, lẩu Thái chua cay luôn nằm trong top đầu bởi hương vị đậm đà, chua nhẹ, cay tê và thơm nức mùi sả, lá chanh, ớt tươi. Món này không chỉ dễ ăn mà còn hợp với mọi loại topping từ hải sản tươi sống đến thịt bò mềm ngọt. Tin vui là bạn hoàn toàn có thể nấu nước lẩu Thái tại nhà mà không cần dùng gói gia vị sẵn. Chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể tạo ra nồi nước lẩu thơm lừng, đậm vị đúng kiểu Thái. 

Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước lẩu Thái chua cay đơn giản mà vẫn chuẩn vị, dùng với gì cũng thấy ngon.

Vì sao nước lẩu Thái chua cay lại được yêu thích?

Trước tiên, bạn sẽ bị chinh phục ngay từ hương thơm của lẩu Thái. Đó là mùi sả nồng, riềng, lá chanh và ớt tươi hòa quyện tạo nên mùi thơm đặc trưng không thể nhầm lẫn với loại lẩu nào khác. Khi nồi lẩu sôi, hương vị ấy lan tỏa khắp không gian, gây “kích thích” khứu giác và khiến người ta háo hức thưởng thức ngay lập tức.

Thứ hai, vị chua, cay, mặn và ngọt được cân bằng tinh tế trong nước lẩu Thái, giúp tạo nên sức hấp dẫn mà rất ít món lẩu nào có được. Khi bạn thưởng thức, vị chua dịu của chanh tươi, vị cay nhẹ của ớt, vị ngọt thanh từ xương hầm và vị mặn từ nước mắm sẽ hòa quyện để kích thích vị giác. Chính sự kết hợp này giúp lẩu Thái không bị gắt, không bị ngán mà vẫn đậm đà, dễ ăn cho nhiều đối tượng.

Thứ ba, sự linh hoạt khi kết hợp nguyên liệu khiến lẩu Thái càng được yêu thích hơn. Bạn có thể dùng hải sản tươi, thịt bò mềm, các loại rau xanh, nấm để ăn cùng món lẩu này. Tất cả đều dễ hòa hợp với nước lẩu Thái chua cay. Vậy bạn cần làm gì để có một nồi nước lẩu chuẩn vị Thái tại nhà? Chúng ta hãy cùng khám phá ngay cách làm nước lẩu Thái chua cay trong phần tiếp theo của bài viết nhé.

Cách làm nước lẩu Thái chua cay tại nhà

Nước lẩu Thái chua cay là linh hồn của món lẩu Thái đậm vị, thơm nức và dễ dàng “chiều lòng” mọi nguyên liệu nhúng. Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể nấu nước lẩu Thái tại nhà mà không cần dùng gói gia vị công nghiệp. Chỉ cần tham khảo cách làm nước lẩu Thái chua cay bên dưới, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu thơm lừng, chuẩn vị mà ai ăn cũng tấm tắc.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu nước lẩu Thái cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Xương gà: 500 – 600g (tương đương 1 – 2 bộ)
• Dứa (thơm): 1/2 quả (~200g)
• Cà chua: 4 quả (~250g)
• Hành tây: 1 củ (~150g)
• Tỏi: 1 củ (~50g)
• Sả tươi: 4 cây (~100g)
• Riềng tươi: 1 củ (~80g)
• Lá chanh: 10 lá
• Ớt hiểm: 5 quả
• Gia vị: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường phèn, 2 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh tương cà, 1 – 2 thìa canh sa tế tôm, nước cốt me hoặc nước cốt chanh/quất
• Gợi ý đồ nhúng (tùy chọn): Tôm, bạch tuộc, mực, thịt bò, xúc xích
• Rau ăn kèm (tùy chọn): Nấm kim châm, rau muống, cải thảo, rau ngót...

2. Các bước chế biến

Sau khi có đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo các bước hướng dẫn bên dưới để có một nồi lẩu Thái chua cay ngon chuẩn vị nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu tạo mùi và tạo vị

Đầu tiên, bạn hãy băm nhỏ 1/4 quả dứa, phần còn lại thì thái lát mỏng để trang trí và nấu cùng sau. Bạn cũng cần rửa sạch cà chua và băm nhỏ 3 quả, nhưng để lại 1 quả thái múi cau.

Tiếp theo, bạn hãy băm nhỏ tỏi, ớt hiểm (bỏ hạt) để tạo độ cay vừa phải. Với riềng, bạn hãy thái lát hoặc giã dập tùy ý. Sả bạn chia làm hai phần, trong đó một phần băm nhỏ và phần còn lại đập dập. Bạn rửa sạch lá chanh, vò nhẹ để tinh dầu tiết ra. Với hành tây, bạn hãy cắt nửa củ băm nhỏ và nửa còn lại thái múi cau.

Bước 2: Sơ chế và ninh xương lấy nước dùng

Để nước lẩu thơm và trong, bạn cần sơ chế kỹ xương gà. Bạn ngâm xương trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi chần sơ qua nước sôi hoặc nướng sơ để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất.

Sau khi rửa sạch lại, bạn cho xương vào nồi cùng khoảng 2 – 2,5 lít nước, ninh nhỏ lửa trong 45–60 phút. Trong quá trình ninh, bạn cho vào nồi 1/2 củ hành tây, 1/2 củ riềng đập dập và phần sả đập dập, thêm chút muối để tăng hương thơm. Bạn nhớ mở vung khi ninh để nước không bị đục và thường xuyên vớt bọt.

Sau khi ninh xong, bạn lọc lấy phần nước trong, loại bỏ xác xương và cặn thô trong nồi.

Bước 3: Xào tạo màu và hương cho nước lẩu

Bạn phi thơm tỏi, sả băm và phần riềng còn lại với 2 – 3 thìa canh dầu màu điều (hoặc dầu ăn thông thường). Khi dậy mùi, bạn cho cà chua băm vào xào nhuyễn để tạo màu.

Sau đó, bạn cho lần lượt 2 thìa tương cà, 2 thìa tương ớt, 1 – 2 thìa sa tế tôm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm vào, đảo đều để tạo thành hỗn hợp sốt đậm vị.

Tiếp theo, bạn đặt rây lên nồi nước dùng và đổ phần sốt vừa xào vào rây để lọc, tránh xác nguyên liệu làm đục và rối nước. Bạn dùng thìa khuấy đều cho phần nước màu chảy xuống nồi, bỏ lại phần bã.

Bước 4: Hoàn thiện nồi nước lẩu chua cay

Khi nồi nước lẩu sôi lại, bạn nêm thêm đường phèn để tạo vị ngọt dịu. Để tạo độ chua tự nhiên, bạn dùng nước cốt me, nước cốt chanh hoặc nước cốt quất. Tuy nhiên, bạn không nên cho trực tiếp nước cốt vào nồi đang sôi vì dễ gây vị đắng. Bạn hãy lấy một chút nước lẩu hòa tan với nước cốt trước, sau đó mới đổ vào nồi để trung hòa nhiệt độ.

Cuối cùng, bạn cho các nguyên liệu sau vào nồi, gồm lá chanh vò nhẹ, dứa thái lát, ớt cắt lát, hành tây thái múi cau để dậy mùi và hoàn thiện nước lẩu. Bạn có thể nêm lại lần cuối để điều chỉnh độ mặn, chua, cay và ngọt theo khẩu vị.

Khi nước lẩu đã hoàn chỉnh, bạn bày các nguyên liệu nhúng ra bàn. Bạn có thể chọn tôm, bạch tuộc, mực tươi, thịt bò thái lát mỏng, xúc xích hoặc cá viên tùy theo khẩu vị. Về rau, bạn có thể dùng rau muống, nấm kim châm, cải thảo, rau ngót, cải thìa… hoặc bất kỳ loại rau nào đang có trong tủ lạnh.

Mẹo: Khi ăn, bạn hãy đun sôi nước lẩu rồi nhúng từng loại thịt, hải sản và rau củ vào, ăn kèm với mì, bún hoặc miến đều rất hợp. Món lẩu Thái này rất phù hợp cho ngày mưa, dịp tụ tập bạn bè hoặc cuối tuần sum họp.

Tạm kết

Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một nồi nước lẩu Thái chua cay thơm nức ngay tại nhà mà chẳng cần đến nhà hàng. Dù bạn thích hải sản tươi hay thịt bò mềm, loại nước dùng này đều tôn vị nguyên liệu và khiến bữa ăn thêm tròn vị.

Qua bài viết, FPT Shop cũng hy vọng bạn đã biết cách làm nước lẩu Thái chua cay tại nhà. Nếu chưa có một chiếc nồi lẩu điện chất lượng để tụ tập, bạn đừng quên truy cập vào đường link bên dưới nhé.

• Nồi lẩu điện

Xem thêm:

• Cách nấu súp thập cẩm thơm ngon đúng chuẩn với nguyên liệu dễ tìm ngay tại nhà
• Mẹo nấu ngon không dùng mì chính để chế biến các món ăn dinh dưỡng cho cả nhà