Việc tự tay làm bánh trung thu tại nhà đã trở thành niềm vui quen thuộc của nhiều gia đình. Đặc biệt, bánh trung thu mini có kích thước nhỏ gọn, hương vị tinh tế và cách làm đơn giản đang “chiếm sóng” ở khắp nơi. Chỉ cần một chút khéo léo và vài nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh xinh xắn, ngon miệng mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.

Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm bánh trung thu mini đơn giản ngay tại nhà qua hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!

Bánh trung thu mini trở thành sân chơi sáng tạo

Nếu như trước đây, bánh trung thu chỉ xoay quanh các loại nhân như thập cẩm, đậu xanh, hạt sen, trứng muối, thì nay, bánh trung thu mini đã mở ra “kỷ nguyên sáng tạo” chưa từng có trong ẩm thực Việt.

Sự lên ngôi của nhiều hương vị hiện đại

Không ít thương hiệu đã “bắt trend” nhanh nhạy bằng việc ra mắt những hương vị mới lạ như: Trà sữa trân châu đường đen, matcha phô mai muối biển, chocolate lava, dừa non – cốm sữa… Những hương vị này không chỉ khiến giới trẻ thích thú mà còn giúp bánh trung thu mini trở thành món quà “hot trend” trong mỗi mùa lễ hội.

Bánh “fusion” – Giao thoa Á – Âu độc đáo

Ngoài nhân truyền thống, nhiều hãng bánh đã tạo nên dòng sản phẩm “fusion”, kết hợp tinh hoa ẩm thực Đông – Tây. Ví dụ:

• Bánh Trung Thu mooncake vị tiramisu.
• Bánh custard trứng muối Hồng Kông.
• Bánh mochi Trung Thu kiểu Nhật.

Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại này giúp bánh trung thu mini vừa giữ được hồn Việt, vừa có sức hút quốc tế.

Thiết kế và bao bì – Nhỏ gọn nhưng sang trọng

Khi kích thước thu nhỏ, người làm bánh cũng phải tinh tế hơn trong khâu thiết kế. Bánh tuy nhỏ nhưng vẫn đảm bảo độ sắc nét, tỉ mỉ trong từng đường nét hoa văn.

Hộp bánh trung thu mini hiện nay được đầu tư kỹ lưỡng – không chỉ để đựng bánh, mà còn như một món quà nghệ thuật. Chất liệu giấy tái chế, hộp giấy cứng sang trọng, họa tiết ánh kim hoặc in nổi tinh tế giúp nâng tầm giá trị sản phẩm.

Một số thương hiệu còn thiết kế hộp đa tầng hoặc hộp kéo chứa 6–12 chiếc bánh mini, mỗi chiếc một vị khác nhau – vừa tiện lợi, vừa đẹp mắt. Khi tặng, người nhận có thể cảm nhận được sự chỉn chu và gu thẩm mỹ của người trao tặng.

Cách làm bánh trung thu mini tại nhà

Đây là phiên bản bánh trung thu mini mới, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa hương vị truyền thống và tinh thần sáng tạo hiện đại.

Nguyên liệu

Để làm được khoảng 18 chiếc bánh trung thu mini, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho phần nhân bánh:

• Đậu xanh nấu chín: 100g (sau khi nấu khoảng 320g thành phẩm).
• Nước: 400ml.
• Muối: 2g.
• Đường: 100g.
• Dầu thực vật: 40g.
• Tinh bột bắp: 10g.
• Nước lọc: 100ml.
• Đường glucose: 30g.
• Nước cốt chanh dây: 100ml.

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

• Bơ không muối: 125g (lấy từ tủ lạnh và làm chảy khoảng 1/3 lượng).
• Đường bột: 50g (nếu dùng đường cát thì nên xay mịn để dễ hòa tan).
• Lòng đỏ trứng gà: 2 quả (1 quả dùng trong bột vỏ, 1 quả để phết mặt bánh).
• Mật ong: 20g.
• Bột custard: 20g (hoặc có thể thay bằng 20g sữa bột + 1 thìa cà phê vani chiết xuất).
• Bột mì: 200g (bột mì số 8 hoặc bột đa dụng đều được).
• Nước lọc để pha trứng phết bánh: 1 thìa cà phê (nhiệt độ phòng).

Dụng cụ cần thiết:

• Lò nướng (công suất 2000W trở lên).
• Máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố.
• Máy đánh trứng, tô trộn, cây cán bột, khuôn bánh 50g, chảo chống dính, giấy nến.

Chi tiết cách làm bánh trung thu mini

Làm nhân bánh chanh dây dẻo mịn

Phần nhân là “linh hồn” của bánh trung thu, quyết định phần lớn hương vị tổng thể. Nhân chanh dây đem lại cảm giác mới mẻ nhờ vị chua ngọt nhẹ, dẻo thơm, rất dễ ăn.

Bước 1: Nấu và xay nhuyễn đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, không cần ngâm, cho vào nồi cùng 400ml nước và một chút muối. Nấu đến khi đậu mềm nhừ, nước cạn vừa đủ, sau đó để nguội bớt. Cho đậu vào máy xay cùng đường, dầu ăn, tinh bột bắp và 100ml nước lọc, xay thật nhuyễn mịn. Hỗn hợp lúc này nên có độ sệt vừa phải, không quá lỏng.

Bước 2: Sên nhân

Cho hỗn hợp đậu xanh xay vào chảo chống dính, bắc lên bếp lửa vừa. Sên trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp hơi đặc lại, thêm đường glucose vào, tiếp tục đảo đều. Khi nhân bắt đầu dẻo, đổ từ từ nước cốt chanh dây vào, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để hòa quyện. Sên thêm 15–20 phút đến khi nhân dẻo mịn, không dính chảo và có màu vàng cam đẹp mắt.

Bước 3: Tạo hình nhân

Đổ nhân ra tô, để nguội hoàn toàn (khoảng 2 tiếng). Chia nhân thành 18 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 25g. Dùng tay vo tròn từng viên nhân, đặt lên đĩa có lót giấy chống dính. Nhân chanh dây chuẩn phải có độ dẻo, không tách nước, vị ngọt dịu pha chút chua thanh đặc trưng – đây chính là điểm tạo nên sự hấp dẫn cho bánh trung thu mini phiên bản mới.

Làm vỏ bánh trung thu mini

Bước 1: Đánh bơ và đường

Cho bơ không muối (đã làm chảy 1/3) vào tô, thêm đường bột, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi bơ chuyển sang màu sáng và bông mịn. Tiếp tục cho lòng đỏ trứng và mật ong vào, đánh thêm 1 phút cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Bước 2: Trộn bột

Rây bột mì và bột custard vào hỗn hợp bơ trứng. Dùng máy trộn hoặc phới dẹt trộn đều đến khi bột vừa hòa quyện. Dùng tay nhồi nhẹ nhàng cho đến khi khối bột dẻo, mịn và không dính tay. Bọc kín bằng màng thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Chia bột

Sau khi nghỉ, chia bột thành 18 phần bằng nhau, mỗi viên khoảng 22g. Vo tròn các viên bột, đặt sang một bên chuẩn bị cho khâu tạo hình.

Tạo hình bánh trung thu mini

Lấy một viên vỏ bột, ấn dẹt đều tay, cho viên nhân vào giữa. Bọc kín nhân, vo tròn nhẹ cho bánh mịn và không hở mép. Áo nhẹ bánh qua một lớp bột khô mỏng để chống dính. Cho bánh vào khuôn 50g, ấn mạnh tay trong 2–3 giây để tạo hoa văn sắc nét. Nhẹ nhàng lấy bánh ra và xếp lên khay nướng có lót giấy nến.

Lưu ý: Bánh mini rất nhỏ, nên thao tác cần nhẹ tay để không làm vỡ cấu trúc. Nếu bạn yêu thích nhiều kiểu hoa văn khác nhau, có thể dùng các bộ khuôn lò xo để tạo hình đa dạng hơn.

Nướng bánh trung thu mini

Bước 1: Làm nóng lò

Làm nóng lò nướng ở 190°C trong 10 phút để ổn định nhiệt.

Bước 2: Nướng lần 1

Đặt khay bánh vào giữa lò, nướng ở 190°C trong khoảng 8 phút cho đến khi vỏ bánh hơi se lại.

Bước 3: Phết trứng

Trong khi chờ bánh, trộn hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng + 1 thìa cà phê nước lọc, khuấy đều. Khi bánh vừa ra khỏi lò, phết hỗn hợp trứng thật mỏng lên mặt và xung quanh bánh bằng cọ mềm.

Bước 4: Nướng lần 2

Cho khay bánh vào lò, giảm nhiệt xuống 175°C và nướng thêm 7–8 phút cho đến khi bánh vàng đều, dậy mùi thơm. Nếu muốn bánh bóng đẹp hơn, có thể phết thêm một lớp trứng mỏng rồi nướng thêm 3–4 phút cuối. Nhờ quạt đối lưu trong lò nướng, bánh sẽ chín đều, không bị cháy mặt mà vẫn mềm bên trong.

Hoàn thiện và bảo quản bánh

Sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Lúc này, bánh sẽ hơi mềm, nhưng sau 1–2 ngày “xuống dầu”, bánh sẽ trở nên dẻo thơm, màu nâu vàng bóng mượt và hương chanh dây dịu ngọt lan tỏa rất dễ chịu.

Cách bảo quản

• Cho bánh vào hộp kín, lót giấy thấm dầu bên dưới để hút ẩm.
• Có thể để ở nhiệt độ phòng 3–5 ngày, hoặc trong ngăn mát tủ lạnh 7 ngày.

Thành phẩm và gợi ý thưởng thức

Khi hoàn thành, bánh trung thu mini nhân chanh dây có lớp vỏ mỏng, mềm nhẹ, thơm bùi vị bơ và trứng, hòa quyện cùng nhân chanh dây dẻo mịn, chua ngọt hài hòa. Hương thơm dịu mát lan tỏa ngay khi cắn miếng đầu tiên, khiến ai cũng phải thích thú.

Tạm kết

Hãy áp dụng ngay cách làm bánh trung thu mini đơn giản trên đây của FPT Shop để có thể tạo ra những chiếc bánh nhỏ xinh thơm ngon chia sẻ cho gia đình và bạn bè. Những chiếc bánh bé nhỏ ấy mang trong mình hương vị ngọt ngào của mùa trăng, gợi lại ký ức đoàn viên nhưng vẫn phảng phất hơi thở mới mẻ, tinh tế của thời nay.

Để việc làm bánh trở nên dễ dàng và trọn vẹn hơn, bạn hãy chọn cho mình một chiếc máy đánh trứng chất lượng chính hãng tại FPT Shop nhé! Người bạn đồng hành này sẽ giúp bạn tạo nên những mẻ bánh trung thu mini thơm ngon, tinh tế và đong đầy hạnh phúc.

Xem ngay các dòng máy đánh trứng chính hãng, giá tốt tại đây:

• Máy đánh trứng

Xem thêm:

• Bỏ túi cách làm món bánh trung thu chiên ngàn lớp thơm ngon, càng ăn càng mê tại nhà
• Bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan là bánh gì? Hướng dẫn tự làm tại nhà đơn giản