Cách nấu bò kho truyền thống luôn hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng và vị đậm đà khó quên. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc cùng bí quyết chế biến đúng chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu nên món bò kho ngon như nhà hàng ngay tại gian bếp của mình. Cùng FPT Shop tìm hiểu công thức chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!

Cách chọn thịt bò tươi ngon cho món bò kho truyền thống

Để nấu bò kho truyền thống ngon chuẩn vị, việc chọn thịt bò là yếu tố vô cùng quan trọng. Thịt ngon không chỉ giúp món ăn mềm thơm mà còn giữ được độ ngọt tự nhiên sau khi hầm.

• Chọn phần thịt phù hợp: Nạm bò, bắp bò hoặc gân bò là lựa chọn hàng đầu. Nạm có cả nạc và mỡ xen kẽ giúp món ăn béo mà không ngấy, trong khi bắp bò dai giòn, thấm vị, còn gân bò tạo độ sánh dẻo hấp dẫn.
• Màu sắc của thịt: Thịt bò tươi thường có màu đỏ tươi tự nhiên, phần mỡ màu vàng nhạt, không bị khô hoặc chuyển sang màu sẫm. Khi cầm lên, thịt có độ dính nhẹ nhưng không nhớt tay.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy thịt nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là thịt tươi. Ngược lại, nếu bề mặt bị lõm lâu hoặc có cảm giác mềm nhũn thì không nên mua.
• Không nên chọn thịt có mùi hôi hay nhớt: Thịt bò ngon có mùi đặc trưng, hơi ngai ngái tự nhiên. Nếu thịt có mùi hôi, mùi lạ hoặc mùi chua, chứng tỏ thịt đã để lâu hoặc bảo quản sai cách, không nên sử dụng.

Nguyên liệu và cách sơ chế nguyên liệu cho món bò kho truyền thống

Với cách nấu bò kho truyền thống thì khâu chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy cùng xem những nguyên liệu cần có và cách sơ chế đúng cách dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nạm bò: 800g.
• Tỏi băm: 3 tép (băm nhuyễn).
• Muối: 8g.
• Hạt nêm: 15g.
• Đường phèn: 25g.
• Dầu điều: 40g.
• Sốt bò kho: 70g.
• Sả cây đập dập: 100g (khoảng 4 cây).
• Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ, cắt khúc nhỏ hoặc tỉa hoa).
• Hành tây: 1 củ.
• Rau ăn kèm: Húng quế, ngò gai, muối tiêu chanh.
• Nước lọc: 1,5 lít.

Sơ chế nguyên liệu

Đối với cách nấu bò kho truyền thống thì sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng giúp món bò kho giữ trọn hương vị và đảm bảo độ sạch. Hãy cùng thực hiện từng bước thật kỹ để chuẩn bị cho món ăn thêm hoàn hảo.

Sơ chế thịt

• Đầu tiên, bạn rửa nạm bò thật sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và phần máu thừa còn sót lại trong thịt. Nếu thấy phần gân hoặc mỡ quá nhiều, bạn nên dùng dao cắt bớt để khi nấu thịt không bị ngấy và nước dùng không bị váng dầu.
• Sau đó, bạn để thịt ráo nước rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, khoảng 3 - 4 cm. Khi cắt, bạn nên cắt đều tay và cắt ngang thớ thịt để khi hầm, thịt mềm hơn và thấm đều gia vị.

Ướp thịt

• Đầu tiên, bạn cho thịt đã cắt vào tô lớn rồi ướp cùng 5g tỏi băm, 2 g muối, 3g hạt nêm, 20g dầu điều và 30g sốt bò kho.
• Trộn đều, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm. Ướp ít nhất 10 phút (tốt nhất 20 - 30 phút nếu có thời gian).

Rau củ

• Trước hết, bạn cắt hành tây thành lát mỏng, rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 5 - 10 phút. Điều này giúp hành tây giảm bớt mùi hăng nồng, đồng thời giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên khi nấu. Sau khi ngâm, vớt hành ra, để ráo nước.
• Tiếp theo, bạn gọt sạch vỏ cà rốt, rửa qua nước lạnh cho sạch, rồi cắt thành khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa nếu muốn món ăn trông đẹp mắt hơn.

Đong gia vị cho nước dùng

• Bạn cho lần lượt 4g muối, 12g hạt nêm, 25g đường phèn (hoặc bạn có thể thay bằng 15 - 20g đường cát trắng nếu không có đường phèn) và 40g sốt bò kho vào chén.
• Dùng muỗng khuấy thật đều tay cho đến khi các gia vị hòa quyện hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sệt nhẹ, thơm lừng và có màu cam nâu hấp dẫn.

Cách nấu bò kho truyền thống thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, giờ là lúc bắt tay vào chế biến món bò kho. Chỉ cần làm đúng các bước dưới đây, bạn sẽ có ngay nồi bò kho hấp dẫn, dậy mùi, khó cưỡng.

Bước 1: Trước hết, bạn đặt một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào khoảng 20g dầu điều rồi đun nóng. Khi dầu vừa sôi, cho 5g tỏi băm nhỏ vào và phi đều tay cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ, dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 2: Tiếp theo, bạn cho phần thịt bò đã được ướp gia vị vào chảo dầu điều vừa phi tỏi. Bật lửa lớn và xào nhanh tay trong khoảng 3 - 5 phút để thịt săn bề mặt. Khi thấy miếng thịt đổi sang màu nâu sậm, săn lại nhưng vẫn còn hơi sống bên trong, bạn tắt bếp.

Bước 3: Sau khi xào, bạn cho toàn bộ phần thịt bò cùng phần dầu và tỏi trong chảo vào một nồi lớn. Đổ thêm 1,5 lít nước lọc, tiếp đến bạn cho 100g sả cây đập dập vào nồi, có thể bó lại bằng dây hoặc cho vào túi lọc để dễ vớt ra sau khi nấu.

Bước 4: Bạn đổ chén gia vị đã chuẩn bị (gồm muối, hạt nêm, đường phèn và sốt bò kho) vào nồi thịt. Dùng muôi khuấy nhẹ cho gia vị tan đều, giúp nước kho có vị đậm đà và màu sắc nâu đỏ bắt mắt.

Bước 5: Đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ xuống lửa nhỏ và nấu liu riu khoảng 60 phút để thịt mềm. Nếu dùng nồi áp suất, nấu 20 - 25 phút rồi xả hơi tự nhiên 10 phút. Dùng đũa thử, nếu thịt mềm dễ xuyên qua. Nếu còn dai, bạn có thể nấu thêm 10 - 15 phút.

Bước 6: Khi thịt đã gần mềm, cho 400g cà rốt vào nồi, nấu thêm 15 phút cho cà rốt chín tới và thấm vị, sau đó tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc ra tô rồi trang trí thêm rau để bát bò kho bắt mắt hơn.

Thành phẩm

Với cách nấu bò kho truyền thống sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ đẹp mắt, dậy mùi thơm của sả, tỏi và dầu điều. Thịt bò được nấu mềm, thấm đều gia vị nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ đặc trưng, kết hợp với cà rốt chín ngọt và phần nước kho sánh nhẹ, béo ngậy, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm bánh mì giòn, bún tươi hoặc hủ tiếu, rắc thêm ít húng quế, ngò gai và hành tây lát mỏng để tăng hương vị. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, vừa thơm vừa ấm bụng, thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa hay những ngày trời se lạnh.

Mẹo bảo quản và hâm nóng món bò kho truyền thống

Để món bò kho luôn thơm ngon như mới nấu, bạn cần biết cách bảo quản và hâm nóng đúng cách. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp giữ trọn hương vị và chất lượng của món ăn dù để qua ngày.

Bảo quản

• Để nguội trước khi cất: Sau khi nấu xong, bạn cần để món bò kho nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp để tránh đọng hơi nước làm hỏng món ăn.
• Dùng hộp kín để bảo quản: Khi món đã nguội, hãy chuyển vào hộp kín có nắp đậy chắc chắn. Tốt nhất nên chọn hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa chuyên dụng để bảo quản thực phẩm, vừa an toàn vừa giúp bò kho không bị ám mùi từ các món khác trong tủ lạnh, đồng thời giữ trọn hương vị thơm ngon.
• Bảo quản ngăn mát: Nếu dự định ăn trong vài ngày, bạn có thể để món bò kho ở ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản khoảng 2 - 3 ngày.
• Bảo quản ngăn đá: Trong trường hợp muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để món bò kho ở ngăn đá. Khi được cấp đông đúng cách, món ăn có thể giữ được đến khoảng 1 tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng. Trước khi ăn, chỉ cần rã đông trong ngăn mát vài tiếng rồi hâm lại là có thể thưởng thức như mới nấu.

Hâm nóng

Để món bò kho sau khi bảo quản vẫn giữ được hương vị thơm ngon như mới nấu, bạn nên hâm đúng cách. Dưới đây là hai cách đơn giản và hiệu quả nhất:

• Hâm bằng bếp: Khi muốn thưởng thức lại món bò kho, bạn chỉ cần cho phần bò kho ra nồi và đun trên lửa nhỏ, giúp món ăn nóng đều mà không bị cháy khét. Trong quá trình hâm, nếu thấy nước kho bị đặc lại, bạn có thể thêm một ít nước lọc hoặc nước dùng để món ăn trở nên mềm, đậm vị và dễ ăn hơn. Đảo nhẹ tay để thịt không bị nát và giúp nước sốt hòa quyện đều.
• Hâm bằng lò vi sóng: Hãy cho bò kho vào tô chịu nhiệt, đậy nắp hoặc phủ màng bọc thực phẩm chuyên dụng để tránh bắn nước và giữ độ ẩm. Sau đó, hâm ở công suất trung bình trong vài phút. Khi hâm xong, lấy ra đảo đều để món ăn nóng đều từ trong ra ngoài, tránh bị khô. 

Lời kết

Với cách nấu bò kho truyền thống được hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn thơm ngon, đậm đà chuẩn vị nhà hàng ngay tại gian bếp của mình. Chỉ cần chọn đúng phần thịt bò tươi, nêm nếm gia vị cân đối và hầm thịt vừa tới, bạn sẽ có ngay nồi bò kho nóng hổi, nước dùng sánh mịn cùng hương sả tỏi lan tỏa vô cùng hấp dẫn.

Để nấu món bò kho truyền thống thơm ngon, bạn nên chọn một chiếc nồi chất lượng thì món ăn được hầm đều để giữ trọn hương vị. Nếu bạn đang tìm kiếm nồi nấu phù hợp cho gia đình, hãy tham khảo ngay các sản phẩm tại FPT Shop. Tại cửa hàng đang có nhiều mẫu nồi đa dạng, bền đẹp và tương thích với mọi loại bếp.

• Nồi chính hãng

Xem thêm:

• Thử ngay cách nấu thịt bò kho tàu Nghệ An chuẩn vị, cực dễ làm tại nhà trong "phút mốt"
• Cách nấu bò kho gừng đậm vị, không hôi khiến bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn