Bánh bao là món ăn quen thuộc của nhiều người, được yêu thích bởi lớp vỏ mềm mịn và phần nhân thơm ngon nóng hổi. Để tạo nên chiếc bánh bao đạt chuẩn, khâu chọn bột có vai trò quan trọng trong việc quyết định độ nở và hương vị. Giữa nhiều loại bột trên thị trường, người làm bánh cần biết đâu là lựa chọn phù hợp nhất. Cùng FPT Shop khám phá cách chọn bột bánh bao ngon và bí quyết làm bánh bao đơn giản ngay tại nhà trong bài viết sau.

Bánh bao thường được làm từ loại bột gì?

Bánh bao là món ăn được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và lớp vỏ mềm mịn. Loại bột chính để làm bánh bao là bột mì nguyên chất, bởi trong bột mì có chứa gluten tạo độ dẻo và đàn hồi cho khối bột, giúp bánh nở phồng khi hấp chín.

Trong quá trình chế biến, người làm bánh thường cho thêm men nở hoặc muối nở theo tỷ lệ phù hợp để tạo cấu trúc xốp mịn và mùi thơm đặc trưng cho vỏ bánh. Mỗi người thợ có thể có bí quyết riêng, khiến hương vị bánh bao trở nên đa dạng dù sử dụng cùng loại bột cơ bản.

Ngoài bột mì, một số công thức biến tấu có thể kết hợp thêm bột gạo hoặc bột năng để tạo kết cấu khác biệt. Bánh bao làm từ bột gạo thường mềm và nhẹ hơn, phù hợp với người muốn hạn chế gluten hoặc ưa chuộng hương vị thanh nhẹ hơn so với bánh bao truyền thống.

Có phải loại bột nào cũng được sử dụng làm bột bánh bao?

Không phải loại bột nào cũng có thể sử dụng để làm bánh bao. Để tạo ra chiếc bánh đạt độ mềm mịn và nở đều, loại bột được chọn cần có đặc tính đàn hồi và độ dẻo tự nhiên. Bột mì, đặc biệt là bột mì nguyên chất, là lựa chọn phổ biến nhất nhờ chứa gluten. Đây là thành phần tạo kết cấu chắc và giúp bánh giữ dáng khi hấp.

Bên cạnh bột mì, một số công thức biến tấu có thể dùng thêm bột gạo hoặc bột năng nhằm mang lại cảm giác khác lạ trong hương vị và độ mềm. Tuy vậy, các loại bột này thường phục vụ cho mục đích riêng như làm bánh không chứa gluten hoặc tạo kết cấu nhẹ hơn.

Những loại bột như bột ngô hay bột đậu ít được sử dụng vì không có khả năng tạo độ nở và đàn hồi cần thiết. Vì thế, khi bắt đầu làm bánh bao tại nhà, bạn nên chọn bột mì để đạt chất lượng ổn định, rồi từ đó có thể thử nghiệm thêm các loại bột khác cho phiên bản sáng tạo của riêng mình.

Bột bánh bao loại nào ngon nhất?

Trong quá trình làm bánh bao, việc chọn loại bột phù hợp có ảnh hưởng lớn đến hương vị và độ mềm mịn của thành phẩm. Bột mì nguyên chất thường được xem là lựa chọn tiêu chuẩn vì chứa nhiều gluten, tạo độ đàn hồi và giúp bánh nở đẹp khi hấp.

Một số loại bột mì được dùng để làm bột bánh bao phổ biến hiện nay gồm:

• Bột mì đa dụng (All Purpose Flour): Có hàm lượng protein trung bình, tạo kết cấu mềm mại, dễ chế biến, thích hợp cho người mới bắt đầu.
• Bột mì Cake Flour: Hàm lượng protein thấp, tạo cảm giác nhẹ và mềm hơn, nhưng độ nở không cao.
• Bột mì số 11 (Bread Flour): Giàu protein, tạo độ dai và vỏ bánh dày hơn, hợp với người thích bánh chắc và đầy đặn.
• Bột mì Prima Hong Kong Flour (Superlite Flour): Được nhiều tiệm bánh ưa chuộng vì cho ra vỏ bánh mịn, nhẹ và đều màu.

Mỗi loại bột mang đến trải nghiệm khác nhau về độ mềm, độ nở và hương vị. Người làm bánh có thể chọn loại bột tùy theo khẩu vị hoặc thử nghiệm nhiều công thức để tìm ra phiên bản bánh bao ngon nhất cho riêng mình.

Cách làm bánh bao đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà

Tự tay làm bánh bao đem lại niềm vui trong căn bếp, đồng thời mang đến trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn hương vị theo sở thích riêng. Sau đây là các bước cơ bản để hoàn thành món bánh bao thơm mềm, hấp dẫn ngay tại nhà.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nhân bánh: có thể chọn nhân thịt, nhân chay hoặc nhân ngọt tùy khẩu vị.
• 100ml sữa tươi không đường
• Bột mì đa dụng
• Men nở
• Dầu ăn

Bước 2: Kích hoạt men nở

Làm ấm sữa tươi, cho men nở vào khuấy đều và để khoảng 15 phút cho men hoạt động.

Bước 3: Nhào bột

Cho bột mì vào âu, thêm hỗn hợp men nở, dầu ăn và sữa tươi, sau đó trộn đều. Tiến hành nhồi cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.

Bước 4: Ủ bột

Che kín bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút trong nhiệt độ mát.

Bước 5: Chia và cán bột

Sau khi ủ, nhồi lại bột khoảng 10-15 phút rồi chia thành từng phần nhỏ, vê tròn và cán mỏng.

Bước 6: Tạo hình bánh bao

Đặt nhân vào giữa miếng bột, gấp các mép lại để tạo hình tròn đều, kín phần nhân.

Bước 7: Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng và hấp khoảng 20 phút cho đến khi bánh nở, vỏ mềm và có màu trắng ngà đẹp mắt.

Bước 8: Thưởng thức

Bánh bao sau khi hấp có thể ăn ngay khi còn nóng. Lớp vỏ mềm mịn kết hợp cùng phần nhân đậm đà tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.

Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể hoàn thiện món bánh bao thơm ngon ngay trong căn bếp của mình.

Tạm kết

Khi đã hiểu rõ cách chọn bột bánh bao và quy trình thực hiện, việc làm ra những chiếc bánh bao mềm mịn, thơm phức trở nên thật dễ dàng. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu nhào và ủ bột, hương thơm của bánh nóng hổi sẽ lan tỏa khắp căn bếp. Đây chính là niềm vui giản dị nhưng đầy ấm áp của việc tự tay tạo nên món ăn quen thuộc.

Để bánh bao hấp ngon, đều và không bị chai vỏ, việc kiểm soát nhiệt độ là rất quan trọng. Vì thế, một chiếc bếp ga sẽ là trợ thủ đắc lực, hỗ trợ bạn làm điều này dễ dàng hơn. Ghé ngay FPT Shop để chọn mua bếp ga phù hợp, sẵn sàng cho những mẻ bánh bao thơm ngon tại nhà.

Xem thêm:

• Cách làm bánh bao bằng bột pha sẵn cực đơn giản và nhanh chóng, thơm ngon như ngoài tiệm
• Khám phá cách làm bánh bao thanh long đỏ thơm ngon, mềm xốp, hấp dẫn ngay tại nhà