Nấm hương và nấm đông cô, hai cái tên gây nhiều tranh cãi trong căn bếp của các gia đình Việt. Rất nhiều người cho rằng nấm hương và nấm đông cô là hai cách gọi cho cùng một loại nấm, trong khi một số người lại khẳng định đây là hai loại nấm khác nhau. Vậy sự thật là gì? Nấm hương và nấm đông cô giống hay khác nhau? Cùng FPT Shop tìm hiểu rõ hơn qua bài viết dưới đây nhé!

Nấm hương và nấm đông cô giống hay khác nhau?

Thực tế, nấm hương và nấm đông cô là tên gọi của cùng một loại nấm, có tên khoa học là Lentinula edodes, thường được biết đến với tên tiếng Anh là shiitake mushroom. Sở dĩ có hai tên gọi nấm hương và nấm đông cô là do thói quen sử dụng của từng vùng miền tại Việt Nam. Người miền Bắc quen gọi là nấm hương vì loại nấm này có mùi thơm đặc trưng, trong khi người miền Nam lại gọi là nấm đông cô, phiên âm từ tiếng Trung (donggu).

Thông thường, nấm hương dùng để chỉ loại nấm tươi, có mùi thơm nhẹ và vị thanh nhẹ, còn nấm đông cô lại thường là nấm hương được phơi hoặc sấy khô, có hương vị đậm đà và bảo quản được lâu hơn.

Tìm hiểu chung về nấm hương (nấm đông cô)

Nấm hương (nấm đông cô) là loại nấm có kích thước nhỏ, thường mọc ký sinh trong tự nhiên trên thân các cây gỗ như cây sồi hoặc cây phong. Loại nấm này có mũ nấm màu nâu nhạt, bề mặt điểm xuyết những đốm trắng nhỏ. Mặt dưới của tán nấm có nhiều phiến mỏng, giúp nấm dễ dàng phát tán bào tử. Thân nấm hương thường mọc giữa mũ nấm, có chiều dài từ 1 - 3 cm, màu trắng ngà và kết cấu khá dai.

Lợi ích sức khỏe của nấm hương (nấm đông cô)

Nấm hương (nấm đông cô) được xem như “siêu thực phẩm” trong ẩm thực Á Đông, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe:

• Tăng cường hệ miễn dịch: Nấm hương và nấm đông cô chứa nhiều chất chống oxy hóa và beta-glucan, giúp nâng cao sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn và virus.
• Giảm cholesterol: Các hợp chất tự nhiên trong nấm giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL), hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch và huyết áp cao.
• Ngăn ngừa ung thư: Nhiều nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ nấm hương và nấm đông cô có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ dồi dào giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
• Làm đẹp da, chống lão hóa: Nấm hương (nấm đông cô) chứa vitamin D, selenium và các chất chống oxy hóa, giúp nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh, làm chậm quá trình lão hóa.

Cách chọn mua nấm hương và nấm đông cô ngon, an toàn

• Đối với nấm tươi (Nấm hương tươi): Ưu tiên chọn những cây nấm có màu nâu sáng tự nhiên, phần mũ nấm dày, chắc và khô ráo. Tránh những cây nấm bị dập nát, thâm đen hoặc có mùi lạ, vì đó là dấu hiệu nấm đã hỏng. Ngoài ra, bạn nên chọn mua tại các cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo nấm có nguồn gốc rõ ràng và an toàn thực phẩm.
• Đối với nấm khô (Nấm đông cô): Nên chọn loại có màu nâu tự nhiên, bề mặt không bị mốc mọt hoặc quá sáng bất thường. Khi ngửi, nấm khô phải có mùi thơm đặc trưng, không hôi hay mùi hóa chất. Nên ưu tiên sản phẩm được đóng gói kín, có nhãn mác và hạn sử dụng rõ ràng để đảm bảo chất lượng.

Một mẹo nhỏ là nấm khô ngon thường có mũ dày, đều và hương thơm đậm hơn. Đây chính là dấu hiệu cho thấy nấm được phơi, sấy đúng cách và giữ trọn giá trị dinh dưỡng.

Cách sơ chế nấm hương và nấm đông cô đúng cách

• Đối với nấm tươi (Nấm hương tươi): Nên cắt bỏ phần chân nấm vì phần này thường cứng và ít ngon. Sau đó, rửa nhẹ nấm dưới vòi nước sạch, có thể ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn. Tránh ngâm quá lâu khiến nấm mất đi hương thơm và chất dinh dưỡng tự nhiên.
• Đối với nấm khô (Nấm đông cô): Cần ngâm nấm trong nước ấm 15 - 20 phút để nấm mềm và nở đều. Khi nấm đã mềm, rửa sạch lại bằng nước, cắt bỏ phần chân nấm rồi để ráo. Nước ngâm nấm khô có thể giữ lại để nấu canh, xào hoặc kho, vì phần nước này chứa nhiều chất dinh dưỡng và hương vị thơm đặc trưng của nấm.

Cách bảo quản nấm hương và nấm đông cô

• Đối với nấm tươi (Nấm hương tươi): Sau khi mua về, nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt trong hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 3 - 5 độ C. Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 3 - 5 ngày, tránh để quá lâu khiến nấm bị nhũn hoặc mất mùi thơm đặc trưng.
• Đối với nấm khô (Nấm đông cô): Có thể bảo quản lâu hơn, chỉ cần để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu muốn giữ nấm lâu mà vẫn đảm bảo chất lượng, nên đựng trong hũ thủy tinh kín hoặc túi hút chân không.

Bên cạnh đó, người tiêu dùng không nên ăn nấm đông cô hoặc nấm hương sống, vì có thể gây ngộ độc nhẹ hoặc dị ứng ở một số người nhạy cảm. Đặc biệt, phụ nữ mang thai và cho con bú nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung loại nấm này vào chế độ ăn. Việc ăn quá nhiều nấm cũng không được khuyến khích, bởi cơ thể khó hấp thụ hết dưỡng chất nếu dùng vượt mức cần thiết.

Lưu ý khi sử dụng nấm hương và nấm đông cô

• Không ăn nấm sống: Dù là nấm tươi hay nấm khô, tuyệt đối không nên ăn sống, vì nấm chứa một số hợp chất tự nhiên có thể gây ngộ độc nhẹ hoặc kích ứng tiêu hóa nếu chưa được nấu chín kỹ.
• Rửa sạch và sơ chế đúng cách: Trước khi chế biến, hãy rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm và ngâm nở đúng thời gian (với nấm khô) để loại bỏ bụi bẩn và giúp nấm mềm ngon hơn.
• Không ngâm quá lâu: Ngâm nấm quá lâu trong nước có thể khiến nấm mất hương vị và dinh dưỡng tự nhiên.
• Sử dụng lượng vừa phải: Mặc dù nấm rất bổ dưỡng nhưng ăn quá nhiều có thể khiến hệ tiêu hóa bị quá tải hoặc gây đầy bụng.

Lưu ý với người dị ứng và phụ nữ mang thai: Một số người có thể bị dị ứng với protein trong nấm, do đó cần thử lượng nhỏ trước khi ăn. Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung nấm vào thực đơn ăn uống để đảm bảo an toàn cho cả mẹ và bé.

Lời kết

Với những chia sẻ trong bài viết của FPT Shop, có thể thấy nấm hương và nấm đông cô thực chất là cùng một loại nấm, chỉ khác nhau về cách gọi và trạng thái tươi hay khô. Và dù ở dạng nào, loại nấm này cũng mang đến nguồn dinh dưỡng dồi dào, hương vị thơm ngon và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mong rằng qua bài viết của FPT Shop, bạn đã hiểu rõ hơn về nấm hương và nấm đông cô, từ đó dễ dàng lựa chọn và chế biến nấm thành những món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình.

Tại FPT Shop, hiện đang cung cấp nhiều thiết bị gia dụng thông minh như nồi chiên không dầu, nồi áp suất, bếp điện, máy xay sinh tố, lò vi sóng,… giúp bạn dễ dàng chế biến các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Ghé thăm FPT Shop ngay hôm nay để chọn cho mình sản phẩm gia dụng chất lượng, đồng hành cùng bạn trong mỗi ngày, cho bữa cơm gia đình ấm cúng và tiện nghi hơn nhé.

Xem thêm:

• Top nồi chiên không dầu tốt nhất 2025 bạn nên tham khảo cho gia đình
• Nồi chiên không dầu hãng nào tốt nhất 2025? Khám phá các thương hiệu nổi bật trên thị trường