Giữa vô vàn hương vị bánh trung thu hiện đại, bánh nướng nhân trà xanh vẫn giữ được chỗ đứng riêng nhờ sự thanh mát, nhẹ nhàng nhưng đầy cuốn hút. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh trung thu nướng nhân trà xanh thơm ngon nhé.

Nguyên liệu bánh trung thu nướng nhân trà xanh

Phần nhân:

• Bột matcha: 10 g
• Đậu xanh: 180 g
• Đường: 90 g
• Dầu ăn: 65 g
• Bột mì: 15 g

Phần vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng: 255 g
• Baking soda (muối nở): 1/4 thìa cà phê
• Bơ đậu phộng: 10 g
• Dầu ăn: 40 g
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Sữa: 10 ml
• Nước đường bánh nướng: 160 g (mua sẵn hoặc tự nấu)

Cách chia nhân và vỏ bánh trung thu

Để bánh trung thu nướng nhân trà xanh có hình dáng chuẩn đẹp và cân đối, việc chia đúng tỉ lệ giữa vỏ và nhân là vô cùng quan trọng. Dưới đây là gợi ý tỉ lệ chuẩn cho từng kích thước khuôn giúp bạn dễ dàng định lượng và tạo hình bánh đẹp mắt.

• Khuôn 50g: Chia 20g vỏ bánh và 30g nhân bánh.
• Khuôn 75g: Chia 30g vỏ bánh và 45g nhân bánh.
• Khuôn 125g: Chia 50g vỏ bánh và 75g nhân bánh.
• Khuôn 150g: Chia 60g vỏ bánh và 90g nhân bánh.

Cách làm bánh trung thu nướng nhân trà xanh

Bước 1: Làm mềm đậu

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị 180g đậu xanh đã được vo sạch. Ngâm đậu trong nước sạch từ 2 đến 4 tiếng để hạt nở đều, giúp quá trình nấu sau đó trở nên dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn.

Bước 2: Nấu đậu xanh

Đổ phần đậu đã ngâm vào nồi, thêm nước và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 30 đến 40 phút cho đến khi hạt đậu trở nên mềm nhừ. Trong lúc hầm, bạn nên vớt hết lớp bọt nổi trên mặt để đậu sạch và nước trong hơn. Có thể đậy nắp nồi để giữ nhiệt, nhưng nhớ hé nắp một chút để tránh trào nước khi sôi.

Bước 3: Xay nhuyễn đậu xanh

Khi đậu đã mềm, tắt bếp và cho ngay 90g đường vào nồi, khuấy đều để đường tan hoàn toàn trong đậu còn nóng. Sau đó, cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay đến khi mịn hoàn toàn, tạo nền cho phần nhân trà xanh.

Bước 4: Sên nhân đậu matcha

Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp đậu xay vào và bắt đầu sên trên lửa vừa. Khi nước bắt đầu rút, bạn cho từ từ 65g dầu ăn vào, mỗi lần cho một ít và khuấy đều để dầu thấm hoàn toàn trước khi tiếp tục. Khi hỗn hợp trở nên đặc hơn, pha 15g bột mì với 30ml nước rồi đổ vào chảo, tiếp tục đảo nhẹ tay.

Lúc này, bạn cần giảm nhỏ lửa để nhân không bị tách dầu hoặc khét đáy. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại rõ rệt, hãy pha 10g bột matcha với 15ml nước sôi rồi đổ vào chảo, đảo đều tay đến khi phần nhân khô ráo, có thể vo tròn, đứng hình và không bị chảy dầu. Nếu muốn thưởng thức ngay, bạn có thể sên mềm hơn một chút. Với nhân sên cứng, hãy để bánh nghỉ một đến hai ngày để dầu từ nhân thấm ra vỏ, giúp bánh mềm hơn khi ăn.

Bước 5: Trộn bột vỏ bánh

Bạn chuẩn bị một tô lớn, cho vào 255g bột mì đa dụng, 1/4 thìa cà phê baking soda, 10g bơ đậu phộng, 160g nước đường bánh nướng và 40g dầu ăn. Dùng muỗng trộn sơ cho các nguyên liệu hòa quyện rồi dùng tay nhào đến khi khối bột mịn, dẻo và không dính tay. Phủ kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 20 phút.

Bước 6: Bọc nhân bánh

Chia đều phần nhân đã sên và vo tròn thành từng viên. Với phần bột đã nghỉ, bạn cũng chia đều và vo tròn từng phần. Áo một lớp bột mỏng lên bàn để chống dính, cán từng viên bột vỏ mỏng ra, đặt nhân vào giữa và khéo léo túm kín lại. Tùy vào sở thích, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ vỏ và nhân cho phù hợp khẩu vị.

Bước 7: Đóng khuôn tạo hình bánh trung thu

Chuẩn bị khuôn bánh trung thu, rắc nhẹ một ít bột mì để chống dính. Cho viên bánh đã gói kín vào khuôn và ép nhẹ để tạo hình. Nhẹ nhàng nhấc khuôn ra để giữ nguyên họa tiết đẹp mắt trên bề mặt bánh.

Bước 8: Nướng bánh hoàn thiện

Làm nóng lò trước khoảng 10 phút ở 185°C. Xếp bánh lên khay có lót sẵn giấy nến, đưa vào lò và nướng lần đầu trong 12 phút. Lấy bánh ra, xịt nhẹ một lớp nước mỏng lên mặt bánh, sau đó để nguội trong khoảng 15 phút.

Pha hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng và 5–10ml sữa tươi, dùng cọ quét một lớp thật mỏng lên bề mặt bánh đã nguội. Đưa bánh trở lại lò, nướng lần hai ở cùng nhiệt độ khoảng 12 phút hoặc đến khi bánh chuyển màu vàng ưng ý. Tránh nướng quá lâu để không làm bánh bị nứt mặt.

Khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể cho vào túi kín để bảo quản. Bánh đạt độ ngon lý tưởng sau 1–2 ngày khi vỏ mềm dần và hương trà xanh thấm đều.

Thành phẩm

Bánh trung thu nướng nhân trà xanh sau khi hoàn thiện sẽ có lớp vỏ mềm xốp, thơm nhẹ, hòa quyện cùng phần nhân matcha bùi mịn, ngọt dịu. Khi thưởng thức cùng một tách trà nóng, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh nhẹ đặc trưng, đầy tinh tế của món bánh được chăm chút từ khâu nguyên liệu đến kỹ thuật.

Cách chọn mua đậu xanh ngon

• Chọn hạt đồng đều, chắc và thơm: Ưu tiên những hạt đậu có kích thước vừa phải, đều màu, khi bóp nhẹ cảm nhận được hạt chắc, không mềm hoặc dễ vỡ. Đậu ngon có mùi thơm tự nhiên, không lẫn mùi lạ.
• Mua ở địa chỉ uy tín: Bạn nên chọn mua tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc nơi bán có thương hiệu để đảm bảo nguồn gốc rõ ràng. Với đậu đóng gói, hãy kiểm tra kỹ thông tin ngày sản xuất, hạn sử dụng và xuất xứ.
• Tránh đậu kém chất lượng: Không nên chọn những hạt có màu sắc bất thường, xuất hiện ẩm mốc, mối mọt hoặc có mùi khó chịu, vì đây là dấu hiệu đậu đã hỏng.

Cách bảo quản bánh trung thu nướng nhân trà xanh

• Bảo quản ở nhiệt độ thường: Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn nên bọc kín bằng túi thực phẩm hoặc túi hút chân không để tránh tiếp xúc với không khí. Bánh có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 5 đến 7 ngày mà vẫn giữ được hương vị.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Đối với thời tiết ẩm hoặc khi cần kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể đặt bánh trong ngăn mát. Khi bảo quản lạnh đúng cách, bánh vẫn giữ được chất lượng trong khoảng 8 đến 12 ngày. Trước khi ăn, nên để bánh ra ngoài khoảng 30 phút để vỏ mềm trở lại.
• Bảo quản trong ngăn đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy đặt bánh vào hộp kín rồi cất trong ngăn đá. Khi cần dùng, rã đông bánh ở nhiệt độ phòng rồi làm nóng bằng lò nướng hoặc lò vi sóng để bánh thơm ngon như mới. Tuy nhiên, không nên cấp đông quá lâu vì sẽ ảnh hưởng đến kết cấu vỏ và độ ẩm của nhân.

Lưu ý:

Dù áp dụng phương pháp nào, bạn cũng nên kiểm tra bánh trước khi sử dụng. Nếu có dấu hiệu mốc, khô cứng bất thường hoặc thay đổi mùi vị, cần loại bỏ để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Mẹo làm bánh trung thu nướng nhân trà xanh ngon

• Nhào bột đúng cách: Sau khi trộn nguyên liệu, bạn cần nhào kỹ tay để bột kết dính thành khối mịn và không dính tay. Để bột nghỉ đủ thời gian giúp vỏ bánh đàn hồi tốt, dễ tạo hình và không bị co khi nướng.
• Điều chỉnh lượng nhân – vỏ hợp lý: Tỉ lệ phổ biến là 2 phần nhân, 1 phần vỏ. Tuy nhiên, bạn có thể linh hoạt theo sở thích. Với bánh nhỏ, nhân nên mềm và dẻo để dễ đóng khuôn, tránh rách vỏ.
• Sên nhân đúng kỹ thuật: Sên nhân trên lửa nhỏ và đảo đều tay để nhân khô dẻo, không tươm dầu. Dầu nên cho từng chút một, khuấy đều trước khi thêm tiếp để nhân thấm đều. Khi đậu bắt đầu đặc lại, giảm lửa nhỏ nhất để tránh tách dầu và cháy đáy. Trong lúc sên, nhớ đảo đều cả đáy và thành chảo để đậu không bén.
• Nướng đúng nhiệt và chia thành 2 lần: Nên nướng hai lần để bánh giữ dáng đẹp và chín đều. Lần đầu giúp định hình, lần hai tạo màu vàng đều và vỏ mềm mịn. Nhớ phun sương và để nguội trước khi quét trứng để bánh không bị nứt.
• Làm mềm vỏ bánh sau khi nướng: Bánh trung thu nướng cần thời gian từ 1 đến 2 ngày để dầu trong nhân thấm ra ngoài, giúp lớp vỏ mềm trở lại. Bánh mới nướng sẽ hơi khô, bạn nên để nguội hoàn toàn rồi bọc kín trước khi dùng.

Tạm kết

Bánh trung thu nướng nhân trà xanh là sự hòa quyện giữa hương vị thanh dịu, màu sắc hài hòa và ý nghĩa gắn kết yêu thương trong mùa trăng đoàn viên. Khi bạn tự tay làm bánh, từng thao tác tỉ mỉ đều gửi gắm tình cảm chân thành, giúp món quà này trở nên đặc biệt và trọn vẹn hơn. Thưởng thức một chiếc bánh thơm mềm bên tách trà nóng sẽ giúp khoảnh khắc sum họp gia đình thêm đầm ấm và đáng nhớ.

Để bánh nướng đạt màu vàng đều và giữ hương vị chuẩn, bạn nên sử dụng lò nướng chất lượng. FPT Shop cung cấp nhiều dòng lò nướng hiện đại, công suất ổn định và dung tích đa dạng, hỗ trợ bạn tạo ra những mẻ bánh hoàn hảo ngay tại nhà. Tham khảo ngay dưới đây: