Tôm tempura là một món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị giòn tan và vị tươi ngon của tôm. Thông thường tôm được bọc một lớp bột mỏng nhẹ rồi chiên trong dầu nóng, tạo nên món ăn hấp dẫn. Món tôm tempura không chỉ xuất hiện trong các nhà hàng Nhật Bản mà còn có thể thực hiện dễ dàng tại nhà với các nguyên liệu đơn giản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến tôm tempura thơm ngon chuẩn vị Nhật Bản, đồng thời chia sẻ những mẹo nhỏ giúp món ăn đạt độ giòn hoàn hảo.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để chế biến tôm tempura ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi và đầy đủ là điều rất quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu chính

• Tôm tươi loại lớn, đã được bóc vỏ nhưng giữ lại đuôi
• Bột mì đa dụng
• Bột bắp
• Trứng gà
• Nước lạnh hoặc nước đá
• Muối
• Dầu ăn thích hợp để chiên

Nguyên liệu phụ cho nước chấm

• Nước tương Nhật Bản
• Mirin hoặc đường
• Nước lọc
• Gừng tươi bào sợi
• Rong biển khô

Các nguyên liệu này đều dễ tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm Nhật Bản. Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp quá trình chế biến tôm tempura trở nên thuận tiện và nhanh chóng hơn.

Lựa chọn tôm và chuẩn bị tôm

Tôm là thành phần quan trọng nhất của món tempura. Bạn nên chọn tôm còn sống hoặc tươi, có kích thước vừa phải, vỏ cứng và thịt săn chắc. Tránh dùng tôm quá nhỏ vì khi chiên sẽ mất đi độ giòn và hương vị tự nhiên.

Sau khi chọn được tôm, bạn cần thực hiện các bước sơ chế như sau:

• Rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn.
• Dùng dao nhỏ rạch nhẹ phần lưng tôm để loại bỏ chỉ đen bên trong.
• Bóc vỏ nhưng giữ lại phần đuôi để món tempura trông đẹp mắt hơn.
• Dùng khăn giấy thấm khô tôm trước khi chuẩn bị bột chiên. Việc thấm khô giúp bột bám đều và tránh hiện tượng dầu bắn khi chiên.

Pha bột tempura đúng chuẩn

Bột tempura là yếu tố quyết định độ giòn và mỏng nhẹ của lớp vỏ bọc ngoài tôm. Bạn có thể chuẩn bị bột tempura theo công thức cơ bản sau:

Nguyên liệu cho bột tempura

• 100 gram bột mì
• 20 gram bột bắp
• 1 quả trứng gà
• 150 ml nước lạnh hoặc nước đá
• Một chút muối

Cách làm

• Đập trứng vào bát, khuấy đều.
• Thêm nước lạnh từ từ vào trứng và khuấy nhẹ nhàng.
• Trộn bột mì và bột bắp vào hỗn hợp trứng nước, khuấy nhẹ bằng đũa hoặc phới lồng.
• Lưu ý không khuấy quá kỹ để bột giữ được độ xốp, giúp tempura giòn và nhẹ.

Một mẹo nhỏ là dùng nước đá thay cho nước lạnh, điều này giúp bột không bị nhão và tạo ra lớp vỏ giòn tan khi chiên.

Chiên tôm tempura

Chiên tôm tempura cần thực hiện cẩn thận để tôm chín đều và lớp bột giòn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu hoặc nồi chiên đến nhiệt độ khoảng 170 đến 180 độ C.
• Nhúng tôm vào bột tempura, để bột bao đều xung quanh nhưng không quá dày.
• Thả tôm vào dầu nóng, chiên từng lần để tránh tụt nhiệt độ dầu.
• Chiên khoảng 2 đến 3 phút cho đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng nhạt và tôm chín đều.
• Vớt tôm ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.

Khi chiên, không nên đảo tôm nhiều lần vì sẽ làm lớp bột bị bong ra, làm mất đi độ giòn của tempura.

Chuẩn bị nước chấm tempura

Nước chấm là phần không thể thiếu để tăng hương vị cho tôm tempura. Bạn có thể chuẩn bị nước chấm theo công thức truyền thống của Nhật Bản:

Nguyên liệu

• 100 ml nước tương Nhật Bản
• 50 ml nước lọc
• 1 muỗng canh mirin hoặc đường
• Gừng tươi bào sợi
• Một ít rong biển khô

Cách làm

• Cho nước tương, nước lọc và mirin vào nồi, đun sôi nhẹ.
• Thêm gừng tươi và rong biển vào nồi, khuấy đều và để lửa nhỏ khoảng 2 phút.
• Tắt bếp và để nước chấm nguội trước khi sử dụng.

Nước chấm tempura ngon sẽ có vị mặn nhẹ, hơi ngọt và thơm mùi gừng, giúp tôm tempura thêm phần hấp dẫn.

Cách trình bày món tôm tempura

Trình bày là yếu tố quan trọng để món tempura trở nên bắt mắt. Một số cách trình bày đơn giản:

• Xếp tôm tempura trên đĩa lớn, xen kẽ với rau củ chiên tempura như cà rốt, bí đỏ, khoai lang.
• Dùng giấy thấm dầu đặt dưới tôm để hấp thụ dầu thừa, giúp món ăn nhìn sạch sẽ hơn.
• Trang trí thêm vài lá rau xanh hoặc lát chanh để tạo màu sắc và tăng hương vị.
• Nước chấm nên để riêng trong bát nhỏ, người ăn có thể nhúng tôm từng chiếc theo sở thích.

Mẹo giúp tôm tempura giòn lâu

Để tôm tempura giòn lâu và không bị mềm nhanh, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Dùng bột bắp trong hỗn hợp bột chiên giúp lớp vỏ giòn hơn.
• Chiên ở nhiệt độ ổn định, không quá cao hoặc quá thấp để tôm chín đều mà không bị cháy.
• Nhúng tôm vào bột ngay trước khi chiên, tránh để bột lâu sẽ hút ẩm.
• Sau khi chiên, để tôm trên giá hoặc giấy thấm dầu, không đậy kín nắp để hơi nước thoát ra, giữ độ giòn.

Biến tấu tôm tempura với rau củ

Tempura không chỉ gồm tôm mà còn có thể kết hợp với nhiều loại rau củ như:

• Cà rốt, bí đỏ, khoai lang, măng tây
• Nấm, bắp non, ớt chuông
• Lá shiso hoặc rong biển

Các loại rau củ này nên cắt thành miếng vừa ăn, nhúng vào bột tempura và chiên tương tự như tôm. Món tempura sẽ trở nên phong phú, đa dạng và hấp dẫn hơn.

Lưu ý khi chế biến tôm tempura

Khi chế biến tôm tempura tại nhà, cần lưu ý các điểm sau:

• Luôn sử dụng tôm tươi và sạch để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm.
• Bột tempura phải được trộn nhẹ nhàng, tránh khuấy quá tay làm mất độ xốp.
• Dầu chiên phải đủ nóng để tôm chín nhanh, giữ độ giòn nhưng không bị cháy.
• Chiên từng lượng nhỏ tôm để nhiệt độ dầu không giảm, giúp tempura giòn đều.

Lợi ích của việc tự làm tôm tempura tại nhà

Việc chế biến tôm tempura tại nhà không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạn có thể chủ động chọn tôm tươi, điều chỉnh lượng dầu và gia vị theo sở thích. Ngoài ra, tự làm tempura còn là cơ hội để trải nghiệm văn hóa ẩm thực Nhật Bản ngay tại căn bếp của mình.

Cách bảo quản tôm tempura

Nếu bạn không sử dụng hết tôm tempura, có thể bảo quản như sau:

• Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa một ngày để giữ độ giòn.
• Khi ăn lại, hâm nóng trong lò nướng hoặc chảo không dính để tempura giòn trở lại.

Không nên để tempura trong lò vi sóng vì sẽ làm mất độ giòn của lớp bột.

Tổng kết

Tôm tempura là món ăn thơm ngon, giòn tan, phù hợp để thưởng thức trong các bữa ăn gia đình hoặc đãi khách. Việc chế biến tôm tempura không quá khó nếu bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, thực hiện các bước đúng kỹ thuật và tuân thủ những mẹo nhỏ để giữ độ giòn cho món ăn. Từ việc chọn tôm tươi, pha bột tempura đúng chuẩn, chiên tôm đúng nhiệt độ đến chuẩn bị nước chấm hấp dẫn, tất cả đều góp phần tạo nên món tempura hoàn hảo.

Hãy thử thực hiện ngay món tôm tempura tại nhà để trải nghiệm hương vị Nhật Bản thơm ngon và giòn rụm. Với công thức chi tiết và các mẹo chia sẻ trong bài viết, bạn sẽ có món tempura tuyệt vời, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Để chế biến được nhiều món ăn ngon thì một chiếc chảo chống dính chất lượng là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm chảo chống dính Elmich tại FPT Shop nhé.

Xem thêm:

• Tempura là gì? Món đồ chiên đến từ Nhật Bản này có "mị lực" gì mà nổi tiếng đến thế?
• Mì udon là gì? "Giải mã" món ăn nổi tiếng Nhật Bản từ A đến Z