Bánh nướng nhân sữa dừa là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ vàng óng, thoang thoảng hương nước đường truyền thống và phần nhân dẻo ngọt, béo nhẹ của sữa hòa quyện cùng vị bùi thơm của dừa. Mỗi chiếc bánh mang đến hương vị tinh tế, dễ gây thương nhớ và phù hợp với mọi lứa tuổi. Cách làm bánh nướng nhân sữa dừa không quá khó, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn chuẩn bị nguyên liệu và công thức thực hiện ngay sau đây.

Nguyên liệu làm bánh nướng nhân sữa dừa

Nguyên liệu chuẩn bị cho vỏ bánh gồm:

• 300g bột mì đa dụng
• 180g nước đường bánh nướng
• 50ml dầu ăn
• 1 lòng đỏ trứng gà
• ½ muỗng cà phê baking soda (tùy chọn, giúp vỏ mềm hơn)

Nguyên liệu chuẩn bị cho phần nhân sữa dừa gồm:

• 200g dừa nạo sợi
• 60ml sữa đặc có đường
• 30g đường trắng (có thể điều chỉnh độ ngọt)
• 20g bột mì hoặc bột năng (giúp kết dính nhân)
• 1 muỗng cà phê vani
• 2 lòng đỏ trứng (để tăng độ béo và dậy mùi thơm)

Cách làm bánh nướng nhân sữa dừa

Để thực hiện cách làm bánh nướng nhân sữa dừa, FPT Shop sẽ chia ra làm 2 phần. Phần đầu là các bước làm nhân, phần sau là làm vỏ bánh.

Bước 1: Sên nhân dừa cho thơm dẻo

Đầu tiên, bạn cho 200g dừa nạo sợi vào chảo chống dính sạch, đặt lên bếp ở mức lửa nhỏ vừa. Thêm 60ml sữa đặc có đường, 30g đường trắng (tùy khẩu vị ngọt) và 1 muỗng cà phê vani vào chảo.

Sau đó, bạn dùng muỗng gỗ hoặc phới silicone đảo đều tay để đường và sữa tan hoàn toàn, thấm đều vào từng sợi dừa.

Lưu ý:

• Không bật lửa to vì dừa dễ bị cháy khét, làm nhân có mùi hăng và mất vị béo đặc trưng.
• Trong quá trình sên, bạn nên đảo liên tục để dừa được áo đều hỗn hợp sữa đường và có màu hơi ngà vàng.
• Khi thấy dừa bắt đầu dẻo, bóng và dậy mùi thơm béo là lúc nhân đạt độ sệt lý tưởng cho bước tiếp theo.

Bước 2: Thêm bột và lòng đỏ trứng để nhân kết dính

Khi hỗn hợp dừa trong chảo đã hơi ráo và dẻo, cho 20g bột mì hoặc bột năng vào đảo đều. Vì bột có vai trò hút bớt phần nước, giúp nhân dẻo và kết dính tốt hơn. Sau đó, đập 2 lòng đỏ trứng gà vào, khuấy nhanh tay để trứng hòa đều vào hỗn hợp, tránh bị vón cục.

Tiếp tục, bạn sên thêm 5–7 phút đến khi thấy nhân quyện chặt, không còn dính chảo, dừa có màu vàng óng, mềm dẻo mà vẫn giữ được sợi.

Để nhân sữa dừa thêm hấp dẫn bạn có thể thêm 1–2 muỗng mè rang hoặc hạt điều giã nhỏ để tạo thêm hương vị bùi béo.

Bước 3: Làm nguội và vo viên nhân sữa dừa

Sau khi sên xong, bạn tắt bếp và để nhân nguội bớt trong khoảng 15–20 phút. Khi nhân đã nguội hẳn, bạn sờ vào cảm giác không còn dính tay. Lúc này bạn chia nhân thành từng phần nhỏ khoảng 30–40g tùy kích thước khuôn bánh.

Bạn vo tròn từng viên nhân, cố gắng nén chặt để khi bọc vỏ, nhân không bị tách hoặc rỗng ruột.

Nếu bạn muốn nhân sữa dừa thêm phần đặc biệt, có thể cho thêm một phần trứng muối nhỏ vào giữa viên nhân, giúp hương vị mặn ngọt hòa quyện. Cách làm bánh nướng nhân sữa dừa này rất được ưa chuộng trong các loại bánh nướng hiện nay.

Bước 4: Trộn bột làm vỏ bánh nướng

Để vỏ bánh nướng đều màu và đẹp, bạn cho 180g nước đường vào 50ml dầu ăn và đập vào 1 lòng đỏ trứng gà, rồi dùng phới lồng hoặc muỗng đánh đều hỗn hợp.

Tiếp đến, bạn rây 300g bột mì từ từ vào hỗn hợp vừa đánh và trộn nhẹ cho đến khi bột bắt đầu kết dính. Khi bột đã tạo thành khối, bạn dùng tay nhào nhẹ trong 3–5 phút để bột mịn, dẻo và không dính tay.

Bước 5: Ủ bột bánh

Sau khi trộn xong, bạn bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi nilon thực phẩm, để nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút – 1 tiếng. Thời gian này giúp các thành phần trong bột hòa quyện hoàn toàn, bột trở nên mềm, dẻo và dễ cán hơn.

Sau khi ủ xong, bạn chia bột thành từng phần nhỏ. Tỉ lệ thường là 2 phần vỏ : 1 phần nhân, ví dụ: nhân 30g thì vỏ khoảng 60g.

Bước 6: Cán bột và bọc nhân

Bạn dùng cây cán bột cán miếng bột thành hình tròn mỏng, dày khoảng 0,3–0,5 cm. Cán từ giữa ra ngoài để bột mỏng đều, mép ngoài hơi mỏng hơn giữa để khi gói nhân không bị dày. Đây là một mẹo trong cách làm bánh nướng nhân sữa dừa để bánh nướng có được lớp vỏ giòn hơn.

Sau khi cán xong, bạn đặt viên nhân sữa dừa vào giữa miếng bột và dùng tay gói kín nhân, kéo mép bột lại từ từ, xoay tròn cho đều tay để phần bột bao quanh nhân khít và mịn.

Cuối cùng là vo tròn lại để bánh có hình dáng đẹp, không bị méo hoặc hở nhân.

Bước 7: Tạo hình bánh đẹp mắt

Để tăng độ thẩm mỹ cho bánh, bạn chuẩn bị khuôn bánh nướng (loại 50g, 75g hoặc 100g tùy kích cỡ). Rắc nhẹ lớp bột khô vào khuôn để chống dính. Lúc này, bạn đặt viên bánh đã bọc nhân vào khuôn, ấn nhẹ và đều tay để bánh lấp đầy các góc khuôn và hoa văn in rõ nét.

Để tạo hình, bạn gõ nhẹ khuôn xuống bàn vài lần, sau đó úp ngược khuôn để lấy bánh ra. Khi hoàn thành, bạn sẽ có những chiếc bánh nướng nhân sữa dừa tròn đều, hoa văn sắc nét, mặt bánh mịn màng.

Mẹo làm bánh nướng nhân sữa dừa không bị cứng

Ngoài việc biết cách làm bánh nướng nhân sữa dừa, bạn cũng cần lưu ý một vài mẹo trong công đoạn để không bị cứng.

• Trước hết, nước đường bánh nướng nên được nấu trước ít nhất 10–14 ngày để đạt độ vừa phải. Nước đường đạt chuẩn không chỉ giúp bánh lên màu đẹp mà còn tạo độ mềm mịn cho vỏ bánh.
• Khi trộn bột, cần cân đối tỉ lệ giữa bột mì, dầu ăn và nước đường. Nếu quá ít dầu, vỏ bánh dễ khô; nhưng nếu quá nhiều, bánh lại dễ bết và nứt. Khối bột sau khi nhào nên được bọc kín và để nghỉ khoảng 30–45 phút để bột thấm đều, giúp bánh mềm và dễ định hình hơn.
• Phần nhân sữa dừa cũng cần được sên vừa tay, chỉ đến khi dừa còn hơi ẩm, dẻo nhẹ, không nên sên quá khô vì sẽ khiến nhân hút ẩm từ vỏ, làm bánh nhanh cứng.
• Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một ít dầu dừa hoặc sữa đặc ở giai đoạn cuối để nhân mềm, bóng và thơm hơn.
• Khi nướng, bạn nên chia làm ba lần (10–10–5 phút) ở nhiệt độ khoảng 180°C, giúp bánh chín đều, không bị chai cứng.
• Sau khi nướng, bạn nên để bánh nghỉ 2–3 ngày trong hộp kín cho bánh xuống dầu tự nhiên. Đây là bước quan trọng giúp vỏ bánh trở nên mềm, dẻo và có độ bóng hấp dẫn.
• Một mẹo nhỏ nữa là, bạn có thể thêm một ít mật ong hoặc sữa tươi vào hỗn hợp vỏ, vừa giúp bánh giữ ẩm lâu hơn, vừa tạo mùi thơm dịu nhẹ và màu sắc vàng óng bắt mắt.

Tạm kết

Không chỉ là món bánh đặc trưng trong mùa Trung thu, bánh nướng nhân sữa dừa còn được nhiều người yêu thích như một món quà biếu tinh tế, thể hiện sự khéo léo và tấm lòng người làm. Với hương thơm ngọt ngào, màu sắc bắt mắt và hương vị hài hòa, đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, thanh dịu trong ẩm thực Việt. Học ngay cách làm bánh nướng nhân sữa dừa để mời bạn bè và gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nếu bạn muốn làm bánh nướng tại nhà, lò nướng tại FPT Shop là lựa chọn lý tưởng. Với dung tích vừa phải và thiết kế hiện đại, lò phù hợp để nướng bánh nướng nhân sữa dừa, bánh quy, pizza hay các món nướng ngọt khác.

Mời bạn tham khảo một số lò nướng chính hãng, giá tốt tại đây:

• Lò nướng

Xem thêm

• Phân biệt các loại bánh bông lan đơn giản và dễ dàng cho người mới bắt đầu làm bánh
• Gợi ý các loại bánh kẹo nhập khẩu chất lượng cao, hương vị đặc biệt phù hợp để làm quà biếu 
• 16 cách làm bánh nướng ngàn lớp bằng lò nướng