Nem rán là món ăn truyền thống quen thuộc trong mâm cơm Việt, đặc biệt vào dịp lễ Tết hoặc những bữa sum họp gia đình. Tuy nhiên, do cuộc sống bận rộn, nhiều người thường chuẩn bị nem trước rồi bảo quản trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian. Vấn đề là nếu làm không đúng cách, nem có thể bị ỉu, mất độ giòn và hương vị thơm ngon ban đầu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh đúng chuẩn, giúp nem luôn giòn rụm, thơm ngon và sẵn sàng phục vụ mọi bữa ăn chỉ trong vài phút.

Vì sao cần biết cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh?

Không ít người sau khi rán nem xong bảo quản tủ lạnh nhưng khi hâm lại, nem bị mềm, ỉu, tách vỏ hoặc mất mùi thơm. Nguyên nhân chủ yếu là do bảo quản sai cách, để nem trong môi trường không kín, nhiệt độ không phù hợp hoặc không làm ráo dầu trước khi cất.

Việc nắm rõ cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh giúp giữ được độ giòn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh tình trạng nem bị thiu, hôi dầu hay dính đá trong ngăn đông. Đặc biệt vào dịp Tết, khi mỗi nhà đều gói nhiều nem để ăn dần, thì việc biết cách bảo quản đúng sẽ giúp món ăn luôn ngon như vừa mới rán xong.

Lợi ích khi bảo quản:

• Tiết kiệm thời gian: Bạn có thể chuẩn bị nem trước nhiều ngày mà vẫn giữ nguyên hương vị khi dùng.
• Giữ nguyên chất lượng món ăn: Nem không bị thiu, không mất vị, không ngấm dầu.
• An toàn sức khỏe: Bảo quản đúng cách giúp hạn chế vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
• Tiện lợi cho người bận rộn: Chỉ cần vài phút rã đông và chiên lại là đã có món ăn ngon, nóng hổi.

Cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh

Cách bảo quản nem sau khi đã chiên

Đây là phương pháp phổ biến nhất vì nhiều gia đình thường rán sơ nem trước rồi mới cấp đông. Làm đúng cách sẽ giúp nem giữ được hương vị và độ giòn rụm sau khi hâm lại.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Rán sơ nem với dầu ăn và thêm một ít gừng tươi đập dập. Gừng giúp khử mùi dầu và giữ cho nem thơm hơn.
• Bước 2: Sau khi rán sơ, để nem nguội hoàn toàn. Xếp nem vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh, lót một lớp giấy thấm dầu giữa các lớp nem để nem không dính vào nhau.
• Bước 3: Dùng hộp kín hoặc túi zip chuyên dụng, tránh để nem tiếp xúc trực tiếp với không khí trong tủ lạnh vì sẽ khiến nem bị dính đá.

• Bước 4: Khi cần dùng, lấy nem ra rã đông tự nhiên hoặc cho vào ngăn mát khoảng 8 tiếng trước khi chiên lại.

Mẹo nhỏ: Nên chiên lại bằng nồi chiên không dầu hoặc dầu nóng già để lớp vỏ nem nở phồng và giòn tan như mới.

Đây là cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh được nhiều người áp dụng vì nhanh gọn và giữ nguyên được độ ngon của nem trong vài ngày đến cả tuần.

Cách bảo quản nem chưa rán

Nếu bạn chưa có thời gian rán nem, có thể lựa chọn bảo quản phần nem sống. Phương pháp này giúp nem giữ được vị tươi mới của nhân và không bị nát khi rán lại.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Khi trộn nhân, không cho trứng vào ngay, vì trứng sẽ khiến nhân dễ bị chảy nước khi bảo quản lâu.
• Bước 2: Cho phần nhân nem vào hộp kín hoặc túi đựng thực phẩm, bảo quản trong ngăn đông.
• Bước 3: Khi cần sử dụng, chuyển hộp nhân từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông từ từ.
• Bước 4: Sau khi nhân đã mềm, mới cho trứng vào, trộn đều rồi cuốn và rán bình thường.

Với cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh kiểu này, bạn vừa giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu, vừa đảm bảo nem không bị nát khi rán lại. Ngoài ra, nhân vẫn mềm và thơm như vừa mới làm.

Cách rã đông và chiên lại nem

Dù bạn bảo quản nem sống hay nem chín, khâu rã đông và chiên lại cũng rất quan trọng.

• Nếu rã đông bằng lò vi sóng, chỉ nên làm ấm vừa phải, không nên rã đông hoàn toàn vì nem sẽ dễ bị vỡ và mất độ giòn.
• Nếu chiên lại bằng chảo dầu, hãy đợi dầu thật nóng rồi mới thả nem vào. Dầu quá nguội sẽ khiến nem hút dầu và ỉu.
• Nếu có nồi chiên không dầu, bạn có thể chiên ở nhiệt độ 180°C trong 10 – 12 phút. Kết quả là nem vàng giòn, ráo dầu mà không cần dùng nhiều mỡ.

Khi áp dụng đúng cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh, nem rã đông sẽ không bị dính, không vỡ và đặc biệt là vẫn giữ được hương vị thơm ngon như mới rán xong.

Một số lưu ý quan trọng khi bảo quản nem rán

• Không để nem còn nóng hoặc còn dầu khi cho vào hộp, vì hơi nước sẽ khiến nem ỉu nhanh.
• Không để nem quá lâu trong ngăn đá, tối đa 2 tuần để đảm bảo chất lượng.
• Nếu bảo quản trong ngăn mát, nên dùng trong 1 – 2 ngày.
• Không nên cấp đông lại nem đã rã đông.
• Khi xếp nem trong hộp, nên để vừa phải, tránh chèn ép khiến nem bị gãy.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp nem luôn giữ được hình dáng, hương vị và độ giòn đặc trưng.

Tạm kết

Với những hướng dẫn chi tiết ở trên, chắc hẳn bạn đã nắm rõ cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh sao cho nem vẫn giòn ngon, không bị ỉu hay tách vỏ. Chỉ cần một chút khéo léo và chuẩn bị cẩn thận, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món nem rán nóng hổi, thơm nức mũi bất cứ lúc nào mà không cần mất quá nhiều công sức.

Muốn rán nem giòn rụm và vàng đều như ngoài hàng? Hãy chọn ngay một chiếc chảo chống dính chất lượng tại FPT Shop để việc nấu nướng trở nên dễ dàng và ngon miệng hơn bao giờ hết! Với thiết kế bền đẹp, dẫn nhiệt nhanh, tiết kiệm dầu mỡ và giá cực kỳ ưu đãi, chảo tại FPT Shop sẽ giúp bạn chiên nem, rán cá hay xào món ăn nào cũng chuẩn vị.

Mua ngay chảo chống dính Kangaroo giá rẻ tại đây:

• Chảo chống dính Kangaroo

Xem thêm:

• Cách làm nem rán giòn rụm, hấp dẫn chuẩn hương vị truyền thống không khó như bạn nghĩ
• Khám phá chức năng của ngăn TasteLockAuto trên các dòng tủ lạnh phổ biến hiện nay